Высадка рассады помидор в теплицу: когда и как высаживать, сроки, время, благоприятные дни, пошаговая инструкция с фото и видео, схема посадки, подготовка грунта
Высадка рассады помидор в теплицу должна проводится по всем правилам, тогда можно будет получить урожай томатов намного раньше, чем в открытом грунте. Очень важно определить сроки, время, благоприятные дни, когда и как высаживать рассаду.
Только при правильной высадке рассады в теплицу можно получить богатый урожай помидор в любом регионе выращивания. Процесс посадки имеет свои тонкости, о которых мы и поговорим далее.
Сроки и время высадки рассады томатов в теплицу
Сроки посадки саженцев в теплицу зависят от технических характеристик постройки:
- Отапливаемая – в конце апреля.
- Из поликарбоната или с дополнительным пленочным укрытием – в начале мая.
- Пленочная – после 15 мая.
Также большую роль играет возраст рассады. У саженцев должна быть хорошо развитая корневая система и 6-8 настоящих листьев. Также рассада должна быть закалена. Об этом говорит темный цвет стебля у основания.
Рассада готова к пересадке при показателях:
- возраст — 50 дней;
- есть 7-10 настоящих листьев.
Также надо обратить внимание на температуру воздуха.
Оптимальная температура и особенности посадки рассады в Подмосковье, Сибири, Урале и Северо- Западе
Ориентироваться надо на температуру воздуха и грунта:
- воздух должен прогреться до +18-20 градусов;
- грунт — до +13-15 градусов. Е
- ночью температура не должна опускаться ниже +10°С.
При достижении этих показателей можно высаживать рассаду томатов в теплицу.
Главное все делать вовремя. Не стоит торопиться со сроками, так как при пониженной температуре воздуха и почвы рост томатов замедляется, и рассада дольше восстанавливается.
Среднесуточная температура воздуха должна быть не меньше +13 градусов. Посадку саженцев проводят:
- в Подмосковье — 1-15 мая;
- в Ленинградской области — 20мая- 10 июня;
- на Урале и в Сибири — с 15 июня.
Главное смотреть на температурные показатели и состояние рассады, не торопиться, если еще есть риск сильного понижения температуры.
Как правильно посадить помидоры
Посадку помидор нужно проводить по всем правилам агротехники, иначе не удастся получить богатый урожай.
Подготовка теплицы
Стеклянная или поликарбонатная теплица с отоплением подходит для выращивания томатов в зимний период. Для сохранения кустов от весенних заморозков их временно накрывают пленкой.
На участке ставят пластиковые или металлические дуги, а на них натягивают пленку. По краям пленку засыпают грунтом или обкладывают кирпичами для защиты от ветра.
Поликарбонатную теплицу можно построить осенью, а весной почистить и провести уборку.
Для пленочного парника каркас тоже можно установить осенью, а весной закончить все работы.
Совет! Теплица из поликарбоната служит дольше, чем пленочная.
Перед посадкой теплицу дезинфицируют, чтобы убить все споры грибков, паразитов, плесень и бактерии.
Для металлических теплиц применяют раствор хлорной извести (на 10 л воды 400 г средства). Раствор настаивают 5 часов, далее им опрыскивают все внутри. Каркас через 2 дня обдают кипятком, теплицу проветривают.
С деревянным каркасом теплицу обеззараживают иным способом. Надо заделать все щели, внутри постелить листы металла и поджечь на них серную шашку или смесь из серы и керосина. Далее теплицу проветривают, а каркас вытирают раствором медного купороса.
Подготовка грунта
Важно! Помидоры нельзя сажать на одном месте 3 года подряд, так чтобы саженцы не заразились грибковыми заболеваниями и не погибли.
Но даже придерживаясь правил севооборота в теплице есть вероятность того, что в почве останутся возбудители патогенов.
Чтобы рассаду не поразили грибки, нужно обеззаразить грунт. Для этого:
- верхний слой 10-15 см снимают и насыпают новый.
- грунт равномерно опрыскивают свежим раствором медного купороса (на 1 л кипятка 70 г препарата, после остывания довести до 10 л).
- за 15 дней до пересадки грунт перекапывают, удаляют сорняки и на 1 м 2 вносят 3 кг перепревшего навоза.
Специалисты рекомендуют готовить грунт, согласно его состава.
- В торфяной грунт на 1 м 2 вносят 0,5 ведра песка, дерна, перегноя и опилок.
- В суглинки для улучшения воздухопроницаемости и пористости структуры на 1 м 2 вносят 0,5 ведра перегноя и опилок.
- В чернозем на 1 м 2 вносят 0,5 ведра песка и торфа.
Схема посадки
Рассаду высаживают с интервалом 30-75 см друг от друга в зависимости от характеристик сорта.
В теплице 3х6 метров готовят 2-3 грядки.
- Если 2 грядки, то их располагают около стен теплицы и делают шириной до 1 м. Рассаду высаживают двухстрочным или квадратно-гнездовым методом в шахматном порядке. Так можно посадить порядка 60 кустов.
- Если 3 грядки, то 2 располагают около стен теплицы шириной по 60 см, а посередине делают грядку шириной до 1 м – она получается двойной. Междурядья – 40 см.
Если теплица других габаритов , высоту грядок делают 30-40 см от уровня грунта. Их ширина может быть 60-100 см, в междурядье – 40-70 см.
Рассаду размещают рядами или в шахматном порядке:
- Низкорослые сорта садят с интервалом 30-40 см.
- Высокорослые — 60-75 см друг от друга.
В шахматном порядке сажают:
- Низкорослые, ультраранние и раннеспелые сорта. При этом делают сдвоенные ряды с расстоянием в 50 см, кусты формируют в 2-3 стебля. Между кустами оставляют 40 см.
- Детерминантные и штамбовые сорта сажают с интервалом 30 см между кустами и 50 см в междурядье.
- Высокорослые сорта сажают с интервалом 60 см (1 стебель и 75 см (2 стебля) между растениями и с шагом ряда в 70-75 см.
При выращивании разных сортов высокие кусты сажают ближе к стене, а скороспелым выделяют место около прохода. После сбора урожая раннеспелые сорта убирают из теплицы, благодаря чему высокорослые более поздние сорта хорошо разрастаются.
Среднеспелые и поздние низкорослые томаты сажают возле стенок теплицы, а высокие – возле прохода во втором ряду. Так низкие кусты будут получать достаточное количество света.
Правила высадки рассады томатов в теплицу
Закаляем рассаду
Для рассады пересадка в теплицу является стрессом, который огородник должен свести к минимуму. Главное высаживать полностью подготовленные саженцы.
Подготовку начинают за 2-3 недели до планируемого высаживания.
Каждый день саженцы выносят на улицу на 1,5 – 2 часа. В первые дни выбирают затемненное место или искусственно притеняют. С каждым днем время увеличивают. Через 15 дней рассада будет хорошо закаленной, поэтому ее можно оставлять на улице на сутки. Через 3 суток можно высаживать саженцы в теплицу.
Если выносить рассаду на улицу нет возможности, можно в помещении на весь день открывать форточки или выносить растения на балкон.
Интересно! У хорошо закаленного саженца томата нижняя часть стебля окрашена в фиолетовый цвет.
Не стоит уменьшать количество воды при поливе, лучше временные промежутки между поливами сделать более длительными. Землю надо полностью увлажнить. Следующий полив проводят, когда грунт высохнет до конца.
За 2 дня до процедуры удаляются сухие и поврежденные листья и 2 нижних листочка. Это необходимо для скорейшего развития первой цветочной кисти. Листья отрезают, оставляя 2 см, чтобы не повредить стебель. Таким образом улучшается циркуляция воздуха и к саженцам поступает больше света.
Рассаду с бутонами и цветами за 4 дня до высадки опрыскивают водным раствором борной кислоты. Для этого в 1 л горячей воды разводят 15 г вещества, ждут пока все остынет и далее используют.
Рассада, готовая в пересадке, должна иметь толстый крепкий стебель, хорошо развитую корневую систему, бутоны на первой кисти.
Посмотрите видео! Высадка томатов в теплицу
Высадка рассады помидор в теплицу
Важно! Пересадку рассады томатов проводят ближе к вечеру. Ее сначала обильно поливают, чтобы потом не повредить корневую систему.
- Выкапывают лунки глубиной 15 см.
- В каждую добавляют горсть древесной золы и поливают раствором марганцовки (1 г средства на 10 л воды).
- Извлечь саженцы из емкостей с земляным комом.
- В 1 лунку помещают 1 растение. Заглублять не надо, чтобы не затормозить рост растения.
- Присыпать корень землей и слегка утрамбовать.
- Полить по 1-2 л теплой воды каждый саженец.
- При необходимости рядом с каждой лункой установить деревянную опору для будущего подвязывания.
Если рассада переросла, что делать
- Ямку для рассады выкапывают по размеру корневой системы и половины стебля. Обычно достаточно 40 см в глубину.
- Рассаду помещают в ямку немного наклонно. Надземная часть нe дoлжнa быть больше 25-З0 cм.
- При наклонной посадке на стебле в земле формируются новые корешки, которые доставляют кусту больше питательных веществ, улучшая его урожайность.
- В 4 дней после посадки ничего не делают. За это время растение адаптируется на новом месте.
Уход за помидорами после высадки
Важно! Грунт должен быть постоянно влажным, но не мокрым, тогда начнут образовываться корни.
Полив
Полив саженцев проводят далее по мере просыхания верхнего слоя грунта. Главное не переувлажнять его, чтобы не развивались грибковые заболевания.
- В мае поливают 1-2 раза в неделю.
- В июне — 2-3 раза в неделю.
- В жару во время завязи плодов поливают каждый день.
Важно! Вода не должна попадать на стебли и листья, иначе это приведет к развитию заболеваний. Воду используют отстоянную комнатной температуры.
Рыхление
Через 5-6 дней после пересадки грунт рыхлят для поступления кислорода к корням.
Подвязывание
Через 15-20 дней после высадки в теплицу кусты томатов начинают подвязывать. Для этого берут мягкий садовый шпагат или стяжки.
Пасынкование
Пасынковать томаты надо, когда кусты вырастает до 35-40 см.
Подкормка
Удобрения вносят за сезон 4-5 раз.
Через 15 дней после высадки вносят первые комплексные минеральные удобрения, которые содержат азот, фосфор и калий. Следующие подкормки проводят перед началом цветения, перед завязью плодов и во время созревания томатов. Удобрения вносятся каждые 2-3 недели. Органику чередуют с минеральными подкормками.
Из органики лучше всего использовать настой коровяка, куриного помета или крапивы 1:10 с водой.
Первая подкормка — в 1 ведре воды растворяют 50 г Агриколы Вегета и 25 г нитрофоски. На 1 куст идет 1 л раствора.
Вторая подкормка — спустя 1,5-2 недели. В 1 ведре воды растворяют 50 г Эффектон-О и 25 г Агриколы. Под каждый куст вносят 1л раствора. Вместо этого можно внести настой коровяка или куриного помёта из расчета 1:10.
Третья подкормка — вносят удобрения спустя еще 2 недели. В 1 ведре воды растворяют 50 г Агриколы Форварда и 25 г суперфосфата. Поливают по 1 л на куст.
Четвертая подкормка – вносят удобрения спустя еще 2 недели. В 1 ведре воды растворяют 50 г Агриколы, 25 г суперфосфата и 25 г сульфата калия. На На одно растение — 1 л раствора.
Пятая подкормка — вносят удобрения спустя еще 2 недели. В 1ведре воды растворяют 50 г Эффектона-О. Под каждый куст 1л раствора.
Не стоит загущать посадки, так как томаты любят свет. В идеале должен освещаться каждый лист растений. Пасынки и нижние листья надо удалять, чтобы улучшить освещение и воздухообмене, предупредить развитие заболеваний и ускорить созревание томатов.
Посадка помидоров в теплицу
Перед выращиванием рассады томатов нужно подготовить теплицу. Этим стоит заняться уже в начале марта.
Содержание статьи:
- Сроки высадки рассады
- Подготовка рассады к посадке в теплицу
- Пошаговая инструкция посадки
- Схемы посадки томатов
- Как правильно сажать разные сорта помидоров в теплице?
- Комбинирование сортов
Проверьте конструкцию теплицы, прочность и готовность всех деталей: каркас теплицы, материал покрытия, форточки, системы полива и отопительные приборы, если есть. Перед посадкой помидор в старой теплице замените части, которые пришли в негодность, восстановите конструкцию.
После этого вычистите стенки, крышу снаружи и внутри – убедитесь, что они хорошо пропускают свет. Для мытья теплицы из поликарбоната нужно использовать мягкие губки, щетки, чтобы не повредить поверхность. В моющий раствор для обеззараживания стоит добавить немного марганцовки.
Следующий шаг – подготовка почвы для рассады помидоров. Почву в теплице обрабатывают 2 раза в год: после снятия урожая и до новой посадки. Осенью убирают остатки растительных культур, снимают около 7 см. слоя, чтобы избавиться от вредных микроорганизмов и грибов, и взрыхляют грунт.
Вы можете выбрать либо готовый грунт, либо подготовить свой, но при этом помните, что для грунта помидоров важно:
- наличие в составе песка;
- кислотность менее 5,6 Ph;
- содержание биогумуса;
- отсутствие паразитирующих насекомых.
Чтобы посадка оказалась удачной, нужно обеззараживать почву от всех видов зловредных микроорганизмов, грибка, плесени. Есть 3 варианта дезинфекции:
- Органическая – замена пласта почвы другим грунтом.
- Химическая обработка.
- Термическая – пролив кипятка на всю площадь земли.
Если вы выбрали химический метод, то чтобы он не нанес вреда самим семенам и растениям помидоров, лучше обрабатывать почву осенью. Возможна химическая обработка и весной минимум за 2-3 недели посадки.
Химические вещества для обработки:
Для обработки теплицы весной готовят смесь из расчета – 400 грамм хлорной извести на 10 литров воды, которая должна выстоять около суток. Чтобы выращивание помидоров в теплице из поликарбоната было удачное, раствор распыляют по стенкам и крыше. После этого на деревянные элементы намазывается осадок раствора.
Хлорную известь используют для предотвращения и избавления от инфекций: черной ножки, галловой нематоды, фитофтороза и др.
С помощью газовой обработки теплицы серой можно очистить все труднодоступные места, до которых трудно достать при других видах дезинфекции. Для герметичных теплиц используют 80 г. серы на 1 квадратный метр. Теплицы «Завод Гарант» имеют внешнюю и внутреннюю оцинковку, поэтому коррозия от серы им не страшна.
Такой вид обработки нужен, чтобы избавиться от возбудителей грибка и бактерий. Перед обработкой внутри помещения можно оставить огородные инструменты для профилактики их заражения.
Его используют осенью или за месяц до высадки помидоров в концентрации 40%. В процессе работы обязательно нужно использовать противогаз.
Чтобы формалин не сразу улетучился, температура в теплице должна быть меньше, чем 10-12 градусов. Когда помещение обработано, воздух нужно прогреть до 25 градусов.
В результате вы можете избавиться от белокрылки, разных грибов и плесени, паутинного клеща.
Это вещество безопаснее использовать для растений осенью. Если вы хотите обработать теплицу медным купоросом весной, то подготовьте 10%-й раствор и опрыскайте внутреннюю часть теплицы.
Им обеззараживается почва за месяц до рассады томатов. На 1 квадратный метр хватает 2 литра вещества. Он помогает от корневых гнилей, фузариозного, вертициллезного увядания.
Сроки высадки рассады
Сроки посадки помидоров теплицу зависят от географии посадки, погодных условий и типа теплицы. Поэтому при выборе времени посадки ориентируйтесь на свои условия и особенности климата.
Примерные оптимальные сроки высадки томатов в теплицу в Средней полосе будут:
- В теплицы с подключенным отоплением – с 5 по 20 апреля
- В поликарбонатные теплицы – с 20 апреля по 5 мая;
- В теплицы пленочного типа – с 20 по 31 мая.
Подготовка рассады к посадке в теплицу
За 2-3 недели до посадки в теплицу нужно подготовить рассаду, чтобы она принялась и прижилась в новых условиях.
Для закаливания растений выносите растения на свежий воздух. Время пребывания на улице или балконе увеличивайте постепенно. В начале растения выставляйте для закаливания на несколько часов днем, предварительно защитив их от прямых солнечных лучей. Далее с каждым выносом увеличивайте время пребывания томатов на улице и больше времени оставляйте их под солнцем. Под конец процедуры закаливания оставляйте их на улице в течение дня и ночи.
Измените режим полива рассады: сделайте больше перерывы между поливами. Но перед посадкой помидоры нужно обязательно обильно полить.
Для того, чтобы ростки томатов хорошо прижились, обрежьте 2-3 нижних листьев. Это нужно сделать за 1-2 дня до высадки, чтобы места срезов при посадке не загноились.
Пошаговая инструкция посадки
- Выберите дату и время посадки: садить томаты рекомендуется во второй половине дня, когда нет яркого солнечного света.
- За 2 – 3 недели подготовьте рассаду. Определите сорт томатов и подходящую схему рассадки.
- Обильно полейте почву в теплице перед высадкой помидоров, подготовьте колышки для подвязки.
- Согласно схеме, которая подходит вашему типу помидоров, выройте лунки для рассады глубиной от 20 до 25 сантиметров. Выдержите между лунками расстояние не меньше 50 сантиметров.
- Убедитесь, что почва достаточно прогрета для рассады томатов. Диапазон от 12 до 15 градусов по Цельсию будет подходить для рассады томатов.
- Удобрите лунки питательными веществами с содержанием азота, калия, фосфата. Навозом удобрять почву перед посадкой не рекомендуется.
- Аккуратно выньте саженцы помидоров из рассадной емкости и посадите их в лунки вертикально. Присыпьте корни песком, полейте и еще раз присыпьте песком, уплотните сверху почву.
- Для переросшей рассады сделайте более глубокую лунку, и засыпьте не до конца, чтобы часть стебля остался открытым.
- Рядом с каждым саженцем вставьте колышки, чтобы позже подвязать растения. Это следует сделать во время посадки, чтобы не повредить корни будущих взрослых томатов.
Схемы посадки томатов
- Традиционная: между рядами одинаковое расстояние.
Двухстрочная (ленточная): ряды формируются парами. Здесь лунки можно расположить параллельно или в шахматном порядке. Параллельный способ подойдет больше для низкорослых, штамбовых сортов, а шахматный – для высокорослых.
Как правильно сажать разные сорта помидоров в теплице?
Низкорослые сорта в несколько стеблей
- Высадка в 2 ряда. Расстояние между рядами от 50 до 60 сантиметров.
- Расстояние между растениями томатов – 40 сантиметров.
Штамбовые и детерминантные сорта
- Расстояние между рядами около 50 сантиметров.
- Расстояние между растениями томатов – 35-40 сантиметров.
В несколько стеблей:
- Расстояние между рядами около 50 сантиметров.
- Расстояние между растениями томатов – 60 сантиметров.
Индетерминантные сорта в один стебель
- Высадка в 2 ряда. Расстояние между рядами около 70-80 сантиметров.
- Дорожка между рядами – 100 сантиметров.
Комбинирование сортов
Возле стенки теплицы высаживают детерминантные культуры в один ствол с расстоянием между ними 34-40 см. Далее за ним сажают ряд высоких сортов в один стебель, сохраняя между ними 60 см. А рядом высаживают ультраспелые (штамбовые супердетерминантные сорта) с промежутком в 25 см. При такой посадке вам будет удобно собрать урожай в первую очередь с ультраспелых сортов, в то время как остальные томаты будут разрастаться.
Соблюдение этих простых правил посадки помидоров поможет вам получать хороший урожай из сезона в сезон.
Схема посадки и расположения томатов в теплице 3х6, количество
Рассада — молодые ростки томатов, которые со временем прекращаются во взрослую культуру. Чтобы этот процесс прошел правильно и дал желаемый результат, огородники обращают внимание на пространство в теплице. Продуманная организация места в укрытии облегчает уход и повышает урожайность. С этой целью огородники активно пользуются схемой посадки томатов в теплице размерами 3х6.
- 1 Основные принципы создания грядок в теплице
- 1.1 Ориентируемся на какой стороне свет
- 1.2 Расположение растений по высоте
- 1.3 Учитываем особенности конструкции теплицы
- 2 Подходящая ширина и высота
- 3 Грядки для защищенного грунта
- 4 Как рассчитать нужное количество кустов
- 4.1 Карликовые и низкорослые
- 4.2 Среднерослые
- 4.3 Высокорослые
- 4.4 Раскидистые
- 5 Как правильно размещать томаты в теплице 3х6 м
- 5.1 Густота посева
- 5.2 Правила формирования кустов помидоров
- 6 Схемы и технология посадки кустов
- 6.1 Двухрядная
- 6.2 Шахматная
Основные принципы создания грядок в теплице
Обустроить теплицу под силу даже огороднику-новичку. После изучения основных моментов человек без труда вырастит на грядках не только томаты, но и другие культуры.
Ориентируемся на какой стороне свет
Наиболее подходящий вариант размещения теплицы — с востока на запад. Такой подход обеспечивает уровень освещения, который необходим для томатных насаждений. Парник размещают на освещенном и при этом открытом месте.
Несмотря на это, в теплице может быть полутень или полная тень с определенных сторон. В таком случае сорта, которые нуждаются в большом количестве света, размещают на солнечной стороне.
Ограниченное пространство не влияет на желание высаживать помидоры с различными характеристиками. Таким образом дачники комбинируют теневыносливые сорта со светолюбивыми.
Расположение растений по высоте
Высокорослые растения рекомендуется высаживать поближе к стенам тепличного сооружения. Низкорослые томаты размещают поближе к проходу. Такое сочетание прекрасно подходит для тепличных условий.
Учитываем особенности конструкции теплицы
Ранее для изготовления парников использовалось стекло или пленка. Но технологии не стоят на месте, а сельскохозяйственная сфера постоянно развивается. На смену стеклу и пленке пришел поликарбонат. Материал легко монтируется, выделяется надежностью, в отличие от пленки, и доступен, чего не скажешь о стекле.
Если томаты выращиваются в теплице из поликарбоната, уделяют внимание такому параметру, как высота. Некоторые сорта имеют особенность бесконтрольного роста в высоту. Чтобы растениям было достаточно места, теплицы делают не ниже 2 м. В противном случае томатным грядкам станет тесно еще на начальной стадии роста, что негативно отобразится на их плодоношении.
Подходящая ширина и высота
Мало кто знает, но ширина грядок и проходов между ними — важная часть, способная существенно повлиять на урожайность. Если проход будет слишком узким, он затруднит уход за культурами. К насаждениям будет поступать очень мало света, что ухудшит вентиляцию.
Грядки для защищенного грунта
Для создания бортиков ранее использовался кирпич, шифер и деревянные доски. Каждый из этих материалов имеет свои недостатки:
- дерево быстро становится непригодным;
- шифер — материал, который не может похвастаться экологичностью;
- установка кирпича забирает много сил и времени.
Сравнительно недавно на рынке были представлены оцинкованные бортики. По характеристикам не имеют аналогов. Материал отличается долговечностью и прочностью. Он не боится влаги и повышения температуры в теплице. Поддаются сборке и разборке и не поражаются грибком.
Как рассчитать нужное количество кустов
После обеспечения комфортного микроклимата в укрытии задумываются о количестве кустов, высаживаемых на грядках. Человек всегда интересуется вопросом, сколько необходимо штук садить в теплице. Все зависит от вида и сорта культур.
Карликовые и низкорослые
Томаты с невысоким ростом обычно высаживаются в лунку по 1 или 2 куста. Расстояние между ямками не превышает при этом 40 см. В таком случае количество кустов достигает 150-200 шт. В дальнейшем оставляют только крепкие саженцы.
Среднерослые
Гибридные представители томатов чаще всего размещаются на тепличных грядках в две линии. Между кустами расстояние составляет от 45 до 50 см. В одной линии не больше 40 растений.
Высокорослые
Растения данного типа советуют размещать в шахматном порядке. На подготовленной грядке делают две линии. Максимальное количество кустов — 30-33 шт.
Раскидистые
Некоторые сорта томатов имеют особенность загромождать много пространства своими большими плетями. Такие разновидности называются раскидистыми. Их посадка осуществляется в одну линию по 10-13 кустов.
Как правильно размещать томаты в теплице 3х6 м
Распределение томатных кустов зависит от многих факторов. Перед высадкой в первую очередь учитывается густота посева.
Густота посева
Параметр также принято называть плотностью. Как правило, низкорослые томаты формируются в несколько стеблей. Схема высадки — шахматная в два ряда. Между линиями оставляют пространство от 50 до 65 см. Между самими кустами должно быть не меньше 40 см.
Детерминантная и штамбовая группа формируются в один стебель. При этом они высаживаются намного гуще. Расстояние между посадками — 45-50 см. Вокруг каждого куста должно быть 35-40 см свободного пространства.
Индетерминантные виды высаживают не так густо. Междурядье составляет примерно 45 см. От куста до куста остается 65-70 см. Дорожка между рядами имеет длину 1 м.
Правила формирования кустов помидоров
В этом вопросе большую роль играет вид томатов. Представители индетерминантной группы выращиваются в один стебель. Необходимости в дополнительных боковых побегах нет, так как куст получается мощным.
Что касается детерминантных сортов, помимо формирования одного стебля, допускается такой вариант, как 2 ветки. Несмотря на то что их рост ограничен, требуют подвязывания по всей длине ветки. Постоянно нуждаются в процедуре пасынкования. Рост побегов в боковых пазухах негативно отражается на внешнем виде культуры и на уровне урожайности.
Если пустить выращивание детерминантных сортов томатов на самотек, вместо ухоженных посадок человек получит настоящие «джунгли». В таких условиях растение тратит все силы на поддержание хорошего состояния зеленой массы. Питательные вещества направлены к стеблям и листьям, поэтому плодов практически не образуется. Если они даже и есть, то очень мелкие.
Схемы и технология посадки кустов
Если человек серьезно подойдет к вопросу организации оптимальных условий для выращивания томатов в теплице, будет стабильно получать хороший урожай. Питательные вещества в почве поддерживают нормальное развитие томатов. В свою очередь это сказывается и на плодах. Мало кто задумывается, что правильная посадка в теплице влияет на урожайность культур.
Огородники часто пользуются двумя вариантами размещения — двухрядным и шахматным. Выбор одного из них зависит от сортов, которые будут высаживаться. Есть еще и третий способ — комбинированный, но им пользуются довольно редко.
Двухрядная
Представляет собой традиционную схему, по которой сажают такие культуры, как томаты. Применяется исключительно для раннеспелых помидоров. Расстояние между кустами — 50 см. Свободное место между рядами составляет 70-75 см.
Шахматная
Носит название ленточной, кусты которой располагаются в шахматном порядке. Люди, решившие посадить томаты согласно подобной схеме, только в выигрыше. Расстояние между кустами небольшое — всего 45-50 см. Расположение кустов по такой схеме обеспечивает удобство в уходе и легкий сбор урожая.
Полив и внос удобрений — не все процедуры, от которых зависит нормальный рост и развитие томатов. Правильная организация пространства — база, и от нее зависит дальнейший уход за посадками. Оптимальные размеры теплицы — 3х6 м. Такие показатели позволяют высаживать томаты по шахматной и двухрядной схемам. При большом желании используют также и комбинированный метод посадки томатных кустов.
На каком расстоянии сажать помидоры в теплице
Не каждая технология посадки помидоров приводит к хорошим результатам. Добиться высокого урожая томатов размерами 3х6 несложно при грамотной подготовке земли для посадки, своевременном внесении подкормок, достаточном поливе и т.д. Но все начинается с организации пространства: когда выбрано место для высадки определенного сорта рассады и какое расстояние между растениями. Благодаря правильному расположению кустов помидоров урожайность не страдает, и ухаживать за культурой легче.
Для этой цели используются несколько схем и технологий посадки помидоров в теплице из поликарбоната. Лучше предварительно начертить план будущего расположения томатов, сажать придется с линейкой (в идеале – метровой), а не «на глазок» – это уместно, если кустов – 8-15 шт.
Для чего измерять расстояние между рядами и растениями
Слишком густая высадка томатов (и других саженцев) негативно влияет на весь урожай:
- образуется затененность, не позволяющая растениям и плодам развиваться в достаточном количестве;
- в густой листве плоды не дорастают до стандартного размера и не вызревают;
- более сильная корневая система одного саженца подавляет соседнюю, отбирая добрую половину питательных элементов;
- ухаживать за густыми зарослями очень сложно;
- из-за недостаточной циркуляции воздуха томаты могут заболеть грибковыми заболеваниями, что в короткий срок погубит все растения в теплице.
Высаживание рассады слишком далеко друг от друга решает все эти проблемы, но это нецелесообразно, т.к. под одни только помидоры придется выделить огромный земельный участок, не считая затрат на постройку нескольких теплиц или одной теплицы-гиганта. Поэтому к вопросу посадки нужно подходить грамотно, рассаживая растения по определенной схеме.
Выбирая подходящую схему, стоит учитывать важные правила:
- распределить участок земли так, чтобы оставалось мало свободного места, но при этом саженцы не мешали друг другу развиваться;
- убедиться, что подход к каждому кусту будет свободным, чтобы беспрепятственно поливать, пропалывать, пасынковать, собирать урожай и т.д.;
- обеспечить доступ ко всем растениям воздуха и света в достаточном количестве.
Высаживая рассаду по схеме, можно предотвратить появление губительных заболеваний и вредителей, получив в результате красивый и обильный урожай.
Каждому сорту – свое место в теплице
Размещение томатов зависит от их сортов. Обычно высаживают в теплицу сразу несколько отличающихся формой, цветом, ростом, раскидистостью и корневой системой.
Обозначены сорта 3 видами:
- Штамбовые, или низкорослые кусты помидоров не превышают 50 см. Корни компактные, благодаря чему их можно высаживать на 1 кв. м по 6-7 растений. Сильные и толстые стволы не ломаются под тяжестью плодов и не нуждаются в подвязывании, пусть и формируются в несколько стеблей.
- Детерминантные, или среднерослые томаты вырастают до 1,5 м, в момент вегетации могут свой рост самостоятельно ограничивать. Корни развиты хорошо, на 1 кв. м высаживают по 3-4 растения. Формируются в один ствол.
- Индетерминантные, или высокорослые саженцы могут достигать 3 м, если не прищипывать, растут всю свою помидорную жизнь. Мощные разветвленные корни позволяют сажать на 1 кв. м не больше 2 кустов. Требуют подвязывания, удаления пасынков и прищипывания верхушек, ограничивая тем самым рост вверх.
Получается, классификация культуры диктует правила, на каком расстоянии высаживать помидоры в теплице и как за ними ухаживать.
Но на план высадки влияют и другие факторы:
- ветер, регулирующий температуру и образующий сквозняки, из-за которых могут пострадать кусты с низкой устойчивостью к температурным перепадам – такие культуры лучше высадить у стенок теплицы;
- свет, в котором нуждаются не все сорта;
- комбинирование сортов в одной теплице 3 на 6 выгодно, если среди томатов есть теневыносливые и светолюбивые;
- благоустроенность теплицы, выражающаяся не только в виде расположения грядок, но и в оборудовании системы полива, достаточной освещенности, вентиляции и даже, если нужно, отоплении.
Можно сажать в центре теплицы высокорослые помидоры, другие для них же оставляют место у стенок, а в центре высаживают штамбовые. У каждого своя схема, но многие доверяют готовым планам посадки, составленным профессионалами, удивляясь потом высокой урожайности.
Схемы посадки рассады томатов в теплицу
В открытый грунт, подготовленный и удобренный, помидоры высаживают, если закончились заморозки и температура воздуха по ночам не опускается ниже +10 градусов. В парнике или теплице 6х3 благоприятные условия можно создать почти на месяц раньше.
Томаты лучше сажать на место, где росли в прошлом году кабачки, огурцы, капуста или лук, но не рекомендуется высаживать там, где находились перцы, баклажаны и картофель. Нельзя высаживать помидоры на участки грунта, где прежде росли баклажаны, перцы или картофель.
Существует несколько технологий высадки томатов, при каждой из которых растения нормально развиваются и получают достаточное количество питательных вещества из почвы.
Самая популярная схема – рядами: на грунте делается разметка, и по ней высаживают рядами помидорные саженцы. Но этот способ не пригоден для теплиц, т.к. необходим большой участок, поэтому его используют для томатов, растущих в открытом грунте.
При тепличной посадке рассады кроме сантиметровой линейки понадобятся колышки и веревки.
Параллельная посадка
Параллельная высадка похожа на схему посадки рядами, но здесь культуру сажают не в 1, а в 2 ряда, чтобы сэкономить грунт, и при этом удобно было бы ухаживать за растениями. Схема пригодна для высадки помидоров любого сорта, высота кустов не важна.
Расстояние между каждым саженцем должно быть 60-70 см (+2-3 см), а между каждым рядом дистанция не так критична – от 25 до 50 см. Между грядками с параллельными рядами томатов требуется оставить проход от 80 до 100 см. Иногда такой способ называют ленточно-гнездовым. Однако технологию используют все реже, т.к. для него характерна излишняя затененность культур.
Квадратно-гнездовой метод
При высадке каждый саженец помидоров получает достаточно света и полезных веществ из почвы, при этом уход за кустами немного проблематичен. По данной схеме делаются ямки 70 на 70 см по периметру, в них сажают 2-3 штамбовых и среднерослых сорта (более скороспелых) или по 1 саженцу детерминантного и высокорослого. Таким способом пользуются в основном частные предприниматели.
Т.е. в одном месте (гнезде) выращивают сразу 2-3 куста разносортных помидоров, располагая рассаду квадратами на огромных площадях. Сначала размечают параллельные линии, между которыми расстояние 80 см, затем на каждой линии выкапывают гнезда, между которыми 60 см. После адаптации неприживающиеся саженцы удаляют, а оставшиеся, самые крепкие и сильные, подвязывают.
Ухаживать за растущими кустами тяжеловато, но на практике эффективность данного способа доказана, т.к. он показал высокую урожайность.
Шахматный способ
Схема шахматной, или ленточной посадки предполагает расположение саженцев как шашек на шахматной доске. Это достаточно выигрышный метод, т.к. он позволяет обеспечить растениям достаточное освещение и хорошую вентиляцию, а себе – удобство ухода и сбора плодов. При этом способе кусты располагаются через 50-60 см. Перед посадкой намечают 2 линии, расстояние между которыми – от 40 до 50 см. Чаще всего так сажают детерминантные помидоры.
Комбинированная схема
Самая распространенная – комбинированная высадка томатов, когда на площади одной теплицы не только выращиваются разные сорта, но и используются разные способы посадки.
Высокорослые растения при этом размещают в центре грядки при трехрядной посадке (в теплице – три грядки и 2 прохода) или у стенок при двухрядной (в теплице – 2 грядки и 1 проход), а штамбовые сорта – по краям центральной грядки или ближе к проходу.
Классика
Индетерминантные сорта чаще всего высаживают рядами, среднерослые – в шахматном порядке, а низкорослые показывают отличные урожаи при параллельной посадке.
Однако выбор способа высадки томатов в теплицу зависит от площади свободной земли и собственных предпочтений.
Сколько помидоров можно вырастить в теплице 3 на 6
Обычно (но не всегда) формируют грядки вдоль квадратных длинных стенок теплицы 6 на 3 м:
- если 2 гряды – ширина каждой – 1-1,2 м и 1 проход;
- если 3 гряды – ширина каждой – около 0,5-0,7 м и 2 прохода.
Желательно заранее рассчитать, сколько можно посадить кустов и сколько получится собрать с каждого саженца.
Как в двухрядной, так и в трехрядной теплице в зависимости от схемы посадки и сорта получается вырастить:
- по 20 кг с 1 кв. м карликовых сортов, высаженных параллельным способом тремя рядами по 1-2 куста в ямку (около 180 кустов), но плоды ранние и долго не хранятся;
- до 8 кг помидоров с куста, высаженных в шахматном порядке по всей теплице высокорослых и детерминантных сортов томатов, размещающихся в количестве от 50 до 70 кустов.
При создании благоприятных для растений условий урожай порадует количеством – 250-300 кг за летний сезон. Если теплица больше, к примеру, 3х8, то и конечный результат будет выше.
А идеальные условия – это:
- для одного томата выделена площадь от 0,3 кв. м;
- между саженцами расстояние не меньше 40 см;
- между рядами – не меньше 50 см.
При посадке томатов нужно учитывать все правила, а не только расстояния между кустами. Разместив же томаты с точным расчетом, а не наугад, можно убедиться в 100 %-ном увеличении урожая вкусных и сочных плодов. Потрудиться придется чуть больше, зато потом ухаживать за растениями будет намного легче.
Как правильно резать лук и не плакать?
Добавить в избранное
Нарезка такого полезного и вкусного овоща, как лук, неизменно сопровождается слезоточивостью. Почему имеет место такое явление и какие существуют техники нарезания корнеплода, позволяющие предотвратить слезоточивость — узнаете из данной статьи.
- Почему от лука слезятся глаза?
- Как резать лук и не плакать
- Морозильная камера
- Жевательная резинка
- Употребление воды во время нарезания лука
- Использование деревянной ложки
- Использование свечи
- Нарезание лука в очках
- Особенности применения лука в кулинарии
- Советы опытных поваров по нарезке лука без слёз
- Видео: 3 способа нарезки лука без слёз
Почему от лука слезятся глаза?
Слезоточивость глаз вызывают уникальные испарения, которые выделяются при нарезке луковицы. Действительно, основной причиной появления слёз считается наличие в составе овоща уникального вещества — лакриматора, испарения которого, попадая на слизистую оболочку глаза, растворяются в слезах, в итоге, образуя серную кислоту, вызывающую раздражение.
В процессе роста овоща он впитывает из почвы серу, которая, в соединение с аминокислотами, образует сульфоксиды аминокислот. При резке корнеплода данные клетки подвергаются разрушению, в ходе которого высвобождают своё содержимое. При контакте с воздухом, сульфоксиды формируют летучие серные соединения, которые вызывают раздражение слизистой. Попросту человеческий глаз таким образом пытается убрать серу из роговицы.
Летучая сера также проникает в носовые ходы, которые в результате начинают чесаться, а слезоточивость усиливаться.
Как резать лук и не плакать
Когда режешь корнеплод, человеческий глаз начинает слезоточить, и это является нормальным природным явлением, в процессе которого происходит естественная защита слизистой оболочки. Однако, действие подобного внешнего раздражителя можно минимизировать несколькими простыми и доступными всем методами.
Морозильная камера
Одним из самых простых и эффективных способов борьбы со слезоточивостью является охлаждение лука при минусовых температурах. Специалисты рекомендуют за полчаса до того, как чистить овощ, расположить его в морозильную или в холодильную камеры. Низкие температурные показатели препятствуют высвобождению серного вещества, замедляя темпы выделения паров, которые, таким образом, менее негативно действуют на слизистую глаз. Также советуют охладить нож, используемый для нарезки.
Если возможности охладить корнеплод посредством морозилки или холодильника не существует по ряду причин, тогда можно его на 3-4 минуты погрузить в очень холодную, ледяную воду.
Жевательная резинка
Чтобы не плакать в процессе измельчения овоща, некоторые советуют в процессе работы жевать жевательную резинку. Как показывает практика, подобный метод является не столь эффективным, как предыдущий, но в некоторых случаях может использоваться.
Способ со жвачкой сводится к выполнению простых действий:
- при измельчении лука начинают жевать жвачку;
- дышат исключительно ртом. Если дышать таким образом не получается, тогда нос завязывают платком или любой натуральной тканью.
Употребление воды во время нарезания лука
Нарезание лука с полным ртом воды считается одним из самых старых методов борьбы со слезоточивостью. Однако, по сей день он не потерял свою популярность. Достаточно, в процессе очищения и нарезания корнеплода, набрать в рот простой воды. Когда появится небольшое жжение, следует поменять воду на новую.
Использование деревянной ложки
Народные советчики утверждают, что удержание деревянной ложки во рту при нарезании лука, позволяет поглотить испарения серного вещества, и предупредить образование слезоточивости.
Использование свечи
Возле разделочной доски, где планируется измельчение овоща, рекомендуется расположить зажжённую восковую свечу. Пламя от свечи позволит окислить серное вещество и изменить его состав таким образом, чтобы он не имел раздражающего воздействия на слизистую глаз.
Нарезание лука в очках
Чтобы почистить овощ и сделать так, чтобы не текли слёзы, можно воспользоваться любыми, находящимися в хозяйстве, очками — солнцезащитными, сноубордическими или очками для плавания. Линзы дадут возможность заблокировать доступ луковичного газа к глазам и надёжно защитят их от слёз. Своеобразную амуницию можно дополнить прищепкой для ныряния, установив её на нос.
Особенности применения лука в кулинарии
Лук является одним из самых распространённых и востребованных овощей, без которого сложно представить мировую кулинарию. Он обладает универсальным спектром применения и может использоваться для приготовления закусок, первых и вторых блюд, выпечки и даже десертов.
Описываемый овощ обладает рядом полезных свойств, которые обусловлены его богатейшим химическим составом, представленным: эфирными маслами, витаминами А, Е и группы В, аскорбиновой кислотой, минеральными солями, антиоксидантами, органическими кислотами, флавоноидами, клетчаткой. Благодаря подобному многогранному составу, корнеплод оказывает противобактериальное, ранозаживляющее, общеукрепляющее, седативное, антисептическое, тонизирующее и возбуждающее действие.
Это даёт возможность использовать его для:
- борьбы с простудными заболеваниями;
- улучшения аппетита;
- укрепления иммунной системы, активизации защитных функций организма;
- быстрого заживления и «затягивания» ран;
- нормализации состояния кожных покровов, борьбы с прыщами и воспалением;
- укрепления волосяных луковиц;
- ускорения метаболических и обменных процессов;
- восстановления функции половых органов;
- облегчения зубной боли;
- нормализации пищеварения.
Безусловно, кроме народной медицины и косметологической области, основное применение лук нашёл в кулинарии. Описываемый овощ обладает острым, резким запахом и пряным, жгучим вкусом. В кулинарной области он используется в любой обработке: сырой, отварной, жареный, запечённый, тушёный, маринованный, засоленный, карамелизированный и т.п.
Лук идеально сочетается с мясом и рыбой, разнообразными овощами, специями, крупами. Его успешно добавляют в супы, салаты, гарниры, рагу, запеканки, выпечку, блинчики, десерты. Овощ является одним из главных компонентов любой консервации и заготовок на зиму. Из него можно делать вкусные и ароматные соусы, заправки, заливки, маринады. Во многих государствах мира корнеплод является основой национальных блюд: луковый суп (Франция), пирог с луковой начинкой (Великобритания).
Советы опытных поваров по нарезке лука без слёз
Готовить любимые блюда и при этом избежать луковых слёз, помогут действенные советы квалифицированных кулинаров:
- разделочную доску рекомендуется немного посыпать солью, которая частично впитает серное вещество;
- чтобы лук не щипал, его следует нарезать остро наточенным ножом, с очень тонким лезвием. Также необходимо перед и во время измельчения овоща смачивать нож в ледяной воде;
- как только почувствуется жжение, нужно понюхать продукт с ярко выраженным сильным запахом, который «перебьёт» серные газы;
- нарезать луковицу следует рядышком с включенным краном воды;
- перед измельчением овощ необходимо на несколько минут замочить в тёплой, немного подсоленной воде;
- в период проведения нарезочных работ следует включить вентилятор или широко открыть окно (форточку);
- если овощ щиплет глаза, рекомендуется при его измельчении громко разговаривать, напевать различные песни, декламировать стихи. Таким образом создаются колебания воздуха, при которых пары серы не будут застаиваться в области глаз, носа и рта;
- чтобы пары не вызывали раздражения, следует дышать исключительно ртом;
- при нарезании корнеплода нужно высунуть язык, влага которого позволит абсорбировать серные испарения до того, как они попадут на слизистую глаз;
- в ходе резки советуют дуть на лук или слегка посвистывать, отгоняя луковичные пары от глаз и носа;
- отлично устраняет воздействие серного вещества лимон. Именно поэтому, рекомендуется натереть доску для разделки и нож небольшим кусочком лимона.
Видео: 3 способа нарезки лука без слёз
Лук — один из самых полезнейших овощей, который в обязательном порядке должен присутствовать в ежедневном меню человека. Он обладает широким спектром полезных качеств и служит прекрасной профилактикой простудных заболеваний. Теперь, зная основные методы борьбы с луковыми слезами, готовить описываемый продукт будет легко, просто и с удовольствием.
Как нарезать много лука и не плакать
Добрый день, друзья! Наступает время заготовок овощей на зиму и часто нам надо нарезать много лука, который заставляет нас плакать. Я знаю немало способов, как резать лук без слез, но честно говоря, использую не все, да и не всегда они помогают. А недавно увидела еще один интересный метод, реально действующий и при этом совершенно простой, без всяких особых заморочек. При подготовке этой статьи, кроме того, узнала некоторые новые для себя нюансы, как правильно резать лук кольцами, полукольцами, кубиками. Вот уж, правда: век живи – век учись.
Возможно, эти советы пригодятся и вам.
Как резать лук без слез
Прежде чем рассказать, что делать, чтобы не слезились глаза, когда режешь лук, выясним, почему лук режет глаза.
Пока лук не поврежден, он не причиняет неприятностей. При резке или надкусывании лука из него выделяются газообразные вещества (сернистый газ), которые смешиваются со слезой и образуют раствор с резким запахом. Теоретики утверждают, что это серная кислота, она то и раздражает глаза и нос, а в качестве защиты выделяется слеза.
Природой так заложено в луке для борьбы с вредителями и поэтому при резке лук режет глаза. Причем, чем свежее луковица, тем сильнее и крепче испарения.
Следовательно, чтобы не плакать от лука, нам надо как то нейтрализовать действие этих эфирных масел, содержащихся в нем.
12 способов как резать лук и не плакать
• Если поместить лук в морозилку на 5 -15 минут, газ выделяться из замороженного лука не будет, при этом качество его не потеряется. Но сделать это надо заранее, до того, как придется готовить.
• Лук можно не только охладить, но, наоборот, нагреть. Для этого рядом с разделочной доской с двух ее сторон нужно поставить зажженные свечи. Летучие соединения буду сгорать в пламени свечи и не успеют добраться до глаз. Но мне кажется, что это не очень удобно: надо иметь свечи под рукой и они просто могут мешать работе.
• Можно надеть защитные очки для резки лука (для подводного плавания, медицинские) – 100-%ная гарантия! Хотя на практике этим методом никто не пользуется.
• Рядом ставят иногда вентилятор, который разгоняет едучие пары.
• Лучше резать лук стоя, а не сидя, тогда дистанция от «вредителя» до глаз будет меньше и есть шанс, что пары по пути уже хоть отчасти улетучатся.
• Обязательно используйте острый нож, не стесняйтесь перед резкой его лишний раз наточить. В этом случае будут меньше повреждаться клетки лука, которые выделяют сернистый газ.
• Почаще смачивайте нож в воде, тогда реакция соединения газов с жидкостью произойдет не в глазах, а на ноже.
• Можно предварительно и луковицу подержать в воде минут 20.
• Смачивание водой доски тоже даст неплохой результат.
• Вообще можно даже порезать лук в воде, поместив его в широкую посуду. Но в результате нарезанный лук будет мокрый, а нам такой нужен?
• Смазать обильно нож лимоном. Лимонный сок нейтрализует действие серной кислоты.
• И новый для меня способ, который я открыла недавно: перед нарезкой просто вырежьте корневую часть (попку) в виде конуса. Удивительно, но этот способ отлично работает! Объяснений этому я не нашла, но думаю, дело в том, что ведь сера поступает в лук из земли через эту корневую систему и возможно, что в ней содержится большая ее часть. Конечно, при таком способе не получится красиво порезать лук кубиками, но уж придется выбирать приоритеты.
Итак, я сделала для себя выводы, как не плакать, когда режешь лук:
• отрезаю у луковицы «хвостик»
• вырезаю «попку» конусом
• разрезаю луковицу пополам
• тщательно промываю под холодной водой, потирая пальцами места среза
• смачиваю нож в воде
• и нарезаю лук острым ножом стоя.
Таким образом можно нарезать очень много лука совершенно без слез. Все проще, чем казалось бы!
Виды нарезки лука
И уж, раз речь у нас сегодня о резке лука, хочу немного рассказать, как правильно резать лук разными способами.
Как резать лук кольцами
• Отрезаем совсем немного «хвостика» и корневой части.
• Делаем небольшой надрез по меридиану.
• Снимаем ножом шелуху и первый невысохший слой лука.
• Кладем луковицу на бочок и аккуратно нарезаем острым ножом кольцами нужной толщины.
Как резать лук полукольцами
Лук чистим, разрезаем пополам, отрезаем хвостик, кладем срезом на доску и нарезаем поперек.
Как резать лук соломкой
• Прежде всего очищаем лук и разрезаем пополам.
• Чтобы красиво порезать лук, надо убрать его сердцевинку.
• Для крупной соломки режем лук с внутренней стороны вдоль.
• Чтобы получилась мелкая соломка, половинку нарезаем еще раз пополам вдоль и уже эту четвертинку режем сверху поперек.
Как резать лук кубиками
• Разрезаем луковицу пополам, очищаем.
• Нижнюю часть отрезать не надо, ведь на ней держится вся луковица и она не развалится, пока мы ее режем.
• Делаем два горизонтальных надреза не до конца (не разрезая «попку»).
• Режем луковицу вдоль (также до основания ростка), толщина нарезки зависит от нужной нам величины кубика, для мелкой нарезки – это примерно 2 мм.
• Нарезаем луковицу поперек, оставшуюся «попку» выбрасываем.
Как мелко нарезать лук
Чтобы нарезать лук мелко, проходимся ножом по уже подготовленным кубикам и хорошенько их измельчаем.
Хорошо наглядно показано как резать лук в видео канала Кухня «Дель Норте»
В зависимости от рецептов при приготовления разных блюд можно выбрать нужный способ нарезки, а как резать лук, чтобы не плакать, мы тоже выяснили. Какие варианты еще есть у вас?
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Перестаньте плакать на кухне: научитесь резать лук без слез
Нарезка лука – одно из самых неприятных действий на кухне. И даже тем, кто обожает кулинарное искусство, требуется вся имеющаяся сила воли, чтобы начать и закончить этот процесс.
Хорошие новости: больше не нужно стойко глотать слезы и терпеть рези в глазах! Мастера ножа поделились лайфхаками, как резать лук без слез.
Почему при нарезке лука щиплет глаза и идут слезы
Слезоточивость при нарезке лука вызывает летучее вещество в его составе – лакриматор (с лат. – «слеза»). Соединение высвобождается, когда повреждаются клетки овоща. Побочное действие летучего вещества — способность вызывать слезы.
Попадая на слизистую оболочку глаза в виде пара и взаимодействуя с влагой, лакриматор выделяет серную кислоту, которая раздражает ткани, вызывает рези. Организм пытается защитить слизистую, начиная активно выделять слезную жидкость.
Чтобы не заплакать при нарезке лука, нужно снизить активность лакриматора. Сделать это можно несколькими способами.
Как перестать плакать и порезать лук без слез
Есть мнение, что профессиональные повара и опытные домохозяйки не плачут во время нарезки лука, потому что их глаза и слезные железы привыкают к этому процессу. В действительности ситуация обстоит иначе: любой человек, обладая необходимыми знаниями, облегчит себе готовку с луком.
Замораживание
Поместите луковицу на 10 минут в морозилку или на 30 минут в холодильник перед тем, как начнете его разделывать. Охлаждение замедлит процесс выделения серных соединений, которые вызывают слезы и раздражение глаз. Рекомендуется охладить и разделочный нож.
Прогревание
Чтобы избежать раздражения и слез, нарежьте лук крупными кусочками, опустите их на пару минут в кипящую кастрюлю, а после продолжите резку.
Под водой
Что делать, чтобы не плакать от лука, если у вас недостаточно времени, чтобы заморозить его в морозильной камере? Подержите луковицы под струей холодной воды. Можно резать их непосредственно под струей воды или в емкости под водой. Вещества, которые вызывают слезы, растворимы в жидкости. Вода смоет их прежде, чем они доберутся до ваших глаз.
Рядом с паром
Можно порезать луковицу рядом с кипящей водой – пар будет рассеивать слезоточивое вещество.
Рядом со свечкой
Сжечь сернистые соединения может открытое пламя. Зажгите свечку и поставьте ее неподалеку от разделочной доски. Если на кухне есть газовая плита, нарезайте продукт рядом с работающей конфоркой.
Острый нож
Сделать так, чтобы лук не щипал глаза, может хорошо заточенный нож. Благодаря остроте он делает четкие разрезы, тем самым повреждая меньше луковых клеток. В результате выделение лакриматора значительно снижается. С острым ножом вы быстрее справитесь с резкой, что уменьшит время воздействия паров на глаза. Дополнительно периодически смачивайте лезвие под струей холодной воды.
В очках
Герметичные очки для подводного плавания отлично защитят ваши глаза от едких паров. Главное, чтобы они плотно прилегали к зоне вокруг глаз.
Использование деревянной ложки
Народная легенда гласит, что если держать во рту деревянную ложку, она поглотит испарения серного вещества и обезопасит ваши органы зрения. Однако эксперты считают, что этот способ не только неудобен, но и неэффективен.
Употребление воды во время нарезки лука
Что сделать, чтобы лук не щипал глаза, если под рукой нет никаких дополнительных средств? Воспользуйтесь простой водой, она – универсальный фильтр и растворитель веществ. При нарезке ее можно использовать несколькими способами:
- смачивать нож;
- набрать полный рот холодной воды;
- умыться, но не вытирать лицо.
Жевательная резинка
Порезать лук, чтобы не слезились глаза, поможет жвачка. В качестве альтернативы вместо жевательной резинки используйте петрушку.
Другие способы и лайфхаки
Еще несколько способов, которые помогут предотвратить слезотечение при нарезке лука:
- Не обрезайте корень луковицы в начале готовки. Именно в этой части содержится наибольшее количество сернистых соединений, поэтому избавляться от нее следует в последнюю очередь.
- Смочите разделочную доску смесью воды и уксуса в одинаковых пропорциях. Уксус остановит выделение вредных паров. Если смесь не помогает, увеличьте концентрацию уксуса, но это может повлиять на вкус лука в готовом блюде.
- Посыпьте разделочную доску солью.
- Почистить лук без слез можно, высунув наружу язык.
- Перед резкой замочите луковицы в теплой, слегка соленой воде на несколько минут.
- Приоткройте окно или поставьте рядом с местом готовки вентилятор, который будет отгонять от вашего лица пар, выделяемый разрезанной луковицей.
- Возьмите в рот ломтик хлеба, оставив его половину торчать снаружи. Он поможет поглотить луковые пары.
- Положите в рот две спички серными головками внутрь.
- Включите вытяжку.
- При жжении понюхайте что-то с ярко выраженным запахом. Это перебьет серное вещество.
- Дышите ртом. Так вы будете втягивать раздражающие слизистую вещество до того, как оно достигнет уровня глаз.
- Разговаривайте, пойте или читайте стихи – колебания воздуха унесут пары серы подальше от ваших глаз, носа и рта.
- Дуйте на лук во время резки.
- Натрите доску лимонным ломтиком. Цитрус нейтрализует действие луковых выделений.
- Используйте кухонный комбайн. Но не открывайте его сразу, чтобы пары не достигли глаз.
Отзывы
Со слезотечением во время резки лука хозяйки борются по-разному.
Ирина, 27 лет: «Делюсь отличным способом резки лука без слез. Вам понадобится вытяжка, сам лук и доска с ножом. Включите вытяжку на максимальную мощность, положите разделочную доску прямо под ней на плиту и начинайте резать. Красота!».
Екатерина, 43 года: «Все очень просто: чистим лук, разрезаем пополам под струей холодной воды (если лук ядреный или большой, то на 4 части) и кладем в морозильник на 3-5 минут. И все! Я уже давно забыла, когда в последний раз плакала от лука».
Таша, 30 лет: «В сети прочитала, что нужно поставить рядом с доской зажженную свечу. Проверила, работает! Так можно почистить хоть тонны лука – никаких слез! Надеюсь, кому-то пригодится такой совет».
Заключение
Процесс резки лука действительно можно сделать комфортным, без слез, раздражения и рези в глазах. Самый действенный способ — использование острого ножа и предварительная заморозка луковицы в холодильнике. Если на это нет времени, испытайте на себе другие эффективные лайфхаки.
