Вино из барбариса: рецепты с дрожжами и без

Рецепт барбарисового вина

Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата потребуется много воды и сахара, поскольку самая ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий.

Для приготовления барбарисового вина используются спелые свежие или замороженные ягоды (предварительно разморозить). Вначале плоды перебирают, отбраковывая гнилые и со следами порчи или плесени. Попадание даже одной такой ягодки может испортить всю партию вина. Чтобы не допустить появления плесени емкости хорошо вымыть кипятком (стерилизовать), затем вытереть насухо.

Ингредиенты:

  • ягоды барбариса – 3 кг;
  • вода – 12 литров;
  • сахар – 2 кг;
  • изюм (свежий виноград) – 100 грамм (или винные дрожжи).

Рецепт вина из барбариса

1. За 3-5 дней до обработки ягод приготовить закваску. Для этого немытый (чтобы не убрать с поверхности дикие дрожжи) изюм или раздавленные ягоды винограда засыпать в банку, добавить 50 мл воды и 10 грамм сахара, перемешать. Банку накрыть марлей, поставить в темное место с комнатной температурой. При появлении пены и шипения закваска готова.

2. Ягоды барбариса пропустить через мясорубку или растолочь другим способом.

3. Полученную ягодную массу переложить в неметаллическую емкость с широким горлышком (эмалированную кастрюлю, пластиковое ведро и т.д.).

4. Добавить 1 кг сахара, воду и закваску. Перемешать.

5. Емкость накрыть марлей, затем перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 2-3 дня. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой каждые 12 часов. На поверхности сусла должны появиться признаки брожения: пена, шипение, легкий запах кислого.

6. Процедить сусло через марлю, мякоть хорошо отжать. Отжатая ягодная масса больше не нужна.

7. Перелить сок в бродильную емкость (заполнять не более 75% объема), добавить 0,5 кг сахара, перемешать.

8. На горлышке емкости установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце). Проверить герметичность конструкции.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Поставить сусло на брожение в темное место (можно накрыть емкость) с температурой 18-26°C.

10. Через 5 дней внести оставшийся сахар (0,5 кг). Для этого отлить через трубочку 0,5 литра сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно. Снова установить гидрозатвор.

11. В зависимости от температуры и качества дрожжей брожение длится 30-55 дней. Затем водяной затвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне появляется слой осадка, а вино становится светлее.

Если после 55 дней брожение не закончилось, вино нужно слить с осадка и снова поставить под водяной затвор, иначе может появиться горечь.

12. После окончания брожения слить молодое барбарисовое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

13. Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу (не более 150 грамм на литр). Если крепость слишком низкая, можно влить водку (спирт 40%) до 10-15% от объема. Закрепление способствует хранению.

14. Герметично закрыть емкость (желательно наполнять вином доверху). Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, можно еще 10-12 дней подержать под водяным затвором или перчаткой, потом закрыть.

15. Перенести вино на выдержку в холодильник или подвал (темное помещение с температурой 8-16°C). Оставить для созревания на 4-6 месяцев.

16. По мере появления осадка (каждые 2-3 недели потом реже) сливать вино через трубочку в другую емкость.

17. Выдержанное вино из барбариса разлить в бутылки (другие емкости) для хранения, герметично закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или погребе – 3-4 года. Крепость (без добавления спирта) – 8-12%.

Рецепты приготовления барбарисового вина в домашних условиях

Плоды барбариса в домашнем виноделии не пользуются особой популярностью. Заготовка сырья – процесс трудоемкий, ягоды мелкие, куст покрыт шипами. Но неудобства полностью компенсирует полезный состав готового продукта. Вино из барбариса с терпкими нотками, ароматное, по вкусу и цвету не уступает виноградному.

  1. Химический состав и полезные свойства
  2. Особенности приготовления вина из барбариса
  3. Рецепты приготовления барбарисового вина в домашних условиях
  4. Классический рецепт
  5. Крепленое вино
  6. Как правильно пить
  7. Заключение

Химический состав и полезные свойства

Процесс брожения не влияет на химический состав ягод, все витамины и полезные вещества в вине полностью сохраняются. Особая ценность барбариса заключается в высокой концентрации витамина E и C, которые участвуют в работе половых желез, нервной системы, укрепляют капилляры, предотвращая носовые кровотечения.

Вино из барбариса содержит большое количество железа, необходимого организму человека

Дефицит феррума приводит к развитию миокардиопатии, анемии, неполноценной выработке желудочного сока. Недостаток железа сопровождается быстрой утомляемостью, подавленным состоянием, ослабленным иммунитетом.

Также в вине из барбариса содержатся:

  • витамины группы B;
  • органические кислоты;
  • магний;
  • натрий;
  • кальций;
  • дубильные вещества;
  • каротиноиды;
  • сахароза.

Барбарисовый слабоалкогольный напиток помогает от диареи, обладает желчегонным действием, стимулирует работу мочевыделительной системы.

Умеренное употребление напитка нормализует сахар в крови, снижает температуру тела при лихорадке.

Особенности приготовления вина из барбариса

Вино делают из спелых ягод барбариса. После сбора их перебирают, некачественные выбрасывают. Плоды не моют, т. к. на поверхности содержатся природные дрожжи, они усиливают процесс брожения. Заготавливать сырье лучше после первых морозов, тогда ягоды становятся мягкими и теряют горечь.

Емкость для вина моют с добавлением пищевой соды и обдают кипятком, чтобы не допустить появления плесени, нельзя использовать посуду из металла. Если тара стеклянная, ее необходимо стерилизовать. Для перемешивания массы используют деревянную ложку.

Рецепты приготовления барбарисового вина в домашних условиях

Из барбариса можно приготовить вино, ликер, коньячный напиток. Крепость натурального продукта будет зависеть от длительности брожения и количества сахара. Без добавления дрожжей, водки или самогона напиток получается легким. Его крепость не превышает 10–120. Усилить градусы можно добавлением спирта.

Для приготовления вина в домашних условиях потребуется гидрозатвор

Классический рецепт

Можно приготовить алкогольный напиток из свежих или замороженных плодов. Во втором случае барбарис перед переработкой размораживают и убирают некачественные ягоды. Основная угроза для напитка – это грибки вызывающие плесень. Если несколько подгнивших ягод попадут в общую массу, колония грибка начинает быстро расти, а вино будет испорчено.

Ингредиенты, необходимые для классического рецепта:

  • барбарис – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • изюм – 100 г;
  • вода – 12 л.

  1. Для напитка предварительно готовят основу (закваску). Немытый изюм заливают водой (50 мл) и добавляют 10 г сахара. Накрывают емкость и оставляют в комнате. Когда на поверхности появится пена и запах брожения, основа готова. Процесс длится 3–5 суток.
  2. Барбарис перерабатывают до однородной массы. Чаще используют мясорубку, но если ягоды мягкие, то подойдет блендер.
  3. Помещают заготовку в емкость, добавляют основу из изюма и 1 кг сахара, перемешивают. Накрывают тару и оставляют при комнатной температуре в помещении с минимальным освещением.
  4. Перемешивают массу утром и вечером на протяжении трех дней. За это время появятся признаки брожения: шипение, запах, пена.
  5. Барбарис фильтруют, отжимают, кожуру и семена выбрасывают. Сок переливают в бродильную емкость и вводят 0,5 кг сахара, устанавливают гидрозатвор. Если специального оборудования нет, то подойдет банка из стекла, на горлышко которой надевают медицинскую перчатку или выводят трубку в емкость с водой.
  6. Настаивают 6 дней. Сливают немного сока, в нем растворяют 0,5 кг сахара. Смесь возвращают в общую емкость, устанавливают гидрозатвор.
  7. Если напиток стоит в теплом помещении, ориентировочно через 50 суток брожение закончится. Жидкость станет светлее, на дне появится осадок.
  8. Сок сливают при помощи трубочки, пробуют, при необходимости добавляют сахар, но не более 130 г на 1 л. Если вкус корректируют, то возвращают гидрозатвор и выдерживают до завершения повторного брожения.
  9. Готовый напиток отделяют от осадка, разливают в бутылки. Ставят в подвал или кладовую на 5 месяцев. Если появляется осадок, периодически (примерно раз в 10 дней) от него избавляются.

Созревшее вино разливают в бутылки и хранят при температуре не выше +15 0C

Срок годности продукта – не более четырех лет.

Крепленое вино

Женщины отдают предпочтение слабоалкогольному напитку, для мужчин больше подходит крепленое вино. Для повышения градусов можно использовать спирт, разведенный до 400, очищенный самогон или водку хорошего качества.

  • плоды барбариса – 2 кг;
  • изюм – 100 г;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 10 л.

  1. Изюм смешивают с сахаром (50 г), добавляют воду (500 мл) и оставляют для брожения на трое суток.
  2. В емкость с гидрозатвором помещают барбарис, закваску, сахар, воду и оставляют в темном помещении на 30–40 дней.
  3. Когда процесс брожения закончится, вино фильтруют.
  4. В напиток добавляют водку, примерно 300 мл на 1 л, можно больше или меньше (по желанию).

Для крепленого вина барбарис используют целым

Напиток разливают по бутылкам, ставят в прохладное место. Срок годности крепленого вина не ограничен.

Как правильно пить

Крепленое вино из барбариса можно пить не более 100–150 мл в день, слабоалкогольное – 200–300 мл. Его подают охлажденным. Напиток хорошо сочетается с фруктами. Не рекомендуют употребление вина беременным женщинам. С осторожностью его используют при высоком уровне гемоглобина. Если у человека присутствуют хронические заболевания печени или почек, то от крепленого продукта следует воздержаться. Исключают его из меню при гастрите, возникшем на фоне повышенной кислотности.

Заключение

Вино из барбариса получается насыщенного красного цвета, с терпким послевкусием и приятным ароматом. Из ягод делают слабоалкогольный напиток или добавляют водку, пряности. Вино хранят в прохладном помещении, пьют в ограниченном количестве.

3 простых рецепта приготовления вина из барбариса в домашних условиях

Вино можно готовить не только из винограда, но и из многих видов ягод. Например, из спелого барбариса. Рассмотрим особенности полезных свойств и последовательность приготовления вина из барбариса, рецепты – классический, бездрожжевой и рецепт крепленого вина. Как правильно подготовить ингредиенты, употреблять готовый напиток и надежно хранить его.

Химический состав и полезные свойства

В составе барбарисовых ягод множество активных веществ, витаминов, минеральных элементов, алкалоиды, органические кислоты и специфическое соединение – берберин. Ягоды и продукты из них понижают давление, замедляют ритм сердца, ускоряют выделение желчи, улучшают сворачиваемость крови. Вино укрепляет организм, имеет вяжущее свойство, улучшает пищеварение. Нельзя пить кисловатый напиток при гастрите, язве и тромбозе.

Особенности приготовления напитка

Ягоды барбариса достаточно кислые, потому при приготовлении вина нужно добавлять много сахара. Также потребуется использовать много воды, потому что в ягодах мало сока.

Подготовка основного ингредиента

Для вина берут свежие, полностью спелые или переспевшие плоды барбариса. Можно использовать и замороженные. Желательно собирать ягоды после наступления заморозков, подмороженные становятся мягче и менее кислыми, утрачивают горечь. Если собирать плоды до заморозков, то нужно подержать их 1 день в морозилке.

Подготовка: перебрать сырье, удалить непригодные ягоды, остальной барбарис вымыть и отложить, чтобы стекла вода. Затем пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную мякоть.

Рецепты приготовления барбарисового вина в домашних условиях

Приготовление барбарисового вина несложно, рецепты не включают много ингредиентов. Рассмотрим приготовление классического вина, бездрожжевого и крепленого.

Классический способ

  • барбарис – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 12 л;
  • винные дрожжи – 1 пакет.

  1. Барбарисовую кашицу положить в стеклянную посуду, добавить дрожжи винные, 1 кг сахарного песка и влить воду. Накрыть посуду куском марли.
  2. Оставить на 3 дня в теплом месте, перемешивать 2 раза в день.
  3. Когда забродит, массу процедить, отжать мякоть. Получившийся сок влить в бутыль на ¾ объема. Всыпать 0,5 кг сахара, перемешать.
  4. Поставить гидрозатвор, поместить бутыль в темное место.
  5. Через 5 дней брожения добавить оставшийся сахар.

Барбарисовое вино может бродить 30-55 дней. После окончания процесса слить напиток в новую емкость, закрыть крышкой или пробкой.

Крепленое вино

Крепость простого вина из барбариса не может быть больше 8-12 градусов. Если хочется получить напиток с большим градусом алкоголя, в готовое вино нужно добавить спирт или водку: на 1 л 50-75 г спирта или 100-150 г водки. Крепление улучшает и удлиняет хранение напитка. Готовится же оно по стандартному рецепту.

Читайте также:  Изготовливаем беседки деревянные с нуля при минимальных затратах денег

Бездрожжевое вино из барбариса

  • барбарис – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 12 л;
  • изюм – 0,1 кг.
  1. За 3-4 дня до отправки ягодной массы на брожение сделать закваску.
  2. В 1 л банку насыпать изюм, пересыпать 1 стаканом сахара и влить 1 ст. жидкости.
  3. Перемешать, накрыть тканью и поставить в тепло.
  4. Через 3-4 дня отжать жидкость, изюм выбросить.
  5. Затем готовить вино по классической схеме, но, вместо дрожжей, положить свежую закваску.

Закваска из изюма придает своеобразный привкус и аромат напитку, в нем отсутствует дрожжевой запах, который не всем нравится.

Хранение и употребление

Любое вино хранят в холодном и непременно темном месте. Тепло и свет портят продукт. В частном доме алкогольный продукт держат в погребе, в котором круглый год сохраняются идеальные условия. Срок хранения – от 1 года. Но, как и виноградное вино, барбарисовое можно хранить неограниченное время. С возрастом оно станет только лучше.

Пить кисло-сладкое домашнее вино можно через 6 месяцев после слива. Это минимальный срок выдержки. Употреблять разрешается каждый день, но не больше, чем по 100-150 г в день. Если употреблять больше или чаще, оно принесет не пользу, а вред.

Вино из барбариса готовят по обычной технологии, но для получения напитка хорошего качества нужно придерживаться пропорций и последовательности приготовления. Хранить в небольших бутылках в погребе или в холодильнике.

Вино из барбариса – 3 простых домашних рецепта

Польза барбариса

Кроме того, что эти ягоды будут поставлять в ваше тело различные витамины и органические кислоты, они благотворно повлияют на работу некоторых органов и улучшат состояние организма в целом. К примеру:

  • приведут в норму артериальное давление, сердечный ритм;
  • улучшат отток желчи;
  • помогут крови быстрее сворачиваться.

Особенности изготовления вина из барбариса

Несмотря на то, что приготавливать вино из барбариса в домашних условиях не составит никакого труда, всё же стоит ознакомиться с парой нюансов:

  • Идеальным сырьем считаются плоды, собранные в ноябре после первых морозов. Тогда они становятся не такими кислыми и твердыми.
  • Так как барбарис является не самой сочной ягодой, в готовке спиртного нужно использовать достаточно много жидкости.

Простое барбарисовое вино

Данное вино из барбариса не только порадует вас своим сбалансированным вкусом и приятным ароматом, но и принесет огромную пользу организму. С его помощью можно осуществлять профилактику и лечение простудных заболеваний. Рецепт является очень простым и доступным, так как все компоненты можно найти у себя дома или купить в ближайшем магазине.

  • Барбарис – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,5 кг;
  • Вода – 5 л.
  1. Поместите плоды (несколько ягодок отложите на потом) в ёмкость, покрытую эмалью. Влейте часть воды.
  2. Поставьте сотейник на небольшой огонь и нагрейте содержимое до температуры 60-70˚С.
  3. Выключите плиту и оставьте кастрюлю примерно на 30 минут. За это время ягоды должны остыть до 25-20˚С.
  4. Смешайте в одном сосуде барбарисовую заготовку, сахар и оставшуюся воду. Вкиньте нетронутые плоды.
  5. На бутыль поставьте гидрозатвор или медицинскую перчатку. Учтите, что вторая обязательно должна быть с маленькой дырочкой на одном из пальцев.
  6. Держите в темной комнате в течение 1-1,5 месяца. Дважды в неделю приходите и взбалтывайте посудину.
  7. Перелейте жидкость в другую тару, не задевая осевшую мякоть.
  8. Залейте хмельное в стерильные бутылки.

Вино из барбариса с дрожжами/закваской

Несмотря на то, что обычно дрожжи добавляют для ускорения процесса брожения, в этот раз все случилось наоборот. На барбарисовое вино вам придется потратить достаточно времени и усилий, но, поверьте, результат того стоит. Имейте в виду, что для готовки этим способом подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Единственный нюанс – последние нужно предварительно разморозить.

Барбарис1,5 кг;
Винные дрожжи1 пакетик;
Сахарный песок1 кг;
Вода6 л.
  1. Как следует вымойте ягоды и превратите их в однородную массу. Для этого можно использовать любой из доступных способов: пропустить через мясорубку, размять толкучкой и т.д.
  2. Всыпьте 500 г сахара.
  3. Растворите дрожжи в небольшом количестве воды (смотри в инструкцию на упаковке). Влейте их в сусло и хорошо перемешайте.
  4. Прикройте тару марлевой тканью и оставьте на 3 дня в темноте. Дважды в сутки аккуратно размешивайте заготовку для вина.
  5. Пропустите забродившую смесь через марлю, чтобы очистить жидкость от мякоти. Жмых тщательно отожмите.
  6. Перелейте будущее вино в подходящую ёмкость. Добавьте 250 г сахара и перемешайте до полного его растворения.
  7. Поставьте на горлышко затвор или медицинскую перчатку. В последней нужно сделать маленькую дырочку на одном из пальцев.
  8. Дайте постоять в том же месте, что и в прошлый раз, только теперь срок брожения будет в два раза больше.
  9. Слейте 500 мл напитка и растворите в нем сахар, что остался. Влейте получившееся обратно в бутыль.
  10. Подождите, пока сок полностью не перебродит (4-8 недель).
  11. Переместите молодое вино в чистый сосуд. Осадок старайтесь не трогать.
  12. Снимите пробу и, по желанию, добавьте сахар или водку (не больше 15% от объема напитка).
  13. Закрытую затвором или перчаткой посудину оставьте еще на 14 дней. Слейте без осадка.
  14. Залейте хмельное в стерильные бутылки.
  15. Уберите в темное холодное помещение на 3-6 месяцев, а затем можете дегустировать!
  16. Срок годности – до 3 лет в холодильнике.

Если приобрести винные дрожжи не было возможности, их можно заменить самодельной закваской. Для нее потребуются:

  • Изюм – 100 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахарный песок – 200 г.
  1. Смешайте все ингредиенты в подходящей ёмкости.
  2. Прикройте марлевой тканью и уберите в темноту.
  3. Как только процесс брожения запустится (обычно это происходит спустя 3 суток), процедите смесь.

Крепленое вино из барбариса

Поможет приготовить домашнее высокоградусное вино из барбариса рецепт с добавлением других спиртных напитков. Благодаря им готовая выпивка обретет один огромный плюс – увеличенный срок годности (закрепленные алкоголем вина могут храниться вплоть до 10 лет и не терять свои свойства).

  • Барбарис – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1,3 кг;
  • Вода – 5 л;
  • Спирт – 120-150 мл на 1 л напитка/Водка – 350-400 мл на 1 л напитка.
  • Барбарис – 100 г;
  • Изюм – 100 г.
  • Сахарный песок – 50 г;
  • Вода – 1 л.
  1. В первую очередь следует заняться закваской. Для этого превратите плоды барбариса и сушеного винограда в однородную массу. Делать это можно любым из доступных способов.
  2. Смешайте получившуюся кашицу с остальными ингредиентами. Дайте постоять 3 дня.
  3. Теперь приступим к приготовлению заготовки для вина. Поместите в нужную тару ягоды и сахар.
  4. Залейте водой.
  5. Поставьте на горлышко гидрозатвор и уберите сосуд в темноту на 30 дней. Температура помещения должна составлять 20-28˚С.
  6. Пропустите перебродившую смесь через марлевую ткань. Мякоть хорошо отожмите.
  7. Закрепите продукт выбранным алкоголем.
  8. Залейте хмельное в стерильные бутылки.

Рецепты вина из барбариса

Вино из барбариса – один из многих напитков, сделанных из кислых мелких ягод всем известного кустарника. Барбарис – основное сырье не только для вина, но и для настойки и ликера. При крепости 9-12% вино отличается кисло-сладким, карамельным вкусом и красно-бордовым цветом.

Особенности приготовления

Вино из ягод барбариса заняло свое почетное место среди алкогольных напитков. Приятный кисло-сладкий привкус и выраженный ярко-красный либо бордовый цвет ставят напиток вровень с лучшими сортами виноградного вина. Приятно удивляют сладкие нотки ароматных барбарисовых леденцов-карамелек.

Сырье. Для домашнего вина подходит свежий, только что собранный барбарис или заранее замороженный. Знатоки советуют собирать ягоду поздней осенью, после первых заморозков, так они становятся не такими кислыми и твердыми. Чтобы долго не возиться, ягоды лучше сразу снять с веточек. Замороженные плоды нужно вымыть после разморозки.

Поскольку ягоды барбариса твердоваты и в них мало мякоти требуется добавление большого количества воды.

Добавки. Ценители вин рекомендуют добавлять к барбарису ваниль, мяту, мелиссу или цедру цитрусовых.

Подсластители. Так как барбарис кислый, то сладость напитка имеет большое значение. Обычно применяют сахар, в небольших количествах мед.

Польза для организма

Вино, содержащее полезные вещества из барбариса обладает общеукрепяющим, мочегонным, вяжущим и желчегонным действием. Хорошо влияет на пищеварение.

С осторожностью рекомендуется пить людям, страдающим повышенной кислотностью при гастрите или язвенной болезни, а также со склонностью к тромбозу.

Как пить

Вино подается охлажденным до 11-12°С в тонком прозрачном фужере на высокой ножке, дабы не нагревать его руками. Чаша бокала широкая, суживающаяся к верхнему краю. Наполняется фужер на половину, чтобы уловить аромат и сделать вкус ярче.

С вином сочетаются сыр, фрукты, среди закусок посерьезнее – мясные и рыбные блюда.

Вино из барбариса в домашних условиях (на дрожжах)

Для приготовления вина из барбариса придется немного попотеть и запастись терпением. Зато результат порадует, а напиток, скорее всего, станет вашим любимым. При соблюдении рецептуры домашнее вино сохраняется в течение трех лет (в условиях холодильника).

  • 1,5 кило барбариса (свежего либо размороженного);
  • 1 пакетик винных дрожжей;
  • 1 кило сахара-песка;
  • 6 литров воды.

Приступим к приготовлению:

  • Спелые или размороженные ягоды барбариса переберем и отделим от веточек. Некачественные, поврежденные плесенью или дряблые экземпляры выбросим. Отобранное сырье промоем проточной водой.
  • Возьмем тщательно вымытое пластиковое ведро или пластмассовый бочонок и наполним барбарисом.
  • С помощью толкача помнем ягоды (некоторые умельцы пропускают их через мясорубку или комбайн).
  • К подготовленным ягодам высыпаем полкило сахара и винные дрожжи, разведенные в соответствии с инструкцией. Деревянной ложкой вымешиваем смесь.
  • Накроем ведро лоскутом из марли, уберем его на трое суток в темное свободное место в доме (для брожения). Обязательно утром и вечером перемешиваем содержимое.
  • На четвертые сутки, когда хорошо видны признаки брожения (пузыри, кисловатый запах и шипение), процедим недозрелое вино через двойную марлю и максимально сюда же отожмем сок из ягод. Сбраженный барбарис выбросим.
  • Соком заполним чистую бутыль с большим горлышком на 2/3 объема и размешаем в нем 0,25 кг сахара. Проследите, чтобы он полностью растворился.
  • Бутыль закрываем гидрозатвором (его можно сделать самому) или герметично наденем резиновую перчатку, с проколотой тонкой иглой дырочкой в любом из пальцев.
  • Спрячем бутыль в темный угол дома на пять – шесть дней (на вторичное брожение). Увидеть, что процесс брожения идет хорошо можно по голосующей перчатке, через которую выходит газ.
  • Спустя указанное время снимем перчатку, сольем трубкой от капельницы примерно 0,5 литра сока и растворим в нем оставшийся сахарный песок (250 гр.). Вернем сироп в емкость.
  • Упакуем бутыль перчаткой и оставим вино на дозревание еще на месяц-два.
  • Если сигнальная перчатка упала, жидкость посветлела, а на дне образовался осадок – вино почти готово.
  • Сливаем молодое вино, не затронув осадок.
  • Напиток нужно попробовать и по желанию добавить сахар, а если не устраивает крепость — то водку.

Если вы решили готовить вино на водке, то должны помнить, что она не должна составлять больше 15% от общего объема вина.

  • Наливая напиток под горлышко, снова устанавливаем гидрозатвор-перчатку и ждем еще пару недель.
  • Повторно сливаем вино без осадка и наполняем бутылки доверху, плотно укупориваем и расставляем в погребе или подвале на 3-6 месяцев для выдержки. Не реже одного раза в месяц сливаем вино (при появлении осадка).
  • Готовое вино распределяем в бутылки и угощаемся.

Барбарисовое вино на закваске без дрожжей

Данный способ изготовления вина основан на применении перебродившей закваски, которую делают предварительно за 3-4 дня до начала процесса. Закваска, по сути — страховка при недостатке брожения.

Важно! Если вы не будете использовать дрожжи, то для лучшего брожения барбарис не моют, т.к. на кожице ягод содержаться полезные дрожжевые грибки.

Закваску делают из любых свежих ягод без крупной косточки (малины, клубники, смородины, винограда). В нашем случае лучше всего подойдет изюм, который можно найти независимо от времени года и по бюджетной цене.

Читайте также:  Виноград чернеют листья основные болезни

На закваску возьмем:

  • немытый изюм – 100 гр.;
  • воду – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан.
  • В стеклянную литровую банку выложим изюм, добавим воду и сахар, перемешаем и поставим, накрыв бинтом или марлей (нужен доступ воздуха) в место без света (шкаф, ящик, полку в кладовке) в жилом помещении.
  • Вы поймете, что брожение началось по характерному запаху и бурлению. Жидкость отфильтруем через марлю, ягоды выбросим. Закваска готова.

В дальнейшем действуем по обычной схеме:

  • в большой кастрюле толчем 1 кг барбариса;
  • наливаем 5 литров чистой воды, закваску и всыпаем 2,5 стакана сахара, перемешиваем;
  • сверху завязываем кастрюлю марлей и убираем в теплый чулан на 4-5 дней, ежедневно мешая содержимое;
  • сливаем забродившую жидкость, сделав марлевый узелок, отжимаем барбарис, соединяем жидкости вместе;
  • добавляем 1 стакан сахара, переливаем в подготовленную емкость, недоливая на 1/3 до края;
  • надеваем перчатку с дырочкой на горлышко и убираем в темное место в квартире на неделю;
  • достанем вино, отольем немного для растворения оставшейся половины стакана сахара, выльем сироп обратно;
  • наденем перчатку и уберем в укромный уголок в доме на 2 месяца;
  • к этому времени брожение прекратиться, перчатка сдуется, а вино осветлиться и выпадет осадок.
  • сольем трубкой вино, осадок выльем;
  • вино разольем по бутылкам как можно полней, герметично укупорим и отправим в подвал на 4-5 месяцев, периодически выявляем осадок, избавляясь от него прежним способом;
  • получаем вкусное выдержанное вино, которое храниться около 2 лет.

Барбарисовое вино

Рецепты вина из барбариса

Вино из барбариса – один из многих напитков, сделанных из кислых мелких ягод всем известного кустарника. Барбарис – основное сырье не только для вина, но и для настойки и ликера. При крепости 9-12% вино отличается кисло-сладким, карамельным вкусом и красно-бордовым цветом.

Особенности приготовления

Вино из ягод барбариса заняло свое почетное место среди алкогольных напитков. Приятный кисло-сладкий привкус и выраженный ярко-красный либо бордовый цвет ставят напиток вровень с лучшими сортами виноградного вина. Приятно удивляют сладкие нотки ароматных барбарисовых леденцов-карамелек.

Сырье. Для домашнего вина подходит свежий, только что собранный барбарис или заранее замороженный. Знатоки советуют собирать ягоду поздней осенью, после первых заморозков, так они становятся не такими кислыми и твердыми. Чтобы долго не возиться, ягоды лучше сразу снять с веточек. Замороженные плоды нужно вымыть после разморозки.

Поскольку ягоды барбариса твердоваты и в них мало мякоти требуется добавление большого количества воды.

Добавки. Ценители вин рекомендуют добавлять к барбарису ваниль, мяту, мелиссу или цедру цитрусовых.

Подсластители. Так как барбарис кислый, то сладость напитка имеет большое значение. Обычно применяют сахар, в небольших количествах мед.

Польза для организма

Вино, содержащее полезные вещества из барбариса обладает общеукрепяющим, мочегонным, вяжущим и желчегонным действием. Хорошо влияет на пищеварение.

С осторожностью рекомендуется пить людям, страдающим повышенной кислотностью при гастрите или язвенной болезни, а также со склонностью к тромбозу.

Вино подается охлажденным до 11-12°С в тонком прозрачном фужере на высокой ножке, дабы не нагревать его руками. Чаша бокала широкая, суживающаяся к верхнему краю. Наполняется фужер на половину, чтобы уловить аромат и сделать вкус ярче.

С вином сочетаются сыр, фрукты, среди закусок посерьезнее – мясные и рыбные блюда.

Вино из барбариса в домашних условиях (на дрожжах)

Для приготовления вина из барбариса придется немного попотеть и запастись терпением. Зато результат порадует, а напиток, скорее всего, станет вашим любимым. При соблюдении рецептуры домашнее вино сохраняется в течение трех лет (в условиях холодильника).

  • 1,5 кило барбариса (свежего либо размороженного);
  • 1 пакетик винных дрожжей;
  • 1 кило сахара-песка;
  • 6 литров воды.

Приступим к приготовлению:

  • Спелые или размороженные ягоды барбариса переберем и отделим от веточек. Некачественные, поврежденные плесенью или дряблые экземпляры выбросим. Отобранное сырье промоем проточной водой.
  • Возьмем тщательно вымытое пластиковое ведро или пластмассовый бочонок и наполним барбарисом.
  • С помощью толкача помнем ягоды (некоторые умельцы пропускают их через мясорубку или комбайн).
  • К подготовленным ягодам высыпаем полкило сахара и винные дрожжи, разведенные в соответствии с инструкцией. Деревянной ложкой вымешиваем смесь.
  • Накроем ведро лоскутом из марли, уберем его на трое суток в темное свободное место в доме (для брожения). Обязательно утром и вечером перемешиваем содержимое.
  • На четвертые сутки, когда хорошо видны признаки брожения (пузыри, кисловатый запах и шипение), процедим недозрелое вино через двойную марлю и максимально сюда же отожмем сок из ягод. Сбраженный барбарис выбросим.
  • Соком заполним чистую бутыль с большим горлышком на 2/3 объема и размешаем в нем 0,25 кг сахара. Проследите, чтобы он полностью растворился.
  • Бутыль закрываем гидрозатвором (его можно сделать самому) или герметично наденем резиновую перчатку, с проколотой тонкой иглой дырочкой в любом из пальцев.
  • Спрячем бутыль в темный угол дома на пять – шесть дней (на вторичное брожение). Увидеть, что процесс брожения идет хорошо можно по голосующей перчатке, через которую выходит газ.
  • Спустя указанное время снимем перчатку, сольем трубкой от капельницы примерно 0,5 литра сока и растворим в нем оставшийся сахарный песок (250 гр.). Вернем сироп в емкость.
  • Упакуем бутыль перчаткой и оставим вино на дозревание еще на месяц-два.
  • Если сигнальная перчатка упала, жидкость посветлела, а на дне образовался осадок – вино почти готово.
  • Сливаем молодое вино, не затронув осадок.
  • Напиток нужно попробовать и по желанию добавить сахар, а если не устраивает крепость — то водку.

Если вы решили готовить вино на водке, то должны помнить, что она не должна составлять больше 15% от общего объема вина.

  • Наливая напиток под горлышко, снова устанавливаем гидрозатвор-перчатку и ждем еще пару недель.
  • Повторно сливаем вино без осадка и наполняем бутылки доверху, плотно укупориваем и расставляем в погребе или подвале на 3-6 месяцев для выдержки. Не реже одного раза в месяц сливаем вино (при появлении осадка).
  • Готовое вино распределяем в бутылки и угощаемся.

Барбарисовое вино на закваске без дрожжей

Данный способ изготовления вина основан на применении перебродившей закваски, которую делают предварительно за 3-4 дня до начала процесса. Закваска, по сути — страховка при недостатке брожения.

Важно! Если вы не будете использовать дрожжи, то для лучшего брожения барбарис не моют, т.к. на кожице ягод содержаться полезные дрожжевые грибки.

Закваску делают из любых свежих ягод без крупной косточки (малины, клубники, смородины, винограда). В нашем случае лучше всего подойдет изюм, который можно найти независимо от времени года и по бюджетной цене.

На закваску возьмем:

  • немытый изюм – 100 гр.;
  • воду – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан.
  • В стеклянную литровую банку выложим изюм, добавим воду и сахар, перемешаем и поставим, накрыв бинтом или марлей (нужен доступ воздуха) в место без света (шкаф, ящик, полку в кладовке) в жилом помещении.
  • Вы поймете, что брожение началось по характерному запаху и бурлению. Жидкость отфильтруем через марлю, ягоды выбросим. Закваска готова.

В дальнейшем действуем по обычной схеме:

  • в большой кастрюле толчем 1 кг барбариса;
  • наливаем 5 литров чистой воды, закваску и всыпаем 2,5 стакана сахара, перемешиваем;
  • сверху завязываем кастрюлю марлей и убираем в теплый чулан на 4-5 дней, ежедневно мешая содержимое;
  • сливаем забродившую жидкость, сделав марлевый узелок, отжимаем барбарис, соединяем жидкости вместе;
  • добавляем 1 стакан сахара, переливаем в подготовленную емкость, недоливая на 1/3 до края;
  • надеваем перчатку с дырочкой на горлышко и убираем в темное место в квартире на неделю;
  • достанем вино, отольем немного для растворения оставшейся половины стакана сахара, выльем сироп обратно;
  • наденем перчатку и уберем в укромный уголок в доме на 2 месяца;
  • к этому времени брожение прекратиться, перчатка сдуется, а вино осветлиться и выпадет осадок.
  • сольем трубкой вино, осадок выльем;
  • вино разольем по бутылкам как можно полней, герметично укупорим и отправим в подвал на 4-5 месяцев, периодически выявляем осадок, избавляясь от него прежним способом;
  • получаем вкусное выдержанное вино, которое храниться около 2 лет.

Рецепт барбарисового вина

Домашнее вино из барбариса получается ярко-красным, ароматным с легкой умеренной кислинкой. Чтобы добиться положительного результата потребуется много воды и сахара, поскольку самая ягода очень кислая. Но результат стоит потраченных усилий.

Для приготовления барбарисового вина используются спелые свежие или замороженные ягоды (предварительно разморозить). Вначале плоды перебирают, отбраковывая гнилые и со следами порчи или плесени. Попадание даже одной такой ягодки может испортить всю партию вина. Чтобы не допустить появления плесени емкости хорошо вымыть кипятком (стерилизовать), затем вытереть насухо.

  • ягоды барбариса – 3 кг;
  • вода – 12 литров;
  • сахар – 2 кг;
  • изюм (свежий виноград) – 100 грамм (или винные дрожжи).

Рецепт вина из барбариса

1. За 3-5 дней до обработки ягод приготовить закваску. Для этого немытый (чтобы не убрать с поверхности дикие дрожжи) изюм или раздавленные ягоды винограда засыпать в банку, добавить 50 мл воды и 10 грамм сахара, перемешать. Банку накрыть марлей, поставить в темное место с комнатной температурой. При появлении пены и шипения закваска готова.

2. Ягоды барбариса пропустить через мясорубку или растолочь другим способом.

3. Полученную ягодную массу переложить в неметаллическую емкость с широким горлышком (эмалированную кастрюлю, пластиковое ведро и т.д.).

4. Добавить 1 кг сахара, воду и закваску. Перемешать.

5. Емкость накрыть марлей, затем перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 2-3 дня. Перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой каждые 12 часов. На поверхности сусла должны появиться признаки брожения: пена, шипение, легкий запах кислого.

6. Процедить сусло через марлю, мякоть хорошо отжать. Отжатая ягодная масса больше не нужна.

7. Перелить сок в бродильную емкость (заполнять не более 75% объема), добавить 0,5 кг сахара, перемешать.

8. На горлышке емкости установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце). Проверить герметичность конструкции.


9. Поставить сусло на брожение в темное место (можно накрыть емкость) с температурой 18-26°C.

10. Через 5 дней внести оставшийся сахар (0,5 кг). Для этого отлить через трубочку 0,5 литра сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно. Снова установить гидрозатвор.

11. В зависимости от температуры и качества дрожжей брожение длится 30-55 дней. Затем водяной затвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне появляется слой осадка, а вино становится светлее.

Если после 55 дней брожение не закончилось, вино нужно слить с осадка и снова поставить под водяной затвор, иначе может появиться горечь.

12. После окончания брожения слить молодое барбарисовое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

13. Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу (не более 150 грамм на литр). Если крепость слишком низкая, можно влить водку (спирт 40%) до 10-15% от объема. Закрепление способствует хранению.

14. Герметично закрыть емкость (желательно наполнять вином доверху). Если на предыдущем этапе добавлялся сахар, можно еще 10-12 дней подержать под водяным затвором или перчаткой, потом закрыть.

15. Перенести вино на выдержку в холодильник или подвал (темное помещение с температурой 8-16°C). Оставить для созревания на 4-6 месяцев.

16. По мере появления осадка (каждые 2-3 недели потом реже) сливать вино через трубочку в другую емкость.

17. Выдержанное вино из барбариса разлить в бутылки (другие емкости) для хранения, герметично закрыть пробками. Срок годности в холодильнике или погребе – 3-4 года. Крепость (без добавления спирта) – 8-12%.

Читайте также:  Болезнь Ньюкасла у голубей (парамиксовирус): лечение, профилактика

Вино из барбариса – хмельная польза

Между тем, вино из барбариса готовили еще в древнем Шумере. Подтверждением этого стали находки глиняных кувшинов, хранивших вино. Среди огромного количества сосудов с виноградным напитком были и емкости из-под барбарисового вина.

Сбор сырья

Для изготовления напитков из барбариса в домашних условиях используются все части барбариса, но при этом нужно знать, когда правильно нужно производить их заготовку. Каждую часть растения собирают в свой срок:

  • ягоды – поздней осенью, часто после первых заморозков;
  • листья – весной в начале распускания почек;
  • корни – после того, как растение сбросит листья;
  • кору – в середине лета с веточек прироста этого года.

Внимание! Для того, чтобы размягчить ягоды и убрать из них горечь, собирать ягоды барбариса нужно после заморозков. Если плоды собраны раньше холодов, их нужно выдержать несколько часов в морозильной камере.

После сбора сырья для приготовления вина из барбариса в домашних условиях, обязательно тщательно переберите ягоды и другие части растения. Не допускайте попадания подпорченных плодов, корней или подгнивших листочков в общую массу.

Совет! Она гнилая ягодка способна напрочь убить большую бутыль с вином. Помните о пресловутой ложке дегтя.

Вот мы и добрались до самого вкусненького – рецептов алкогольных напитков из барбариса. Здесь мы приведем рецепты вин, настоек и ликеров из различных частей растения, присоединяйтесь!

Простое вино

Этот рецепт вина из барбариса мы назвали простым, потому что его приготовление во многом сходно с приготовлением хмельного напитка из других ягод. Для его приготовления нам понадобится:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • вода – 5 литров.

Столько воды и сахара используется потому, что сами плоды барбариса недостаточно сочные и сладкие.

Готовится вино по такой технологии:

  1. Ягоды засыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой.
  2. Нагреваем воду с ягодами примерно до температуры в 60-70 градусов и отключаем нагрев.
  3. Выдерживаем ягоды при этой температуре в течение получаса. Это нужно для размягчения кожицы и мякоти барбариса.
  4. Когда содержимое кастрюли остынет до 25-30 градусов, перельем его в емкость для брожения.
  5. Туда же высыпать сахарный песок и влить воду.
  6. Для брожения добавить небольшое количество свежих ягод барбариса, давленый виноград или изюм.
  7. Поставить водяной затвор или надеть перчатку.
  8. Убрать в темное место с температурой от 18 до 25 градусов по Цельсию.

После этого нужно пару раз в неделю слегка встряхивать емкость. Окончательно процесс брожения завершится через 30-50 суток, после чего вино нужно будет слить с остатка и разлить по чистым бутылкам.

Такое домашнее вино из барбариса очень полезно пить и женщинам, и мужчинам для укрепления своего здоровья, в частности, от простуды. Также оно показано для лечения женских и мужских болезней интимной сферы.

Кстати! Водяной затвор многие виноделы с успехом заменяют резиновыми перчатками, воздушными шариками и прочими резино-техническими изделиями.

Крепленые вина сохраняют свои свойства более длительное время, чем сухие и полусладкие, и хранятся годами, особенно если хорошо спрятать

Такое вино готовится с предварительным приготовлением закваски. Весь процесс разобьем на стадии:

  1. Возьмем по сто граммов подвяленных ягод барбариса и изюма.
  2. Прокрутим их через мясорубку.
  3. Добавим две столовых ложки сахара и зальем литром теплой воды.
  4. Выдерживаем закваску при комнатной температуре в течение трех дней.
  5. В емкость для брожения засыпаем ягоды и сахар (на 1 кг ягод – 1,3 кг сахара).
  6. Переливаем закваску.
  7. Добавляем воду (пять литров на кило ягод).
  8. Ставим в темное теплое место под водяной затвор.
  9. По окончании брожения, примерно через месяц, процеживаем вино.
  10. Крепим напиток водкой (350-400 граммов на литр) или спиртом (120-150).
  11. Разливаем по бутылкам, укупориваем и храним в лежачем положении в тайном уголке нашего винного погреба.

Настойки на корнях

Для лечения болезней желудка и согревающих растираний применяется настойка из корней барбариса. Рецепты настоек значительно проще винных, судите сами:

  1. Заготовленные корни отряхивают от почвы, промывать их нельзя.
  2. Режем корешки на небольшие кусочки.
  3. Заливаем корешки спиртом из расчета сто миллилитров чистого алкоголя на тридцать граммов корней.

Другие настойки

Аналогично делают и другие настойки, изменяется лишь пропорция сырья и алкоголя:

  • листья и почки – 15 граммов на 100 миллилитров спирта;
  • кора – 15 граммов залить 150 граммами водки;
  • ягоды — 30 граммов и 100 миллилитров водки.

Настаивание длится от двух до пяти недель.

Совет! Принимать настойки из частей барбариса нужно осторожно, желательно проконсультироваться с врачом.

Для приготовления густого и терпкого ликера из барбариса нужно взять такие ингредиенты:

  • ягоды барбариса – 1 килограмм;
  • сахар – 50 граммов;
  • спирта или самогона 50% — 1 литр;
  • стручок ванили – 1 штука, в крайнем случае, можно добавить пакетик ванильного сахара (8 граммов);
  • кусочек сушеного имбиря.

Этого количества продуктов достаточно для приготовления двух литров ликера, поэтому следует подготовить именно двухлитровую банку. Процесс приготовления выглядит так:

  1. Добавим в банку подмороженные ягоды барбариса.
  2. Туда же бросим стручок ванили.
  3. Зальем алкоголь.
  4. Добавим сахар.
  5. Залить все алкоголем и закрыть крышкой.

Настаивать ликер нужно в два приема. По прошествии первого месяца нужно процедить напиток сквозь сито, при этом ягоды нужно отжать. После фильтрации через несколько слоев марли или вату, напиток разливают в бутылки.

Второй месяц настаивается ликер в бутылках, после чего его можно употреблять исключительно в лечебных целях.

Еще один рецепт барбарисовой настойки в коротком видеоролике:

Барбарис продолговатый (цельнокрайний)

Барбарис цельнокрайний – один из видов, распространенный в средней полосе, Черноземье и южных регионах. Представляет собой высокорослый кустарник, достигающий в высоту 4–9 метров. Зацветает уже в мае, дает многочисленные желтые соцветия. Культуру используют в живых изгородях.

  1. Описание и характеристики
  2. Способы размножения
  3. Выращивание и уход
  4. Вредители и заболевания
  5. Применение в ландшафтном дизайне
  6. Заключение

Описание и характеристики

Барбарис цельнокрайний, или продолговатый (Berberis integerrima) относится к роду Барбарис. В России распространен преимущественно в Европейской части – от Северо-Запада до средней полосы, Черноземья и южных регионов.

Барбарис цельнокрайний относится к категории декоративных кустарников, хотя благодаря рослым ветвям (до 4–9 м) его можно отнести и к деревьям. Его ветви отличаются угловатой формой, поверхность бурого или пурпурного цвета.

Листья цельнокрайнего барбариса продолговатые, форма обратно-яйцевидная, в длину достигают 5 см, в ширину до 1,8 см, на побеге располагаются очередно. Поверхность кожистая, глянцевая. Листья цельнокрайние, благодаря чему вид получил свое название. Окраска темно-зеленая, с синеватым отливом. У молодой листвы края с острыми зубцами.

Колючки крепкие, простой формы, обычно растут только на нижних побегах цельнокрайнего барбариса. Цветки многочисленные, желтой окраски, объединены в пазушные соцветия (по 12–20 штук). Лепестки и чашелистики по форме тоже продолговатые, обратно-яйцевидные. Рыльце крупных размеров, столбики очень короткие.

Цветение (в зависимости от региона) начинается в апреле, мае или в июне. Плоды появляются в сентябре или в октябре. Ягоды ярко-красные, продолговатые, в длину до 8 мм, мелкие. В 1 кг насчитывается 5 тыс. ягод. Сохраняются до заморозков.

Способы размножения

Культуру можно размножить черенками и отводками. В первом случае в конце мая нужно заготовить как можно больше зеленых черенков, поскольку укореняется всего 14%. Последовательность действий:

  1. Нарезать несколько веток длиной 15 см.
  2. Удалить все побеги и листья.
  3. Сделать косой нижний и прямой верхний срез.
  4. Поставить в банку с раствором «Корневина», «Эпина» или другого стимулятора роста.
  5. Спустя несколько часов посадить в парник (под пленку или под банку). Почва должна быть хорошо увлажненной и достаточно плодородной. Подойдет дерновый грунт с перегноем, торфом и песком (2:1:1:1).
  6. Периодически проветривают парник и поливают.
  7. На зиму забрасывают листвой, сухой травой.
  8. Весной саженцы цельнокрайнего барбариса пересаживают на постоянное место и подкармливают азотным удобрением.

Также размножить кустарник можно и отводками. Для этого весной рядом с кустом барбариса выкапывают несколько канавок, укладывают туда нижние ветви и пришпиливают проволокой. Засыпают плодородной почвой, периодически поливают и подкармливают. Осенью отрезают все деленки, давшие корни. Пересаживают на новое место, поливают и засыпают листвой на зиму.

Вырастить цельнокрайний барбарис можно из семян. В этом случае растение может не сохранить сортовые признаки. Выращивание рассады занимает намного больше времени, чем черенкование и размножение отводками.

Выращивание и уход

Посадку цельнокрайнего барбариса можно запланировать на весну (вторая половина апреля – начало мая). Саженцы приобретают у проверенных поставщиков, при покупке их внимательно осматривают. Место лучше подготовить заранее, перекопав участок и внеся 5–7 кг перегноя на 1 м2.

Участок может быть как полностью открытым, так и с небольшой тенью. Место лучше выбирать на возвышенности, чтобы не допустить застоя влаги. К тому же следует учесть, что цельнокрайний барбарис хорошо разрастается, поэтому в диаметре 2 м не должно быть никаких кустарников и деревьев.

На дно посадочной ямы обязательно укладывают дренажный слой

При посадке действуют так:

  1. За несколько недель до этого выкапывают ямы глубиной 50–60 см.
  2. На дно укладывают слой мелких камней высотой 7–10 см.
  3. Присыпают плодородной почвой.
  4. В день посадки корни цельнокрайнего барбариса на несколько часов замачивают в «Эпине» или «Цирконе».
  5. Высаживают в плодородный грунт, оставляя корневую шейку на поверхности или заглубляя на 2 см.
  6. Немного утрамбовывают и поливают.

Цельнокрайний барбарис, как и многие другие виды, не требователен к уходу. Агротехника выращивания стандартная:

  1. Полив еженедельно, в засуху – в 2 раза чаще, а если идут дожди – дополнительная влага не нужна.
  2. Подкормки начиная со второго сезона – весной мочевина 20 г на куст, во время цветения (июнь) – комплексное минеральное удобрение (30–40 г) или органика (коровяк, настой скошенной травы, птичий помет).
  3. Рыхление 2–3 раза в месяц, прополка – по мере необходимости.
  4. Молодые саженцы цельнокрайнего барбариса на зиму нужно мульчировать и присыпать сверху листьями, травой. Взрослые растения укрывать необязательно, за исключением Северо-Запада России.
  5. Санитарную обрезку проводят ежегодно ранней весной – удаляют обмороженные, надломленные и ослабленные побеги. Формирующую обрезку проводят в первые годы жизни весной и осенью.

Вредители и заболевания

Барбарис цельнокрайний редко страдает от заболеваний. Но при неумеренном поливе, а также в дождливое лето куст может пострадать от гнили, мучнистой росы. В качестве профилактики ранней весной кустарник обрабатывают фунгицидом:

  • «Максим»;
  • «Хом»;
  • «Скор»;
  • «Квадрис»;
  • «Фитоспорин».

Летом на кустах может паразитировать барбарисовая тля и паутинный клещ. Для уничтожения вредителей используют инсектициды:

  • «Фитоверм»;
  • «Матч»;
  • «Биотлин»;
  • «Актара»;
  • «Децис» и другие.

Обработку желательно проводить в пасмурный день или поздним вечером, в отсутствие сильного ветра и дождя. Также в качестве профилактики рекомендуется удалять опавшую листву в октябре и сжигать ее за пределами цветника.

Хорошо зарекомендовали себя раствор древесной золы и хозяйственного мыла, настой чесночных зубчиков, шелухи лука, отвар цветков бархатцев, тысячелистника и другие.

Барбарис цельнокрайний отзывчив на полив и редкие подкормки

Применение в ландшафтном дизайне

Культура подходит для создания живой изгороди.

Барбарис цельнокрайний хорошо смотрится в одиночных посадках

Особенно часто его высаживают на берегу водоема, рядом с беседками и другими местами отдыха.

Барбарис цельнокрайний удачно выглядит в плотной посадке

Культуру используют в разных композициях.

Заключение

Барбарис цельнокрайний – неприхотливое растение, которое подходит для озеленения больших и средних участков. Из-за крупных размеров куст часто используют в одиночной посадке. Благодаря хорошей облиственности сорт отлично подходит для создания красивой изгороди.

Ссылка на основную публикацию