Как приготовить жюльен из вешенок, простой классический пошаговый рецепт с фото

Рецепты грибных жульенов с вешенками

Рецептов грибного жульена в каждой стране существует огромное количество. Все они отличаются друг от друга по вкусу. И это различие не только в ингредиентах, но и в способах приготовления.

Если вы никогда не сталкивались с подобным блюдом, сейчас самое время оценить его непревзойдённый вкус, приготовив грибной жульен из вешенок. Главным фактором здесь будет соблюдение правил рецепта.

Хочется отметить, что вешенки считаются недорогим и доступным продуктом, однако вкусным и питательным. Эти грибы прекрасно подходят для закусок в виде жульенов. Предлагаем вашему вниманию три рецепта жульена из вешенок, которые очень просто приготовить.

Классический рецепт жульена с вешенками

Классический рецепт жульена состоит из самого обычного набора ингредиентов. Отметим ещё один важный аспект технологического процесса классического блюда из грибов – нарезание овощей соломкой.

Для приготовления жульена с грибами вешенками нам понадобятся такие продукты:

• грибы – 300 г;
• мука высшего сорта – 2 ст. л.;
• сметана жирная – 3 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• сыр «голландский» – 200 г;
• сливочное масло для жарки;
• соль;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• долька чеснока – 1 шт.

У вешенок отделить шляпки от ножек и всё измельчить соломкой.

Лук нашинковать полукольцами и жарить на масле до прозрачности.

Всыпать грибы в лук и вместе жарить 10 мин.

В сковороду с грибочками добавить сметану и тушить до загустения массы, примерно 15 мин.

Аккуратно рассыпать по овощной смеси на сковороде муку и хорошо перемешать.

Добавить тёртый на меленькой тёрке чеснок, всыпать перец молотый и соль.

Протушить 3-5 мин, выложить в формы и сверху потереть сыр.

Можно для запекания использовать керамические горшочки, вкус жульена от этого не изменится.

Поставить горшочки в разогретую до 180°C духовку и запекать до готовности, примерно 20-25 мин.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и вешенками

Ещё одной интересной и вкусной закуской можно назвать жульен с вешенками и курицей. Подобное блюдо готовится на все случаи жизни: дни рождения, Новый год и даже романтический ужин. Приготовить жульен с курицей и вешенками по рецепту – проще простого. Здесь даже не нужно фантазировать, так как блюдо поучается очень ароматное, с нежной и мягкой текстурой.

Для этого блюда нам понадобятся такие продукты:

• филе куриное – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 головки;
• жирные сливки – 200 г;
• твёрдый сыр (любой) – 250 г;
• сливочное масло – 30 г;
• мука высшего сорта – 2 ст. л.;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• соль;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• мускатный орех – щепотка.

Филе сварить до готовности в солёной воде, вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы остыло, затем нарезать соломкой.

Лук измельчить кубиками и обжарить на сливочном масле 5-7 мин.

Всыпать вешенки к луку и жарить ещё 10 мин.

На чистой и сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, положить оставшееся сливочное масло и хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков.

Положить в сковороду сливки, всыпать перец, паприку, мускатный орех, соль и мелко порезанные дольки чеснока. Хорошо размешать соус и протушить 3-5 мин.

Соединить вместе мясо, грибы, лук и соус, размешать.

Распределить по формочкам и натереть сверху небольшой слой сыра.

Поставить формы в духовку и запекать до образования румяной корочки при температуре 200°C.

Вот таким красивым и аппетитным получается готовый жульен из вешенок, фото.

Приготовить жульен с грибами вешенками можно и в огнеупорной стеклянной посуде. Просто потом блюдо разрезается на порции и выкладывается для каждого гостя отдельно. И не забывайте, что жульен всегда должен подаваться к столу горячим, поэтому никогда не делайте его заблаговременно.

Жульен с вешенкамии куриными сердечками в глубоком противне

Предлагаем начинающим хозяйкам приготовить также жульен из вешенок с фото-рецептом, представленным ниже.

Этим блюдом можно украсить не только праздник, но и просто порадовать семью обновлённым меню на ужин. Довольные гости не смогут оторваться от такой вкусности, а домашние постоянно будут просить добавки.

Однако как приготовить жульен с вешенками, если нет кокотниц? Это не беда, можно воспользоваться обычным глубоким противнем – вкус блюда от этого не станет хуже.

Список необходимых продуктов:

• грибы – 300 г;
• сердечки куриные – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана жирная – 200 г;
• мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• сыр (твёрдые сорта) – 200 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Отварить сердечки до готовности, слить воду через сито, охладить и нарезать соломкой.

Вешенки отдельно порезать шляпки и ножки такой же техникой, соединить с мелко резанным луком на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Постоянно помешивать и жарить до румяной корочки.

На сухой сковороде пассеровать муку до жёлтого цвета, добавить оставшееся сливочное масло и тушить 3 мин.

Глубокий противень смазать маслом, выложить грибы и сердечки.

Венчиком взбить яйца со сметаной, добавить соль и перец и опять взбить.

Залить жульен взбитым соусом, сверху натереть толстым слоем твёрдый сыр.

Поставить в духовку примерно на 30 мин, пока не зарумянится.

Жульен с вешенками в глубоком противне понравится всем вашим домочадцам. Его невозможно оставить без внимания и не попробовать. С таким сочетанием продуктов это блюдо будет необыкновенно вкусным и сытным.

Как приготовить жюльен из вешенок, простой классический пошаговый рецепт с фото

С жульеном в моей жизни связана отдельная история. Первый раз я попробовала это блюдо у своей близкой подруги на празднике. Когда-то она предложила мне попробовать печеночный торт, это ее коронное блюдо. Я не люблю печенку, соответственно, отказалась, но она меня уговорила, и что вы думаете? С тех пор я с огромным удовольствием ем печеночный торт. А тут наряду со всеми привычными для нас котлетами, голубцами, салатом оливье вдруг какой-то «жульен». Мне стало интересно из чего он приготовлен. На ответ подруги, что из грибов, я ей отвечаю: «Ты же знаешь, что я не люблю грибы». Ответ прозвучал, как вызов: «Печенки ты тоже не любишь». В итоге я попробовала и до сих пор в восторге от этого блюда. Потому, даже если вы не любите грибы, попробуйте, а там уж и решайте.

Чтобы приготовить грибной жульен из вешенок, вам понадобится:

грибы вешенки – 600 г
лук – 1 шт.
масло растительное – 1-2 ст.л.
масло сливочное – 1-2 ст.л.
мука пшеничная – 1 ст.л.
сливки жирные – 200 мл
сыр сливочный – 30 г
соль, перец

Как приготовить грибной жульен из вешенок:

1. Режем тонко грибы.

Выкладываем на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом.

Поджариваем грибы до тех пор, пока не выпарится жидкость, при этом время от времени помешивая.

2. Очищаем лук, моем и мелко нарезаем.

Добавляем к грибам.

Солим и перчим. Перемешиваем и пассеруем до того состояния, когда масса начнет немного приставать ко дну сковороды.

3. Добавляем сливочное масло.

Немного пассеруем грибную массу. Именно сливочное масло придает грибам красивый цвет и раскрывает вкус жульена.
4. Затем всыпаем муку.

И мешаем до однородности, буквально 1-2 минуты, чтобы смесь не подгорела.
5. Добавляем сливки.

Тщательно перемешиваем, даем возможность немного провариться, но так, чтобы не выпарилась жидкость. Сливки выбираем где-то 25-30 %-ной жирности. Вы можете заменить их жирной сметаной, но тогда вкус жульена будет иным. Дело в том, что сливки придают блюду нежный сливочный вкус, в то время как сметана придаст остроту и некоторую кислинку. Собственно, в этом и вся разница применения сливок и сметаны.
6. Итак, можно сказать, что жульен практически готов.

Осталось только переложить его в кокотницы или, в нашем случае, в жаропрочные стеклянные мини салатники.

И поставить в духовку на несколько минут, чтобы расплавить сыр.

И теперь, когда блюдо окончательно готово, подаем к столу.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (334)
• Выпечка (430)
• Гарниры (88)
• Грибные блюда (68)
• Десерты (151)
• Закуски (372)
  • Горячие закуски (147)
  • Холодные закуски (88)
• Мясные блюда (355)
• На заметку (63)
• Напитки (26)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (174)
• Первые блюда (138)
• Праздники (170)
  • Новый год (114)
  • Пасха (16)
  • Рождество (13)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (99)
• Салаты (183)
• Соусы (26)
• Тесто для (57)

Метки

Грибной жульен с вешенками и курицей в горшочках

Традиционная французская горячая закуска известная под названием жульен, станет идеальным вариантом для ужина или праздничного меню. Блюдо нежное, вкусное и отлично разнообразит трапезу. Также, грибной жульен с вешенками и курицей идеально сочетается с любыми гарнирами и салатами. Приготовьте жульен в горшочках родным или гостям и вы точно не ошибетесь в выборе вкусной горячей закуски. Как готовить жульен с грибами вешенками и курицей просто и правильно покажет пошагово оформленный рецепт с фото.

• молоко — 1 стакан;
• куриное филе — 150 гр;
• вешенки — 200 гр;
• сливочное масло — 25 гр;
• мускатный орех — щепотка;
• белый перец — щепотка;
• мука — 1 ст.л.;
• растительное масло.

Как приготовить жульен с вешенками и курицей с соусом бешамель

Для начала, нужно вымыть курицу и нарезать на очень мелкие кубики.

Обжарить филе на растительном масле, присыпав солью и белым перцем.

Измельчить очищенные и промытые грибы на не большие кусочки. Замечу, что сегодня у меня не было достаточного количества вешенок и я соединила два вида грибов, добавив недостающее количество шампиньонами.

Слегка поджарить на сковороде.

Уложить курицу в форму для запекания.

Поверх выложить грибную начинку.

Распустить на сковородке сливочное масло и поджарить на нем муку.

Влить молоко и варить соус бешамель до загустения. Довести до вкуса солью и сдобрить мускатом.

Залить ароматным соусом уложенные в горшочек продукты. Отправить жульен на полчаса в духовой шкаф , выставив температуру в 180 градусов.

Вкусная грибная закуска с ароматными грибами готова!

Остается лишь подавать блюдо к столу.

Грибной жульен с вешенками — видео-рецепты

Эти видео пригодятся, если решите готовить жюльен просто с вешенками — без курицы. Упрощается приготовление еще и тем, что вместо соуса бешамель авторы готовит со сметаной. Румяная корочка при запекании получает благодаря использованию сыра.

Рецепт хоть и похож на предыдущий, но, как обычно, есть свои уникальные технологические тонкости. Оцените их, может быть такой вариант приготовления вам больше понравится.

Классический жульен с грибами и курицей — это насыщенный вкус и сытость в одном букете. Блюдо невероятно ароматное и вкусное. Готовится очень просто и результат, точно, порадует гостей и близких! Рекомендую подавать жульен с поджаристыми гренками, багетом или картофельным пюре. Также, отличным дополнением станет овощной салат. Есть нужно обязательно горячим, тогда соус будет тягучим и нежным!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Жульен с грибами — 5 классических рецептов

Всем привет! Сегодня мы будем рассматривать несколько простых рецептов приготовления жульена с грибами. Как правило, его готовят с соусом бешамель, который делают на основе молока, сливок или сметаны. Блюдо получается очень нежным и сочным с румяной сырной шапочкой.

Жульен обычно подают в кокотницах. Но можно использовать и другую жаропрочную посуду — мисочки, пиалки, горшочки и прочее. Можно также взять и одну большую форму для запекания.

Грибы вы можете взять любые — свежие или замороженные. Я обычно беру шампиньоны (из них блюдо получается нежнее, на мой взгляд) или вешенки, но также подойдут и лесные.

Данное блюдо чаще всего готовят для праздничного стола в качестве дополнительной закуски. Но подавать его лучше в горячем виде. Поэтому рекомендую приготовить все заранее, кроме последнего этапа. В духовке запекайте уже когда гости сидят за столом, чтобы подать им его буквально с пылу с жару.

Жульен с грибами в духовке

Это один из самых распространенных и быстрых вариантов приготовления жульена. А также, бонусом, расскажу вам, как приготовить соус Бешамель. Само блюдо получается очень нежным, ароматным и безумно вкусным. Это прекрасная закуска для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 гр
• Соус Бешамель — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло (для обжарки) — 2 столовые ложки

Для соуса Бешамель:

• Масло сливочное — 50 гр
• Мука — 50 гр
• Молоко — 300 мл
• Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грибы по своему усмотрению. Лук очистите и порежьте не большими кубиками. Далее влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда шампиньоны и обжаривайте около 3-5 минут, пока они не пустят сок. Затем добавьте туда лук и обжаривайте до прозрачности. Посолите и поперчите.

2. Теперь займемся соусом Бешамель. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. Затем высыпьте туда муку и обжаривайте, постоянно интенсивно помешивая. В итоге должна получиться однородная масса без комочков. Влейте в нее молоко, не переставая мешать. Добавьте соль и молотый мускатный орех. Проварите соус еще 2-3 минуты и снимайте с огня.

3. После этого разложите грибы с луком в подготовленные кокотницы (формы для приготовления жульена). Посыпьте не большой горсточкой тертого сыра и размешайте. Следом полейте соусом бешамель так, чтобы он покрыл содержимое форм. Потом посыпьте порции оставшимся тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кокотницы с содержимым. Запекайте 15-20 минут. После того, как вытащите, жульен можно сразу в горячем виде подавать к столу.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами

Это еще один из наиболее распространенных рецептов приготовления жульена. Кроме грибов сюда добавляется курица и еще кое-что, о чем вы узнаете из описания ниже. В любом случае блюдо получается безумно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр
• Шампиньоны — 400 гр
• Ветчина — 300 гр
• Лук репчатый — 3 шт.
• Молоко — 600 мл
• Сметана — 250 гр
• Сыр твердый — 350 гр
• Сливочное масло — 70 гр
• Мука — 2 столовые ложки
• Мускатный орех молотый
• Растительное масло
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала займемся нарезкой продуктов. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на твердой терке. Лук нарежьте тонкой соломкой, а грибы пластинами. Куриное филе порежьте на небольшие кусочки.

2. Влейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте. Затем выложите туда ветчину и обжарьте. Переложите ее в сито, чтобы стекало лишнее масло.

Далее обжарьте лук до золотистого цвета и выложите туда же, к ветчине. Следом обжарьте куриное филе, постоянно помешивая, до румяной корочки. Выложите ее в то же сито. Потом, не большими порциями, помешивая, обжарьте грибы и добавьте к остальным продуктам.

3. Теперь займемся соусом. Сначала вскипятите молоко в ковшике. Потом на сковороду выложите кусок сливочного масла. Растопите его и высыпьте туда муку. Перемешивая, обжаривайте в течение 1 минуты. Тонкой струйкой вливайте туда горячее молоко и все время размешивайте, чтобы получилась однородная масса. Посолите, поперчите и добавьте молотый мускатный орех. Еще раз как следует перемешайте.

4. В полученный соус выложите все обжаренные продукты, перемешайте и потушите 2 минуты. Затем разложите всю массу в подготовленные формочки, оставляя место для сырной шапочки. Сверху обильно смажьте сметаной и щедро присыпьте тертым сыром. Поставьте наполненные формочки на противень.

5. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте туда противень с жульеном и запекайте 15-20 минут, пока не появится румяная сырная корочка. После этого сразу же подавайте на стол, так как употреблять это блюдо нужно в горячем виде.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке

Жульен в сливочном соусе получается очень вкусным и нежным. Сверху покрытый румяной сырной корочкой и очень сочный внутри. Попробуйте и этот вариант знаменитого и любимого блюда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 450 гр
• Репчатый лук — 2 средние головки (или 1 большая)
• Куриное филе отварное — 400 гр
• Жирные сливки — 400 мл
• Мука — 30 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Твердый сыр — 200 гр
• Растительное масло

Приготовление:

1. Куриное филе отварите в слегка подсоленной воде. Затем остудите и нарежьте небольшими кусочками. Дальше очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Шампиньоны нарежьте произвольно, но не крупно. Твердый сыр натрите на терке.

2. Влейте в сковороду подсолнечного масла и разогрейте. Выложите туда лук и обжарьте до мягкого полупрозрачного состояния.

3. Затем добавьте к луку грибы и обжаривайте до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся жидкость. Далее туда выложите куриное филе. Посолите и поперчите по вкусу. Как следует перемешайте, протушите 1 минуту и снимайте с огня.

4. Отставьте пока сковороду с содержимым в сторонку и возьмите другую, чистую. Разогрейте ее, высыпьте туда муку и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты. Потом посолите, поперчите и влейте сливки. Еще раз перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Доведите ее до кипения.

5. В закипевший соус выложите обжаренные лук, грибы и курицу. Как следует все перемешайте и снимайте с огня.

6. Теперь разложите получившуюся массу поровну в порционные формы. Сверху обильно посыпьте жульен тертым сыром.

7. В таком виде отправьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-30 минут. Сыр должен расплавиться и стать золотистого цвета. Подавайте жульен в горячем виде.

Ленивый жульен на сковороде

Можно приготовить жульен еще быстрее, чем предыдущие рецепты, на сковороде. Получается он очень вкусным и нежным. Как это сделать, вам подробно расскажет автор видео-ролика. Обязательно его попробуйте и вы сможете оценить всю прелесть данного способа.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20 % — 200 мл
• Твердый сыр — 200 гр
• Масло растительное
• Соль, перец — по вкусу

Очень легко и быстро вы сможете приготовить вкусный жульен. Его можно употреблять как отдельное, самостоятельное блюдо или добавить к нему гарнир. Например картофельное пюре.

Жульен с грибами и курицей в сметане и сливках

Давайте рассмотрим еще один способ приготовления жульена. Блюдо получается очень нежным, невероятно вкусным и ароматным. Готовить его будем в одной большой форме для запекания, но можно взять и специальные порционные формочки.

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) — 1 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Филе куриное (отварное) — 500 гр
• Сметана — 100 гр
• Сыр — 250 гр
• Сливки 20% — 200 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Филе курицы заранее отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и порежьте на маленькие кусочки.

Приготовление:

1. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда шампиньоны. Обжаривайте их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и они не уменьшаться в объеме. Не забывайте периодически помешивать. Затем выложите их в отдельное блюдо и отставьте временно в сторону.

2. Далее нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и выложите на чистую разогретую сковороду. Предварительно влейте туда немного растительного масла. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

3. В жареный лук добавьте грибы и разделанное на мелкие кусочки вареное филе курицы. Добавьте соль, перец, сметану и вылейте сливки. Все как следует перемешайте и тушите под крышкой около 10 минут на маленьком огне.

4. Получившуюся смесь переложите в жаропрочную форму, разровняйте и посыпьте заранее натертым сыром. Можно также равномерно разложить и в порционные формочки, по желанию.

5. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда форму с содержимым на 15 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится. Вытащите жульен из духового шкафа и сразу можете его подавать.

Рецепт жульена с сыром в тарталетках

Вот, кстати, отличный вариант жульена с грибами и сыром для праздничного стола. Готовить его будем прямо в тарталетках. Согласитесь, это просто замечательная и вкуснейшая закуска.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый перец — по вкусу
• Мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Мука — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Сливки 250 гр

Приготовление:

1. Шампиньоны помойте и очистите от грязи. Затем нарежьте их тонкой соломкой. Луковицу очистите от шелухи и очень мелко нарежьте. Чеснок измельчите любым удобным вам способом (нарежьте, пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке).

2. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло (1 столовую ложку). Выложите туда лук и чеснок. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Потом добавьте грибы и обжаривайте, пока из них не выпарится вся влага. Периодически все помешивайте.

3. Поставьте разогреваться другую сковороду и растопите на ней 1 столовую ложку сливочного масла. Затем выложите туда муку и обжаривайте в масле, пока она не станет однородной массой. Далее влейте туда сливки и перемешайте. Готовьте соус, помешивая до загустения. После этого снимите с огня. Добавьте тужа молотый перец, мускатный орех, соль и все как следует перемешайте.

4. Снова верните на плиту сковороду с грибами и луком. Влейте туда соус и перемешайте. Доведите всю смесь до кипения и снимайте с огня.

5. Готовую грибную смесь в соусе разложите поровну в тарталетки. Сверху присыпьте тертым сыром. Поставьте их в форму для запекания или на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 10 минут. Потом переложите их на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Можно украсить сверху свежей зеленью.

Жульен с грибами и курицей в мультиварке

В последнем рецепте я хочу вам показать, как можно приготовить жульен в мультиварке. Количество ингредиентов вы можете регулировать по своему. Я бы, например, сыра добавила бы больше, чем указано в составе ингредиентов. Но это уже на ваш вкус. Посмотрите видео-ролик, где автор подробно расскажет вам весь процесс.

Ингредиенты:

• Грибы — 350 гр
• Филе курицы — 400 гр
• Молоко или сливки — 250 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 гр
• Сливочное масло — 50 гр
• Мука — 1,5 столовые ложки
• Горчица столовая — 0,5 чайной ложки
• Соль — по вкусу

На сегодня обзор рецептов закончен. Теперь вы поняли, что приготовить жульен совсем не сложно и не так уж долго. Выбирайте любой понравившийся рецепт и угощайте своих близких невероятно вкусным блюдом, который они с удовольствием умнут.

Жульен из лисичек: рецепты французской кухни

Жульен — это блюдо французской кухни, которое часто подаётся в ресторанах. Однако приготовить такую закуску в домашних условиях тоже не составит труда. Следующие 5 рецептов жульена из лисичек помогут провести данный процесс правильно и быстро.

Классический рецепт жульена с лисичками

Приготовить жульен из лисичек по классическому рецепту будет несложно, если подготовить все необходимые продукты и инвентарь заранее. Традиционно, делать французскую закуску необходимо в специальных порционных сковородках — кокотницах.

• 350-400 г свежих лисичек;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст. л. растительного масла без запаха;
• 130 г твёрдого сыра;
• Чёрный молотый перец и соль по вкусу;
• 30-40 г сливочного масла;
• 1 ст. (250 мл) молока;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• Соль и перец.

Придерживайтесь пошагового рецепта с фото, и жульен с лисичками не оставит никого из ваших близких равнодушным.

1. Свежие грибы очищают, промывают в воде и отваривают 15 мин.
2. После отваривания откидывают на дуршлаг, дают стечь и нарезают небольшими кубиками.
3. Лук очищают и нарезают, выбирая форму нарезки на собственный вкус: кольца, полукольца или кубики.
4. Обжаривают лук и грибы на растительном масле с добавлением соли и перца.
5. Обжаренные ингредиенты распределяют по кокотницам и готовят соус бешамель.
6. На сухой сковороде обжаривают муку до золотистого оттенка, после чего добавляют сливочное масло.
7. Хорошенько перемешивают, добавляют мускатный орех, вливают молоко и доводят до кипения.
8. Постоянно помешивая массу, ждут, пока она загустеет.
9. Добавляют соль и перец по вкусу и заливают соусом грибы с луком.
10. Поверх каждой кокотницы выкладывают слой тёртого сыра.
11. Разогревают духовку до 180°С и выпекают жульен до расплавления сыра.

Пошаговый рецепт жульена из лисичек с курицей

Жульен из лисичек с курицей также относится к классическим рецептам и считается самым распространённым видом домашней закуски.

• 400 г плодовых тел;
• 1 крупное или 2 маленьких куриных филе;
• Растительное масло;
• 1 большая луковица;
• 160 г сыра твёрдых сортов;
• 400-450 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• Щепотка мускатного ореха;
• Соль и перец.

Вкусный жульен из лисичек с курицей готовится по рецепту с пошаговым описанием.

Грибы после обработки от грязи и мусора отвариваем около 15 мин. в подсоленной воде. Можно использовать замороженный продукт, тогда его масса должна составлять 50% от массы, указанной в перечне ингредиентов, то есть примерно 250 г.

Измельчаем подготовленные грибы и вместе с рубленым луком обжариваем на растительном масле.

Нарезаем филе курицы кубиками и отдельно обжариваем до золотистого оттенка.

Раскладываем обжаренные ингредиенты в специальную порционную посуду и заливаем соусом.

Соус: на сухой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем муку, обжариваем несколько минут.

Вливаем молоко и, постоянно помешивая, доводим массу до густоты на медленном огне.

Добавляем соль, перец по вкусу и мускатный орех.

Перед отправкой в духовку посыпаем блюдо тёртым на тёрке сыром.

Выпекаем до расплавления сыра около 15-20 мин (180°С).

Жульен из лисичек с адыгейским сыром и куриной грудкой

Жульен из лисичек с адыгейским сыром оценит любой гурман. Такой продукт идеален для поддержания здоровья, а также очень ценится за вкус и полезные вещества.

• 350 г куриной грудки;
• 200 г грибов (отваренных);
• 100 г адыгейского сыра;
• 1 шт. репчатого лука;
• 200 мл сливок нежирных;
• 1 ст. л. муки;
• Соль, перец по вкусу.
• 50 г сливочного и 70 мл растительного масла;
• Мускатный орех.

1. Отваренные грибы, курицу и лук измельчить кубиками или соломкой.
2. Обжарить по очереди измельчённые ингредиенты на растительном масле, посолить по вкусу.
3. Уложить слоями в кокотницы и залить соусом.
4. Соус: развести в сливках муку, добавить соль и перец по вкусу, а также мускатный орех.
5. Довести соус до кипения и залить им массу в кокотницах.
6. Сверху выложить обильный слой из тёртого адыгейского сыра, выпекать при 180°С около 10 мин.

Жульен из лисичек, приготовленный со сметаной на сковороде

Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде со сметаной, достойно заменит классический рецепт блюда в кокотницах.

• 0,5 кг лисичек (заранее отваренные или замороженные);
• 1 куриная грудка;
• 2 репчатые луковицы;
• 300 мл сметаны;
• 45 г сливочного масла;
• Растительное масло;
• 2 ст. л. муки;
• 180-200 г твёрдого сыра;
• Соль, перец и свежая зелень для украшения.

Жульен из лисичек со сметаной в сковороде готовится на плите без использования духовки.

1. Лук после очистки измельчаем кубиками или полукольцами, обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
2. Куриную грудку очищаем от кожицы, разделяем филе от костей и нарезаем кусочками.
3. Обжариваем курицу до золотистого оттенка, перекладываем в отдельную тарелку.
4. На сковороде обжариваем грибы, используя сливочное масло.
5. Соединяем лук, курицу и грибы вместе, добавляем сметану и муку, перемешиваем.
6. Солим и перчим по вкусу, снова хорошенько перемешиваем.
7. Сыр трём на крупной или мелкой тёрке, укладываем слоем поверх всех ингредиентов.
8. Томим на слабом огне 15 мин., после чего подаём к столу, украсив зеленью.

Жульен с лисичками и свининой в сливках

Попробуйте приготовить жульен из лисичек со свининой. Последний ингредиент сделает блюдо более насыщенным и калорийным, но при этом невероятно вкусным.

Жульен с лисичками

Оказывается, далеко не все любят лисички. Для меня это просто удивительно. В моем рейтинге грибных вкусов, они стоят на втором месте после белых грибов. Попробуй я трюфель, возможно лисички съехали бы на третье место, но не знаю, удастся ли мне когда-нибудь отведать этот деликатес, так что пока белые и рыженькие прочно удерживают свои позиции.

Белых в этом году не очень много, а вот лисичек носят ведрами. Я уже запасла их немного на зиму и приготовила на днях лисички с картошкой в сметане.

Лисички с картошкой – это вкусно, но на одном этом блюде я решила не останавливаться, и в следующий раз, когда мой грибник опять притащил из леса корзинку лисичек, я приготовила жульен.

Ингредиенты

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1 час.

Приготовление

Лисички очищаем от мусора, тщательно промываем и даем стечь воде.

Лук мелко шинкуем.

Обжариваем на растительном масле.

Подготавливаем грибы. Мелкие лисички оставляем целыми, более крупные разрезаем на 2-4 части.

Обжариваем отдельно от лука. Сначала лисички дадут сок, потом, когда жидкость испарится, лисички будут жариться в масле.

Пока лисички жарятся, порежем куриное филе на небольшие кусочки.

Добавим его к лисичкам.

Обжарим все вместе.

Добавим к лисичкам и курице лук и выключим огонь.

В отдельной посуде сделаем заливку. Разобьем яйцо.

Добавим к нему сметану, посолим, поперчим.

Смесь грибов, курицы и лука выкладываем в огнеупорную форму.

Заливаем сметанно-яичной смесью.

Сверху присыпаем тертым сыром.

Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов.
Блюдо будет готово примерно через 30 минут.

Вкусно! Невозможно оторваться (проверено на домашних):)) Можно есть, как самостоятельное блюдо, а можно подать с гарниром.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках,   и Pinterest!

Как приготовить жульен из грибов лисичек

Нежный и приятный вкус лисичек не перепутать с другими видами грибов. Стоит только добавить в грибы сыр и сметану – получится отличный жульен из лисичек.

Главным ингредиентом жульена является сметанный или сырный соус. Помимо этого, дополнять жульен из лисичек можно любыми мясными компонентами – курочкой, ветчиной, морепродуктами и рыбой.

Надо сказать, что для блюда можно брать как свежие, так и замороженные лисички.

Простой рецепт жульена из лисичек

Хотим предложить простой рецепт жульена из лисичек, приготовление которого займёт совсем немного времени.

• грибы лисички – 500 г;
• лук – 3 головки;
• мука – 1,5 ст. л.;
• сливки (сметана) – 5 ст. л.;
• сыр российский – 200 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до мягкости.

Лисички порезать лапшой, добавить к луку и жарить на среднем огне 10-15 мин.

В грибную смесь влить сливки, перемешать и тушить 3-5 мин.

Порциями всыпать на сковороду к сливкам муку и тщательно мешать.

Посолить смесь, посыпать перцем, перемешать и тушить 2 мин.

Положить жульен в формочки, присыпать верх тёртым сыром.

Разогреть духовой шкаф до 180°C, поставить в него формы и запекать примерно 10 мин.

Питательные грибы лисички и жульен из них получится очень вкусным, и порадует вашу семью.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и лисичками

Сегодня практически каждая хозяйка пользуется рецептом жульена с курицей и лисичками, чтобы удивить своих родных и близких. Хотя это блюдо готовится довольно легко, по сытности и питательности ему нет равных.

• лисички – 400 г;
• куриное мясо (грудка или филе) – 400 г;
• сметана и сливки – по 150 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр (голландский или российский) – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• травы «прованские» – 0,5 ч. л.;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• паприка и чёрный молотый перец – по 1/3 ч. л.;
• оливковое масло;
• соль;
• зелень петрушки и укропа.

Сырое куриное мясо нарезать тонкой соломкой, положить на сковороду с оливковым маслом и жарить 15 мин.

Репчатый лук измельчить, добавить к мясу и жарить ещё 7 мин.

Лисички нарезать лапшой, добавить к мясу, хорошо перемешать и жарить 10 мин.

Отдельно смешать сливки, сметану, муку и взбить венчиком.

Добавить к соусу соль, паприку, чёрный перец, прованские травы, мелко резанные чесночные дольки и также немного взбить.

Соединить с лисичками, мясом и тушить на слабом огне 15 мин, всё время помешивая.

Жульен разлить в формы, сверху посыпать сыром и поставить в духовку.

При температуре 180-190°C запекать 7-10 мин.

При подаче на стол каждую порцию жульена посыпать резаной зеленью.

Приготовить жульен из лисичек и куриного мяса можно за 45 мин. Ваши гости по достоинству оценят его вкус.

Жульен из лисичек с адыгейским сыром и куриной печенью

Жульен из лисичек с адыгейским сыром, который имеет довольно интересный и строгий вкус, готовится для гурманов. Этот простой сыр трудно заменить, но если его нет, используйте обычный творог или брынзу.

• грибы – 500 г;
• адыгейский сыр – 200 г;
• куриная печень – 200 г;
• сливки (жирные) – 300 г;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• лимонный молотый перец;
• зелёный лук – пучок;
• зелень петрушки.

Печень вымочить в воде 2 ч, а затем сварить в подсоленной воде 30 мин. Дать стечь, охладить и нарезать тонкой соломкой.

Лук измельчить, пожарить на масле до мягкой консистенции.

Нарезать лисички, высыпать в лук, добавить печень и на среднем огне жарить 15 мин.

Вместе соединить в отдельной посуде сливки, муку и хорошо размешать.

Всыпать лимонный перец, соль, немного нарезанного зелёного лука, ½ адыгейского сыра и перемешать.

Соединить соус с лисичками и печенью, тушить 3-5 мин.

Разлить в формы и натереть сверху сыром.

Поставить в духовку и запечь 7-10 мин при 190°C, при подаче посыпать оставшейся зеленью.

Данный рецепт жульена с грибами лисичками получится утончённым и изысканным по вкусу.

Приготовление жульена из лисичек на сковороде

Ниже представлен рецепт с фото пошагового описания жульена из лисичек без кокотниц. Это блюдо также готовится легко и не потребует много вашего времени. Если вам захотелось порадовать большую семью вкусным ужином, приготовьте жульен из лисичек на сковороде. Этот вариант рассчитан на тот случай, если под рукой нет кокотниц, или их недостаточно для большой компании.

• отваренное филе курицы – 300 г;
• лисички – 400 г;
• сливки – 400 г;
• лук – 2 головки;
• мука – 3 ст. л.;
• рафинированное масло – 4 ст. л.;
• сыр «моцарелла» – 150 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• красный молотый перец – щепотка;
• соль;
• сушеный майоран – 1 щепотка;
• розмарин – 1 щепотка.

Нарезанное тонкой лапшой филе соединить с нарезанным луком, жарить на сковороде 15 мин.

Лисички нарезать соломкой и обжарить на другой сковороде 15 мин.

Соединить мясо и грибы, добавить все специи и перемешать. Тушить на медленном огне 10 мин, постоянно мешать.

Смешать натёртый сыр, сливки и муку, хорошо помешать и отправить к грибам.

Сначала тушить 10 мин, затем накрыть сковороду плотной крышкой и протомить 5-7 мин.

Жульен из лисичек и курицы со сметаной

Ещё один рецепт – жульен из лисичек со сметаной, станет для вас своеобразной «палочкой-выручалочкой», если неожиданно нагрянули гости.

• лисички сваренные – 500 г;
• филе курицы – 200 г;
• сыр твёрдый – 300 г;
• сметана – 400 г;
• лук – 1 головка;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• красный болгарский перец – 1 шт.;
• оливковое масло;
• соль;
• мука – 2 ст. л.;

Лук порезать кубиками, чеснок тонкими слайсами, выложить на сковороду и жарить 5 мин.

Филе куриное порезать мелкими кусочками, соединить с луком и чесноком, жарить 10 мин.

Нарезанные соломкой лисички добавить к мясу и пожарить ещё 5 мин.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками и добавить к смеси, протушить 10 мин.

Соединить сметану с мукой, солью и ½ частью сыра, хорошо размешать.

Формочки заполнить жульеном на ½, сверху залить одной частью соуса и поставить в духовой шкаф запекаться на 5 мин.

Вытащить формы, заполнить жульеном и залить второй частью соуса, сверху натереть сыр.

Поставить запекаться ещё на 10 мин, пока подрумянится верх.

Такой вариант жульена с лисичками и курицей, с добавлением большого количества сметаны, станет для ваших гостей изюминкой праздничного стола.