6 сортов пионов с огромными воздушными цветами и ярким ароматом

Полное описание горного пиона

Это вид относится к исчезающим. Описание горного пиона – растения из Красной книги, было сделано в 1984 г. Это многолетник, отличающийся холодостойкостью, в природе он может выдерживать даже самые сильные холода.

Корневище растения располагается в земле горизонтально, у куста прямой одиночный стебель, 0,3-0,6 м высотой, ребристый, с фиолетовой полосой вдоль ребер, с крупными красно-малиновыми покровными чешуйками у основания. Листья у пиона зеленые, с красно-фиолетовыми прожилками, по форме обратнояйцевидные, трижды тройчатые, с цельным, не рассеченным краем. Широкие – 18-28 см в поперечнике. Как видно, растение отличается от пионов, которые обычно цветут в садах, но он тоже по-своему декоративен.

Пион горный имеет нежные цветы, нередко располагается среди камней

Где растут горные пионы

Их ареал – дальневосточные регионы России, Хабаровский, Приморский край, Сахалинская область. Кроме РФ, этот вид растет в Корее, Японии и Китае. Растение можно увидеть в смешанных лесах – как среди хвойных деревьев, так и в лиственницах. Любит расти в тени, на пологих склонах или в поймах рек.

Пион не растет большими группами, не образует полян или крупных скоплений, произрастает в основном единичными экземплярами или же маленькими группами.

Как цветет горный пион

Цветут растения в мае. Цветы простые, образованы из 5-6 средних по размеру лепестков, располагаются в 1 ряд, светло-кремовые или желтоватые, реже розовые или белые. В диаметре цветы 6-12 см. Венчик держится на зеленом мясистом чашелистике. В центре находится до 6 десятков ярко-желтых тычинок с фиолетовым основанием. Аромат цветов напоминает маковый.

Через 2 месяца – в конце июля или начале августа у горного пиона созревают плоды с семенами. Это зеленовато-фиолетовые однолистовки, внутри которых находится по 4-8 коричневых семени.

Почему горный пион занесен в Красную книгу

Горный пион внесен в Красную книгу, так как его численность сильно сократилась и до сих пор находится на низком уровне. И пока нет надежды, что растения самостоятельно восстановят свое количество до показателей, когда им не будет угрожать исчезновение.

Ценность горных пионов для экосистемы

Так как все в природе взаимосвязано, исчезновение популяции какого-либо вида растения влечет за собой нарушение во всей системе. То же относится и к горному пиону. Несмотря на то что он не служит питанием животным, не образует заросли, которые бы заметно влияли на состояние экосистемы, он тоже имеет свое значение как декоративное растение.


Горные пионы украшают полянки в лесу, заполняют пространства в молодых лиственных насаждениях

Причины исчезновения вида

Причинами такого состояния вида является деятельность человека: вырубка лесов, которая уничтожает естественную среду обитания растений, лесные пожары.

Этот вид растения уязвим еще и потому, что некоторые люди, гуляя по лесу, выкапывают корневища, чтобы попытаться вырастить цветы у себя на участке. Но это не всегда им удается, ведь растение, если и приживается, растет плохо, так как не находится в комфортных условиях. Выкапывают корни еще потому, что считают их лекарственными, но это ошибка, лечебными свойствами из многих видов пионов обладают только пион лекарственный и уклоняющийся (Марьин-корень).

Сокращает численность пионов и то, что люди срывают их цветы для букетов. При этом самому кусту наносится вред, а растения не могут завязывать семена и размножаться.

Меры по охране горных пионов

В Приморском крае и на Сахалине созданы охраняемые природные территории, где проводятся научные, природоохранные и культурные мероприятия, направленные на защиту горного пиона от уничтожения. В регионах запрещено срывать цветы и выкапывать корневище растений. Все это должно способствовать тому, что постепенно численность красивого цветка будет увеличиваться.

Факторы, влияющие на численность

Горные пионы сильно страдают из-за нерационального отношения человека к природе. О том, что люди бездумно обрывают цветы в лесах, мы уже говорили. Но растение поставлено на грань выживания не только этим фактором. Садоводы-любители выкапывают корневища, чтобы разводить красивый цветок на приусадебных участках. Леса, в которых горный пион чувствует себя лучше всего, подвергаются вырубке. Часто эта вырубка незаконная, браконьерская, преследующая только личную выгоду. В этом случае о сохранности травянистой растительности люди не думают вообще.

Урон численности горного пиона наносят лесные пожары, которые чаще всего возникают по неосторожности человека. Кроме того, серьезным лимитирующим фактором является сельскохозяйственное освоение территорий, которое усиливает рекреационную нагрузку на лес. Это значит, что влияние человека может привести как к незначительному изменению лесного ландшафта, так и к полной деградации экосистемы, что является катастрофой для природы.

Можно ли вырастить горные пионы в домашних условиях

Горные пионы, размноженные вегетативно, теоретически могут расти в частных садах. Но на практике это случается довольно редко. В основном, для увеличения численности их выращивают в ботанических садах, применяя научный подход к этой работе. В подходящих условиях горный пион приживается, цветет.

Внимание! Выращиваемые в искусственных условиях растения внешне слегка отличаются от диких: листья и цветы у них крупнее, а корни мощнее. Иногда они зацветают раньше, чем в природе: в середине апреля, а не как положено в мае.

Как можно размножать горные пионы

Этот вид размножается точно так же, как и культурные формы. Так как полностью выкапывать куст нельзя, остается один вариант – отделить от него часть корня, чтобы растение не погибло.

Кусок корня должен быть таким, чтобы на нем присутствовала ростовая почка. После выкапывания нужно присыпать корневище землей, чтобы корни не оставались открытыми. Лучшее время для выкапывания – конец августа или начало осени.

Совет! Перед посадкой корневище рекомендуется замочить в растворе любого стимулятора роста корней на 1 сутки, чтобы повысить шансы на приживаемость. Долго держать непосаженым горный пион нельзя – чем раньше посадить, тем лучше.

Можно попробовать еще один способ: укоренить листовой черенок. Вырезать часть с середины побега, на нем должна быть пазушная почка. Черенок посадить во влажный рыхлый субстрат и укоренять в парнике при высокой влажности примерно 1-1,5 месяцев. После можно высадить в сад.

Дикие пионы в отличие от садовых хорошо размножаются семенами. Видовые признаки при этом хорошо сохраняются, поэтому для домашнего разведения можно вырастить растение из семян. Для этого нужно собрать плоды после их вызревания на кусте. Из них вырастить саженцы, а затем пересадить на постоянное место в саду. Технология выращивания такая же, как и у культурных пионов:

  1. Семена высевают на небольшую грядку в сентябре-октябре.
  2. Перед наступлением холодов ее накрывают слоем мульчи.
  3. Весной, как только снег растает, с наступлением солнечной погоды укрытие убирают.

До пересадки пионы из семян должны расти на грядке не менее 1 года. В первые несколько лет жизни цвести они, скорее всего, не будут.


Первые года после посадки ростки нуждаются в особом уходе

Ред Грейс

Высота куста пиона Ред Грейс составляет 90-120 см, цветы имеют глубокий, однородный сверкающий цвет красного оттенка. Плотные соцветия округлой формы достигают 18 см в диаметре.

Пион будет хорошо расти на свободном, ровном и ярко освещенном участке суглинистой почвы. Посадку нужно производить в августе-сентябре. В качестве грунта можно использовать перегной, прошлогодний навоз, торф и песок. В яму глубиной 70 см и шириной не менее 50 см, уложить слой дренажа, минеральное удобрение и древесную золу. После посадки почки на черенках должны находиться не более 3-5 см ниже уровня почвы.

Пионы Ред Грейс можно приобрести за 400 рублей.

Посадка и уход

Место для горного пиона в саду нужно подобрать с таким расчетом, чтобы оно находилось в тени или в полутени, ведь именно в таких условиях он растет в природе. Участок, где будет располагаться растение, перекопать и внести в него перегной и золу, особенно, если почва бедная и давно не удобрялась.

Пересаживают пион горный рано весной или осенью – до начала или после окончания вегетации. Размеры посадочной ямки должны превышать объем корней высаживаемого саженца. Заглублять его нужно так, чтобы ростовые почки были присыпаны землей. Затем полить саженец водой.

Уход за горным пионом простой: его нужно поливать в первый месяц часто, следить, чтобы земля всегда была влажной. После укоренения поливать можно только в жару, в остальное время растению будет достаточно влаги, поступившей с дождями.

Подкармливать достаточно 1 раз за сезон – ранней весной или осенью, используя минеральные или органические удобрения. Перекармливать не нужно, от этого цветы не будут крупнее или пышнее.

Подготовку к зиме проводить во время осенних работ в саду: обрезать увядшие стебли, вынести и сжечь их, куст слегка обкопать, чтобы дать воздух корням, затем присыпать листвой или любым другим видом мульчи. Впрочем, если утепления и не будет, растение вымерзнуть не должно, так как оно намного устойчивее к холодам, чем сортовые пионы.

Выращивание: возможно ли?

Обычно горный пион вне естественного ареала обитания произрастает в ботанических садах. В домашнем саду приживаемость у него ниже среднего. Его можно попробовать вырастить вегетативным (пересадка с делением) способом либо из семян:

  1. Семена собираются недозрелыми и высеваются в ящики с песком или опилками в первой декаде августа. Сначала ящики должны находиться в теплом месте с температурой 18-25 градусов. Через два-три месяца их нужно перенести в холодное место с температурой 4-7 градусов и держать там 1,5-2 месяца. Такие перепады имитируют природные условия, и семенам легче прорастать.
  2. При вегетативном размножении необходимо отделить часть куста с корнем и почками. Данную процедуру желательно проводить в конце августа. Чтобы черенок укоренился и легче перезимовал, его необходимо замочить на сутки в 0,015% растворе «Гетероауксина». Листовой черенок вырезается с пазушной почкой из средней части побега. Пластинка укорачивается на 2/3. Если нужен черенок с почкой, то его выламывают.


Семена горного пиона Саженец углубляется в землю на 2-3 сантиметра. Между черенками должно быть расстояние 3-4 сантиметра.

Начиная со второй половины мая молодые растения нужно каждый месяц поливать минеральными удобрениями типа «Крепыш» и «Идеал». Окрепшие кусты опрыскивают трижды за сезон мочевиной (50 г/10 л). Чтобы почва оставалась питательной, необходимо периодически вносить подкормку.

Под конец марта — начало апреля подкармливают азотно-калийными удобрениями (15-20 г/квадратный метр). В период образования бутонов вносят коровяк (1:10). После него, через 15-20 дней, добавляют калийно-фосфорные удобрения по 15 г.

Полив должен быть редким, но обильным. Взрослому кусту требуется два-три ведра воды, чтобы полностью промок слой почвы, в котором находятся корни.

Более всего нуждается растение во влаге в момент формирования бутонов, цветения и при формировании новых цветочных почек. После полива и дождя землю необходимо рыхлить.


Формирующая обрезка вместе с санитарной проводится весной, пока не раскрылись почки. Обрезают сухие, поврежденные стебли. Погибшие зимой побеги удаляются с распусканием почек.

Осенью также следует проводить санитарную обрезку.

Срезать сухие бутоны, больные стебли. Обрезку нужно проводить очень аккуратно, так как растение не любит данную процедуру.

Горные пионы — морозостойкие растения. Снежную зиму они легко перенесут без укрытия. А вот если ожидаются сильные морозы и мало снега, то лучше соорудить над кустом шалаш из лапника и мешковины. Чтобы шалаш нормально укрывал растение, побеги нужно связать.


Снимать утепление следует весной, когда уже не ожидаются заморозки.

Вредители и заболевания

У горного пиона иммунитет сильнее, чем у домашнего, поэтому обычно он ничем не болеет. Но при благоприятных для возбудителей условиях некоторые растения могут поражаться грибковыми заболеваниями, немного реже – вирусными. После установления причины нужно провести лечение: обработать кусты препаратами.

То же самое относится к вредителям. Чаще всего пионам вредят муравьи. При обнаружении насекомых на бутонах нужно применить для борьбы с ними народные средства, например, смешать сахар или мед с борной кислотой и рассыпать недалеко от куста. Привлеченные сладкой приманкой, муравьи погибнут.

Можно опрыскать пион настоем трав, запах которых вредители не любят: лаврового листа, петрушки, пижмы, полыни, бархатцев, лаванды, мяты или чесночным настоем. Если же это не поможет, надо воспользоваться химическими инсектицидами.

Из садовых вредителей на растениях может селиться тля. С ней можно бороться тоже народными методами: опрыскивать зольным, мыльным или табачным настоем. Вполне возможно, что одного раза будет недостаточно для полного избавления от вредителей, поэтому через некоторое время (примерно через 1,5 недели) нужно повторить опрыскивание. Как и в случае с муравьями, агрохимию желательно применять только в крайних случаях.

Пион молочноцветковый: фото и описание, сорта, отличие от травянистого

Парфюмерная промышленность использует эфирные масла, входящие в состав растения, для производства духов, туалетной воды, освежителей и ароматизаторов.

Лекарственное значение

В медицине также актуален ландыш. Красная книга описание по этому параметру дает такое: из особых компонентов ландыша изготавливаются эффективные сердечные капли, избыточное или неправильное использование которых может привести к серьезным тяжелым последствиям.

В 1881 году как лекарственное растение в соответствующие списки был внесен ландыш. Красная книга еще и по этой причине включает данный цветок. Ученым Зелениным был выделен экстракт, способный расслаблять сердечную мышцу при спазме. С тех пор широко применяются настойка из ландыша и сердечные капли.

Подробное описание горного пиона

В настоящее время известно о существовании огромного количества различных растений, и некоторые из них, к сожалению, занесены в красную книгу. В число редких и вымирающих видов входит Горный пион, который в дикой природе стал встречаться все реже и реже.

Читать так же: Наиболее популярные сорта облепихи для выращивания в саду

Описание вида

Горный пион это многолетнее растение, обладающее хорошей морозостойкостью и способное в дикой природе переносить даже самые суровые зимы.

Корневища у такого растения расположены горизонтально и по своему внешнему виду напоминают кисти. Стебель одиночный, прямостоячий, в высоту достигает 30-60 сантиметров. Характерной особенностью будет наличие рёбер, вдоль которых протекает пигментная полоса фиолетового цвета. У основания стебля располагаются крупные (диаметр 4 сантиметра) покрове чешуйки яркого, красно-малинового цвета.


Крымские Горные пионы

Листья трижды тройчатые, овальной формы, чем то напоминающей перевернутое куриное яйцо с заостренной верхушкой. Чтобы представить себе размер листьев, нужно отметить, что в поперечнике их длина колеблется от 18 до 28 сантиметров. Еще одной отличительной особенностью будет цвет листвы, сама пластина выкрашены в темно-красный оттенок, ярким пятном на котором выделяются яркие, фиолетовые жилки.

Цветки располагаются поодиночке, обладают чашевидной формой, их диаметр может быть как 6, так и 12 сантиметров. Крепкой опорой для бутонов служит темно-зеленый, вогнутый, мясистый чашелистик.

Форма цветка простая, то есть лепестки располагаются в один ряд и отдельный экземпляр состоит из 5-6 лепестков среднего размера (их длина равняется 6 сантиметрам, а ширина 4). Волнистые края цветка придают ему некий шарм и делают более интересным. Чаще всего в природе можно встретить с нежным, кремовым бутоном, но в редких случаях лепестки могут быть окрашены в светло-розовый цвет.

В середине цветка прячется до 60-ти коротких тычинок, основание которых окрашено в фиолетовый цвет, верхушка в ярко-желтый, а основание в белый. Помимо тычинок, в одном бутоне может располагаться до 3-х пестиков (чаще один). Цветение Горного пиона происходит в мае.


Пион Горный не только цветет раньше других видов, но и плодоносит

Плоды растения созревают в конце июля — начале августа и представляют собой однолистовку, длиной до 6 сантиметров, с голой поверхностью зеленовато-фиолетового цвета. Раскрывается она дугообразно, внутри неё может находиться от 4 до 8 семян темного, коричневого цвета, также, возможно, что вместо семян в листовке могут оказаться неплодотворные зачатки, которые отличаются от зрелых семян лишь ярким, малиновым цветом.

Посадка

Правильная посадка обеспечит кустам долгое цветение.

Выбор места

Участок подбирается светлый и солнечный. В тени культуру можно посадить, но там она мало цветет или не цветет вообще.

Требования к грунту

Растение не требовательно к почве. Предпочтение отдается суглинистому грунту. Не рекомендуется сажать культуру на заболоченные, кислые территории.

Сроки

Сажать культуру лучше начинать в конце августа и до середины сентября. Период считается благоприятным, так как в корнях уже закладываются почки возобновления.

Схема посадки

Посадочная яма выкапывается глубиной 40-50 сантиметров. Затем укладывается питательный слой с удобрениями из перепревших сорняков. Корень закапывается до почек возобновления на 4-5 сантиметров от уровня земли.

Где можно встретить Горный пион?

Произрастает преимущественно в восточной части России, а именно:

Приморский край, рядом со Влаливостоком;

  • Хасанский район;
  • Шкотовский район;
  • Тетюхинский район;
  • Южно-Сахалинск;
  • Александровск-Сахалинск;
  • Невельский район;
  • Поронайский район;
  • Томаринский район;
  • Холмский район;
  • Остров Шикотан;
  • Остров Итуруп.
  • Кроме территории Российской Федерации Горный пион можно встретить в Китае, Японии и на Корейском полуострове.


    Пион Горный в пределах России занимает не слишком обширные территории

    Исходя из предпочтений этого растения, его можно встретить в смешанных лесах, где растут как хвойные, так и лиственные деревья. Преимущественно растет в тенистых местах, а именно в поймах рек и на пологих склонах сопок.

    Читайте также:  Выращивание растений в перевернутом виде

    Почему растение внесено в красную книгу?

    Существует достаточно большое количество факторов, по которым Горные пионы стремительно исчезают:

    Отсюда можно сделать вывод, что исчезновение различных видов растений чаще всего происходит по вине человека, который даже не задумывается о последствиях своих, казалось-бы невинных действий.

    Для сохранения растения были организованы особо охраняемые природные территории (ООПТ), на которых проводятся работы по сохранению вида, его изучению и размножению. Такие территории расположены в Приморском крае и Сахалине.

    Можно ли выращивать в домашних условиях?

    Горные пионы крайне редко можно встретить на частных территориях, хотя выращивание их вегетативным способом все-таки возможно.


    Основные точки культивирования Горного пиона – ботанические сады

    Культивированные цветки отличаются от диких:

    1. Листья и бутоны немного больше;
    2. Корневая система более развитая и мощная;
    3. В некоторых случаях цветение наступает раньше, вместо мая, оно происходит в середине​ апреля.
    4. Особенно удачным считается выращивание, в ходе которого пион образует семена.

    Обычно, Горный вид пиона выращивают в ботанических садах, где в тоже время занимаются увеличением численности.

    Читать так же: Как посадить цветы схизантус

    Горный пион очень редкое и красивое растение, которое встречается в Восточной части страны. Для того, чтобы сохранить этот цветок, каждый человек должен приложить определенные усилия, а именно не губить окружающую природу.

    Болезни и «лечение»

    В сыром, недостаточно продуваемом и освещенном месте знаменитый аристократ может заболеть:

    Для предупреждения гнили и плесени, цветы не сажают в темных местах, с интервалом в 12 дней, после того, как прорастут молодые побеги, кусты поливают бордоской жидкостью. В раствор десяти литров воды, добавив 50 грамм и столько же хлорнокислой меди. Выливают два литра раствора под один куст.

    Оформление пионами приусадебного участка

    После отцветания листья растения опрыскивают, вдвое более концентрированной бордоской жидкостью для профилактики ржавчины. Также можно применить хлорнокислую медь, семьдесят грамм на десять литров воды, иногда коллоидную серу, на ведро жидкости добавив сто грамм. Чтобы листья лучше смачивались лечебным раствором, в него добавляют большую ложку стирального химически-нейтрального порошка или хозяйственного мыла.

    Цветок горный пион из Красной книги

    Пионы — это род многолетних кустарников, встречающихся в тропическом и умеренном поясе на территории Евразийского континента и Северной Америки. Род насчитывает около 36 видов, среди которых есть занесенные в Красную книгу. К ним относится пион горный. Об этом цветке и расскажем далее.

    Куст вырастает до 30-50 см в высоту. Его стебли прямые, одиночные, немного ребристые. Имеют легкий фиолетовый оттенок на ребрах. Нижняя часть стебля покрыта чешуйками с красно-фиолетовым оттенком.

    Листочки тройчатые, немного округлые, длиной 18-28 см, темно-зеленого окраса с красно-фиолетовыми жилками. Цветок одиноко располагается на верхушке стебля, в диаметре — 6-12 см. Имеет пять-шесть лепестков бело-кремового, иногда розового цвета. Край лепестков волнистый. Цветет в мае, плоды созревают в августе.

    Внутри плода находятся темно-синие семена (4-8 шт.).


    Предпочитает расти в кедрово-дубовых, кедрово-широколиственных, кленовых лесах одинокими кустами либо маленькими группками.

    Сорта и разновидности

    Сегодня исследовано около пяти тысяч разновидностей королевского цветка. Основные большие группы:

    Лесные виды отличаются небольшим числом лепестков. Лепестки у этих растений располагаются только в один, два ряда, посредине хорошо видны многочисленные тычинки и несколько пестиков.

    Лесные сорта бывают различных оттенков:

    К данному виду относятся сорта:

    Цветут лесные пионы раньше культурных, в первой половине мая. Но у них медленно развивается корневище, затрудненное размножение семенами, поэтому в культурных садах они встречаются редко, хотя очень красивы.

    Сортовые цветы различают по строению цветка:

    Пионы сорта Принцесса Маргарет с фото и названиями поражают своей красотой, ярким розовым цветом. Также хороши сорта Натали и двуцветные Уайт Кэп.

    Наталья Быкова отмечает уникальные пионы, различных сортов.

    1. Георг Николс, чарующий белоснежным обаянием.
    2. Feather Top, скромный сиреневый ореол лепестков привлекает и успокаивает.
    3. Хэритаг напоминает маки.
    4. Диана Паркс, с ярко-красным аленьким цветочком.
    5. Сара Бернар, бело-розовые цветы, воздушные и ароматные навевают романтические грезы.
    6. Суруга, коралового цвета лепестки напоминают о море.

    Выращивание: возможно ли?

    Обычно горный пион вне естественного ареала обитания произрастает в ботанических садах. В домашнем саду приживаемость у него ниже среднего. Его можно попробовать вырастить вегетативным (пересадка с делением) способом либо из семян:

    Начиная со второй половины мая молодые растения нужно каждый месяц поливать минеральными удобрениями типа «Крепыш» и «Идеал». Окрепшие кусты опрыскивают трижды за сезон мочевиной (50 г/10 л). Чтобы почва оставалась питательной, необходимо периодически вносить подкормку.

    Под конец марта — начало апреля подкармливают азотно-калийными удобрениями (15-20 г/квадратный метр). В период образования бутонов вносят коровяк (1:10). После него, через 15-20 дней, добавляют калийно-фосфорные удобрения по 15 г.

    Полив должен быть редким, но обильным. Взрослому кусту требуется два-три ведра воды, чтобы полностью промок слой почвы, в котором находятся корни.

    Более всего нуждается растение во влаге в момент формирования бутонов, цветения и при формировании новых цветочных почек. После полива и дождя землю необходимо рыхлить.


    Формирующая обрезка вместе с санитарной проводится весной, пока не раскрылись почки. Обрезают сухие, поврежденные стебли. Погибшие зимой побеги удаляются с распусканием почек.

    Осенью также следует проводить санитарную обрезку.

    Срезать сухие бутоны, больные стебли. Обрезку нужно проводить очень аккуратно, так как растение не любит данную процедуру.

    Горные пионы — морозостойкие растения. Снежную зиму они легко перенесут без укрытия. А вот если ожидаются сильные морозы и мало снега, то лучше соорудить над кустом шалаш из лапника и мешковины. Чтобы шалаш нормально укрывал растение, побеги нужно связать.


    Снимать утепление следует весной, когда уже не ожидаются заморозки.

    Подготовка куста

    Чтобы в вашем саду цвели красивые пионы, выращивание и уход за ними следует начинать с правильной посадки. Сажать целый, взрослый, разросшийся куст, на новом месте не рекомендуется. Он будет расти за счет расходования старых запасов питательных веществ в сформировавшемся корневище, может начать чахнуть, хуже цвести. Новые ответвления корней и побеги будут образовываться не так интенсивно.

    Деление куста пионов

    Пионы, выращивание и уход за которыми начинается с пересадки, следует выкопать из земли, отступив не менее тридцати сантиметров, потому что корни у них широко и глубоко располагаются вокруг центрального побега. Перед этим побеги, растущие над землей, обрезают, оставив сантиметров двадцать над грунтом.

    Сначала корни поливают осторожно водой, оставляют в прохладном, немного затененном месте, чтобы они слегка привяли, не были слишком хрупкими при разделении.

    Корневище осторожно разрезают острым ножом на части, в которых стараются сохранить не поврежденными мелкие всасывающие корешки. На отделенных частях корней должно быть не меньше трех-пяти почек, новых побегов. Место обреза корня следует присыпать размельченным древесным углем. Размножение пионов происходит обычно таким образом.

    Как выглядит крымский горный белый гриб и его описание (+22 фото)

    Природа крымского полуострова настолько уникальна, а климат непредсказуем, что даже профессиональный грибник, проживший всю жизнь на территории полуострова, никогда не знает заранее, когда в этом году начнется сезон «тихой» охоты. Полуостров, благодаря своему уникальному климату, стал родиной множества видов грибов, одним из которых является крымский белый гриб (белосвинуха или говорушка гигантская), по праву заслуживший звание «короля» крымских грибов.

    Характерные особенности крымского белого гриба

    Все грибы имеют свои морфологические и видовые особенности, и данная разновидность — не исключение. Говорушка гигантская относится к семейству Рядовковые и роду Белосвинуха.

    Внешний вид и фото

    Прежде чем отправляться на охоту за горным грибом, необходимо точно знать, как он выглядит. Определить его несложно. Чтобы не перепутать белосвинуху с несъедобным сортом, достаточно изучить его описание и взглянуть на фото.

    Говорушка гигантская – довольно крупный экземпляр белого цвета. Однако по мере роста белосвинухи шляпка может приобретать приятный светло-кофейный оттенок.

    Внешний вид немного изменяется по мере созревания. В момент роста плодового тела меняется как цвет, так и форма шляпки. У незрелых экземпляров шляпка имеет плоско-выпуклую форму, которая по мере созревания приобретает форму глубокой воронки. Поверхность шляпки иногда может растрескаться на чешуйки. Как правило, такое происходит только с очень старыми говорушками.

    Белосвинуха обладает приятным слабовыраженным грибным ароматом и плотной или кремовой мякотью, которая не изменяет цвет на срезе.

    Строение и видовые отличия

    Белосвинуха гигантская пользуется широкой популярностью среди крымских грибников.

    1. Плотная и мясистая, довольно крупных размеров. Ее диаметр колеблется в пределах от 8 до 30 см.
    2. Цвет – от белого до светло-кофейного (кремового).
    3. По мере роста шляпка меняет свою форму. Если сначала она плоско-выпуклая, то со временем приобретает воронковидную форму с глубоким вдавлением по центру. С обратной стороны шляпки есть перемычки.

    1. Текстура – плотная.
    2. Размер ножки не значительный, если сравнивать с размером шляпки, так как ее длина составляет 4-7 см, а толщина – 2,5-3,5 см.
    3. На светлой, практически белой или белой ножке может появиться мучнистый налет.
    4. Форма – булавовидная или бочкообразная, с утолщением к низу.
    1. Белого или кремового цвета.
    2. Обладает слабовыраженным мучнистым запахом.

    1. Белый споровый порошок.
    2. Амилоидные, гладкие споры, размером 6-8×3-4 мкм, располагаются на базидиях по 4 штуке на каждой.
    3. Форма спор – эллиптическая.

    Место распространения гриба

    Белый горный крымский гриб, как можно было понять по названию, чаще всего произрастает именно в горной местности и на яйлах (плоские безлесные места в крымских горах). Также его можно встретить в лиственных лесах и предгорьях. Ай-Петринская яйла и территория близь горы Демереджи – одни из наилучших мест для сбора белосвинухи гигантской.

    Употребление в пищу

    Относится к условно-съедобному виду, который можно употреблять в пищу в варенном, жареном, маринованном и печенном виде, то есть исключительно после тепловой обработки.

    Правила и условия сбора белых крымских грибов

    Собирая белосвинуху гигантскую, необходимо проявлять особую осторожность, поскольку употреблять в пищу рекомендовано лишь молодые экземпляры. Белосвинуху можно собирать уже с апреля месяца и вплоть до сентября.

    Говорушку необходимо аккуратно срезать острым ножом, практически на уровне почвы. Вырывать или выкручивать плодовое тело нельзя, поскольку такие действия повредят грибницу.

    Основные рекомендации

    На крымском полуострове растет множество грибов, и далеко не все из них можно употреблять в пищу, поэтому перед тем, как отправиться на «тихую» охоту необходимо ознакомиться с простыми рекомендациями, которые помогут избежать неблагоприятных последствий.

    Во-первых, необходимо знать, как выглядит и пахнет данный вид белосвинухи, а во-вторых ознакомиться с местом ее произрастания.

    Данный вид особенно быстро портится, поэтому собирать его рекомендовано в плетеную корзину, там продукт не примнется и не перегреется, как в полиэтиленовом пакете или ведре. Класть «урожай» в емкость лучше шапками вниз, так шансы на повреждения плодового тела сведутся к нулю.

    Чтобы продлить жизнь уже срезанного «урожая», на охоту лучше отправляться рано утром, поскольку под воздействием солнечных лучей белосвинухи загнивают и портятся быстрее.

    Отличие от ложных, несъедобных грибов

    Как правило, белосвинуху гигантскую сложно спутать с другими видами, поскольку одновременно белым окрасом и столь внушительным размером шляпы не обладает больше ни один экземпляр.

    Горный гриб не только обладает хорошим вкусом, но и не имеет как таковых ложных несъедобных двойников. Лишь грибы из рода Говорушек могут быть отдаленно схожи с ним, но размер, форма и окрас шляпки не позволяет перепутать их между собой.

    Полезные свойства и ограничения

    Белосвинуха обладает не только пищевыми ценностями, но и фармакологической активностью. Дело в том, что говорушка гигантская синтезирует антибиотик – клитоцибин А и Б, действие которого направлено против туберкулезной палочки. Говорушки также содержат большое количество микроэлементов необходимых для человеческого организма, среди которых цинк, медь, марганец и витамины группы В.

    Помимо этого они стимулирует вывод шлаков, токсинов и других вредных веществ из организма и используются в диетическом питании. Данный вид белосвинух используется в производстве некоторых медикаментозных препаратов, таких как Небуларин, Клитоцибин и другие.

    Рецепты и особенности приготовления

    Собранный «урожай» обязательно подлежит термической обработке в виде варки на протяжении 20-30 минут, в 2 этапа. Однако прежде чем отварить продукт, его необходимо тщательно почистить от мусора и промыть от грязи и песка, уделяя особенное внимание области под шляпкой. «Урожай» также можно замочить в воде, для этого достаточно залить продукт водой на 10-15 минут.

    Варится продукт в подсоленной воде. Очищенный и подготовленный «урожай» помещается в емкость с кипятком и варится на протяжении 10 минут, после чего вода сливается, а грибы промываются. После грибы снова погружаются в чистую воду с добавлением соли и варятся еще 10-20 минут до готовности.

    Приготовление говорушек

    Самое распространенное блюдо из говорушек – это винегрет. Для его приготовления необходимо взять:

    1. Отварную морковь (2 шт.).
    2. Варенный картофель (2шт).
    3. Варенную свеклу (1шт).
    4. Маринованные белосвинухи (300г).
    5. Лук (1 шт).

    Все продукты режутся крупными кубиками и перемешиваются. В качестве заправки можно использовать растительное масло или лимонный сок. Блюдо станет отличным дополнением к картофелю или макаронам. А вот с мясом или рыбой говорушка сочетается плохо.

    Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

    Белый крымский гриб – довольно экзотический вид, встречающийся на территории Крыма. Несмотря на то, что вид относится к условно-съедобным грибам, он все равно пользуется широкой популярностью среди грибников, которые довольно часто отправляются в горы или яйлы именно за ним.

    Где найти белый горный гриб в Крыму: описание, места распространения и фото

    Считается, что горная местность является не самой благоприятной средой для произрастания грибов. Однако крымские ландшафты поражают разнообразием, поэтому неудивительно, что здесь находится место и для богатых грибниц.

    Описание белого горного гриба

    Погода в Крыму очень переменчива, что сказывается и на грибном сезоне, предугадать начало которого крайне сложно. Тем не менее, есть на этой территории такие виды грибов, которые вполне реально встретить на протяжении всего лета и вплоть до глубокой осени. Среди них – загадочный белоснежный гигант – горный крымский гриб.

    Как выглядит крымский гриб

    Гриб белый, он же гигантская свинуха, говорушка и леусопаксиллус, полностью оправдывает свое наиболее распространенное название, имея белоснежное плодовое тело. Мясистая широкая шляпка и толстая ножка, напоминающая бочонок, позволяют не спутать этот вид со смертельно опасной бледной поганкой, а великолепные вкусовые качества делают его желанным гостем на любом столе.

    Стоит отметить, что у этой разновидности никогда не бывает «юбочки» на ножке, так как она является слишком плотной и массивной для того, чтобы требовать дополнительной защиты. А ведь именно для этих целей природа и создавала упомянутое защитное кольцо, предусматривая его только на грибах, растущих на длинной тонкой ноге, легко ломающейся от сильного ветра.

    Строение и особенности вида

    Горный гриб является настоящим царем Крымского полуострова, набирая в период взросления большую массу и приобретая нарядный белый окрас. Обитатель горных лесов, он сразу же привлекает к себе внимание, имея плотную массивную шляпку, нередко достигающую в своем диаметре 20 см. Примечательно, что по мере созревания плодовое тело имеет свойство менять оттенок, напоминающий ближе к старости гриба кофе с молоком.

    Гименофор может немного отличаться от шляпки, имея более темный молочный оттенок. При этом слой состоит из многочисленных пластинок, которые нередко полностью или частично перекрываются мягкой перемычкой белого цвета.

    Ножка является самой плотной частью, имея характерное утолщение книзу и небольшую высоту – от 3 до 8 см. Поверхность шероховатая, так как по всей площади ее покрывает легкий пушистый ворс.

    Мякоть бывает белой или кремовой, в меру плотная и мягкая, обладает приятным ореховым вкусом и легким ароматом сырого дерева. У старых представителей вида она может слегка горчить, поэтому опытные грибники стараются не собирать такие плоды.

    Ареал распространения в Крыму

    Идеальной средой обитания гигантской свинухи являются лиственные леса и густые боры, расположенные в горах и у их подножия. Грибы можно найти в восточной части Крыма, степях и на горных айлах.

    Групповое произрастание сделало эти грибы приметными, и если обнаружился хотя бы один экземпляр, то эта гарантия того, что где-то поблизости можно найти целое семейство, образующее так называемое ведьмино кольцо. Однако немногочисленные представители семейства могут расти не только в горах, но и в лесополосе, расположенной в равнинной местности, и даже на открытых площадках.

    Как отличить белый крымский гриб от ложных видов

    Белый гриб, растущий в Крыму, имеет ярко выраженные внешние характеристики, благодаря которым его довольно трудно спутать с другими видами. В горной местности можно встретить дымчатую рядовку и горчаки.

    Говорушка дымчатая

    Дымчатая говорушка, как и горный гриб, относится к семейству Рядовковых. Именно этим фактором и обусловлено их поразительное сходство, причем как внешнее, так и внутреннее. Однако рядовка имеет более темную, мелкую шляпку и тонкую ножку. Отличается резким мыльным запахом. Период плодоношения – с августа до конца осени.

    Читайте также:  Выращивание полевого салата (рапунцеля, валерьянницы): поСадка, уход

    Этот гриб практически ничем не уступает гигантской свинухе в своих органолептических качествах, также являясь довольно вкусным и ароматным в жареном, тушеном и запеченном виде.

    Желчный гриб

    Горчак имеет более выраженные внешние отличия: темные прожилки на ножке, которых никогда не бывает на белой свинухе. Кроме того, основание этой части является более волокнистым и широким, напоминая булаву. Отличается и гименофор, поверхность которого окрашена в оттенки розового.

    Среди прочих особенностей – покраснение мякоти на изломе при контакте с воздухом, а также покрытие шляпки тонким слизистым слоем, проявляющимся в сырую, слякотную погоду.

    Съедобность, полезные свойства и ограничения к употреблению

    Ученые классифицировали гриб как условно-съедобный, признавая отсутствие опасности при его употреблении, но при этом относя его к 4 категории ввиду скромных вкусовых характеристик. И действительно, молодые грибочки слабо пахнут, хотя этот запах является очень нежным и приятным.

    Многие грибники, проживающие в гористой местности, с нетерпением ждут наступления теплой поры, чтобы как можно быстрее принести домой богатый урожай гигантских говорушек. При правильном приготовлении эти грибы способны удивительным образом раскрывать свои вкусовые качества.

    И даже старые свинухи можно вкусно приготовить, если провести их длительное вымачивание в нескольких водах, а затем отварить в подсоленной воде. Из них получаются отличные соленья и маринады.

    Благодаря богатому химическому составу свинушка оказывает благотворное влияние на организм человека:

    Особенности приготовления крымского гриба

    Грибы можно жарить, солить, мариновать, не забывая о предварительном отваривании, продолжительность которого в среднем составляет около 30-40 минут. Обычно на готовность продукта указывает его оседание на дно. Иногда свинухи замораживают и сушат.

    Как замариновать на зиму

    Обычно из говорушек готовят маринады, которые помогают сохранить упругую текстуру грибков. А чтобы приготовить такую универсальную закуску необходимо заранее отварить грибы (1 кг) и добавить их в кипящий маринад, приготовленный на основе: воды (200 мл), соли (50 г) пряностей и специй. За пять минут до конца приготовления в смесь добавляется уксус (100 мл), после чего плоды раскладываются по стерильным банкам, заливаются кипящей жидкостью и закупориваются.

    Винегрет с грибами

    Маринованные грибочки можно и не закрывать, употребляя их в пищу уже через сутки после засолки. На их основе получаются отменные салаты и закуски, например винегрет. Для его приготовления нужно смешать отваренную и нарезанную кубиками свеклу, морковь, картофель, фасоль, зеленый консервированный горошек и маринованный лук с грибами. Заправлять такой салатик лучше всего ароматным подсолнечным маслом.

    Как вкусно пожарить с картошкой

    Грибы следует заранее отварить, откинуть ее на дуршлаг и подрумянить на растительном масле. Отдельно жарится картофель и за несколько минут до готовности соединяется с грибами, тертым твердым сыром, свежей зеленью и рубленым чесноком.

    Диетический суп

    Чтобы приготовить суп, достаточно 500 г свежих грибов. Отваренные свинухи поджаривают с тертой морковью и луком в 2 ст. л. масла до готовности овощей. После этого 250 г измельченного картофеля и 3 ст. л. перловки следует отварить до полуготовности, добавить зажарку и посолить по вкусу. Варить грибной суп достаточно 15 мин., после чего необходимо дать ему немного потомиться под крышкой. Подавать блюдо к столу со сметаной и зеленью.

    Грибной плов

    В глубокой сковороде обжарить предварительно отваренные грибы, добавить порезанный лук, морковь, сладкий перец, помидоры и чеснок. Затем всыпать промытый рис, посолить и оставить томиться на медленном огне в течение 20-30 минут. В конце добавить пряности и свежую зелень.

    Помимо хороших вкусовых качеств, белые грибочки из Крыма обладают рядом полезных свойств, среди которых снижение холестерина в крови, выведение шлаков и токсинов из организма, а также улучшение метаболизма. Однако употреблять их следует небольшими порциями, если для этого нет никаких противопоказаний.

    Грибы Крыма в 2021 году: лучшие места и сезон сбора

    Каждый год в мае грибники Крыма открывают грибной сезон. Его разгар приходится на осень, а прогноз на сезон 2021 года обещает урожайные поляны и в декабре. Прошли дожди, и стоит теплая погода, как раз для активного роста грибов. Жара в это время года сошла на нет, но еще сохраняется устойчивое тепло. В транспорте можно встретить грибников с корзинками и ведрами, и эта тара полна до краев.

    Где собирать грибы в Крыму

    Грибных мест в Крыму очень много. Лесные гостинцы можно встретить как в горах полуострова, так и в степной зоне. В октябре в молодом сосняке, в горах со стороны посёлка Строгановка можно было собирать «маслята», а сейчас в этом месте собирают «мышата» или рядовку серую.

    Многих ценителей тихой охоты влекут Крымские горы. Здесь, на высотах в 300–700 метров можно собрать знатную добычу. Богаты на грибы и яйлы — плоские верхушки горных гряд. Многие грибники наслышаны об Ай-Петринской яйле. Еще одно грибное место в Крыму — окрестности Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисарая. На востоке полуострова можно побродить в лесах от Старого Крыма до Феодосии.

    Но не только леса представляют интерес для грибника. Приятный сюрприз могут преподнести и степи. Некоторые виды грибов можно собирать в полях вокруг лиманов Донузлав и Сасык. Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом и районе горы Демерджи.

    А также находят грибные места возле Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисарая. В восточной части полуострова грибы можно собирать в лесах от Феодосии до Старого Крыма. По словам грибников-симферопольцев, больше всего «мышат» растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, маслят – в Зеленогорском и Строгановке, рыжиков – около Рыбачьего, лисички можно найти в Мраморном.

    Карта Крыма.

    Что собирать в Крыму

    В Крыму можно найти достаточно редкие виды грибов. Но, все же, к числу особо полюбившихся крымчанам относится несколько разновидностей, характерных для данного региона.

    Рыжики

    Время этих грибов, обычно, наступает бабьим летом. Растут они в лесах до середины октября. При хорошей погоде их можно собирать и до декабря. Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямки и овражки. Узнать его очень легко. Шляпка гриба обычно диаметром до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавленной посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка распрямляется и становится воронковидной. Цвет ее рыжий, светло-оранжевый, рыжевато- или синевато-зеленый. Кожица гладкая, влажная и клейкая. Ножка обычно длиной до 9 сантиметров.

    Гриб можно готовить всеми возможными способами. В любом случае он получится очень вкусным. В Европе его вообще относят к деликатесам. Он очень питательный, но при этом легко усваивается.

    Особенно хороши рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждается в специях. А кушать их можно уже на следующий день после засолки. Можно закусить этими грибами и прямо на природе. Достаточно их мелко порезать и посыпать солью — уже через час в вашем распоряжении будет прекрасная закуска.

    Опята

    Влажной и теплой осенью опята собирают в Крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами. Шляпка гриба диаметром в 3–10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с тёмными чешуйками, снизу пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и повелось его название. Любит поваленные деревья, иногда растет и в основаниях живых.

    О вкусовых качествах этого гриба нет единого мнения. Например, на Западе он не популярен. Там его считают малоценным, а иногда и вообще несъедобным. В наших краях опенок один из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опят нельзя есть сырыми. Даже немного недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

    Как растут опята.

    Маслята

    За ними отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей маслят. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Она изначально имеет полушаровидную, а затем и просто округлую форму. Цвет кожицы коричневый и может приобретать самые разные оттенки. Ножка длиной от 3 до 11 сантиметров. Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно найти на лугу под деревом. В Крыму маслята часто растут вокруг камней.

    Летом, в начале сезона большинство грибов изъедено насекомыми. Но ближе к осени ситуация улучшается. Маслята любят во всем мире. Наиболее вкусным гриб считается в соленном и маринованном виде. Тогда это практически деликатесное блюдо. Но стоит помнить, что у некоторых людей маслята могут вызывать аллергию.

    Грибы маслята.

    Рядовка серая (мышата)

    Пожалуй, самый популярный в Крыму гриб. Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются и настоящие великаны.

    Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Его собирают в хвойных и смешанных лесах. Мышат можно найти у немолодых сосен, на песчаной почве, во мху и под опавшими листьями и хвоей. Многие считают рядовку серую очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

    Рядовка серая.

    Лисички

    Лисички обожают грибники за их красоту и задорный вид. Это грибы с заворачивающейся книзу шляпкой, составляющей с ножкой гриба одно целое. Шляпка как бы придавлена в центре. От шляпки к ножке тянутся ребровидные пластинки. Ножка гриба сужается при переходе корням. Имеют рыжий, светло-оранжевый, а местами до белого цвет.

    Произрастают преимущественно группками. Любят лесистые территории. Растут в тенистых местах. Лисички можно собирать с мая по ноябрь. В Крыму они встречаются у села Мраморное Симферопольского района. Лисички жареные в сметане или с картофелем – любимое блюдо детства многих россиян. Также их можно консервировать и пускать в приготовление супов.

    Горный белый гриб

    Горный белый гриб – любимец крымских грибников. Это белого цвета грибы с конусовидной шляпкой с неровным краем и загибами. Уникальность этого вида грибов заключается в их возможности вырабатывать антибиотик, способный уничтожать туберкулезные палочки. Произрастает в разных местностях Крыма, как у горных массивов, так и в степях, также встречается в лиственных лесах. Период сбора горных белых грибов начинается с самого апреля и длится до сентября. Растет группками и заполняет достаточно большие территории. В приготовлении этих полезных грибов преимущественным является способ сушения и консервирования, могут употребляться также свежеприготовленными.

    Горный белый гриб.

    Грузди

    Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей. Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

    У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет. Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

    В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

    Как выглядят грузди.

    Дождевики

    Этот гриб относится к семейству шампиньоновых. В Крыму его можно найти в лиственных лесах. Дождевик бывает трех видов: шиповатый (поверхность покрыта мягкими небольшими шипиками), грушевидный (похож на грушу, покрытую шершавой тонко-бугорчатой кожурой) и дождевик-великан – может вырастать в высоту до 34 сантиметров. В ряде западноевропейских стран грибы дождевики считаются деликатесом. Большинство видов дождевиков пригодны для употребления в пищу, однако есть и несъедобные виды, которыми можно легко отравиться, если не обладать базовыми знаниями.

    Есть несколько основных признаков съедобности гриба. Наиболее важным из них является наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и твердой. Другой важный признак заключается в том, что внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции. Дождевики отличаются от обычных грибов тем, что не имеют длинной ножки, пластинки, шляпки и тому подобного.

    Советы грибникам

    У грибников есть своя этика поведения, состоящая из несложных, но очень полезных правил. Например, не нужно пинать ногами грибы, которые не представляют для вас интереса. Быть может, их сорвет кто-то другой. Для грибов лучше всего подойдет корзина из прутьев, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в итоге ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

    Нельзя выламывать ножки гриба вместе с грибницей, как и разрывать мох. Под солнечными лучами открытая грибница высохнет и погибнет. Самые благоприятные условия для появления грибов – это теплый дождь. То есть, если с вечера шел мелкий дождик, значит утром, можно смело отправляться на тихую охоту. Внимание, самое важное правило! Если не уверен – не бери гриб. При любом малейшем подозрении лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь куда как важнее «урожая».

    Что можно собирать в Крыму.

    Заключение

    Грибникам стоит помнить, что в Крыму много и ядовитых грибов – бледных поганок, мухоморов, встречается похожая на съедобный опенок галерина окаймленная. Если вы не разбираетесь в съедобных грибах, то хотя бы узнайте, как выглядят ядовитые. Независимо от дальнейшей готовки, все собранные грибы стоит сначала отваривать, минут десять держать их в кипятке, но таким образом можно обезопасить далеко не все, а только условно съедобные грибы. Поэтому при малейших сомнениях просто оставьте гриб, не срывайте его.

    Крымский горный белый гриб. Горный белый гриб

    Популярные материалы

    Today’s:

    1. Крымский горный белый гриб. Горный белый гриб
    2. Грибы Крыма. Съедобные грибы Крыма
      • Степные виды с названиями и фото
      • Шампиньоны и другие лесные виды с фото
      • Горные или каменные грибы
    3. Грибы рюмки. Какие грибы можно есть без вреда для здоровья? Список съедобных грибов
      • Признаки
      • Условно-съедобные
      • Виды
      • Трубчатые
    4. Видео собираем белые грибы. Крым-2016.Июль

    Крымский горный белый гриб. Горный белый гриб

    Крымский белый гриб

    Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

    Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

    Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учитывать размеры шляпки, – всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Снизу ножка утолщена.

    Мякоть белого грибы тоже белого цвета, иногда кремового. Запах приятный. Его описывают, как мучнистый. У зрелых грибов может ощущаться слегка горьковатый вкус, поэтому их лучше использовать для сушки. А вот у молодых грибов вкус больше ценится, да и полезных веществ в них больше сохранено. Одно из них – это антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

    Спутать гриб можно с несколькими видами других. На него похожа говорушка дымчатая. Она часто встречается в крымских лесах и несильно уступает горному белому во вкусовых качествах. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая полянка белых, то надо убедиться – не «ведьмино» ли это «кольцо».

    Крымский белый гриб – желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, печеном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курочкой, картошечкой, гречневой кашей. Да всех не перечислишь.

    Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной земли и листьев грибы надо держать в холодильнике. Не больше двух суток.

    Читайте также:  Как сажать цветы название

    Грибы Крыма. Съедобные грибы Крыма

    Съедобные грибы Крыма условно можно разделить по местности, где они произрастают: степные, лесные и горные.

    Степные виды с названиями и фото

    В степной зоне полуострова сезон сбора начинается в мае-июне и длится до конца октября вплоть до первых заморозков. Самые популярные – это сумчатые сморчки, головачи и дождевики. Некоторые из них появляются, как только сходит снег весной или даже в январе.

    Вешенка степная (однобочка, королевская) – однобокая воронка с широко расположенными белыми пластинками – обитает в степях или даже полупустынях, в местах, где нет деревьев.

    Вешенка степная

    Здесь же растут и степные шампиньоны – пластинчатые плодовые тела серовато-бежевого цвета, с толстой мясистой шляпкой и широкой ножкой. Очень вкусные и полезные. Ученые обнаружили в них антибиотики различного действия. Открытые пространства предпочитают и шампиньоны полевые. Места их распространения – луга, поляны, обочины дорог.

    Шампиньоны и другие лесные виды с фото

    Лесная зона полуострова богата и разнообразна. И у каждого из них – свои любимые места произрастания. Крымские шампиньоны – наиболее популярный вид крымских грибов. Этот вид любит почву в смешанных и лиственных лесах. Часто находят себе место рядом с муравейниками или прямо на них.

    Крымский шампиньон

    В лиственниках живут дождевики – представители семейства шампиньоновых. Здесь растут жемчужные, грушевидные и гигантские.

    Лесной климат и почву любят лисички – светло-желтые и оранжево-желтые плодовые тела, ножка и шляпка которых – единое целое. В Крыму встречаются два их вида: лисички обыкновенные (толстомясистые, воронковидные, волнистые желто-оранжевого цвета) и лисички черные – трубковидные, воронкообразные, черно-бурого, черного, темно-серого цвета.

    На светлых лугах, полянах и опушках селятся маслята обыкновенные – трубчатые съедобные плоды с характерной скользкой, гладкой, плоской шляпкой. Но больше им нравятся сосняки с березками или дубами, а также отдельно стоящие деревья.

    Очень любят местные жители крымский белый гриб – мясистый плод со светло-коричневой полувыпуклой шляпкой и беловато-бурой плотной ножкой. Окраска зависит от места обитания и возраста. Гигантская свинуха или говорушка, леусопаксиллус огромный растет в лиственных и хвойных лесах с самого раннего лета и до середины осени. Часто его путают с безопасной говорушкой дымчатой или же с ядовитым желчным грибом. По этой причине необходимо быть очень внимательным.

    Крымский белый гриб

    К лесным грибам относятся и грузди. В смешанных лесах можно встретить перечные и сухие, а вот в лиственных – грузди дубовые.

    Груздь перечный имеет выпуклую, а позже воронковидную шляпку светло-бежевого цвета, узкие частые пластиночки.

    Груздь перечный

    Оранжево-кирпичный и рыжеватый цвет груздя дубового. Пластинки его желтого цвета.

    Также в лесу часто встречаются оранжево-красные и желто-розовые рыжики. Их любимые места – прохладная тень деревьев южной части Крыма. Много рыжиков около Рыбачьего.

    Леса, в которых растут и хвойные, и лиственные деревья, предпочитает рядовка серая, так называемые мышата. Шляпка рядовки светло- или темно-серого цвета, волнистая, лопастая или с трещинами по краям. У молодых экземпляров – более круглая. Ножка – утолщенная у основания, плотная. Чаще всего они маленькие, но бывают и большого размера. Мышата прячутся под опавшими листьями, хвоей, во мху и на песчаной почве.

    Пни, поваленные деревья или основания живых – любимые места опят. Основные характеристики опенка – это выпуклая шляпка, которая со временем становится более плоской, темно-коричневого, медового или оливкового цвета. Такой же окрас и у ножки. Шляпка, как и ножка, покрыта чешуйками.

    Внешний вид рогатика (род Ромарий) напоминает коралл, так как он состоит из тоненьких веточек, но при этом есть у него четко-выраженная ножка. Встретить такой своеобразный коралловый риф можно летом в лиственных лесах. Его цвет светло-бежевый при надавливании становится винно-красным.

    Горные или каменные грибы

    Главный грибной представитель горной части полуострова – белый горный гриб. Часто поднимаются специально за ним на яйлы Ай-Петри. Много их и на плоских вершинах гор. Но встретить его можно и в степях, и в лесах, в том числе и предгорных, например, у горы Демерджи. Перепутать с другими его сложно: белая или кофейная гладкая шляпка крепится на толстой короткой ножке.

    На горных плато произрастают и рядовки, серые, светло-бежевые и даже синие, а теплое время еще и горные шампиньоны. В предгорной и горной местности, в том числе в предгорных лесах, можно найти и указанные выше дождевики.

    Грибы рюмки. Какие грибы можно есть без вреда для здоровья? Список съедобных грибов

    Знания о съедобных грибах пригодятся каждому грибнику. К съедобным относятся те грибы, которые являются безопасными для употребления в еду и не нуждаются в особом приготовлении. Съедобные грибы делятся на несколько видов, самые известные из них: трубчатые, пластинчатые и сумчатые. Подробнее о съедобных грибах вы можете прочесть в этой статье.

    Признаки

    Съедобными называют грибы, которые не требуют специальной обработки, их можно сразу готовить и есть. В съедобных грибах не содержится каких-либо ядовитых веществ, способных нанести вред организму, они являются абсолютно безопасными для человека.

    Пищевая ценность съедобных грибов делится на четыре категории: от высококачественных до грибов низкого сорта.

    Для того, чтобы отличить съедобные грибы от несъедобных нужно знать некоторые общие отличительные признаки:

    Все эти признаки условны и не дают точной гарантии, что гриб съедобен.

    На видео наглядно показано, как отличить съедобные грибы от ядовитых на примере наиболее распространённых грибов. Также рассказывается о том, что делать в случае отравления:

    Условно-съедобные

    Помимо съедобных, существуют также условно-съедобные грибы. Их относят в отдельную категорию, потому что они выделяют горький сок или содержат яд в очень небольших количествах.

    Такие грибы необходимо подвергать особой обработке перед приготовлением, а именно:

    Среди условно-съедобных грибов, даже при специальной обработке, рекомендуется употреблять только молодые экземпляры, без признаков старения или гниения.

    Некоторые грибы могут быть несъедобны только в случае употребления их с другими продуктами. Например, навозник не совместим с алкоголем.

    Существует 3 вида, которые подразделяются на съедобные и условно-съедобные.

    Трубчатые

    Трубчатые грибы отличаются строением шляпки, которая имеет пористую структуру, напоминающую губку. Внутренняя часть пронизана большим количеством маленьких трубочек, переплетённых между собой. Грибы данного вида обычно можно отыскать в тени деревьев, где мало солнечного света, сыро и прохладно.

    Среди трубчатых грибов распространены как съедобные, так и условно-съедобные. Их плоды являются очень мясистыми и имеют высокую пищевую ценность.

    Среди съедобных трубчатых грибов встречается множество ядовитых двойников. К примеру, безопасный белый гриб можно спутать с несъедобным желчным. Перед сбором следует внимательно изучить признаки, характерные съедобным плодам.

    Видео собираем белые грибы. Крым-2016.Июль

    Грибные места Крыма на карте в 2021 году

    Уникальность Крыма заключается в большом количестве природных зон: тут и степи, и горные буково-грабовые леса, и полупустыни, и искусственно насаженные сосняки. Именно этим объясняется, что грибные места можно найти в любом районе Крыма.

    Грибы собирают на яйлах (горных плато) и во всех лесах, в парках и дворах, на лугах и даже в пещерах. Главное, хорошо в них разбираться, выбирать экологически благополучные зоны и не путать съедобные виды с несъедобными или даже ядовитыми.

    Показываем грибные места Крыма на карте: куда отправиться любителям этого вида отдыха в 2021 году.

    Карта грибных мест Крыма

    Где лучше собирать грибы в Крыму

    Лучшие грибные места Крыма в 2021 году находятся в сосновых лесах по правому берегу реки Салгир (поселки Лозовое, Ферсмановка, Заречное), в лиственных горных лесах средней гряды Крымских гор (поселки Соколиное, Научное, Родное, Танковое, район Большого каньона), а также на вершинах Караби-яйла, Бабуган-яйла, плато горы Чатыр-Даг.

    Впрочем, найти съедобные грибы после дождя можно даже в центре крымских городов. Другое дело, стоит ли рисковать, ведь кто знает, сколько стронция и прочих тяжелых металлов вобрали в себя эти такие красивые на вид опята и шампиньоны.

    Какие грибы растут в Крыму

    Грибные места Крыма особенно порадуют после дождей, когда леса и луга покрываются целой коллекцией, в которой и знакомые всем виды, и эндемики полуострова.

    Горный белый гриб

    Иначе он называется «говорушка гигантская». В отличие от большинства говорушек, которые не только не съедобные, но еще и ядовитые, горный белый гриб огромен, абсолютно безопасен и очень вкусен, а его белоснежные шляпки в диаметре могут превышать размерами футбольный мяч. Одного такого гриба порой достаточно, чтобы приготовить вкусный обед.

    Растет он, как правило, на яйлах, а также по лесным полянам и лугам и в дождливый сезон нередко образует ярко выраженные «ведьмины круги».

    Поначалу его шляпка имеет форму шара, потом раскрывается, отчего гриб становится похож одновременно на гигантский белый груздь и на боровик. Этот гриб не только вкусен, но и полезен: вещества, содержащиеся в его мякоти, препятствуют развитию туберкулеза легких.

    Собирать горный белый гриб можно практически круглый год, если нет снега.

    Рядовка

    Еще один типичный представитель крымской грибной семьи, мало известный за пределами полуострова.

    У рядовки тонкий сладковатый вкус.
    Фото: globallookpress.com

    Особенно ценятся грибниками рядовки майская, красноватая, фиолетовая, серая и черночешуйчатая. Серая рядовка получила название за пепельно-серый цвет. Встретить «мышат» можно в сосновых лесах практически круглый год, но больше всего их в августе-октябре. Эти грибы очень плодовиты, поэтому грибники обычно набирают их целыми ящиками. Грибы имеют тонкий сладковатый вкус и одинаково хорошо годятся как для засолки, так и для жарки.

    Среди рядовок есть даже лекарственные виды: рядовка желто-зеленая содержит антикоагулянты, которые используются для профилактики тромбозов.

    Собирают рядовки с мая по ноябрь в лиственных и сосновых лесах Крыма.

    Гриб-зонтик

    Конечно, размерами до настоящего зонтика этот гриб не дотягивает, но все равно его габариты внушающие: диаметр шляпки порой достигает 35 сантиметров, а высота ножки — полуметра.

    Гриб-зонтик встречается в лесах осенью.
    Фото: globallookpress.com

    Растет этот гриб в разных условиях, но особенно любит лиственные леса восточной части Крыма (впрочем, его можно встретить даже в городском парке).

    Шляпки молодых грибов имеют шарообразную форму, за что в Италии их прозвали «барабанными палочками», а взрослые особи уже являют собой подобие раскрытого зонтика.

    Гриб-зонтик — настоящий деликатес, однако его жесткая ножка годна лишь на засолку. Очищенная от чешуек шляпка гриба, обжаренная в кляре, напоминает нежное куриное филе.

    Гриб-зонтик можно встретить с конца лета до начала зимы.

    Масленок

    Вряд ли найдется человек, который не смог бы отличить этот гриб от других, встретив его в лесу. Влажная, покрытая слизью коричневая шляпка, к которой прилипли сосновые иголки, — вот типичный портрет масленка.

    Маслята любят сосновые и лиственные леса.
    Фото: globallookpress.com

    Грибы обычно растут семьями, прячась в сухой хвое сосновых лесов, однако в Крыму их можно встретить и в лиственных лесах. Порой достаточно залезть под куст шиповника, спиреи или кизила, чтобы обнаружить там крепкие маслята.

    Эти грибы прекрасны в любом виде: их можно жарить, варить, солить, мариновать. Главное, не забывать удалять маслянистую пленку со шляпки.

    Собирают маслята в Крыму с конца апреля по декабрь.

    Груздь

    За исключением плоских вершин Крымские горы сплошь покрыты лесом, состоящим из буков, грабов, скального дуба, диких груш и кизила, именно поэтому здесь так много груздей — больших любителей лиственных деревьев.

    Из съедобных в Крыму встречаются грузди: дубовый, вялый, красно-коричневый, нейтральный, перечный (из-за излишне острого вкуса должен подвергаться длительной термической обработке), пушистый. Как правило, все виды груздей хороши в соленом виде, а вот для жарки подходят мало.

    Дождевик

    Симпатичный гриб, похожий на белый шарик для пинг-понга, в народе еще называют «дедушкин табак». Дело в том, что, если случайно наступить на полностью созревший дождевик, он выбрасывает в воздух целое облако спор, похожее на клубы дыма при курении самокрутки.

    Молодые грибы дождевика полезны и вкусны.
    Фото: globallookpress.com

    Молодые грибы не только очень вкусны, но и полезны. Так, из дождевика гигантского получают лекарство от заболеваний почек.

    Дождевики встречаются повсеместно в лиственных горных лесах Крыма с весны до начала зимы, однако грибники часто избегают их — видимо, сказывается необычная внешность этих грибов.

    Лисичка

    Самый мирный гриб. Его практически невозможно спутать с каким-нибудь другим. Лисички не бывают червивыми, они вкусны в любом виде.

    Рыжие грибы встречаются в Крыму в лиственных горных лесах, особенно их много в районе Большого каньона, а в дождливые годы лисички собирают в крымских лесах ведрами с июня по октябрь.

    Рыжик

    Нарядный гриб представлен в Крыму несколькими видами и собирать его можно круглый год. Рыжик сосновый встречается в лиственных лесах даже в январе. Употребляют его исключительно в соленом виде, при термической обработке он меняет свой цвет с красно-желтого на зеленый.

    К сожалению, рыжики часто бывают червивыми, поэтому перед засолкой их нужно тщательно перебрать.

    Белый гриб

    Белый гриб, или боровик, — это природная визитная карточка средней полосы России, однако встречается он и в Крыму. Его нельзя назвать частым грибом в корзине, но в особо дождливые годы (что на полуострове большая редкость) боровики встречаются в лесах горного Крыма с июня по ноябрь.

    Нужно помнить, что старые и трухлявые белые грибы могут быть ядовиты, поэтому брать их не стоит.

    Шампиньон

    Французы небезосновательно считают шампиньоны настоящим деликатесом. Этот крупный гриб белого, сероватого или коричневого цвета обладает мясистой шляпкой и не менее мясистой ножкой. Он годится в пищу в жареном, вареном, маринованном и даже сыром виде.

    Шампиньоны практически не бывают червивыми.
    Фото: globallookpress.com

    Шампиньоны растут в Крыму круглый год и повсеместно: в степях, на лесных опушках и даже в городах. Главное, не перепутать его с похожими, но несъедобными грибами.

    Опенок

    Как не вспомнить этих дружных ребят, растущих на трухлявых пнях! Луговые опята в Крыму появляются зимой и становятся предметом массового сбора в то время, когда на материке лежат сугробы. Крупные опята вырастают даже на пнях спиленных городских тополей и каштанов.

    Опята часто растут на деревьях или пнях.
    Фото: globallookpress.com

    Однако если вы не слишком хорошо разбираетесь в грибах, лучше не стоит выходить конкретно за опятами: слишком уж легко их спутать с поганками.

    Трюфель

    Встречается в Крыму и король грибов — трюфель. Конечно, это не та недосягаемая роскошь, стоимость которой зашкаливает за полтысячи долларов, но крымский трюфель тоже хорош.

    Трюфель — необычный и редкий гриб.
    Фото: globallookpress.com

    Встретить его можно в конце лета и осенью в степной зоне полуострова, а также в районе села Грушевка.

    Чтобы найти трюфель, нужно постараться, ведь он крайне редко выбирается на поверхность.

    Какие еще грибы собирают на полуострове

    Из съедобных грибов в Крыму также встречаются сыроежки, моховики, подберезовики. Много и ядовитых, которые без специальных знаний и опыта порой легко перепутать с годными в пищу, поэтому не стоит срезать грибы, в которых вы не уверены.

    Грибные места Крыма есть не только в диких условиях. Тут выращивают «домашние» грибы: шампиньоны и вешенки. Плантация последних устроена в Аджимушкайских катакомбах, ведь в пещерах наиболее благоприятная атмосфера для роста этого древесного гриба.

    Когда грибной сезон в Крыму

    Грибной сезон длится в Крыму круглый год и прекращается только в те короткие промежутки, когда выпадает снег. Впрочем, крайне редко бывает, что зимним покрывалом одевается весь полуостров. В то время, когда в горах начинается лыжный сезон, в степях Сакского района вовсю идет сбор луговых опят и шампиньонов. Так что Крым порадует любителей побродить по лесу или лугу с лукошком хоть зимой, хоть летом.

    Грибной сезон в Крыму определяется не временем года, а наличием осадков. Пройдет дождь — и сразу вылезают навстречу солнцу молоденькие грибочки.

    Как добраться

    Попасть на полуостров можно через Крымский мост, который соединяет Краснодарский край и Керчь.
    Из Москвы: по трассе М4 «Дон», затем съезд на трассу А290 «Новороссийск — Керчь».
    Из Санкт-Петербурга: по трассе М10 с переходом на М4 «Дон», далее съезд на трассу А290.
    Из Краснодара: по трассе А146, затем съезд на трассу А290.

    Посмотрите самые интересные маршруты для автомобилистов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *