Словарь кулинарных терминов. Часть пятая. Стейки

12 сентября 2014 г. 3 комментария около 4 минут на чтение

Суп из фарша за 10 минут

Когда нужно быстро накормить голодную семью.

«Эпифана»: кофейня со свежими круассанами и странной пастой

Обзор заведения, открывшегося в пандемию.

Острая баранина в красном вине

Суровый обед для настоящих мужчин.

Горячие обсуждения

Сергей Чемезов анонсировал начало серийного производства МС-21 в 2022 году
Журналисты сравнили три российские вакцины от COVID-19
В Иркутске уголовное дело вербовщика ИГИЛ передали в суд

Что может быть лучше и проще свежего аппетитного куска мяса? Правильно, только два свежих аппетитных куска мяса. А еще желательно разных видов и степеней прожарки. Чтобы было интереснее. О разновидностях стейков пойдет речь в пятой части нашего кулинарного справочника.

Стейк — (с английского steak, «кусок») — толстый кусок мяса, вырезанный из туши животного (чаще всего быка) поперек (в некоторых случаях и вдоль) волокон, а также кусок рыбы, вырезанный перпендикулярно позвоночнику, и приготовленный на гриле или жареный на сковороде. Стейки не из говядины обычно называются с уточнением — «стейк из семги» и тому подобное.

В cooтвeтcтвии c aмepикaнcкoй cиcтeмoй клaccификaции paзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв:
— very rare/extra rare/blue — сырой, но не холодный, прогретый до 46-49 °C
— rare — с кровью, обжаренный только снаружи, температура мяса — 49-55 °C
— medium rare — слабой прожарки, c пpeoблaдaниeм poзoвoгo coкa, температура мяса — 55-60 °C
— medium — средней прожарки c poзoвaтым мяcным coкoм, температура мяса — 65-69 °C
— medium well — почти прожаренный, температура мяса — 71-100 °C
— well done — прожаренный дo пoлнoй cуxocти (повара иногда называют «подошвой сапога») — 100 °C.

(!) Доктора не советуют увлекаться мясом с низкой степенью прожарки. Деление по степеням прожарки относятся только к говядине. Курица, свинина и прочее мясо может быть только полностью прожаренным, готовым, либо не готовым, не пригодным к пище.

Бифштекс, или стейк-филе вырезается из головной части говяжьей вырезки.

Бифштекс или стейк-филе. Фото с сайта http://tvojayoga.ru

Клаб-стейк — вырезается из спинной части на участке толстого края длиннейшей мышцы спины, имеет небольшую реберную кость. Рекомендованная степень прожарки — medium—medium well.

Клаб-стейк. Фото с сайта http://lady.mail.ru

Портерхаус-стейк (Porterhouse Steak) вырезают из поясничной части спины из толстого края вырезки. Считается самым большим и сытным стейком. Похож на Т-бон, в нем тоже есть кость такой же формы. Однако в портерхаусе гораздо больше вырезки и почти нет тонкого края филе. Такой стейк часто берут на двоих. Рекомендованная степень прожарки — от rare до medium.

Портерхаус. Фото с сайта http://foodswol.com

Раундрамб-стейк вырезается из верхнего куска тазобедренной части.

Раундрамб стейк. Фото с сайта http://vorotila.ru

Рибай-стейк или риб-стейк (rib — ребро, eye — глаз) — мясо для стейка вырезается из-под лопатки, между 5 и 12 ребром, и имеет большое количество жировых прожилок, которые при жарке быстро тают, делая рибай одним из самых сочных и ароматных стейков. Рекомендованная степень прожарки — medium.

Рибай. Фото с сайта http://bigbuzzy.ru

Сирлоит-стейк — вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки. Рекомендованная степень прожарки — medium—medium well.

Сирлоит-стейк. Фото с сайта http://vorotila.ru

Ти-бон (bone — кость) — большой стейк с Т-образной костью, вырезают из участка туши между спинной и поясничной частями, из тонкого края самой длинной мышцы спины и тонкого края вырезки. Таким образом с одной стороны косточки располагается филейное мясо тонкого края, обладающее ярко выраженным мясным вкусом (филе-миньон). А с другой — нежное мясо средней части вырезки (стриплойн). Рекомендованная степень прожарки — от rare до medium.

Ти-бон. Фото с сайта http://lolplanet.ru

Торнедос — маленькие кусочки из тонкого края центральной части (используется для приготовления медальонов).

Торнедос. Фото с сайта

Филе-миньон (mignon — крошечный) — самый постный и тонкий край говяжьей вырезки. Подается небольшими кусочками толщиной в 6—8 сантиметров и считается дамским стейком. Филе-миньон — изысканное мясное блюдо, рекомендованная для него степень прожарки Rare или Medium Rare. При более сильной прожарке мясо теряет свою сочность.

Филе-миньон. Фото с сайта http://bisonsteak.ru

Шатобриан — толстый край центральной части говяжьей вырезки (может жариться целиком, может быть порционирован).

Шатобриан. Фото с сайта http://www.steak.ee

Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Степени прожарки стейков из говядины и свинины

В элитных ресторанах и профессиональных стейк-хаусах посетителям предлагают стейки разной степени прожарки. Человек, который не знает, как они называются, может оказаться в неловкой ситуации. Так, героине Джулии Робертс в фильме «Красотка» пришлось довольствоваться полусырым стейком с кровью. Наша статья поможет избежать подобных казусов.

Общепринятая классификация

Согласно американской системе классификации выделяется 7 степеней прожарки стейков. Профессионалы используют их классические названия, на английском языке. Не запутаться в видах прожарки свиных и говяжьих стейков вам поможет следующая таблица:

Степеньпрожарки стейкаРусское названиеОписаниеТемпература внутри мясаСпособ приготовления
1.Blue rare (Extra rare)Экстра-рэрСнаружи покрыто тонкой корочкой. Внутри сырое и красное, но не холодное, с кровью и большим количеством красного сока. Эта разновидностьпрожарки стейка считается самой редкой.46–49 °СОбжарить с каждой из сторон 1–2 минуты при температуре 100 °С. Затем быстро «закрыть» на гриле, подержать 2–3 секунды до образования рифленой корочки.
2.Rare«С кровью»Снаружи приготовленное, с выразительной коричнево-серой коркой. Внутри практически сырое, ярко-красное, с красным соком. При надрезании выделяется много крови. Имеет специфичный вкус «на любителя».49–55 °CОбжарить на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны при 200 °С. Дать дойти в течение 9–10 минут под крышкой.
3.Medium rareСлабой прожаркиСнаружи имеет выраженную румяную корку. Внутри полусырое, красно-розовое, с большим количеством розового сока. Кровь не заметна и выжимается с большим трудом. Сочный medium rare – самый востребованный типпрожарки. Такой стейк считается классическим и подается как стандарт в большинстве ресторанов мира.55–60 °СОбжаривать 4–5 минут с каждой стороны при 190–200 °С. Дать отдохнуть 8 минут.
4.MediumСредней прожаркиСнаружи хорошо приготовлено, с хрустящей коркой. Внутри бледно-розовое, без признаков крови, с небольшим количеством светло-розового сока. Мягкий и сочный медиум пользуется популярностью в России, подходит людям с болезнями ЖКТ.60–65 °СОбжаривать 6–7 мин с каждой из сторон при 180 °С, регулярно переворачивать шумовкой. После дать отдохнуть 7 минут при выключенном огне и закрытой сковородке.
5.Medium wellПочти прожаренноеВнутри темное, розовато-белое, с минимальным количеством прозрачного сока. По краям серо-коричневое. Гурманы называют стейки прожаркимедиум велл грубыми, жестковатыми. Вариант не является популярным и больше подходит людям, которые не приемлют даже слегка сыроватое мясо.65–69 °СОбжаривать с обеих сторон 8–9 мин при температуре 180 °С, быстро и часто переворачивая. Дать отдохнуть 6 минут.
6.Well doneПолной прожарки, полностью прожаренноеСнаружи темно-коричневое. Внутри белое или коричневато-серое, почти без сока. Стейки такой прожарки нередко называют жесткими и пересушенными.71–100 °СОбжарить с каждой стороны 8–9 мин при 190 °С. Довести до готовности в пароконвектомате или духовке за 4 минуты.
7.Too well done (very well, overcooked)Сильно прожаренное, «подошва»Внутри абсолютно сухое, жесткое, хрустящее, совсем без сока. На приготовление такого стейка уходит больше всего времени.Выше 100 °СПрожарить с каждой стороны 10–12 мин при 200 °С. Дать отдохнуть 2 минуты.

Альтернативные классификации

Некоторые кулинары включают в список еще один, восьмой, тип – RAW. Однако это не совсем корректно, ведь такое мясо абсолютно сырое и не жарится вовсе. Куски raw используют при приготовлении ряда блюд, например, карпаччо и тартара.

В ресторанах России используют, в основном, 3 степени: «с кровью», средней прожарки и полностью приготовленный. Во Франции же выделяют 4 уровня готовности стейка:

Как определить степень прожарки стейка без приборов?

Точно определить уровень готовности стейка из говядины или свинины можно и без кулинарного термометра. Достаточно потрогать мясо и воспользоваться методом ладошки. Левую руку необходимо раскрыть и по очереди соединять большой палец с остальными. Параллельно нажимайте на подушечку ладони. Ощущения при надавливании должны совпадать с таковыми при контакте с мясом. Сориентироваться вам поможет следующее фото:

Быстро приготовить стейк из говядины и свинины и добиться при этом нужной прожарки могут разве что мэтры кулинарии. Однако зная, сколько видов стейков существует и, чем они отличаются друг от друга, с задачей справитесь и вы. Главное, соблюдайте время жарки и «отдыха», учитывайте температуру внутри мяса, а также оценивайте, какое оно в разрезе и сколько сока выделяется.

Читайте также:  Багрянник канадский

Но лучше попробовать правильно прожаренный стейк в хорошем мясном ресторане, где повара имеют огромный опыт приготовления таких блюд.

Кровь, сок и мрамор: учимся разбираться в прожарках мяса

15 июня 2017 года

Как определить степень прожарки мяса? Действительно ли у вас на тарелке оказывается заказанное мясо «с кровью»? Какие существуют прожарки и почему не всё мясо стоит есть полуготовым, рассказываем ниже.

Важно понимать, что не всё мясо целесообразно подавать не прожаренным: например, свинину в связи с высокой вероятностью привнести с сырым мясом паразитов. Именно поэтому стейки готовят из говядины, которая даёт свободу в отношении прожарки мяса.

Всего степеней прожарки семь, и все эти виды можно встретить в стейкхаусах, где мясо – ключевой продукт. Большинство же ресторанов обходится пятью, из которых по факту востребованы чаще всего два-три варианта прожарки.

  1. Blue или Raw – мясо слегка обжарено снаружи от полуминуты до минуты, имеет тонкую корочку в несколько миллиметров и сырой центр ярко красного цвета. Температура такого мяса до 46-49 градусов. Некоторые Raw выделяют в отдельную прожарку и называют полностью сырым мясом без тепловой обработки, как, например, мясо на карпаччо.
  2. Rare – слабо прожаренное мясо 49-55 градусов с насыщенным розовым мясным соком и более выраженной корочкой тёмно-серого цвета. Жарится 3-5 минут.
  3. Medium Rare – мясо приобретает розоватый оттенок, но в самом центре всё ещё остаётся красным, прожаренная корочка увеличивается до 5-6 мм, а температура внутри такого стейка 55-60 градусов. Жарится 4-5 минут. По мнению многих шеф-поваров, эта прожарка идеально раскрывает вкус говядины.
  4. Medium – имеет равномерный по цвету розоватый центр с прозрачным мясным соком, температура внутри 60-65 градусов, готовится 5-7 минут. Одна из более привычных прожарок для россиян.

  1. Medium Well – почти готовый стейк со слегка розоватым центром, температура его 65-71 градусов, а готовится он 7-8 минут. Довольно распространённая прожарка в России.
  2. Well Done – полностью прожаренное мясо с серо-коричневым центром, готовится 9-10 минут и температура в его центре будет 71-77 градусов. Мясо этой прожарки получается суховатым. В жаргонном варианте мясо такой прожарки называют «подошвой».
  3. Very Well Done или Overcooked – пережаренный стейк коричневого цвета, твёрдый и сухой.

Дабы понять, что официант принес мясо правильной прожарки, гостю предлагается проверить его на соответствие степени прожарки заказанной. Стейк в таком случае разрезают посередине, поскольку по краям отруба толщина может быть меньше и мясо быстрее прожаривается.

Существует ещё один необычный способ проверки прожарки мяса, где эталоном служит собственная рука: стейк нужной прожарки соответствует по твёрдости мышце под большим пальцем руки в нужном положении. На практике вряд ли такое применяется, да и специальная игла-термометр даёт более точные результаты, но факт довольно занимательный.

И важная информация для всех, кто опасается есть слабо прожаренные стейки: так называемое «мясо с кровью» на самом деле без настоящей крови животного, а лишь с мясным соком. Если бы в мясе была кровь, оно бы при доставке портилось. Именно поэтому кровь сцеживают из туши ещё на скотобойне, только после этого тушу разделывают, а для увеличения срока хранения отрубы иногда вакумируют и спокойно перевозят.

Текст: Александр СТЕПЕНКО

Фото: magSpace, Строганов Стейк Хаус

Стейк с кровью из говядины

Ароматный, вкусный, сытный стейк с кровью – уникальное блюдо. А уникальное, потому что на все случаи жизни годится – и в любую трапезу для домашних его можно приготовить, и для гостей, и на природу взять готовым или на гриле прожарить, или в фольге прямо на углях. Подаем с овощами и любым гарниром, потому что говядина всеядна, если можно так выразиться.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Стейк с кровью из говядины

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
193 ккал
Белков:21 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У:64 / 33 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Итак, подготовим кусок мяса, промокнув его насухо салфетками или полотенцем. Обрежем все жилки и, чтобы не терять время, поставим сковородку на газ.

Шаг 2:

Пусть еще полежит минуту, а потом, похлопывая ладонями, вотрем в него специи (лучше, если вы сразу промелете прямо на кусок специи) и посыплете Итальянскими травами (или вашими любимыми).

Шаг 3:

А затем умастим его маслом растительным, также слегка втирая руками. На этом тапе можно подсолить стейки (лучше берите соль покрупнее).

Шаг 4:

Поставим на огонь сковороду с толстым дном (хорошо бы взять ребристую сковороду-гриль, тогда рисунок будет красивым). Ее надо хорошенько нагреть (до легкого дымка), как и масло. Положим в него подготовленные куски мяса.

Шаг 5:

Мы будем жарить стейк со степенью прожарки Rare (cыpoй c кpoвью). Жарим 1-1.5 мин. на сильном огне, накрыв мясо шапкой из тимьяна или трав, которые вы больше всего любите

Шаг 6:

А потом надо точно так быстро перевернуть на другую сторону кусок мяса, не забыв и на эту сторону положить новую порцию тимьяна и присыпать нарезанным перцем чили. Жарим на среднем огне по минуте-полторы с обеих сторон (от толщины зависит).

Шаг 7:

Далее есть несколько путей. Можно, завернув фольгой, подождать, пока стейк дойдет там. Это, кстати, неплохая идея.

Шаг 8:

Получается сочно и нежно, особенно, если положить сверху кусочек сливочного масла. Я решила тимьян свежий положить и чили оставить, который после жарки – не такой ядреный. Ароматный получился стейк! А можно в духовку отправить, но это будет уже другой.

Толщина кусков должна быть 2-4 см. Чем толще стейк, тем больше жарится.

Качество мяса должно быть отличным – от этого зависит качество стейка.

Если мясо хранится в холодильнике, выньте его минут за 20 до жарки.

Если вы заморозили мясо, то держите его в комнате ночь.

Намажьте маслом растительным стейк перед готовкой.

Если стейк после жарки при нажатии мягкий и податливый, значит, вы приготовили его правильно.

На прожарку Rare, когда снаружи мясо обжарено, а внутри оно с кровью, тратится по 1-2 мин. с обеих сторон и дается минут 7 на «отдых».

Прожарив мясо, не подавайте его сразу – пусть «отдыхает».

Как и чем снимать плоды фруктов с деревьев?

Сбор фруктового урожая на садовом участке одна из самых приятных задач, если садовод знает как и чем снимать плоды с деревьев.

Чтобы правильно снимать созревшие яблоки, груши и другие фрукты без каких-либо их повреждений используют специальные инструменты и приспособления.

Виды приспособлений для снятия плодов

Самые большие и сочные фрукты вырастают на вершинах деревьев, ближе к солнцу.

Часто бывает так, что фрукты невозможно снять без специальных приспособлений, которые облегчают труд, и сокращают время сбора урожая.

Для этого создан целый арсенал различных приемов и инструментов, начиная с простых (лестницы, корзины, крюки), заканчивая специальным промышленным оборудованием (платформы).

Самый простой способ снимать плоды – встряхивать деревья и затем собирать упавшие фрукты.

Этот метод можно использовать для сбора вишни, орехов и т.п.

Для этого расстилают брезент на землю под ветвями дерева.

При встряхивании дерева используют защитные головные уборы — мотоциклетные или строительные шлемы.

Очевидные достоинства — быстрота и простота являются и самым большим недостатком этого метода, так как фрукты и ветви дерева при встряхивании могут быть повреждены.

Приспособление для встряхивания веток — это длинные стержни, в конце которых прикрепляют два крюка.

Они позволяют наклонять отдельные ветви и снимать высоковисящие плоды.

Крюки используют для всех видов фруктовых деревьев.

Для труднодоступных фруктов также используют лестницы и телескопические секаторы.

Секатор – это нож на длинной ручке.

Достоинство этого метода в том, что он не дает повредить ветви.

Однако фрукты, упавшие на землю, могут быть деформированы.

Самое распространенное приспособление для снятия плодов – плодосъемник другое его название плодосборник.

Важная часть этого инструмента — длинная ручка (стержень), позволяющая снимать урожай даже с самой верхушки деревьев.

Стержень может быть из дерева или пластика.

Особенно удобен телескопический стержень, то есть ручка с регулируемой длиной.

При съеме плодосборником фрукт после отделения от веточки падает в корзинку.

Читайте также:  Гибискус сирийский Блю Чиффон (Шифон): описание, особенности ухода в открытом грунте, правила посадки, а также отличается ли зимостойкостью?

Съемник используется для снятия всех видов фруктов, как одноплодных, так и гроздей винограда и др.

Для сбора урожая в промышленном масштабе применяют специальную технику и машины.

Некоторые из них позволяют снимать плоды с деревьев, а другие собирают фрукты, уже находящиеся на земле.

Промышленные веревочные шейкеры встряхивают деревья с помощью тросов.

Шейкеры могут быть прикреплены к задней части трактора.

Гидравлические встряхиватели деревьев оснащены захватывающим рычагом, который держит ствол дерева или толстые ветки.

Мнения о таких шейкерах расходятся.

Некоторые инженеры считают, что вибрация стимулирует рост корней.

С другой стороны, возникают опасения, что встряхивание повреждает дерево, и сокращает срок его жизни.

Применяют также передвижные платформы-подъемники для перемещения людей, собирающих урожай.

Такие платформы работают даже на небольших склонах.

Инструменты плодосъемники

Плодосъемники делятся на нескольких типов.

Цанговые съемники делают проволочными или с мешком, а также изготавливают инструменты с захватом.

Пластмассовые устройства имеют форму цилиндра с небольшим уклоном, края которого сверху разрезаны в виде продольных полос.

Такой инструмент называют «тюльпан».

Урожай снимают следующим образом: поддевают фрукт так, чтобы плодоножка оказалась между лепестками «тюльпана», поворачивая тюльпан, плод отделяется.

Цанговые проволочные плодосборники представляют собой инструменты, по форме напоминающие нераскрытый бутон из «лепестков».

На концах «лепестков» прикреплены загнутые в виде петелек проволоки.

В эти петельки протягивают прочную леску.

Леску используют для фиксации плода при отделении от ветки.

Когда фрукт попадает в захват, леску подтягивают, захват закрывается, и плод легко снимается с дерева.

Цанговые устройства с мешком состоят из кольца с прикрепленным к нему небольшим мешочком.

По периметру кольца закреплены «лепестки» для съема плода с ветки.

В мешочке помещаются несколько плодов.

Такие плодосъемники значительно облегчают труд и намного ускоряют процесс сбора урожая.

Бывают конструкции плодосъемников оснащеные небольшим металлическим ножом, размещенным на кольце сверху.

Цанговые телескопические плодосборники с захватом предназначены для сбора фруктов предотвращающие их падение на землю.

Современные инструменты и приспособления позволяют легко и быстро собирать урожай с деревьев.

Такие устройства имеют легкий вес, что позволяет их использовать одной рукой.

Самодельные плодосъемники

Инструменты для сбора урожая с деревьев в своем саду или на даче можно изготовить самостоятельно.

Для этого используют различные материалы — прочную проволоку, ткань, деревянные черенки, пластиковые бутылки.

Как сделать самодельные плодосъемники

Самое простое и не требующее специальных навыков для изготовления устройство — съемник с небольшой емкостью типа корзины.

Для его изготовления сверху проволочной корзинки ставят резак для отделения плода.

К кольцу корзины крепят стержень-ручку длиной 2-3 м.

К верхней части корзины можно прикрепить металлические элементы (из проволоки) по типу «грабли», которые помогают снимать плоды с ветки.

На дно корзинки кладут поролон или другой мягкий материал, чтобы фрукты не ударялись об металлическую конструкцию.

Плодосъемники делают также из деревянных дощечек с закругленными краями.

Их форма напоминает чашу с лепестками на длинном деревянном стержне.

В качестве стержня используют деревянную палку, черенок от лопаты.

Лепестки устройства захватывают, и снимают плод, и он переходит внутрь деревянной чаши.

За раз можно снять несколько фруктов.

Оригинальные устройства для сбора плодов делают из пластиковых бутылок.

Плодосъемник из пластиковых бутылок своими руками

Вариант 1

Для его изготовления необходимы:

1 ПЭТ-бутылка с крышкой,

1 сифон для кухонной раковины,

1 однодюймовая труба из ПВХ (достаточно длинная, чтобы собирать высокорастущие фрукты).

Крышки бутылки крепится в отверстие сифона тыльной стороной и затем надевается обратно на бутылку.

Далее с помощью клея труба крепится к сифону.

С помощью ножа в бутылке делают боковое отверстие, от нижней половины бутылки до середины, с достаточным пространством для сбора урожая.

В основании бутылки делают небольшой «V»-образный разрез, в который будет входить ветка дерева.

Вариант 2

В пластиковой бутылке, чуть выше дна, вырезают проем в виде прямоугольника, и прикрепляют ее горлышком к длинной палке.

Вариант 3

По аналогии с магазинным плодосъемником типа «тюльпан» разрезаем бутылку ПЭТ в виде лепестков тюльпана, прикрепляем ее к любой палке или черенку от швабры, тяпки или др., и инструмент готов к работе.

На эти действия уйдет всего лишь 10-20 минут.

Таким образом, легкий и прочный инструмент для сбора плодов может сделать любой садовод.

Плодосборник для уборки яблок, облегчающий труд садовода

Сбор урожая – ответственное мероприятие для любого садовода. Многие плодовые деревья достигают нескольких метров в высоту, что затрудняет процесс. Применение лестниц и стремянок оказывается неудобным из-за необходимости постоянно переставлять их либо тянуться через ветви густой кроны. Поэтому целесообразно использовать приспособление для снятия яблок с дерева, которое поможет быстро снять плоды, находящиеся на высоте.

В магазинах для садоводов и огородников представлен широкий спектр устройств, предназначенных для снятия яблок и других фруктов с высоких ветвей. Такое приспособление помогает собирать урожай без затрат времени и исключает необходимость применять лестницу либо самостоятельно подниматься на дерево.

Ранее в качестве приспособления для снятия плодов использовалась обычная длинная палка. Ею можно сбить плод с ветви и подобрать. Главный недостаток в том, что яблоки чувствительны к механическому воздействию и при падении могут повредиться.

Усовершенствованные плодосъемники представляют собой длинный шест из облегченного материала, на конце которого зафиксирована корзинка для плода. Ее конструкция может отличаться.

Современные приспособления оборудуются режущим элементом, который срезает яблоко с ветви, после чего оно опускается в корзину.

Устройства для сбора бывают:

Некоторые разновидности плодосборников изготовляют из эластичной прорезиненной проволоки. Такое устройство позволяет снимать яблоко без риска повреждений.

Пользоваться плодосборником для фруктов очень просто. Необходимо поднять устройство таким образом, чтобы яблоко попало в корзину на конце приспособления. Затем рукоятку прокручивают вокруг свой оси, за счет чего плод отпадает от ветви и оказывается внутри насадки. После этого достаточно опустить плодосборник и вынуть сорванный фрукт.

Покупные устройства для снятия яблок с дерева нередко оборудуются механическими захватами и телескопическими ручками, что позволяет ускорить сбор, регулируя длину. Такие приспособления рекомендуется применять в соответствии с инструкцией, которая прилагается в комплекте.

Плодосборники можно подразделить на покупные и самодельные. Каждый из указанных видов имеет как преимущества, так и недостатки, что непременно нужно учесть при выборе. Также устройства для снятия плодов классифицируются в зависимости от конструктивных особенностей.

Качественный покупной плодосборник непременно понадобится тем, кто хочет быстро собрать урожай с высоких деревьев и при этом не желает самостоятельно изготавливать устройство для снятия. Ниже представлены основные виды приспособлений, которые можно приобрести в специализированных магазинах.

РазновидностьОписание
Тюльпанообразный плодосборникНаконечник представляет собой пластиковую чашу с удлиненными лепестками, из-за чего напоминает цветок. Плод попадает внутрь корзины и снимается с дерева.
Крючковой плодосборникНасадка изготовлена из прочной проволоки. Верхняя часть содержит удлиненные зацепы. С их помощью можно подцеплять и снимать плод с ветви, после чего он попадает в корзину.
Плодосборник с захватомЧаша-наконечник состоит из подвижных элементов. Они фиксируют яблоко, что позволяет беспрепятственно сорвать и опустить его на землю
Цанговый плодосборникФорма наконечника напоминает тюльпанообразное приспособление. Однако вместо жесткой корзины используется мягкий мешочек из ткани или синтетического плотного материала, в который попадает сорванное яблоко.

Это основные разновидности устройств, предназначенных для сбора плодов с высоких деревьев. Их можно купить в «Леруа Мерлен» и аналогичных магазинах, специализирующихся на продаже хозяйственных товаров.

Описанные модели плодосборников подойдут для любых крупных фруктов. С их помощью можно собирать яблоки, груши, абрикосы, сливы. Для мелких ягод такие приспособления использовать нецелесообразно.

Что следует учесть при выборе:

Выбирая плодосборник, следует обратить внимание на его вес. Если приспособление слишком тяжелое, пользоваться им будет неудобно. В то же время, чрезмерная легкость может указывать на то, что средство для снятия яблок изготовлено из низкокачественных и непрочных материалов.

При наличии минимального набора инструментов и материалов можно сделать приспособление для снятия яблок своими руками. Принцип действия очень прост, поэтому дачники без затруднений изготавливают самодельное устройство с помощью инструкций и фото для наглядности.

Первый вариант – аналог тюльпанообразного плодосборника. Потребуется пластиковая бутылка и 3-4 метра прочной рыболовной лески. Что касается инструментов, достаточно подготовить острое шило, ножницы. Заранее следует найти палку или деревянную жердь, которая будет выполнять функцию шеста.

  1. 1. От бутылки отрезать дно.
  2. 2. Вырезать лепестки и в каждом сделать отверстие шилом.
  3. 3. Пропустить сквозь них леску и провести ее через горлышко.
  4. 4. Прикрепить чашу к шесту при помощи изоляционной ленты или клея.

В результате получается плодосборник с подвижными элементами. Поднеся наконечник к яблоку достаточно потянуть за леску. Лепестки приводятся в движение я плод падает в чашу, после чего его можно в неповрежденном виде опустить вниз.

Другой вариант предусматривает использование небольшого рыболовного сачка. Его прикрепляют к деревянной палке или пластиковой трубе. Над отверстием из проволоки делают двойной крюк. Им подцепляется черенок яблока, оно срывается с ветви и падает в сетку.

Еще один вариант плодосборника – конструкция из консервной банки. Важно, чтобы она была вместительной. Размер должен превышать диаметр яблок, так как иначе они не будут вмещаться внутрь. Для изготовления также потребуется жердь или палка, клейкая лента.

Прежде всего нужно подготовить чашу. Ее функцию выполняет жестяная банка. Края в области горлышка зачищают наждачной бумагой или напильником с мелкой насечкой. За счет этого они становятся заостренными и упрощают срезание черенка.

Затем банку нужно зафиксировать на конце жерди. Для этого ее прочно приматывают клейкой лентой. Принцип действия такого плодосборника аналогичен другим моделям. Недостаток заключается в только в том, что внутрь чаши из жестяной банки не помещается одновременно несколько яблок.

Собственноручно изготовленные плодосборники пользуются большой популярностью. Это объясняется тем, что такие приспособления имеют множество достоинств перед магазинными.

При всем этом, самостоятельно изготовленные плодосборники не менее эффективны и удобны в применении, чем покупные. Несмотря на то, что приобрести приспособление в магазине садовых или хозяйственных товаров можно по доступной цене, самодельные конструкции позволяют существенно сэкономить денежные средства.

При наличии преимуществ собственноручные устройства имеют и недостатки. К таковым можно отнести их недолговечность. Кроме того, при отсутствии подходящего размера жерди или пластиковой трубы плодосборник может получиться неудобным в использовании, поэтому приспособления с телескопическими эргономичными рукоятками признаны более эффективными.

Сбор яблок с высоких деревьев – достаточно хлопотный процесс. Его можно упростить с помощью специального плодосборника. Приспособление приобретают в магазинах садового инвентаря либо изготовляют самостоятельно с использованием подручных материалов. Применение такого устройства заметно облегчит сбор яблок и других плодов с высоких деревьев и сократит затраты времени.

Плодосборник для яблок — как сделать своими руками

В промышленности плоды с фруктовых деревьев собирает особая машина, на частных огородах этим вручную занимаются сами владельцы. Для упрощения данной работы садоводы используют специальное приспособление для сбора яблок.

Что такое съёмник для яблок и зачем он нужен

Плодосборник — это устройство для сбора яблок, груш и других крупных плодов. Оно позволяет бережно собирать высоко растущие фрукты, не дожидаясь, пока они упадут на землю и испортятся. Конструкции немного отличаются по внешнему виду и принципу действия, однако все они имеют длинную палку, к которой прикреплена корзина с механизмом захвата и срезания урожая.

Съемник для яблок помогает садоводам снимать плоды с дерева без травм и не допускает их падения на землю

Принцип работы

Работает съемник для яблок достаточно просто: требуется взять устройство за длинную часть, поднять и поднести к плоду верхнюю насадку. Рукоятку крутят по часовой стрелке, что приводит к падению яблока прямо в чашу. Современные модели оснащены режущей деталью, которая отсекает плод с ветки, и он оказывается внутри.

Интересно! В покупном оборудовании часто есть удобные механические захваты и регулируемые рукоятки.

Виды устройств для снятия плодов

В общей классификации приборов для сбора фруктов выделяют:

Покупные приборы для сбора яблок

Приобретая или изготавливая плодосъемник для яблок, необходимо помнить, что он должен удовлетворять определенным требованиям:

Пластмассовый тюльпан

Тюльпан — одна из самых элементарных конструкций, позволяющих собирать яблоки. Устройство названо так из-за внешнего сходства с цветком. Плодосборник может быть изготовлен из пластика разного качества, а также отличаться по диаметру корзины. Главным его преимуществом считается крайне низкая стоимость. Но он не лишен недостатков:

Стоимость качественного плодосборника может доходить до 1000-3000 тыс. рублей

Цанговый съёмник

Цанговый сборщик яблок похож на съемник-тюльпан. Однако работать с ним удобнее, потому что он:

Плодосборник из проволоки

Плодосъемник может иметь разные типы чаш, например, в виде вытянутого купола из проволочных струн. В центре собирающей части инструмент имеет мягкую подкладку. Проволока захватывает фрукт, проворачивает его, чтобы оторвать от ветки, и опускает в чашу.

Плодосъемник с захватом

Плодосборник для яблок с телескопической ручкой и с захватом наделен рядом положительных качеств:

Обратить внимание! Обновленные телескопические плодосборники, например, Fruit Picking, имеют вместо небольшой корзинки для сбора сеточный чулок, по которому яблочки попадают прямо в руки хозяина.

Самодельные плодосъемники

Чтобы изготовить плодосъемник для яблок своими руками, необходимо понимать состав и принцип работы конструкции. Часто его изготавливают из железной банки или пластикового бутыля.

Сборник из пластиковой бутылки тюльпан

На первом этапе изготавливается чашка: у емкости отрезается нижняя половина или 1/3 ее часть. По кругу в бутылке делаются небольшие разрезы и немного отгибаются, чтобы получились лепестки. В центре каждого листка протыкаются отверстия, через них просовывается проволока несколько раз. Она закрепляется у горла резервуара. Второй этап — ручка. Трубка прокалывается в том месте, где будет крепиться чаща. Они соединяются при помощи скотча.

Обычное устройство для сбора фруктов имеет простую структуру: собирающую корзину и удлиненную ручку

Сборник из бутылки чаша

Более простая модель съемника выглядит как сосуд. Он делается из бутыля объемом около 1,5 литров. Как и в предыдущем варианте, дно удаляется, а к горлу присоединяется длинная палка. В качестве крепления выбирают ленту или гвозди.

Закрытый съёмник из бутылки

Приспособление для снятия яблок с дерева может иметь закрытый вид. Донышко в этом случае убирать не нужно, около него делается небольшой прокол. Дырку нужно расширить до величины яблок. По периметру можно вырезать зубчики. Далее стандартным способом основная часть плодосбоника крепится к палке.

Важно! Урожай должен легко проходить через отверстие в резервуаре, но не выпадать из него.

С помощью консервной банки

В данном варианте вместо пластика применяется жестяная банка, в остальном процесс изготовления проводится по обычной схеме. Сбоку контейнера нужно выполнить надрез и слегка раздвинуть его — получился клин. Банка на шесте крепится посредством проволоки. Использование стали или алюминия делает механизм сбора яблок самым надежным.

Из пластиковой трубы

Необязательно создавать широкую емкость для сбора фруктов, достаточно подобрать длинную трубу с подходящим диаметром. Сверху устройства прикрепляются или вырезаются своеобразные округлые крючки, нужные для захвата яблок. Для облегчения среза плодов к конструкции прикрепляется лезвие.

Плодосборник может собирать урожай с яблони и поднимать упавшие яблоки

Из рыболовного сачка

Чтобы рыболовный сачок можно было применять с целью сбора фруктов, рекомендуется его немного модернизировать: посильнее согнуть основание и присоединить еще крючок для срезания стеблей.

Плодосборник для яблок имеет много достоинств и станет полезным приобретением в хозяйстве. Его покупают в магазинах для сада и огорода, но вполне можно изготовить самостоятельно из подручных материалов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *