Желе из клюквы на зиму

Заготовка клюквы на зиму: ТОП-9 вкусных и полезных рецептов

• Особенности заготовки
• ТОП-9 рецептов клюквы на зиму
  • Протертая с сахаром
  • Варенье без варки
  • Сироп
  • Клюква с медом
  • Компот
  • Желе
  • Моченая с яблоками
  • Джем с лимоном
  • Живое варенье с апельсинами
• Видео-рецепты клюквы на зиму

Клюква на зиму — это очень вкусная и невероятно полезная заготовка, которая поможет вам улучшить иммунитет и справиться с зимним авитаминозом. Уникальность этой ягоды состоит в том, что ее можно заготавливать без варки, что позволяет сохранить все заложенные в ней природой витамины и минералы. Ее можно перетирать с сахаром, готовить из нее компот, варенье, желе, сироп, морс. Клюква при приготовлении на зиму прекрасно компонуется с яблоками, цитрусовыми, медом и различными пряностями. Из нее можно делать наливку и соусы. Далее рассмотрим основные особенности заготовки клюквы на зиму и несколько самых простых и популярных рецептов.

Особенности заготовки клюквы на зиму

Клюква — это низкий ползучий кустарник, произрастающий на болотах в Северном полушарии. Имеет серебристо-зеленые листочки и мелкие рубиново-красные ягоды, которые появляются с конца лета до середины осени. В плодах содержится огромный запас полезных веществ, в том числе органические кислоты, сахара, глюкозиды, пектины и целый кладезь витаминов — C, PP, K и группа B.

Благодаря такому уникальному составу клюква широко используется в лечебном и диетическом питании. Врачи рекомендуют ее употреблять для улучшения защитных свойств организма, предотвращения авитаминоза и сосудистого склероза. Она способствует очищению тела от вредоносных веществ и существенно его оздоравливает. Ягоду лучше всего употреблять в свежем виде, но зная, как приготовить клюкву на зиму, можно и в осенне-зимний сезон с ее помощью существенно обогатить свой рацион полезными элементами.

Чтобы ягоды не утратили свои уникальные целебные свойства, заготавливать их следует правильно. Хранение клюквы на зиму в сухом прохладном месте практиковали еще наши предки до изобретения консервации. Ягоды просто раскладывались тонким слоем в прохладном помещении и хранились за счет содержащейся в них бензойной кислоты. Периодически их перебирали, удаляя высушенные и увядшие. Но для квартир такая методика вряд ли подойдет, поскольку здесь невозможно обеспечить соответствующие условия, а именно сухой и прохладный воздух.

Наиболее быстрый и простой метод сохранения клюквы — заморозка. Так можно заготавливать ягоды, которые успели пострадать от первых приморозков. Предварительно плоды нужно перебрать, выбросить испорченные и увядшие. Оставшиеся ягоды промывают в большом количестве воды и тщательно просушивают. Мягкие плоды раскладывают по пластиковым контейнерам, более плотные — упаковывают в целлофан, из которого формируются брикеты. Упакованная клюква укладывается в морозильную камеру. В таком виде она может храниться до 2 лет, не теряя своих полезных свойств. А вот размороженное сырье нужно немедленно использовать.

Еще до изобретения холодильников заготовка клюквы на зиму без сахара представляла собой замачивание плодов в родниковой воде и хранение в дубовых кадушках. Сверху на них ставилась тяжелая деревянная крышка, а хранилась такая заготовка в погребе или в холодной части дома. В современных условиях можно ягоды перебрать, промыть, засыпать в стерильные банки и залить прохладной питьевой водой выше уровня клюквы. Полные банки закрывают капроновыми крышками и хранят в холодном месте. Чтобы слегка подсластить заготовку, ягоды можно заливать не водой, а клюквенным сиропом.

Заготовить клюкву на зиму можно без сахара или с добавлением сахарного песка. В первом случае на основе такой заготовки в любой момент можно сварить компот, морс, кисель или джем, а также сделать соус к мясным, рыбным блюдам или оригинальную заправку к салату.

Рецепты клюквы на зиму с сахарным песком станут вкусным дополнением к семейному чаепитию. Такие закрутки уже готовы к употреблению и не нуждаются в добавлении каких-либо других ингредиентов. Достаточно открыть банку, и можно наслаждаться полезным вареньем, морсом, компотом и другими лакомствами.

ТОП-9 рецептов клюквы на зиму

Для приготовления заготовок из клюквы можно использовать целые ягоды, перетирать их в кашицу или выдавливать из них сок. К плодам можно добавлять сахар или готовить лакомства без подсластителя. Далее самые популярные способы, как сохранить клюкву на зиму.

Протертая клюква с сахаром

Это самая простая заготовка, которую лучше всего делать в период сбора ягод, и очень вкусное лекарство от простуды и ОРВИ. Перетертую клюкву на зиму можно просто добавлять в чай, использовать для приготовления морсов, как начинку для выпечки или в качестве соуса к блинам и капкейкам.

• Калорийность на 100 г — 212 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Клюква — 400 г
• Сахар — 250 г

Пошаговое приготовление протертой клюквы с сахаром:

1. Ягоды промойте, расстелите на полотенце и просушите. Уберите подгнившие и увядшие плоды, стебли и листочки.
2. Если готовите клюкву на зиму в блендере, поместите ягоды в его чашу или глубокую емкость и сделайте из них пюре. Если блендера или кухонного комбайна под рукой нет, ягоды можно перекрутить через ручную мясорубку.
3. Пюре перелейте в кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан.
4. Пюре засыпьте сахаром, кастрюлю поставьте на маленький огонь, не увеличивая его, доведите массу до кипения и выключите конфорку.
5. Проваренную заготовку разлейте по горячим стерильным банкам и закатайте ключом.

Клюква на зиму, протертая с сахаром, станет прекрасным угощением к чаю, ее вкусно есть с печеньем или любой другой выпечкой. Хранится такая заготовка 2-3 месяца.

Варенье из клюквы без варки

Это очень простой рецепт варенья из клюквы на зиму без варки. Благодаря отсутствию термической обработки сохраняются все полезные свойства этой вкусной ягоды. Заготовка получается слегка кисловатой, с легким терпким привкусом. Готовится быстро, с чем справится каждая хозяйка.

Ингредиенты:

• Клюква — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Пошаговое приготовление варенья из клюквы без варки:

1. Ягоды переберите, очистите от веток, промойте и высушите.
2. Целые плоды смешайте с половиной сахара в глубокой емкости.
3. Измельчите ягоды толкушкой, чтобы они равномерно смешались с сахаром. Для этого можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку.
4. Готовое пюре разлейте по стерильным банкам по плечики.
5. Каждую банку доверху заполните оставшимся сахаром.
6. Закатайте банки ключом и храните в кладовке или другом прохладном месте. Если закрыть их капроновыми крышками, то держать заготовку придется в холодильнике.

Клюква с сахаром на зиму закрывается для того, чтобы предотвратить заплесневение и порчу варенья. Если вы не любите слишком сладкого, сахарную корку перед употреблением можно просто снять.

Сироп из клюквы на зиму

Клюквенный сироп зимой можно добавлять в напитки, молочные коктейли, поливать им оладьи, сырники, готовить морсы и компоты. Любому напитку он придаст яркий рубиновый оттенок и слегка кисловато-терпкий привкус.

Ингредиенты:

• Клюквенный сок — 1 ст.
• Сахар — 1,5 ст.

Пошаговое приготовление сиропа из клюквы на зиму:

1. Ягоды промойте, удалите мусор, ветки, листочки.
2. С помощью соковыжималки выдавите из клюквы сок. Жмых можно разложить по пакетам и отправить в морозилку. Из него зимой сварите кисель или морс.
3. Сок перелейте в кастрюлю, всыпьте в него сахар.
4. Варите сироп до полного растворения сахара.
5. Как только сахар растворится, разлейте сироп по стерильным банкам и закатать.

Заготавливая на зиму клюкву в банках, следует помнить, что она, как и любая другая болотная ягода, практически не гниет, поэтому ее не обязательно хранить в холодильнике. Клюквенный сироп может длительное время стоять в кладовой или в погребе. Со временем он станет прозрачным и приобретет насыщенный рубиновый оттенок.

Клюква с медом

Закатанная на зиму клюква с медом станет натуральным иммуностимулятором для всей семьи. Лучше всего использовать цветочный мед. В осенне-зимний период такая заготовка будет не только отличным дополнением к чаю, но и средством профилактики от простуд и ОРВИ.

Ингредиенты:

• Клюква — 300 г
• Мед — 100 г

Пошаговое приготовление клюквы с медом:

1. Ягоды выложите в глубокую емкость, залейте проточной водой.
2. Очистите плоды от стеблей, мусора и листьев, тщательно промойте и высыпьте на сухое полотенце для просушки.
3. Обсушенную клюкву пересыпьте в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчите в пюре.
4. Ягодную массу перелейте в глубокую миску, добавьте к ней мед, все тщательно перемешайте.
5. Однородную медово-ягодную смесь перелейте в стеклянные банки или контейнеры, закройте плотными крышками и поставьте в холодильник.

Заготовка хранится в холодном месте не более месяца. Ее можно есть вприкуску с чаем, кофе и другими напиткам. С осторожностью следует употреблять людям, склонным к проявлению аллергических реакций на продукты пчеловодства. Вкусным и полезным завтраком для всей семьи станут поджаренные тосты, смазанные сливочным маслом и ягодно-медовым джемом.

Клюквенный компот

Компот из клюквы получается несладким, с легкой кислинкой. Он прекрасно утоляет жажду. Его можно употреблять в свежеприготовленном виде или закатывать в трехлитровые банки на зиму. Это очень легкая заготовка, на которую уходит максимум 30 минут.

Ингредиенты:

• Клюква — 600 г
• Сироп — 400 г

Пошаговое приготовление клюквенного компота:

1. Помойте и просушите ягоды, удалите из них мусор, листочки и ветки.
2. Банки простерилизуйте, по всем подготовленным емкостям разложите клюкву.
3. Приготовьте сироп, для этого сахарный песок растворите в воде в соотношении 1: 1 и слегка прогрейте на слабом огне при постоянном помешивании.
4. Ягоды в банках залейте приготовленным сиропом.
5. Банки накройте крышками, но пока не закатывайте, стерилизуйте при 100°C литровые банки 15 мин., 0,5 л — 10 мин. Закатайте.

Вкусный и ароматный клюквенный компот не только утолит вашу жажду, но и обогатит организм массой полезных витаминов и минералов.

Желе из клюквы на зиму

В отличие от обычного желе, которое вы сразу же после застывания подаете на стол, в заготавливаемом на зиму желе из клюквы не используется никаких желирующих добавок. То есть для него не нужен желатин или агар-агар. Желе застывает благодаря пектиновым веществам, содержащимся в ягодах.

Ингредиенты:

• Клюква — 450 г
• Сахар — 450 г
• Вода — 340 г

Пошаговое приготовление желе из клюквы на зиму:

1. Подготовьте сахар. Измельчите его в кофемолке до состояния пудры либо используйте уже готовую сахарную пудру в таком же количестве. Она быстрее смешается с ягодами.
2. Плоды промойте, переберите, высыпьте в кастрюлю с толстым дном и залейте чистой питьевой водой.
3. Варите ягоды до их размягчения.
4. Получившуюся ягодную массу перетрите через сито. Мякоть с косточками отожмите. Сок вылейте в отдельную емкость и смешайте с сахаром.
5. Сок с сахаром поставьте на плиту, варите на маленьком огне 10-15 минут.
6. Разлейте желе по стерильным банкам, закатайте их, накройте теплым покрывалом, дождитесь полного охлаждения и переставьте банки на постоянное место хранения.

Клюквенное желе можно подавать на завтрак с тостами или применять как начинку для тертого пирога. Чтобы улучшить свой иммунитет, его можно просто есть ложкой прямо из банки.

Моченая клюква с яблоками

Лучше всего заготавливать по этому рецепту клюкву осенью, когда она более насыщена витаминами и имеет выраженный кисловатый привкус. Моченую ягоду можно добавлять в салаты, использовать как гарнир или делать из нее соусы к мясным блюдам и дичи. Для замачивания необходима глубокая стеклянная или эмалированная емкость. Брать можно яблоки любых сортов, но лучше всего подходят антоновские.

Ингредиенты:

• Клюква — 5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Вода — 2,5 л
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление моченой клюквы с яблоками:

1. Ягоды аккуратно переберите, промойте в проточной воде, пересыпьте в глубокую емкость и встряхните.
2. Яблоки вымойте, добавьте их к ягодам.
3. Воду нагрейте, разведите в ней сахар и соль. Сироп охладите, залейте им подготовленные плоды.
4. Чтобы придать моченым ягодам выраженный аромат, в них можно добавить душистый перец или корицу.

Замоченную на зиму клюкву с яблоками держите в прохладном месте. За несколько часов до подачи на стол ягоды нужно посыпать сахаром.

Джем из клюквы с лимоном

Ароматный клюквенный джем с лимоном — это не только великолепный десерт, но и природный иммуностимулятор, содержащий колоссальный запас витамина C. Дополнительным ингредиентом заготовки являются яблоки. Содержащийся в них пектин сделает джем более густым. Яблоки можно заменить грушами или сливами сорта «Венгерка». Только в этом сорте содержится достаточное количество пектина.

Ингредиенты:

• Клюква — 400 г
• Сахар — 150 г
• Яблоко — 1 шт.
• Лимон — 1/4 шт.

Пошаговое приготовление джема из клюквы с лимоном:

1. Клюкву промойте, очистите от мусора, веток и листьев.
2. Насыпьте ягоды в чашу блендера и сделайте из них пюре.
3. Массу перелейте в сотейник, всыпьте сахар, размешайте.
4. Яблоко вымойте, уберите семечки и шкурку, мякоть нарежьте дольками. С лимона снимите шкурку, нарежьте его тонкими дольками.
5. Яблочные и лимонные дольки бросьте к ягодам, перемешайте. Сотейник поставьте на плиту.
6. Массу варите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими.
7. Готовую смесь снова взбейте блендером до однородного состояния, поставьте на плиту, доведите до кипения.
8. Разлейте джем по стерильным банкам, закатайте и после полного охлаждения поставьте в темное холодное место.

Заготовив джем из клюквы с лимоном на зиму, вы забудете о сезонных простудах и ОРВИ. Он отлично сочетается со сладкой и несладкой выпечкой, печеньем, поджаренными тостами и гренками.

Живое клюквенное варенье с апельсинами

В этом рецепте не предусмотрена термообработка, поэтому все ингредиенты полностью сохраняют свои полезные качества. Апельсины можно заменить лимонами по желанию.

Ингредиенты:

• Клюква (свежая или замороженная) — 150 г
• Апельсины — 150 г
• Сахар — 300 г

Пошаговое приготовление живого клюквенного варенья с апельсинами:

1. Цитрус обдайте кипятком, чтобы убрать горечь, обсушите, обрежьте уплотнения со стороны плодоножки.
2. Каждый плод разрежьте на четвертинки, уберите семена в случае их наличия. Каждую дольку вместе с цедрой мелко порубите.
3. Замороженные ягоды разморозьте. Промойте, очистите от сора.
4. Цитрус измельчите на мясорубке или блендером до кашеобразного состояния.
5. В апельсиновую массу всыпьте ягоды и снова все измельчите.
6. В цитрусово-ягодное пюре добавьте сахар, все тщательно размешайте.
7. Готовое живое варенье разлейте по банкам и храните в холодильнике.

Закатанная на зиму клюква с апельсинами защитит вашу семью от простуды и станет отличным угощением к любому чаепитию.

Видео-рецепты клюквы на зиму

Как приготовить желе из клюквы, джем и конфитюр, секреты вкусного и полезного десерта

В статье обсуждаем желе из клюквы и клюквенный джем, особенности их использования и приготовления. Вы узнаете, как правильно сделать по рецепту желе из клюквы с желатином и без желатина, чем отличается джем от конфитюра, к каким блюдам их можно подавать, и как их правильно хранить.

Желе из клюквы

Клюквенное желе обладает насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом. Это густая полупрозрачная масса, приготовленная на основе клюквенного сока. Желе из клюквы — полезный и вкусный десерт Желе из клюквы на зиму добавляют к мясу и овощам, подают как самостоятельный десерт. Им украшают пирожные, торты, бутерброды и салаты.

В народной медицине десерты из клюквы используют для профилактики авитаминоза и предупреждения образования тромбов, лечения инфекционных заболеваний, как общеукрепляющее средство в сезон простудных заболеваний.

Полезные свойства ягод еще больше проявляют себя, если готовить желе из клюквы без варки и без желатина. Такое желе называют «живым» или «сырым».

Как приготовить желе из клюквы

Рецепт желе из клюквы на зиму предполагает, что ягоды надо измельчить блендером или толкушкой. Чтобы десерт не стал «шершавым» на вкус и не потерял желейную прозрачность, используйте толкушку и обязательно глубокую миску. В противном случае брызги клюквенного сока испачкают кухонную мебель. Если предпочитаете блендер, отожмите клюквенное пюре через 2−3 слоя марли.

Также позаботьтесь о посуде, в которой будете подавать десерт:

• Если вы собираетесь оставить желе из клюквы с желатином в той посуде, в которой оно готовилось, заранее подготовьте прозрачные чашки.
• Если вы хотите подавать десерт на отдельных тарелках, опустите формочки в миску с горячей водой, переверните их и вытряхните массу на блюдце.

Ингредиенты и схема приготовления

Желе из клюквы готовят с желатином или без него Классическое клюквенное желе готовьте вечером, поскольку для застывания десерта нужно подождать 10−12 часов. Если вы — сладкоежка, добавьте в рецепт желе из клюквы большее количество сахара.

Вам понадобится:

• клюква — 250 г;
• сахарный песок — 100 г;
• вода (кипяток) — 500 мл;
• вода (для желатина) — 250 мл;
• желатин — 25 г.

Как приготовить:

1. Разведите в теплой воде желатин.
2. Положите клюкву в миску или кастрюлю с глубоким дном и разминайте ягоды толкушкой, пока из них не выделится сок.
3. Процедите сок через сито и перелейте в другую посуду.
4. Положите клюквенную кожуру в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на слабый огонь. Кипятите 10 минут, затем процедите жмых через сито.
5. Полученный ягодный отвар опять поставьте на огонь, насыпьте сахар и кипятите, пока песок полностью не растворится.
6. Не снимая кастрюлю с плиты, добавьте в жидкость разбухший желатин, и перемешайте.
7. Выключите огонь и налейте в отвар клюквенный сок.
8. Перемешайте и разлейте по чашкам.
9. Как только желе немного остынет, поставьте его в холодильник на 10−12 часов.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 49,6 Ккал.

Для приготовления желе из клюквы без желатина выбирайте сахарный песок мелкокристаллический или замените его сахарной пудрой. Так он лучше растворится.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г.

Как приготовить:

1. Насыпьте ягоды в глубокую емкость и аккуратно разминайте, используя ступку, ложку либо толкушку.
2. Профильтруйте ягодный сок через несколько слоев марли или сито.
3. Перелейте его в отдельную посуду, добавьте сахар или пудру и мешайте до тех пор, пока не растворятся последние кристаллики сахара.
4. Подождите некоторое время, пока на поверхности желе не образуется тонкий слой пенки. Уберите ее.
5. Распределите сироп по формочкам и поставьте в холодильник для заморозки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 304,8 Ккал.

Джем из клюквы

Из клюквы можно приготовить джем или конфитюр В отличие от желе джем из клюквы на зиму основан на ягодах, которые сварены в собственном соку или сахарном сиропе. Джем чаще всего используют как:

• соус к мясным и овощным блюдам;
• наполнитель для йогурта, мороженого, творога или каши;
• сладкую начинка для блинов и выпечки.

Французский вариант джема — конфитюр. Он обладает более плотной консистенцией, желейной структурой, и плоды в нем полностью сохраняют свою форму.

Как и желе, клюквенный джем и конфитюр обладают большим количеством полезных микроэлементов и витаминов, оказывают тонизирующее и жаропонижающее действие, эффективно борются с простудными и инфекционными заболеваниями.

Как приготовить джем из клюквы

Существует несколько схем приготовления джема из клюквы — рецепты отличаются разной дозировкой сахара и дополнительными ингредиентами. Во всех случаях ягоды нужно правильно подготовить. При этом не важно, свежие они или замороженные.

Как подготовить ягоды клюквы:

• переберите плоды, уберите веточки, мусор и испорченные ягоды;
• промойте клюкву под холодной водой;
• подождите, пока жидкость полностью не стечет.

В процессе приготовления джема не превышайте время варки клюквы. Витамин С в ее составе может разрушиться из-за длительной термической обработки.

Храните джем в холодильнике. Банки для хранения выбирайте небольшие. Простерилизуйте их в микроволновой печи:

• Вымойте посуду в содовом растворе и ополосните.
• Налейте в банки по 100 мл холодной воды.
• Включите микроволновку на 5−7 минут на самую высокую мощность.

Крышки для банок опустите на 5 минут в кипящую воду.

Ингредиенты и схема приготовления

Чтобы получить сбалансированный вкус клюквенного джема, берите равный объем сахара и ягод. У вас получится примерно 1,3 литра готового десерта.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить:

1. Положите ягоды в большую кастрюлю с толстым дном и стенками либо в казан и засыпьте их сахарным песком.
2. Используя погружной блендер, измельчите смесь в ягодную массу.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Периодически мешайте, чтобы сахар растворился быстрее.
4. Когда клюквенная масса закипит, выключите огонь и профильтруйте смесь через сито, чтобы удалить из джема кожицу и семена.
5. Верните отфильтрованную смесь в кастрюлю и вновь поставьте на средний огонь. После закипания варите не дольше 10 минут.
6. Кипящий джем разлейте в простерилизованные банки и герметично закройте крышками. Переверните банки и укройте пледом, пока десерт не остынет.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 381 Ккал.

Конфитюр из клюквы получается в меру сладким. Если вы любите десерты послаще, увеличьте количество сахара в рецепте. Цедру апельсина также можно не добавлять, ограничиваясь соком. С 1 килограмма клюквы выходит 1 литр конфитюра.

Вам понадобится:

• клюква — 1 кг;
• апельсины — 3 шт;
• сахарный песок — 600 г;
• палочки корицы — 3 шт.

Как приготовить:

1. Вымойте апельсины, ошпарьте их кипятком и снимите цедру, используя специальный нож или овощечистку.
2. Выжмите сок из фруктовой мякоти.
3. Опустите ягоды в кипяток и держите 2−3 минуты.
4. Переложите клюкву в кастрюлю, добавьте корицу, цедру и апельсиновый сок. Затем насыпьте сахарный песок и тщательно перемешайте.
5. Варите фруктово-ягодную массу на сильном огне в течение 10 минут.
6. Уменьшите огонь и варите еще 30 минут, пока конфитюр не загустеет.
7. Достаньте из смеси палочки корицы и распределите джем по банкам.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 183 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить клюквенный джем, смотрите в видео:

Желе из клюквы — трясучий десерт

Нынче речь пойдет о желе из клюквы. Этот потрясающий рецепт желе я нарыла от безысходности: товарищ моего супруга делал предновогоднюю распродажу в овощной лавке и муж его выручил. В итоге товарищеской взаимовыручки я стала счастливым обладателем целого ящика клюквы.

В морозилке я ее заморозила столько, сколько туда влезло (а это мизер, учитывая сделанные предновогодние запасы креветок, грудинки, свинины, куриного филе и пр.). Все остальное количество клюквы хранится в условном холоде на веранде и давит на мою хозяйственно-рачительную совесть.

Ну так вот. Сначала была крамольная мысль извести все ягоды на клюквенный соус (про него напишу отдельно). Но потом я случайно открыла для себя клюквенное желе. И подсадила себя, свою семью и всех близлежащих родственников на это простое и полезное лакомство. Теперь запасы клюквы тают с пугающей скоростью. А ведь я хотела еще сварганить пирог из клюквы и оладьи с клюквою же. Посмотрим, дойдет ли дело до них. А пока подробно распишу для вас рецепт желе из клюквы – он очень простой, быстрый, приятный и, что немаловажно особенно для детей, полезный.

Для желе из клюквы понадобится:

• 1 стакан клюквы (мой стакан объемом 250мл)
• 1/3 или максимум полстакана сахара
• 10 г желатина (это примерно 1 ст. ложка)
• 2 стакана воды

Как приготовить желе из клюквы:

1. Моем клюкву в дуршлаге, даем воде обтечь. Если клюква замороженная – размораживаем.
2. Желатин заливаем 1 стаканом кипятка.
3. В глубокой миске с высокими бортиками толчем клюкву. Я это делаю картофельной толкушкой с дырочками. Это совершенно нетрудно, буквально минута — и вы по уши в клюквенном соке .
4. Появившийся в изобилии клюквенный сок осторожно процеживаем через ситечко в отдельную емкость.
5. Отжимки от клюквы кладем в эмалированную кастрюльку, заливаем 1 стаканом горячей воды и кипятим минут 6-8.
6. Процеживаем через ситечко горячий отвар от клюквенных отжимок. Дуршлаг для этих целей не подойдет – желе получится мутное со всякими кусочками-веточками.
7. Отжимки выбрасываем, клюквенный отвар возвращаем обратно в кастрюльку, добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения. Под кастрюлькой – маленький огонь.
8. Выливаем в кастрюльку с клюквенным отваром наш желатиновый раствор, как следует все перемешиваем.
9. Выключаем плиту. Добавляем ранее отжатый сок клюквы, размешиваем и разливаем по формочкам или чашкам. Пусть все остывает при комнатной температуре.
10. Остывшие емкости с будущим желе убираем в холодильник. Для застывания желе понадобится 10-12 часов, поэтому желе удобнее делать вечером, а на ночь убирать на холод.

Желе из клюквы готовить очень легко и приятно, описывать процесс этот намного дольше. Я желе не вынимаю из посуды, потому что предпочитаю сразу готовить его в тематических фруктовых прозрачных чашках – в них нарядно смотрится и желе, и кисель, и соки.

Но если вы хотите порадовать «трясущимся эффектом» детишек или подать этот десерт гостям, как положено, на всякий случай уточню, как извлечь желе (само оно не выпадет). Чтобы вынуть готовое желе из формочки, погрузите ее на несколько секунд в глубокую миску с кипятком, а затем вытряхивайте на блюдце. Брызги растаявшего сока легко убираются с блюдца или креманки бумажной салфеткой.

Еще один немаловажный момент на начальном этапе приготовления. Не поленитесь и найдите в хозяйстве миску поглубже -поглубже для процесса «толчения» клюквы. Иначе невообразимой красоты и яркости брызги придадут неповторимый дизайн вашей кухне и одежде, в которой вы готовите. Если вам и без дизайна живется неплохо, учтите этот нюанс, пожалуйста.

Сколько получается желе по объему. Из указанного количества ингредиентов выходит около 500 мл готового желе. Это три неполных двухсотграммовых чашечки. Для моей семьи это на один зуб, а на один зуб я готовить не люблю, поэтому беру всего вышеперечисленного раза в 3 больше, чтобы возиться не каждый день, а хотя бы через день.

Надеюсь, этот простой рецепт желе из клюквы вам пригодится и порадует своим нежным вкусом вас и ваших любимых.

Желе из клюквы – новый способ борьбы с авитаминозом. Вкусные и полезные рецепты желе из клюквы просто и легко!

Клюква – источник витаминов и микроэлементов, необходимых организму для нормального функционирования и поддержания иммунной системы. Употреблять ягоды можно как в чистом виде, так и приготавливая из них необычные и сладкие десерты, которые понравятся каждому.

В статье мы рассмотрим, как приготовить желе из клюквы, сохраняя вкус и пользу.

Желе из клюквы

Данный десерт подойдет всем сладкоежкам, которые внимательно следят за своей фигурой и продукты с высоким содержанием жиров и углеводов. В одной порции желе, приготовленном по этому рецепту, содержится 0 грамм жиров, 3,3 грамма белка, 38,9 грамм углеводов и 166 килокалорий.

Для приготовления данного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

· Ягоды клюквы – 250 грамм;

· Четверть стакана сахара;

· Столовая ложка желатина;

· Питьевая вода – 400 граммов.

Рецептура рассчитана в среднем на три порции и может быть дополнена или уменьшена на соответствующее количество человек.

Общее время приготовления желе из клюквы составит десять часов и двадцать пять минут.

1. Достаем из морозильной камеры контейнер или пакет с клюквой и оставляем размораживаться при комнатной температуре. Когда ягоды разморозятся, их тщательно моем под теплой водой и оставляем в дуршлаге, чтобы с ягод стекла лишняя влага.

2. Желатин кладем в стакан и добавляем туда кипяток.

3. Возвращаемся к нашим ягодам, из них нужно отжать клюквенный сок. Кладем клюкву в любую емкость с глубоким дном, и с помощью толкушки начинаем разминать ягоды. Когда сок отделится от кожуры, его нужно перелить в другую емкость, предварительно процедив через сито.

4. Не спешите выбрасывать кожуру от клюквы. Кладем их в кастрюлю, заливаем одним стаканом кипятка и ставим на газ кипятить в течение 10 минут.

5. После приготовления нужно опять процедить через сито, чтобы желе получилось без добавления листочков, веточек и частичек кожуры. После этого кожурки можно выбрасывать.

6. Сок снова возвращается на медленный газ и кипятится с добавлением сахара до его полного растворения.

7. В еще кипящий раствор добавляем желатин, тщательно размешиваем получившуюся массу.

8. Наконец-то мы можем выключить газ под кастрюлей и добавить во вскипяченный раствор сок, который отжимали в самом начале. Перемешиваем полученную смесь и наливаем в емкости или чаши для приготовления желе. Оставляем остывать.

9. После остывания морозим желе в холодильнике в течение десяти-двенадцати часов.

Желаем вам приятного аппетита!

Клюквенное желе без варки и желатина

Приготовить можно и более легкое и менее энергозатратное желе, с рецептом которого вы сможете ознакомиться ниже.

Для приготовления нам понадобятся лишь две составляющие:

Важно знать: для лучшей растворимости выберите мелкий сахарный песок или вовсе приготовьте пудру.

1. Разморозьте ягоды при комнатной температуре, затем залейте их горячей водой. Откиньте клюкву в дуршлаг, дайте стечь лишней воде.

2. На данном этапе необходимо получить сок из ягод. Кладем их в емкость с глубоким дном, разминаем с помощью ложки или ступки. Узнайте, сколько граммов свежевыжатого сока вы получили, на каждые 200 граммов добавляйте 300 грамм пудры.

3. Смешайте клюквенный сок с сахарной пудрой в отдельной емкости, перемешивайте до тех пор, пока на дне больше не останется кристалликов сахара.

4. Мы получили сироп, который необходимо заморозить. Заливаем жидкость в подготовленные емкости и убираем готовое желе замораживаться на ночь в холодильник.

Желе из клюквы вы можете использовать как угодно – ешьте отдельно или же используйте как украшение для десертов.

Сметанное желе из клюквы – вкусный сюрприз на новый год

Давно думаете, ем порадовать своих близких на новый год? Сметанное желе из клюквы станет новым кулинарным шедевром на вашем праздничном столе!

Необходимые ингредиенты:

· 1 пачка сметаны;

· Пакетик замороженной клюквы;

· 2 чайные ложки сахарной пудры;

· 2 пакетика ванилина по одному грамму;

· Столовая ложка желатина;

· По желанию сахар.

Способ пригтовления:

1. Подготавливаем желатин, залив его горячей водой и хорошенько перемешав.

2. Наливаем в отдельную емкость сметану и добавляем ванили и пудру, тщательно перемешивая. Туда же добавляем желатин, предварительно пропущенный через сито. В небольшие стаканы наливаем смесь и оставляем в холодильнике.

3. Размороженную клюкву промываем в воде и отчищаем от веточек или листиков. По вкусу в небольшой ковш всыпаем сахар, кладем клюкву и медленно варим под закрытой крышкой до закипания.

4. Пока варится сахарная клюква, приготовьте еще один желатиновый раствор и пропустите его через сито.

5. Смешиваем желатин и готовую клюкву с сахаром. Через сито сцеживаем клюквенный сок, добавляем его к сметане в стаканчиках, вновь убираем в холодильник.

6. Ровно через 60 минут необычный десерт будет готов, наслаждайтесь!

Интересный факт: может быть вы не хотите подавать этот десерт на стол в стаканчиках, или они нужны вам для чего-то другого? Тогда просто поставить на несколько секунд стаканы с готовым желе из клюквы под струи горячей воды, тогда с легкостью сможете его вытащить!

Готовим желе из клюквы в пост

В пост можно тоже иногда баловать себя полезными и вкусными сладостями. Данный рецепт как раз подойдет для приготовления десерта, в нем желатин изменяется на агар-агар.

Для приготовления данного рецепта следует подготовить:

· Небольшой пакетик замороженной клюквы;

· 3 чайные ложки агар-агара;

· 1,5-2 стакана питьевой воды;

· Сахар, половину стакана.

Технология приготовления:

1. Клюкву размораживаем, затем тщательно промываем под проточной водой, перебираем ягоды.

2. Кладем вымытую клюкву в какую-нибудь глубокую емкость и начинаем давить ступкой или толкушкой для картофельного пюре, пока ягоды не превратятся в сок.

Важно знать: глубокая посуда выбирается для того, чтобы годный сок не испачкал вас во время приготовления, ни все вокруг. Ягода содержит много сока, поэтому без брызг не обойтись.

3. Отделяем кожуру ягод от сока с помощью сита, кожуру кладем в ковшик, добавляем воду и ставим кипятиться на огонь.

4. Пока процесс приготовления в самом разгаре, насыпьте агар-агар в отельную чашку и залейте очень горячей водой.

5. Возвращаемся к ковшику с клюквенной смесью. Снова пропускаем через сито, заливаем обратно в ковшик, добавляем сахарный песок и мешаем до того времени, пока он полностью не растворится.

6. К полученной массе вливаем и агар-агар, варим в течение пяти-семи минут. После приготовления можно добавлять ранее сцеженный сок и уже разливать по емкостям для хранения и ставить в холодильник.

Желе из клюквы готово!

Желе из клюквы с клюквенной пенкой

Еще один рецепт, который не оставит вас равнодушными ни по своим вкусовым, ни по видовым качествам!

Список продуктов, которые необходимы, остался неизменным: клюквы, воды, желатин и сахарный песок.

Внимание! Внимательно посмотрите на упаковке правила приготовления желатина. В зависимости от инструкций замачивайте его либо в холодной, либо в горячей воде.

1. Очищаем и промываем клюкву, оставляем в дуршлаге для сушки.

2. Замачиваем желатин в соответствии с правилами на упаковке, процеживаем его через сито.

3. Новый шаг в измельчении ягод в данном рецепте – использование блендера. Пропускаем полученное смузи через сито, которое не пропустит в блюдо кожурку и мелкий мусор.

4. Ставим оставшуюся в сите кожурку на газ в небольшой емкости, добавляем сахар и совсем недолго варим, пока сахар не раствориться совсем. Выключаем газ и оставляем для остывания.

5. Подождав, пока температура желе сравнится с комнатной, мы добавляем желатин и снова ставим на газ или же в микроволновку для небольшого подогрева.

Осторожно! Не кипятите смесь, иначе желе никогда не примет нужную консистенцию. Лишь подогрейте смесь до нормальной температуры.

6. После процеживания пюре из клюквы, к нему можно добавить ранее сделанный сок вместе с желатином. Позволяем блюду остыть.

7. Разливаем часть желе из клюквы по небольшим формам, в которых вы будете подавать его к столу. Оставив немного место сверху, убираем его остыть в холодильник. Дождитесь, пока желе полностью не затвердеет, иначе десерт может быть испорчен.

8. Ту часть сока, которая осталась, перемешиваем с помощью блендера до образования стоячей пенки. Именно ей на финальном этапе сверху украшается подмерзшее желе.

Желе из клюквы и брусники

В рецептах необязательно ограничиваться использованием лишь одной ягоды, можно смешать их и создать неповторимый вкус! В данном рецепте будет рассказано, как это сделать.

Для приготовления нам нужно:

· Половина пакетика клюквы;

· Половина пакетика брусники;

Готовим шаг за шагом:

1. Размораживаем ягоды, промываем и перебираем их загрязнений, затем растворяем в воде столовую ложку желатина.

2. Ягоды начинаем разминать в емкости до получения сока, пропускаем смесь через сито и оставшуюся кожуру кладем в ковшик, заливаем водой, добавляем сахар и варим.

3. После закипания смеси добавляем желатин, размешиваем и снимаем с огня. После остывания будущего желе из клюквы и брусники процеживаем его через ситечко, кожурку выбрасываем.

4. Вливаем оставшийся сок, тщательно смешиваем, раскладываем в формочки или емкости и оставляем в холодильнике до готовности.

Стоит лишь немного подождать и совсем скоро вы сможете получить заряд бодрости и витаминов на долгое время!

Внимательно следуя всей рецептуре приготовления, вы сможете создать потрясающие по вкусу и пользе желе из клюквы, которые станут любимыми не только у вас, но и у всей вашей семьи!

Желе из боярышника: рецепты, польза

Плоды боярышника настолько богаты полезными микроэлементами и витаминами, что ученные до сих пор не могут выявить их полный химический состав. Но точно можно сказать, что боярышник по содержанию пектина может равняться с яблоком. К тому же он имеет в своем составе флавоноиды, которые помогают в укреплении сосудов. Полезными при этом считаются не только свежие плоды, но и различные сладкие заготовки из них. К ряду таких заготовок можно отнести желе из боярышника без косточек, которое можно приготовить не только для лечебных целей, но и в качестве уникального угощения к чаю.

1. Полезные свойства желе из боярышника
2. Как приготовить желе из боярышника
3. Классический рецепт желе из боярышника
4. Желе из кровяно-красного боярышника
5. Желе из боярышника без варки
6. Сроки и условия хранения желе из боярышника
7. Заключение

Полезные свойства желе из боярышника

Желе из боярышника, как и другие сладкие заготовки из данной ягоды, имеет множество полезных свойств. Самое основное полезное действие плоды растения оказывают на сердечно-сосудистую систему, ведь в их составе присутствуют такие вещества, как:

• кверцитрин , улучшающий эластичность сосудов, а также оказывающий противоопухолевое действие и замедляющий старение организма;
• витексин , расширяющий кровеносные артерии, нормализует сердечную деятельность;
• кверцетин , оказывающий профилактическое действие на развитие сердечно-сосудистых патологий, а также предупреждающий нарушения мозгового кровообращения;
• гиперозид , обогащающий кровь кислородом и улучшающий работу сердечной мышцы.

Также желе из боярышника богато:

• калием;
• кальцием;
• магнием;
• железом;
• марганцем;
• цинком;
• селеном;
• никелем;
• йодом.

А по содержанию витаминов ягоды и вовсе могут соперничать с шиповником и морковью, так как в них присутствует большое количество витаминов A, C, K и E.

Как приготовить желе из боярышника

Особых секретов приготовления желе из боярышника нет, но основным является подготовка самих плодов. Их следует собирать до первых заморозков. Желательно выбрать растение для сбора ягод, расположенное вдали от дорог и загрязненных участков, так как плоды впитывают в себя грязь и тяжелые металлы, что может пагубно сказаться на качестве приготовляемого желе и даже здоровье.

Также важно отбирать только качественные ягоды, поэтому все мятые и гнилые плоды требуется убрать. По желанию можно удалить плодоножки и высохшие околоцветники. Косточки же извлекать не потребуется, так как приготовление желе подразумевает отжимание сока из мякоти ягод.

Классический рецепт желе из боярышника

Приготовление желе из ягод боярышника по классическому рецепту требует минимального количества ингредиентов:

• плоды боярышника – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• сахарный песок – количество определяют по объему выделенного сока.

1. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки и околоцветники, тщательно промывают и перекладывают их в эмалированную кастрюлю.
2. Заливают боярышник стаканом воды, накрывают кастрюлю крышкой и ставят на плиту. Доводят до кипения, убавляют огонь и пропаривают ягоды до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими.
3. Затем снимают кастрюлю с плиты, разминают пропаренные плоды до пюреобразного состояния, после дают массе немного остыть.
4. Перекладывают ягодное пюре на марлю, сложенную в 2-3 слоя, и отжимают из него сок.
5. Измеряют количество полученного сока и добавляют к нему такое же количество сахара (соотношение должно быть равно 1:1).
6. Сахар с соком тщательно перемешивают до растворения, и полученный сироп в кастрюле ставят на плиту, доводят до кипения.
7. После огонь ставят на минимум и проваривают, постоянно помешивая и снимая пенку, 10 минут. По консистенции сироп должен стать слегка желеобразным (после остывания он станет гуще).
8. В горячем виде разливают по стерилизованным банкам и герметично их закрывают.

Остывать заготовка в банках должна медленно, поэтому необходимо их перевернуть и плотно укутать в махровое полотенце, а еще лучше в одеяло.

Желе из кровяно-красного боярышника

Очень красивым получается желе, которое готовят из красного боярышника. Для его приготовления потребуются:

• кроваво-красный боярышник – 700 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – из расчета 450 г на 500 мл сока.

1. Ягоду перебирают, срезают плодоножки и околоцветники, тщательно промывают под проточной водой.
2. Выкладывают помытый боярышник в кастрюлю, заливают водой.
3. Кастрюлю ставят на плиту и доводят все до кипения.
4. Убавляют огонь и накрывают крышкой, пропаривают ягоды в течение 1 часа. В процессе варки следует каждые 20 минут отрывать крышку и давить ягоды.
5. Полученную массу после варки перекладывают в тканевый мешок и подвешивают над кастрюлей, чтобы в нее стекал сок. В подвешенном состоянии мешок с ягодной массой следует оставить на ночь (это необходимо, чтобы желе получилось прозрачным).
6. После стекания сока его взвешивают и добавляют в него сахар из расчета выше.
7. Затем добавляют сок, выжатый из одного лимона. Все тщательно перемешивают.
8. Ставят кастрюлю на плиту, доводят до кипения и проваривают около 10 минут.
9. Снимают образовавшуюся на поверхности горячего желе пенку, а после разливают его по теплым простерилизованным банкам.
10. Закатывают банки металлическими пропаренными крышками.

Желе из боярышника без варки

Кроме заготовки на зиму, желе из боярышника можно приготовить в небольшом количестве для чаепития. Для быстрого приготовления можно воспользоваться рецептом без варки.

• ягода – ½ ст.;
• вода – ½ ст.;
• мед – 1 ч. л.

1. Промытые ягоды боярышника перекладывают в емкость, разминают их вилкой.
2. Заливают воду, тщательно все перемешивают.
3. Полученную массу процеживают через сито.
4. В ягодный сок добавляют мед, перемешивают и оставляют на 10-15 минут.

Сроки и условия хранения желе из боярышника

Как и любую сладкую заготовку, желе из боярышника необходимо хранить в темном и прохладном месте. При правильном приготовлении и должной стерилизации банок, а также при герметичном их закрытии, желе может храниться до 2-х лет с условием, что в нем содержится достаточно сахара. После открытия заготовку следует хранить в холодильнике не более месяца.

При приготовлении желе без варки срок его хранения составляет не более 1-2 суток.

Заключение

Желе из боярышника без косточек – это очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Его можно использовать как в лечебных целях, так и в качестве угощения к чаю. Важно не злоупотреблять данным лакомством, так как при чрезмерном употреблении даже самых полезных ягод они могут пагубно сказаться на здоровье, в первую очередь, вызвав аллергию.

Джем из боярышника

Этой зимой на полках моей кладовой рядом с банками клубничного, малинового, вишневого и кизилового варенья будут красоваться несколько баночек джема из боярышника. Подозреваю, что съеден он будет одним из первых. Такой непривычный, ни на что не похожий вкус, хорошо подойдет к блинам и оладьям, сырникам и вафлям, а также украсит творожный десерт, мороженое и йогурт. У меня на этот джем большие планы, так что спешу поделиться с вами рецептом.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 1 час 50 минут 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 150 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить джем из боярышника

Ингредиенты:

• Ягода – 1 кг боярышник
• Вода – 500 мл
• Сахар – 700 г
• Кислота лимонная – 0.25 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Для джема нужно взять зрелые плоды боярышника. Они должны быть ярко-красного цвета, на вкус сладкие, мучнистые.

Шаг 2

Все перезрелые плоды со следами гнили, плесени и почернения нужно выбросить. Если среди всей партии боярышника для приготовления джема есть мятые, но не порченые плоды, то их выбрасывать не стоит. Они отлично подойдут для приготовления этого сладкого лакомства.
Освободите ягоды боярышника от плодоножек, уберите листья и прочий мусор.

Шаг 3

Очень хорошо промойте ягоды. Я промывала боярышник в миске с водой, несколько раз меняя воду. Как правило, весь мусор, насекомые и мелкие веточки всплывают на поверхность воды. Их можно удалить, слив воду, и набрав свежей, снова промыть ягоды.

Шаг 4

Выберите просторную кастрюлю, подходящую для приготовления джема (чугунную или нержавеющую с двойным дном). Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю, залейте питьевой водой (500 мл.), дайте содержимому закипеть и варите примерно 20-25 минут (но не больше положенного времени).
Процедите ягоды сквозь сито, сохраняя отвар от них.

Шаг 5

Далее наступает самый трудоемкий процесс – перетирание ягод.
Вооружитесь ситом с крупной сеточкой (это важно, иначе вам так и не удастся перетереть всю мякоть сквозь сито) и ложкой.

Складывая небольшие партии боярышника в сито, перетрите их ложкой, интенсивно выдавливая мякоть в дырочки. Чтобы масса легче проходила сквозь сеточку сита, подливайте немного отвара из боярышника. Все что остается в сите после перетирания – косточки, кожица с ягод – выбросьте.

Снова сложите часть ягод в сито, перетрите, добавьте отвар. Перетрите всю партию ягод.

Шаг 6

Получилась вот такая масса.

Шаг 7

Переложите протертое пюре назад в кастрюлю, добавьте сахар. Включите огонь и доведите массу до кипения. Она станет значительно темнее.

Шаг 8

Постоянно помешивая, варите джем до загустения. Его готовность можно узнать по состоянию капли. Поместите чуть-чуть джема на тарелку – если масса быстро и сильно застыла, то джем готов. У меня на его приготовление ушло 30 минут. За 3-5 минут до окончания процесса варки джема добавьте лимонной кислоты.

Шаг 9

Подготовьте банки для джема. Их нужно простерилизовать и просушить. Я делаю это в духовке в течение 10-12 минут при 100-110 градусах. Крышки кипячу отдельно.

Горячий джем разложите по подготовленным банкам и закупорьте их. После полного охлаждения банок подпишите этикетку, указав дату изготовления джема из боярышника. Хранить банки в темном, а также прохладном месте.

Шаг 10

Теперь и вы знаете рецепт приготовления джема из боярышника. Уютных и вкусных вам зимних вечеров.

Желе из боярышника без косточек рецепты на зиму

Джем, желе и повидло из боярышника

Боярышник – целебное растение, из какого можно успешно делать не только чай, но и разные лакомства. Хорошие свойства таких ягод помогают привести в порядок нервную систему, наладить сон и уменьшить давление. Желе из боярышника без косточек понравится даже очень благородному любителю всего изысканного. Такое лакомство соберет за чаепитием всю семью и привлечет даже тех, кто не любит сладкое.

Секреты приготовления джемов, желе и повидла из боярышника

Для начала нужно приготовить плоды боярышника. Их собирают до первых морозов вдалеке от дорог, фирм и загрязнившихся участков. Эти ягоды прекрасно впитуют в себя грязь и тяжелые металлы, а поэтому собирать их нужно в чистых районах. Перед использованием сырье требуется тщательно перебрать и выкинуть все мятые, прогнившие и пациенты ягоды. В другом случае может испортиться вся банка джема, в которую попадет такой экземпляр.

Отделение косточек – трудный процесс, который занимает очень много времени. В большинстве случаев это выполняется с помощью ситечка. Сделать повидло из боярышника можно как в чистом виде, так и с добавкой дополнительных компонентов, к примеру, яблок или сливы.

Банки для заготовки важно не просто промыть, а простерилизовать. Это выполняют по старинке, над паром, в большинстве случаев в духовке или СВЧ печи. То же самое следует сделать и с крышками.

Рецепты джема из боярышника без косточек

Джем из боярышника без косточек нечасто приготавливают в чистом виде. Очень часто добавляют дополнительные компоненты, которые придают приятный вкус и нежный запах джему. Какие именно компоненты применять, любая хозяйка решает по своему вкусу.

Джем из боярышника с яблоками

Для приготовления джема без косточек с яблоками потребуются следующие компоненты:

• килограмм боярышника;
• 1,45 кг сахара ;
• 350 г кисло-сладких яблок;
• 600 мл воды чистой.

1. Ягоды перебрать, спасти от плодоножек и вымыть.
2. Яблоки также вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
3. Ягоды сложить в отдельную посуду и пересыпать сахаром. В этом виде оставить на 24 часа.
4. Через сутки добавить воды к ягодам и поставить на огонь.
5. Варить в течение 20 минут.
6. После боярышник вытереть через сито, чтобы спасти от всех косточек.
7. Получившееся пюре вернуть в сироп.
8. Яблоки переработать при помощи мясорубки и прибавить в массу которая получилась ягод.
9. Поварить на небольшом огне с постоянным помешиванием в течение 40 минут, пока продукт не загустеет.

После весь продукт пролить по банкам и закатать. Для медленного остывания перевернуть и укутать одеялом. Через сутки можно спускать в подвал для хранения.

Джем из боярышника с желирующим сахаром

Желирующий сахар замечательно подойдет для приготовления повидла и джема. В этот продукт изначально добавлен пектин, а поэтому джем быстрее выходит нужной густоты. Покупать сахар подобного рода нужно в необходимой концентрации. Это может быть сахар, который нужно брать по соотношению 1:1, 1:2 или 1:3. Если боярышник большой степени спелости, то рекомендуется брать на 1 часть сахара 3 части плодов.

На 1 кг боярышника нужно взять положенное кол-во сахараи к тому же пол-литра воды.

Рецепт приготовления прост:

1. Ягоды вымыть и положить в кастрюлю.
2. Залить водой и варить приблизительно 25 минут.
3. Боярышник процедить, отвар сберечь.
4. Ягоды перетереть, добавляя отвар.
5. В массу которая получилась добавить сахар и варить на небольшом огне до полного загустения.
6. За 5 минут до приготовления необходимо добавить лимонной кислоты.

Для того чтобы проверить готовность продукта, его стоит в небольшом количестве капнуть на тарелку. Если джем сразу и быстро застынет — он готов. Можно переложить в банке и закатать.

Как выполнить джем из боярышника с кислотой лимона

Для приготовления такого лакомства потребуются следующие компоненты:

• по 1 кг сахара и боярышника;
• 2 г лимонной кислоты;
• пол-литра воды.

Инструкция по приготовлению джема:

1. Перебрать и вымыть ягоды.
2. Влить воду и варить боярышник до мягкости.
3. Отцедить и ягоды вытереть через сито до состояния пюре, отделив все косточки и кожицу.
4. В пюре добавить отвар, лимонную кислоту, сахар.
5. Варить, пока масса не загустеет до необходимой консистенции.
6. Разложить джем по простерилизованным банкам и плотно закатать.

Сохранять такую заготовку можно в погребе или подвале.

Рецепт джема из боярышника и клюквы на зиму

Если в рецепт добавить северной ягоды, то джем приобретет приятный привкус и необыкновенный запах.

Компоненты для зимнего лакомства:

• 1 кг боярышника;
• полкило клюквы;
• килограмм сахара .

Рецепт приготовления по шагам:

1. Подготовить сироп из воды и сахара .
2. Довести сироп до кипения и всыпать туда все ягоды.
3. Кипятить в течение 10 минут, убрать с огня на 5 минут и так три раза, пока не загустеет.

Пролить в горячем виде по банкам и закатать. Витаминный джем, который поможет при простуде во время зимы, готов.

Польза и вред джема из боярышника

Боярышник — полезная для человеческого организма ягода, которую следует включать в собственный ежедневный рацион. Однако есть у данных плодов и собственные противопоказания и ограничения. Нельзя в огромном количестве заниматься джемом тем, у кого невысокое давление. И еще боярышник содействует сгущению крови, а поэтому не рекомендуется заниматься этой ягодой людям с тромбофлебитом и варикозом.

Нельзя имеются в огромном количестве джем диабетикам, потому как он имеет очень высокое кол-во сахара, существуют ограничения для женщин в положении и кормящих грудью матерей.

Среди хороших свойств боярышника:

• нервную истему успокаивает;
• нормализует сон;
• делает лучше пищеварение;
• предохраняет приступы эпилепсии;
• делает лучше качество крови.

По этому и рекомендуется подготовить джем или варенье из боярышника на зиму, чтобы все члены семьи могла получить большое количество витаминов.

Простой рецепт желе из боярышника

Из ягод боярышника можно подготовить и вкусное желе на зиму. Это будет уникальное лакомство для всех членов семьи.

Продукты для желе:

• 1 кг ягод;
• стакан воды;
• сахар по объему получившегося сока.

Приготовительный процесс желе:

1. Залить ягоды водой.
2. Пропаривать, пока боярышник не станет мягче.
3. Размять и сделать пюре из боярышника.
4. Отжать из пюре сок.
5. Взвесить сок и добавить именно столько же сахара , сколько вышло сока.
6. Довести смесь из пюре и сахара до кипения.
7. Поварить на небольшом огне в течение 10 минут.
8. Пролить в простерилизованные емкости и плотно закатать.

После все банковские учреждения перевернуть и укутать в одеяло. Готовое желе через сутки вынести в подвал или подвал, где будет сберегаться лакомство в течение всей зимы.

Желе из красного боярышника

Компоненты нужны такие:

• красный боярышник — 850 грамм;
• полстакана воды;
• сахар.

Подготовить просто, как в минувшем рецепте: ягоды распарить в водной массе, а потом подготовить из них пюре без косточек. Пюре взвесить добавить так же сахара и сразу поставить на огонь. Варить смесь в течение 15 минут, а потом пролить по горячим и подготовленным емкостям. Во время зимы такое желе будет на радость и взрослым, и детям.

Нежное пюре из боярышника на зиму

Имеется множество вариантов пюре из боярышника, рецепты его приготовления на зиму весьма разные, любая хозяйка подбирает себе самый приемлемый.

Компоненты для одного из очень распространенных рецептов:

• 1 кг ягод;
• 200 г сахара .

Алгоритм приготовления не представляет трудности:

1. Ягода залить водой, чтобы она слегка прикрывала боярышник.
2. Поставить на огонь, отварить в течение 20 минут.
3. Дать отвару чуть-чуть остынуть.
4. Перетереть ягоды через сито, отделяя косточки.
5. В готовое пюре доложить сахар в расчете 200 грамм на 1 кг ягод.
6. Перемешать и разложить по горячим стерилизованным банкам.
7. Закрыть консервным ключом.

Такое нежное пюре можно применить как индивидуальное лакомство, так и в комбинировании со всеми остальными десертами.

Пюре из боярышника и черной смородины

Замечательный десерт выходит, когда в стандартное черносмородиновое пюре добавить такое же пюре боярышника.

Компоненты для рецепта:

• 150 г черносмородинового пюре;
• килограмм ключевой ягоды;
• 1,5 кг сахара;
• 600 мл воды.

1. Ягоды пересыпать сахаром (понадобится 600 г).
2. Поставить на 24 часа в темное место.
3. Влить воду, засыпать сахар и поставить на огонь.
4. Вскипятить, добавить пюре из черной смородины.
5. Варить, пока вся смесь не станет насыщенный.

Закатать заготовку в банке и оставить на хранение в темном прохладном месте.

Душистое повидло из боярышника

Повидло из боярышника без косточек также может оформить любое чаепитие. Такой десерт подойдёт и для применения в выпечке или других сладких блюдах. Подготовить повидло из боярышника на зиму очень легко. Нужны компоненты:

• 9 кг ягоды;
• 3,4 кг сахара;
• чайная ложечка лимонной кислоты;
• 31 стакан питьевой воды.

Подготовить повидло из боярышника на зиму по этому рецепту можно подобным образом:

1. Ягода вымыть, перебрать, залить водой.
2. Поварить 20 минут, слить отвар.
3. Вытереть через сито или дуршлаг.
4. Отходы после протирания поварить с отваром, который удался раньше, в течение 15 минут, после процедить.
5. Что вышло – объединить с пюре.
6. Добавить сахар в соотношении 1:1.
7. Смесь должна выстоять ночь, тогда сахар лучше раствориться.
8. Варить, перемешивая, на небольшом огне в течение 2–2,5 часов, пока смесь не станет консистенции сметаны густой консистенсии.
9. В горячем виде разложить по банкам и закатать.

Из предложенного количества компонентов выходит 7,5 литров повидла из боярышника на зиму. Рецепт понравится всем членам семьи, особенно детям.

Как подготовить повидло из боярышника с облепихой

Компоненты для лакомства с облепихой:

• по 2 кг боярышника и облепихи;
• 2 кг сахара;
• 2 литра воды.

1. Погасить в водной массе плоды.
2. Вытереть их через сито.
3. Отжать сок облепихи и добавить туда сахар.
4. Перемешать все в одну емкость и варить на небольшом огне до нужной густоты.

Повидло имеет приятный цвет и оригинальный вкус. Хорошо укрепит иммунитет в холодный, зимний период.

Правила и сроки хранения

Как и всю консервацию, варенья и джемы из этой ягоды требуется сохранять в прохладном и темном помещении. В доме подойдёт подвал или подвал, а в квартире — неотапливаемая кладовая или балкон, где температура опускается не ниже 0 градусов.

Важно, чтобы на консервацию не попадали прямые лучи солнца. А еще в помещении, где хранятся заготовки не должно быть избыточной влажности и плесени.

При воплощении правил хранения джем как правило простоит успешно всю зиму и осень, аж до весенней поры.

Заключение

Желе из боярышника без косточек – это не только вкусно, но и весьма полезно. Во время зимы такое лакомство поможет избежать авитаминоза, поддержит в норме давление у гипертоников и не даст разболеться в период простуды всей семье. Подготовить его легко, а сохранять, как и все заготовки, следует в прохладном месте.