Вареный рис сколько можно хранить

Сколько хранится сухой и вареный рис: подробно о сроках и условиях

Басмати, красный, дикий, черный, белый и пропаренный… Это малая часть разновидностей рисовой крупы, которую люди научились выращивать и готовить. Однако определиться с выбором – половина дела. Хоть злак и хранится достаточно долго, он все равно может испортиться. Прочитав статью, вы узнаете, сколько хранится рис, как понять, что зерно испортилось, и как этого не допустить.

Сухой рис: условия, место и сроки хранения

Срок хранения риса зависит от его разновидности, условий содержания до и после реализации, а также региона.

В упаковке

ГОСТ разделяет сроки годности риса в заводской упаковке по регионам, что связано с климатическими условиями. Для Дальнего Востока, Прибалтики, Северного Кавказа, Закавказья, Нижнего Поволжья, Средней Азии, Юга Казахстана и Украины они составляют:

• для шлифованного – 12 месяцев, в других регионах – 18 месяцев;
• для дробленого – 10 месяцев, в других регионах – 16 месяцев.

Это условие распространяется как на белый рис, так и на пропаренный. Экзотические сорта (Басмати, красный, дикий и прочие) смело можно использовать 16-18 месяцев.

По истечении указанных сроков ежемесячно варите небольшое количество крупы и снимайте пробу. Так вы определите возможность дальнейшего его употребления.

Рис можно хранить при комнатной температуре, но желательно соблюдать температурный режим в границах 5-15 °C.

Если злак упаковали правильно, то вскрытие упаковки не отразится на его качестве и конечном сроке употребления. Просто:

• выбирайте крупу с умом, тщательно изучайте производителя;
• пересыпайте содержимое открытой упаковки в герметичную тару;
• плотно закручивайте крышку и держите емкость подальше от влаги.

О том, как правильно подходить к выбору, вы узнаете, посмотрев короткое видео:

На развес

Хранение риса на развес и упакованного мало чем отличается.

• При покупке следует проследить за тем, чтобы продукт не был влажным, ведь при фасовке внутрь пакета может попасть влага, от которой тот заплесневеет.
• Хранить крупу следует в плотно закрытых банках, избегая попадания прямых солнечных лучей и сырости.
• Сразу после покупки рис лучше переложить из пакета, чтобы там не успели завестись насекомые. Подойдет жестяная или стеклянная емкость.

Будьте осторожны при покупке круп на развес. Иногда на прилавках магазинов лежит прелый рис, который позже дает очень неприятный запах. Чтобы не нарваться на такой «сюрприз», покупайте продукт в фабричных упаковках.

Признаки испорченного риса и что с ним делать

Перед тем как приготовить рис, обратите внимание на его внешний вид и запах. Плохой знак:

• Запах затхлости – указывает на развитие грибков плесени.
• Черные вкрапления – скорее всего, успели завестись жучки.
• Странный оттенок – явный признак порчи, если его не устраняет промывание водой.

Такую крупу следует выбросить, ведь ее не спасет даже термическая обработка.

Если вы превысили срок хранения крупы, отчаиваться не стоит – злак еще пригоден к употреблению, опасности не представляет. Однако употреблять его можно тогда, когда просрочка небольшая. Если от конечной даты употребления прошло несколько лет, лучше избавиться от продукта, даже если зерна выглядят прилично.

Рис рано или поздно отсыреет, потому что в зернах содержится крахмал. Вы не сможете избежать этого процесса, поэтому важно вовремя употребить продукт в пищу.

Как продлить использование: народные хитрости

Чтобы защититься от порчи рисовой крупы, отыщите у себя дома народные средства против вредителей:

Положите их прямо в тару с зерном, они предотвратят появление жучков.

Если рис лежит долго, положите в емкость для хранения маленький мешочек соли. Соль – отличный абсорбент, впитает в себя лишнюю влагу и посторонние запахи.

Избегайте соседства крупы с другими продуктами, особенно с сильно пахнущими, потому что рис мгновенно впитает их аромат.

Вареный рис: условия, тара и сроки хранения

Нередко домохозяйки жалуются на то, что сваренный рис стал неприятно пахнуть или покрылся желтыми пятнами. Это указывает на неправильное хранение рисовой каши. Разберемся, как избежать таких проблем.

• Для хранения отварного риса лучше всего подходит простой пластиковый контейнер с удобной крышкой.
• Чтобы каша не впитывала в себя посторонние запахи, поставьте емкость отдельно от пахучих продуктов.
• Проследите, чтобы крышка закрывалась хорошо, а холодильник был в рабочем состоянии: любой намек на влагу сделает вареный рис сырым, а от сырости появляются те самые желтые пятна – грибок.

Сколько можно хранить вареный рис в вашем холодильнике, зависит от способа его приготовления:

• кашу на молоке следует употребить в течение суток;
• без добавления молока – в течение 3 дней.

Можно ли замораживать?

Если вы сварили слишком много рисовой каши, аккуратно сложите ее в контейнер и поставьте в морозильник. Замораживать крупу можно, с ней ничего не случится.

• Проследите за тем, чтобы крышка плотно прилегала к емкости.
• Первый день каждые несколько часов (это зависит от температуры в морозильной камере) нужно доставать контейнер и слегка его потряхивать, либо же разминать рис руками. В таком случае позже он будет рассыпчатым и не слипнется.
• Когда понадобится, просто разогрейте замороженную заготовку на сковороде. Добавьте небольшое количество воды, чтобы крупа не пригорела. Или воспользуйтесь микроволновкой.

Замороженный рис остается вкусным и не теряет полезных свойств. Однако обратите внимание, что нередко крупа становится суховатой.

Если морозильник работает без перебоев, полуфабрикат может находиться в замороженном состоянии несколько месяцев или до момента оттаивания.

Из замороженного риса можно приготовить вкусное блюдо, например, запеканку, если нет времени ждать разморозки или каша успела слипнуться. В других случаях продукт практически сразу готов к употреблению.

Теперь вы знаете, сколько хранится сухой и вареный рис и как защитить его от жучков, вредоносных грибков и прочих вредителей. Главное – спасти крупу от влаги и прямых солнечных лучей и не давать лежать ей слишком долго.

Как и сколько хранить вареный рис

Уникальный продукт — рис. Он может приобретать любые вкусы. Используется для салатов, гарниров, сладкой каши, плова. Иногда хозяйки промахиваются, варят гораздо больше необходимого количества. Излишки нужно правильно сохранить.

Выясним срок годности риса после варки. Найдем лучшую посуду для хранения. Стоит ли отправлять продукт в морозилку?

В чем нужно хранить рис в холодильнике

Продукт моментально впитывает запахи. Он подсыхает на воздухе. Поэтому важно выбирать закрытые емкости с плотными крышками. Далеко не все материалы пригодны. Некоторые виды безнадежно испортят рис.

Подходящие материалы:

• стекло;
• керамика;
• эмалированные емкости.

Не подходит:

• полиэтилен;
• пластик;
• металл.

Краткий обзор тары:

• стеклянные банки, контейнеры. Идеальная посуда при наличии плотной крышки. Легко мыть, надежная защита от влаги, запахов;
• пластиковые контейнеры. Допускается использование для кратковременной передержки. Поглощают и отдают запахи, в царапинах скапливаются, размножаются микробы. Срок годности сокращается;

• металлические емкости. Со временем придают неприятный вкус. Подходят только для приготовления. Допускается использование эмалированной посуды, только без сколов.

Любая посуда должна подходить по размеру. Рис следует плотно укладывать, не допускать воздушной прослойки. При необходимости накрыть пищевой пленкой, затем надеть крышку.

Срок годности вареного риса зависит от добавок. Без них 3-4 дня, с молоком и маслом не больше суток. Хранить рекомендуем в стеклянной, керамической таре. Допускается замораживание.

Что влияет на срок годности вареного риса

На сроки годности любой пищи влияют окружающие условия. При комнатной температуре портится не только суп или маринованное мясо. Рис также следует быстро остужать, сразу убирать в холодильник.

Также сроки годности значительно сокращают некоторые добавки:

• свежая зелень;
• мясные, рыбные продукты;
• соусы;

• молоко, сливочное масло;
• сырые овощи.

При использовании крупы для фарша, не рекомендуем сразу смешивать с перекрученным мясом, рыбой, птицей. Не добавляйте заранее сырые яйца. Лучше хранить компоненты блюда раздельно, смешивать, приготавливать непосредственно перед термической обработкой.

Сколько хранится вареный рис в холодильнике

Пора разобрать, сколько вообще можно хранить вареный рис в холодильнике. Все сроки годности указаны с учетом температурного режима +1-5 градусов. При повышении блюдо пропадет быстрее.

Стандартные сроки годности:

• 1 сутки домашняя каша из крупы на молоке, с маслом, сахаром;
• 3-4 дня хранится крупа с солью, без промывания сырой водой;

• 2 дня составляет срок годности промытого после варки злака;
• до 1,5 суток отварной рис с мясом, соусами, грибами.

Если каша простояла на столе, гарнир вынимали, вернули в холодильную камеру через час, срок годности сократится. Рекомендуем перед использованием понюхать, осмотреть. Липкость, странный запах, изменение цвета — повод избавиться.

Приготовление и правильное хранение блюд из риса

Как хранить рис в морозилке

Как и вареную гречку, рис можно замораживать. Только метод подходит для приготовленного на воде гарнира без соусов. Не стоит отправлять в морозилку злак вместе с жареной курицей, соусами, сыром, прочими добавками. Желательно разложить по разным контейнерам. Именно для заморозки подойдет упаковка из пластика, полиэтиленовые, вакуумные пакеты.

1. Поместить в контейнер. Подойдет вакуумный мешок.
2. Утрамбовать обратной стороной ложки.
3. Надеть крышку. Поместить в дополнительный пакет.
4. Поставить в камеру.

Срок годности в морозилке до 4 месяцев. При этом важно давать правильно оттаивать. Не нужно сразу засовывать в микроволновую печь, оставлять при комнатной температуре. Желательно переставить из камеры на полочку холодильника. Через 12-20 часов блюдо готово к подогреву, дальнейшему использованию.

Максимальный срок годности у приготовленного на воде риса с солью. Любые добавки ускоряют порчу.

Внимательно относитесь к промыванию. Многие хозяйки используют водопроводную воду. Она значительно портит вкус, сокращает срок годности, зачастую опасна для здоровья.

Как правильно хранить рис в домашних условиях и сколько он может храниться

Рис — важное злаковое растение, которым питается более половины населения планеты. Выращивают множество сортов, зерна которых различаются по вкусу, виду, питательным и полезным свойствам. Наиболее привычен белый рис, который в процессе шлифовки освобождается от отрубной оболочки. За счет потери большей части полезных веществ, содержащихся в ней, он считается наименее полезным. К здоровому питанию относят коричневый (бурый) неочищенный рис, в качестве альтернативы — белый пропаренный рис.

Остановив выбор на одном из сортов, обратите внимание на срок годности. У каждого вида злака он свой в зависимости от технологии обработки зерна, условий и региона, в котором осуществляется его хранение. Мы расскажем о сроке годности риса, как хранить рис в домашних условиях и при какой температуре, что происходит с крупой со временем, как определить качество зерна и можно ли использовать в пищу просроченный продукт.

Срок хранения риса: что говорят ГОСТы

Срок годности установлен стандартом ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» и составляет 10-18 месяцев. Конкретные сроки хранения по каждому виду крупы содержатся в таблице №2 ГОСТа 26791-89 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Срок хранения риса зависит от технологии обработки зерна в заводских условиях. Сорта неочищенного злака содержат в составе отрубной оболочки рисовое масло, которое может быстро прогоркнуть. Срок годности такого риса не должен превышать 12 месяцев. Если производитель указывает более длительный срок хранения, это должно насторожить. Скорее всего, зерна дополнительно подвергались химической обработке, которая увеличивает время их хранения, но снижает полезные свойства. Такая крупа в больших количествах опасна для человеческого организма и может спровоцировать пищевое отравление.

В отношении белого риса допускается более длительное хранение — от 16 до 18 месяцев. Сроки годности различаются в зависимости от региона, в котором хранится крупа. Срок хранения шлифованного риса на территории Украины, Средней Азии, Нижнего Поволжья, Северного и Южного Кавказа, стран Дальнего Востока составляет 12 месяцев; в остальных регионах (бывшие страны в составе СССР) — 18 месяцев.

Сроки годности в упаковке и после вскрытия

Утвержденных нормативов относительно того, сколько хранится рис до и после вскрытия потребительской упаковки, не существует, это зависит от процента влажности, температуры и других климатических показателей.

Если ориентироваться на усредненные данные относительно сроков годности, то предельное время сохранности крупы после вскрытия составляет столько же, сколько время хранения в упаковке при условии соблюдения правил хранения. То есть, если производителем указан срок годности 12 месяцев, после нарушения целостности упаковки злак можно использовать в течение года.

Как правильно и сколько хранить рис в домашних условиях

После вскрытия заводской упаковки крупу для дальнейшего хранения необходимо пересыпать в сухую герметичную посуду из стекла, пластика или керамики с плотно закрывающейся крышкой.

Для справки. При влажности выше 75% зерна склеиваются в комочки, появляется неприятный специфический запах, который дают прогоркшие жировые соединения, могут завестись моль и черви.

Нельзя допускать проникновения влаги внутрь, так как повышенная влажность сокращает сроки годности риса, создает благоприятные условия для роста и размножения вредителей, образования плесени.

Оптимальная температура хранения риса — 5-15°С, уровень влажности — не более 65-70%. Важно не допускать прямого попадания солнечных лучей.

Совет. Мешочек с солью защитит крупу от лишней влажности, предотвратит появление неприятного запаха.

Где и как хранить сухой рис

Не рекомендовано хранить рис в заводских упаковках, особенно после вскрытия. Для длительного хранения крупы используют стеклянные, керамические или пластиковые емкости с герметичной крышкой. В качестве альтернативы зерна хранят в текстильных мешочках, но они значительно уступают герметичной посуде.

Банка с крупой должна находиться в темном, сухом и прохладном месте. Идеально подходит кладовая или кухонный шкаф. Резкие изменения в условиях хранения неблагоприятно отражаются на вкусовых и полезных качествах продукта. Рисовую крупу желательно ставить рядом с другими крупами и избегать соседства со специями и продуктами с ярко выраженным запахом.

Опытные хозяйки говорят, что для хранения сухой рисовой крупы в домашних условиях идеально использовать холодильник:

• при низкой температуре вероятность образования насекомых-вредителей снижается;
• срок хранения увеличивается на несколько месяцев;
• если в крупе завелись насекомые, они просто замерзнут и не смогут размножаться дальше.

Сухой рис можно хранить в морозильной камере от 6 до 8 месяцев. Крупу предварительно расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости с крышкой или хранят в заводской упаковке.

Что происходит с крупой со временем

Вне зависимости от сорта в рисе содержится крахмал. При длительном хранении зерна напитываются влагой, что приводит к порче продукта. Большое содержание влаги создает благоприятные условия для образования плесневых грибов, после чего употреблять в пищу такой продукт категорически запрещено даже после термической обработки.

Совет. Чтобы минимизировать вероятность появления в рисовой крупе жучков, необходимо положить в зерна несколько зубков неочищенного чеснока, жевательную резинку с мятным вкусом, сушеную цедру лимона или апельсина, горький стручковый перец, лавровый лист.

Как определить, пригоден ли рис к употреблению

При покупке крупы в магазине выбирайте товар в прозрачной упаковке — так визуально можно оценить качество и внешний вид зерна, наличие посторонних примесей. Предпочтительнее рис высшего сорта отечественных поставщиков или зарубежный продукт от проверенных и известных производителей.

Перед тем как использовать рисовую крупу для приготовления блюд, обратите внимание на внешний вид и запах. Продукт хорошего качества не имеет постороннего запаха, крупинки целые, без черных вкраплений и посторонних примесей, насекомых.

Затхлый запах, наличие в крупе большого количества зерен желтого цвета, образование комочков говорит о том, что рис плохого качества, просроченный, поэтому употреблять в пищу его нельзя.

Существуют и другие способы, как определить качество рисовой крупы в домашних условиях:

1. В емкость с холодной водой засыпать 1 ст. л. сухого риса, перемешать. Зерна должны осесть на дно. Если они всплыли, это говорит о том, что рис содержит в составе вредные для человеческого организма вещества, от него лучше отказаться.
2. Если поджечь пластмассовый рис, он сразу загорится и будет пахнуть горелой пластмассой. Настоящая качественная крупа трудно воспламеняется.
3. В ступке измельчить несколько рисовых зерен: белый порошок — знак высокого качества, желтого цвета — указывает на фальшивый рис из Китая.
4. Если поставить герметичную посуду с крупой в теплое место, через несколько дней в рисе должна появиться плесень. Если этого не произошло, перед вами некачественный продукт.

Можно ли использовать в пищу просроченный

Согласно установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям не рекомендовано употреблять просроченные продукты, в том числе рис. Однако, как показывает практика, допускается употребление крупы после регламентированного срока годности, если зерна сохранили надлежащий внешний вид, не имеют постороннего запаха, заплесневения, насекомых. Но использовать такой рис можно, если срок годности закончился недавно. Когда от конечной даты употребления прошло несколько лет, крупу употреблять нельзя.

Совет. Перед покупкой крупы посмотрите дату изготовления и срок хранения риса, обозначенные на обратной стороне упаковки. Там же можно найти информацию о калорийности, пищевой ценности, способах приготовления, производителе.

Как долго хранится вареный рис при комнатной температуре

Хранить приготовленную крупу надлежит в холодильнике. В таком случае срок годности риса составляет 72 часа, в морозильнике — до 3 месяцев. Так как рис обладает способностью поглощать запахи, хранить его необходимо в чистой герметичной посуде.

При температуре 10-30°С рис может находиться не более 3 часов. После употреблять его в пищу нельзя.

Заключение

Срок хранения риса в домашних условиях варьируется от 10 до 18 месяцев в зависимости от сорта. На сроки годности продукта влияют влажность, температурный режим, место хранения, появление насекомых-вредителей.

Чтобы не допустить быстрой порчи зерна, необходимо соблюдать правила хранения, изначально выбирать качественную крупу высшего сорта отечественного производителя.

Как хранить рис в домашних условиях

В магазинах представлено большое разнообразие видов рисовой крупы. Это и круглый, и пропаренный, и экзотический дикий, и ароматный басмати. Какой бы вид вы ни выбрали, важно правильно хранить крупу, чтобы она не испортилась.

Нарушение правил хранения приводит к поражению крупы вредителями и появлению плесени. Как хранить рис в домашних условиях долго и без потерь?

1. Правила хранения крупы в домашних условиях
2. После вскрытия упаковки
3. Срок хранения согласно ГОСТу
4. Предохранение от сырости и затхлости
5. Продление срока годности при помощи народных средств
6. Тара для хранения сухой крупы
7. Способы и сроки хранения вареного риса
8. Признаки порчи
9. Возможно ли отравление рисом при неправильном хранении
10. Заключение

Правила хранения крупы в домашних условиях

Рисовая крупа пригодна для длительного хранения. При соблюдении условий она сохраняет вкусовые качества до полутора лет.

Большие объемы риса хранят в отапливаемых и неотапливаемых помещениях. Место хранения должно быть сухим, чистым, хорошо вентилируемым.

Внимание! Помещая крупу на длительное хранение, убедитесь, что рядом нет резко пахнущих и скоропортящихся продуктов, а также запасов, пораженных вредителями.

Оптимальная относительная влажность воздуха в месте хранения – 60-70%. Температура воздуха – от +5 до +18°С.

Еще одно важное условие: на емкости с рисом не должны попадать прямые солнечные лучи.

После вскрытия упаковки

Если вы планируете использовать весь рис из упаковки сразу или в течение нескольких дней, никаких дополнительных мер для сохранения крупы предпринимать не нужно.

В другом случае после вскрытия заводской упаковки содержимое лучше пересыпать в герметичную посуду с плотно прилегающей крышкой. Так вы защитите продукт от повышенной влажности и вредителей.

Срок хранения согласно ГОСТу

Рис относится к крупам, которые не теряют качества долгие месяцы при соблюдении условий хранения. Каковы сроки его хранения согласно ГОСТу?

К рисовой крупе применяют межгосударственный стандарт качества (6292-93) и ГОСТ Р 55289-2012 «Рис. Технические условия». Оба документа определяют сроки хранения:

• рис дробленый – 16 месяцев;
• рис шлифованный – 18 месяцев.

Предохранение от сырости и затхлости

Важное условие сохранности крупы – обеспечение рекомендуемых показателей влажности воздуха в месте хранения (не более 70%). Ведь сырость – основная причина появления затхлого запаха и плесени.

Избежать подобных проблем поможет использование герметичной тары.

Продление срока годности при помощи народных средств

Из народных средств для лучшей сохранности риса используют зубчики чеснока, острый перец чили, лавровый лист. Эти продукты в небольшом количестве добавляют в емкости с крупой. Их резкий аромат отпугнет вредителей.

Если крупа хранится в негерметичных емкостях, а влажность воздуха превышает норму, исправить ситуацию помогут мешочки с солью, которая впитает лишнюю влагу.

Тара для хранения сухой крупы

Большие объемы риса хранят в текстильной таре, сшитой из льняной, джутовой или хлопчатобумажной ткани. Дома удобно использовать мешки вместимостью от 10 до 25 кг.

Небольшое количество предпочтительно пересыпать в стеклянные банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. В такой таре содержимое будет надежно защищено от вредителей и влаги.

Банки из металла – менее удачный вариант. Они быстро ржавеют и не обеспечивают необходимую герметичность.

Способы и сроки хранения вареного риса

Отварной рис перекладывают из кастрюли в пищевой пластиковый контейнер или другую плотно закрывающуюся емкость и убирают в холодильник или морозильную камеру.

Сколько можно хранить вареный рис в холодильнике? Не более 3-4 суток при условии, что это пустой рис, без добавления молока, масла или других ингредиентов. Молочная рисовая каша простоит в холодильнике не более суток.

В замороженном виде готовый продукт можно сохранить на 1-2 месяца. Выбрав такой способ хранения, убедитесь, что емкость плотно закрыта (во избежание впитывания посторонних запахов).

При комнатной температуре отварной рис простоит не более двух часов. По истечении этого срока стремительное размножение бактерий сделает его опасным для здоровья.

Признаки порчи

Избежать возможных проблем при хранении поможет внимательный осмотр крупы перед покупкой. О том, что продукт некачественный, свидетельствуют следующие признаки:

• наличие слипшихся комков;
• неприятный запах;
• черные точки на зернах;
• следы плесени;
• наличие насекомых или их личинок.

Если упаковка непрозрачная, и оценить ее содержимое нет возможности, обратите внимание на дату производства. Чем свежее крупа, тем выше вероятность того, что продукт качественный.

Возможно ли отравление рисом при неправильном хранении

Да, возможно. Опасность представляет крупа с признаками плесени и затхлым запахом. Такой продукт останется опасным даже после термической обработки.

Также не стоит употреблять в пищу крупу с истекшим сроком годности, даже если на ней нет видимых признаков порчи.

Заключение

Рис относится к крупам, которые сохраняются долгие месяцы. Однако при нарушении условий хранения (воздействии повышенной влажности, температуры, солнечного света) продукт приобретает затхлый запах, на зернах появляется плесень, заводятся вредители.

Продлить срок годности крупы в домашних условиях поможет использование герметичной тары. Отварной рис хранят в холодильнике или морозилке.

Вареники с капустой — 6 пошаговых рецептов (из квашеной и свежей капусты)

Хотите накормить домочадцев вкусным диетическим блюдом на ужин – налепите вареников с начинкой из квашеной или свежей капусты. Калорийность блюда только радует. Можно позволить себе расслабиться и получить удовольствие. Готовить их можно только из полезного овоща. Но если заскучаете, и захотите разнообразить начинку, смело кладите мясной фарш, картошку, грибочки. Делайте вкусную зажарку с салом и поливайте сметаной. У меня собралась неплохая подборка рецептов, поэтому засучивайте рукава и приступайте.

Как приготовить вареники с капустой

Блюдо настолько легкое в исполнения, что секретов практически не имеется.

• Квашеную капусту можно класть в начинку без термической обработки. Но будет вкуснее, если обжарите её.
• Возьмете свежую капусту – непременно пожарьте и потушите.

Сколько варить вареники

Вареники готовятся очень быстро. Учитывая размер заготовок, уходит от 3 до 5 минут, не более. Время варки начинайте отсчитывать после того, как изделия закипят и всплывут.

Сколько калорий в варениках

Я уже порадовалась в начале статьи, сказав, что пищевая ценность блюда минимальная. Что удивительно, при сравнении калорийности начинок из свежей и квашеной капусты, побеждает последняя. Но следует учитывать, что добавление сметаны, фарша, картошки, грибов добавляет калорийности.

• Вареники из свежей капусты – на 100 гр. 106 ккал.
• Из квашеной капусты – 32,2 ккал.

Вареники с квашеной капустой

Прекрасный ужин получится, если достанете заготовленную на зиму квашеную капусту, и чуток повозитесь с тестом.

Возьмите на тесто для вареников:

• Мука – 3-3,5 стакана.
• Теплая вода – стакан.
• Яйцо.
• Соль – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло.

• Квашеная капуста – 350-400 гр.
• Соль, перец.
• Луковица.

Пошаговое приготовление с фото

Вбейте в миску яйцо, налейте воду, посолите и размешайте.

Я не всегда подливаю растительное масло, но тогда тесто не прилипает, поэтому советую.

Подсыпая муку небольшими порциями, сделайте замес.

Поначалу работайте для удобства в миске, затем переместите тесто на плоскость стола.

Действуйте, пока тесто не станет однородным, податливым, мягким. Главная примета – масса легко отстает от стола и рук. Скатайте в комок.

Спрячьте тестовый ком минут на 20, завернув в пленку или пакет.

Для приготовления начинки задействуйте 2 сковородки. На первой пожарьте капусту, на второй покрошенный кубиками лук. Не обязательно обжаривать капусту до золотистости, данный момент решите сами.

Соедините содержимое сковородок, поперчите – начинка готова. Дайте ей остыть.

Присыпьте поверхность стола мукой, обомните тесто и отрежьте небольшой кусок.

Раскатайте кусок руками в колбаску. Поделите на маленькие кусочки.

Из кусочков раскатайте лепешки.

Выложите ложку начинки, защипните края, слепите вареник.

Действуйте аналогично, пока тесто не закончится. Постарайтесь хорошо защипывать краешки изделий, чтобы не потерять начинку во время варки.

Можно действовать по старинке, когда раскатывали тесто в широкий пласт, затем вырезали стаканом или блюдцем лепешки.

Вскипятите в кастрюле воду, подсолите, забросьте заготовки. Размешайте, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли.

Когда вода закипит, и вареники всплывут, продолжайте приготовление 3-5 минут, в зависимости от размера заготовок.

Рецепт вареников со свежей капустой

Чтобы начинка получилась вкусной, придется немного поколдовать с начинкой. Даю наиболее простой рецепт капустных вареников.

• Мука – 3 стакана.
• Яйцо.
• Вода – стакан.
• Соль – четверть маленькой ложки.
• Постное масло – большая ложка.

Начинка из капусты:

• Свежая белокочанная капуста – 500 гр.
• Морковка.
• Луковка.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Сахар – чайная ложка.
• Столовый уксус – 2 маленькие ложечки.
• Приправы – перец, красный и черный.

1. Сделайте тесто, руководствуясь предыдущим пошаговым рецептом. Дайте ему «отдохнуть».
2. За 20 минут, необходимых для дозревания теста, займитесь начинкой.
3. Почистите овощи. Морковку крупно натрите или порежьте на половинки кружочков. Покрошите кубиком луковицу. Мелко нашинкуйте свежую капусту.
4. В сковородку с разогретым маслом забросьте лук, пассеруйте до прозрачности. Следом отправьте морковь и пожарьте вместе несколько минут.
5. Добавьте к овощам капусту. Посолите, сыпните сахарку, поперчите. Прикройте крышкой и продолжайте тушить. Незадолго до готовности начинки, плесните уксус. Размешайте и закончите приготовление.
6. Раскатайте тесто в не слишком тонкую колбаску, нарежьте на заготовки. Сделайте лепешки, разложите начинку и слепите вареники.
7. Сварите в подсоленной воде, выложите на тарелку, посыпьте зеленью и полейте сметаной.

Очень вкусные вареники с капустой, картошкой и салом

Прекрасный вариант ужина, особенно если от вчерашнего осталось немного картофельного пюре. Я уже рассказывала, как готовлю вареники с картошкой и грибами – сходите за рецептом, если заинтересовались. Сегодня иной вариант начинки из картошки с капустой. Тесто предлагаю сделать сдобное, на кефире.

Тесто для вареников:

• Мука – 2,5-3 стакана.
• Кефир – 2 стакана.
• Сода – чайная ложка.
• Яйцо.
• Соль – половинка маленькой ложки.

• Капуста – 300 гр.
• Картофельное пюре – 300 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Сливочное масло, молоко, подсолнечное масло, соль.
• На поджарку возьмите кусочек сала и лук.

1. Накануне сварите пюре из картофеля. Добавьте молоко и масло, размешайте и остудите.
2. Неплохо бы заранее подготовить капусту для начинки. Нашинкуйте соломкой капусту, покрошите лук с морковкой. Обжарьте сначала кубики лука, затем добавьте стружку морковки, последней кладите капусту.
3. Потушите вместе. Советую для вкуса немного обжарить начинку, сделав в конце посильнее мощность огня и сняв крышку.
4. Когда компоненты начинки остынут, соедините их вместе. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
5. Замесите тесто. Подержите для дозревания 20 минут. спустя заданное время раскатайте и налепите вареников.
6. Забросьте заготовки в подсоленный кипяток, варите после закипания и всплывания 5 минут.
7. Одновременно займитесь приготовлением поджарки. Нарежьте сало на маленькие кусочки, выложите на сковороду. Когда сало чуток растопится и вытопится жир, сложите к нему порезанный лук. Поджарьте до готовности. Имейте в виду, что лук продолжает жариться даже после выключения огня. Поэтому снимайте сковородку с плиты, когда он не слишком зарумянился.

Подайте вареники с картошкой и капустой вместе с поджаркой. Поверьте, домашних за уши не оттащишь от вкусного блюда.

Как сделать вареники с квашеной капустой и салом

Фишка рецептуры – копченое сало, придающее блюду необычный вкус. Тесто станем делать на молоке.

• Яйцо.
• Мука – 3 стакана.
• Молоко – стакан.
• Соль.
• Зубчик чеснока.
• Сметана 200 мл.
• Соус «Табаско» (допустимо брать другой, аналогичный).

Начинка: копченое сало – 100 гр., квашеная капуста.

1. Сделайте тесто из первых четырех ингредиентов, указанных в рецепте. Оставьте на 20 минут, обернув пленкой.
2. Мелко порубите капусту, нарежьте маленькими кубиками копченое сало. Перемешайте – начинка подготовлена.
3. Слепите заготовки вареников. Поместите в холодильник. Советую часть сразу отправить замораживаться, чтобы в следующий раз достать и приготовить ужин очень быстро.
4. Сделайте соус: добавьте в сметану соус, измельченный в кашицу чесночный зубчик. Размешайте.
5. Сварите вареники и подайте с соусом.

Рецепт вареников с капустой и фаршем

Уверена, глава семьи обязательно попросит более сытное блюдо. Капустная и картофельная начинка – замечательно, но если добавить фарш – ваш мужчина непременно это оценит.

Понадобится на начинку:

• Свежая капуста – 300 гр.
• Луковица.
• Фарш (куриный, свиной) – 300 гр.
• Постное масло, соль.

1. Тесто делается по любому из рассказанных выше рецептов – на воде, кефире, молоке.
2. Готовый мясной фарш сложите в миску. Добавьте порезанную луковку, поперчите и посыпьте соль. Перемешайте.
3. На сковороде с маслом пассеруйте порезанный лучок до прозрачности, добавьте мелко порезанную капусту и продолжайте жарить до готовности.
4. Параллельно займитесь обжаркой фарша. Разбейте его вилкой на более мелкие фрагменты. Жарьте, пока не приготовится.
5. Дождитесь, когда капуста и фарш остынут, смешайте.
6. Раскатайте из теста лепешки, начините и отправьте вариться в кастрюлю, подсолив воду.

Как приготовить ленивые вареники с фаршем и капустой

Быстрое блюдо для ленивых и испытывающих трудности при работе с тестом.

1. Возьмите любой рецепт теста, замесите и раскатайте на заготовки, сделав небольшие лепешки (меньше, чем на обычные вареники).
2. Из свежей или квашеной капусты приготовьте начинку, обжарив с морковью и луком. Остудите.
3. В фарш добавьте положенные соль и перец. Лук можно не класть, он имеется в наличии в капустной начинке. Обжарьте до готовности и охладите.
4. Смешайте жареный фарш с капустой.
5. Сварите в кипящей воде лепешки из теста. Их можно защипнуть, соединив края красивым лепестком, или сделайте бантики – это несложно. Выложите в миску. Туда же отправьте смесь капусты с фаршем. Перемешайте и раскладывайте по тарелкам. При желании сдобрите сметаной.

Видео-рецепт пошагового приготовления вареников с капустой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Вареники с капустой: 9 вкусных пошаговых рецептов

Вареники давно занимают почетное место на столе практически каждой семьи. Все потому, что это вкусное и сытное блюдо можно приготовить из небольшого списка продуктов, которые есть в любом холодильнике. В сегодняшней статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления этого блюда с начинкой из капусты.

1. Вареники с капустой

Этот вариант приготовления один из самых простых, но при этом вареники все равно получаются очень вкусные.

• Мука пшеничная — 3-4 стакана;
• Куриное яйцо — 1 шт;
• Вода теплая — 1 стакан;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Капуста белокочанная — 500 гр;
• Морковь -1 шт;
• Перец черный молотый — по вкусу.

При желании, воду можно заменить молоком, сывороткой или кефиром

1. Первым делом займемся тестом. Для этого в миску просеиваем муку, добавляем соль и делаем в серединке углубление. В отдельной миске вилкой взбиваем яйцо и вливаем в это углубление. Далее добавляем теплую водичку и начинаем замешивать тесто, оно должно быть упругим, но не тугим. Как только тесто перестанет липнуть к рукам — оно готово. Теперь нужно укрыть его полотенцем или завернуть в пленку и убрать в сторону на полчаса.

2. Пока тесто отдыхает нужно приготовить начинку. Для этого мы мелко шинкуем капусту, морковь трем на мелкой терке и обжариваем на растительном масле до готовности капусты на среднем огне. Не забываем подсолить и поперчить по вкусу. Кто- то может добавить любимую приправу. Далее начинке нужно дать остыть до комнатной температуры.

3. Пока готовилась начинка, тесто как раз успело отдохнуть. Теперь можно начинать лепить вареники. Тесто необходимо разделить на 2-3 части, каждую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Теперь с помощью кружки или бокала необходимо вырезать кружочки. Размер вареников напрямую будет зависеть от размера кружочков которые вы вырежете.

4. На каждый кружочек выложить начинку и крепко залепить края формируя вареник. Таким образом поступить с каждым кружочком. Готовые вареники удобно складывать на присыпанную мукой разделочную доску.

5. Отваривать вареники нужно в большом количестве воды, чтобы они не слипались при варке. В кипящую подсоленную воду опускаем вареники и постоянно помешивая ждем повторного закипания. После этого варить еще около 4-5 минут.

Подавать вареники можно со сливочным маслом, сметаной или зажаркой из лука. Приятного аппетита!

2. Вареники с квашенной капустой

Такие варенички готовят чаще всего зимой, когда уже нет свежей капусты. К тому же, с такой капусткой блюдо готовится немного быстрее, но нисколько не уступает во вкусе.

• Мука пшеничная – 600 гр;
• Вода – 250 мл;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Масло растительное – 3 ст.л;
• Капуста квашеная — 600 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль по вкусу.

1. Первым делом капусту нужно уложить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы стекал рассол.

2. В это время займемся тестом. Для этого половину муки просеиваем в глубокую миску, добавляем 0.5 ч.л. соли и вливаем 250 мл кипятка. Аккуратно замешиваем тесто. Далее нужно взбить яйцо в отдельной миске, добавить к тесту, затем добавить вторую половину муки, не забывая ее так же просеивать. Вымешивать тесто необходимо до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки. Готовое тесто накрыть полотенцем или завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут.

3. Пока наше тесто отдыхает нужно приготовить начинку. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем капусту. Капуста выделит сок и будет не жариться, а тушиться. После того, как выпарится весь сок, нужно немного обжарить капусту, буквально 2-3 минуты

4. Мелко нарезаем лук и обжариваем на отдельной сковороде до золотистого цвета, отправляем в капусту. Масло со сковороды в капусту выливать не нужно, только лук. Все хорошенько перемешиваем, по желанию добавляем черный молотый перец и даем начинке остыть до комнатной температуры.

5. Теперь начинаем лепить вареники. Для этого от теста отрезаем небольшой кусочек и руками раскатывает его в жгут. Далее нарезаем небольшими одинаковыми кусочками и каждый кусочек раскатываем скалкой. Старайтесь, чтобы все кружочки были примерно одного размера.

6. На каждый кружочек выкладываем начинку и аккуратно залепляем края формируя вареник. Далее точно так же поступаем с оставшимся тестом.

7. В кипящую подсоленную воду опускаем вареники и, постоянно помешивая, ждем повторного закипания. После этого варим вареники около 4-5 минут и вынимаем шумовкой.

Подавать вареники со сливочным маслом или сметаной, так же можно подать с зажаркой из лука. Приятного аппетита!

Если Вы хотите приготовить постные вареники — просто исключите из рецепта теста яйцо

3. Вареники с капустой и картошкой

Кому-то по-вкусу вареники с картошкой, а кому-то с капустой. А почему бы не объединить эти 2 начинки и не приготовить вареники с капустой и картофелем? Поверьте, результат превзойдет все Ваши ожидания!

• Мука пшеничная — 3,5 стакана;
• Вода — 1,5 стакана;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Капуста — 250 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Картофель — 250 гр;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Соль и перец — по вкусу.

1. Первым делом нужно очистить и отварить картофель, далее слить всю воду и размять картошку в пюре. Картошка должна быть сухая.

2. Теперь мелко режем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Готовый лук добавить к картофелю и перемешать.

3. Далее нужно мелко нашинковать капусту, а морковь натереть на терке. Обжариваем на растительном масле до готовности капусты.

Теперь добавляем капусту к картошке и хорошо перемешиваем, начинка должна остыть до комнатной температуры.

4. Пока наша начинка остывает можно заняться тестом. В глубокую иску просеиваем муку, солим и делаем в середине углубление. Далее в отдельной чашке взбиваем яйцо и вливаем в углубление в муке. Далее, небольшими порциями вливаем воду и потихоньку замешиваем тесто. Вымешивать необходимо до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем или завернуть в пленку и дать отдохнуть 30 минут.

5. Вот тесто отдохнуло и начинка остыла, можно начинать лепить вареники. Тесто делим на 2 или 3 части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и кружкой либо бокалом вырезаем кружочки. Размер вареников будет зависеть от размера кружочков.

6. На кружочек выкладываем начинку и аккуратно залепляем края формируя вареник. То же самое делаем с остальным тестом.

7. В кипящую воду опускаем вареники и, постоянно помешивая, ждём повторного закипания. Как только вода снова закипит — варим около 4-5 минут.

Подавать готовые вареники со сливочным маслом или сметаной, так же очень вкусно получается если подать с зажаркой из лука. Приятного аппетита!

4. Вареники с капустой и салом

Это один из вкуснейших рецептов вареников с капустой. Они получаются очень вкусными и сытными, отлично подойдут чтобы накормить ужином всю семью.

• Мука пшеничная — 500 гр;
• Вода кипяченая теплая — 250 гр;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Соль — по вкусу;
• Капуста квашенная — 400 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Сало с прослойкой — 150 гр.
• Соль и перец — по вкусу.

1. Первым делом нужно вывалить капусту в дуршлаг, чтобы стекал рассол.

2. Тем временем приготовим тесто. В глубокой миске смешаем муку, яйца и воду, добавим 0.5 ч.л. соли и замесим тесто. Вымешивать нужно др тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки. Готовое тесто укрыть и дать отдохнуть полчаса.

3. Пока тесто отдыхает нужно заняться начинкой. Капусту, лук и сало пропустить через мясорубку, хорошенько перемешать. При желании можно добавить черный молотый перец.

4. От теста отрезаем небольшой кусочек, руками раскатываем его в жгут и нарезаем небольшими одинаковыми кусочками.

5. Каждый кусочек необходимо раскатать кружочком толщиной около 3 мм. Старайтесь чтобы все кружочки получились примерно одного размера.

6. На каждый кружочек выложить начинку и аккуратно залепить края формируя вареник. Тоже самое необходимо проделать со всем оставшимся тестом.

7. Готовые вареники отваривать в подсоленной кипящей воде. После всплытия варить около 4-5 минут.

Готовые вареники подавать со сливочным маслом, сметаной или зажаркой из лука. Приятного аппетита!

5. Вареники с капустой и грибами.

Очень вкусный вариант приготовления вареников с капустой. Если Вы любите капусту и грибы, то Вам обязательно нужно приготовить это замечательное блюдо!

• Мука пшеничная- 3 стакана;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Капуста — 300 гр;
• Грибы — 200 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Масло растительное для жарки,
• Соль и перец — по вкусу.

1. Первым делом готовим начинку. Капусту необходимо мелко нашинковать и потушить на сковороде до готовности. Затем отдельно обжарить грибы до полного испарения жидкости и добавить их к капусте. Далее нужно обжарить лук до золотистого цвета и так же отправить к капусте. Все хорошенько перемешать, посолить и поперчить по вкусу и дать остыть до комнатной температуры.

2. Теперь можно замесить тесто. Для этого муку просеиваем в большую миску, добавляем 0.5 ч.л. соли и воду, замешиваем тесто. Вымешивать будем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрываем полотенцем или заворачиваем в пленку и даем отдохнуть 30 минут.

3. Ну вот наше тесто отдохнуло, а начинка остыла. Можно приступать к лепке вареников. От теста отрезаем небольшой кусочек и руками раскатываем его в жгут. Далее нарезаем на одинаковые размеры.

4. Каждый кусочек необходимо раскатать, положить в серединку начинку и аккуратно залепить края формируя вареник. То же самое нужно проделать с остальным тестом.

5. Отваривать вареники нужно в кипящей подсоленной воде. После всплытия варить около 5 минут. Приятного аппетита!

6. Ленивые вареники с капустой

Часто бывает так, что хочется вареников, но совсем не хочется их лепить. В такой ситуации как раз придет на помощь данный рецепт. Блюдо получается вкусное, сытное и быстрое в приготовлении.

• Мука пшеничная — 500 гр;
• Вода — 250 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Соль — 0.5 ч.л;
• Капуста 900 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Первым делом нужно приготовить начинку. Капусту нужно мелко нашинковать, лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до полуготовности лука и добавить капусту. Хорошо перемешать и тушить пока капуста не будет готова. После этого посолить, поперчить по вкусу и дать остыть до комнатной температуры.

2. Теперь сделаем тесто. Смешиваем воду, яйцо и соль и хорошенько взбиваем вилкой или венчиком. Далее, понемногу добавляя просеянную муку начинаем замешивать тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки. Готовое тесто укрыть полотенцем или завернуть в пленку и дать отдохнуть полчаса.

3. Ну вот, можно начинать готовить ленивые вареники. Тесто необходимо раскатать в один большой прямоугольник толщиной около 3 мм, равномерно выложить на него начинку и аккуратно завернуть в рулет. Далее нужно нарезать получившийся рулет на одинаковые кусочки.

4. Каждый кусочек нужно залепить с одной стороны, чтобы сок начинки не вытекал. И этой стороной вниз выложить на глубокую, смазанную растительным маслом сковороду. Выкладывать нужно не сильно плотно. Добавить лавровый лист и залить горячей кипяченой водой до середины сковороды. Теперь нужно накрыть крышкой и поставить на плиту. После закипания варить около 20-25 минут на среднем огне. Если вода выкипит — нужно добавить еще. Вареники готовы!

Готовые вареники можно подать со сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

7. Вареники с капустой и мясом

Этот вариант приготовления один из самых популярных. Вареники получаются вкусными, сочными и очень сытными. Если надоели простые вареники с капустой, обязательно попробуйте добавить в начинку мясо. Вы точно не пожалеете!

• Мука пшеничная — 600 гр;
• Вода или молоко — 250-300 мл;
• Соль 0.5 ч.л;
• Мясо ( любое) — 700 гр;
• Капуста — 300 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль и перец — по вкусу.

1. Первым делом нужно отварить мясо до готовности. Далее мясо нужно вынуть и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Бульон не выливайте!

2. На растительном масле обжарить до полуготовности измельченный лук и добавить мелко нашинкованную капусту и тушить около 20-25 минут. Далее к капусте нужно добавить измельченное мясо, хорошенько перемешать, посолить и поперчить по вкусу и дать остыть до комнатной температуры.

3. Теперь нужно приготовить тесто. Муку высыпать в глубокую миску, добавить 0.5 ч.л. соли и понемногу добавляя воду замесить крутое тесто. Вымешивать необходимо до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Если нужно, то можно подсыпать немного муки. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем или пленкой и дать отдохнуть около получаса.

4. Как только начинка остынет и тесто отдохнет, можно начинать лепить вареники. Для этого тесто нужно поделить на несколько частей. Одну часть раскатать в пласт толщиной около 3 мм, с помощью кружки или бокала вырезаем кружочки.

5. На каждый кружочек выложить начинку и аккуратно залепить края формируя вареник. То же самое проделать со всем тестом.

6. Бульон от варки мяса необходимо процедить, добавить воду и вскипятить. Как только бульон закипит необходимо опустить в него вареники и отваривать около 5 минут после повторного закипания.

Готовые вареники подавать со сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

Если Вам нравится чувствовать в готовом блюде кусочки мяса, то его не нужно измельчать в мясорубке. Просто отварите и порежьте ножом как Вам нравится

8. Вареники с капустой и фаршем

Еще один вкуснейший рецепт вареников с капустой. Приготовив блюдо по этому рецепту, Вы без труда накормите вкусным и сытным ужином всю семью.

• Мука пшеничная — 6 стаканов;
• Вода — 500 мл;
• Соль — 1 ч.л;
• Капуста — 1.5 кг;
• Фарш — 300-350 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимая зелень.

1. Сначала приготовим начинку. Луковицу мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Добавляем к луку фарш, немного подсаливаем и продолжаем обжаривать.

2. Пока фарш жарится, мы мелко шинкуем капусту и добавляем к фаршу. Обжариваем все вместе до готовности капусты, в конце приготовления нужно посолить, поперчить и, при желании, порезать любую зелень. Все перемешать. Готовой начинке нужно дать остыть до комнатной температуры.

3. Теперь приступаем к приготовлению теста. Для этого смешиваем просеянную муку с солью, понемногу добавляем воду и начинаем замешивать тесто. Вымешивать необходимо до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто нужно накрыть пленкой или полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.

4. Приступаем к лепке вареников. Тесто делим на 2 или 3 части, с одной частью мы будем работать, а остальные пока убираем в сторону. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм и с помощью стакана или кружки вырезаем кружочки.

5. На каждый кружочек выкладываем начинку и аккуратно слепляем края формируя вареники. То же самое проделываем и с остальным тестом.

6. Варить вареники нужно в кипящей подсоленной воде около 5 минут после повторного закипания.

Подавать готовые вареники можно со сливочным маслом или сметаной. Приятного аппетита!

9. Вареники с капустой на пару

Такой вариант хорош тем, что вареники не нужно помешивать при варке, они не развариваются, если вовремя не успеть их достать и начинка сохраняет свой сок внутри. Ниже будет представлено подробное видео с пошаговым рецептом приготовления.

Надеюсь, что данная статья была Вам полезна и Вы нашли подходящий Вам рецепт! Приятного аппетита!

Поделиться рецептом с друзьями:

Вареники с капустой – 13 домашних вкусных рецептов приготовления

Выбери один из рецептов с фото вареников с капустой в этом разделе. Обрати внимание на время приготовления блюда, возможность подбора замены продуктов, расчета калорийности и определения количества порций. Читай дальше…

1. Главная
2. Лучшие подборки
3. Вторые горячие блюда
4. Вареники
5. Вареники с капустой

• Пирожки
• Выпечка
• Блюда с капустой
• Мясо и мясопродукты
• Дрожжевые пирожки
• Мука
• Вторые горячие блюда
• Капуста с мясом
• Блюда с репчатым луком
• Блюда с белокочанной капустой
• Корейская кухня
• Мясо с луком
• Яйца
• Вегетарианство
• На пару
• Капуста с луком
• Азиатская кухня
• Второе из мяса
• Рецепты без сливочного масла и маргарина
• Несладкая выпечка

Не пожалей времени на вареники с капустой

Казалось бы, рецепты вареников с капустой особо ничем не отличаются. На самом деле есть несколько вариантов теста для них – холодное, замешанное на воде, бульоне, молоке, кефире, или горячее, иначе называемое заварным. Начинку можно готовить несколькими способами. Например, из квашеной или тушеной капусты, или даже замесить капустный фарш. Более того, есть несколько вариантов тепловой обработки – в воде, на пару, в мультиварке или даже микроволновке.

Подготовь два набора ингредиентов. Один для замешивания теста, второй – для начинки. В тесто кладут следующие продукты:

воду (или молоко, кефир, бульон);

муку (пшеничную, ржаную);

сахар (не обязательно);

Для начинки капусту следует подготовить одним из способов:

протушить свежую с морковью и луком;

к квашеной, если она слишком кислая, можно добавить сырой капусты;

приготовить капустный фарш, нарубив ее очень мелко и смешав с водой и специями.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вареников с капустой:

Начинку для вареников с капустой можешь приготовить заранее. Обычно же первым замешивают тесто, а пока оно выстаивается, занимаются начинкой. Так что процесс готовки вареников выглядит так.

1. Замесить тесто, накрыть его и выдержать около получаса.
2. Подготовить капусту.
3. Тесто нарезать небольшими ломтиками, размером примерно с грецкий орех.
4. Раскатывать их в лепешки, на серединку положить капусту, соединить и тщательно залепить края.
5. Положить вареники в подсоленную кипящую воду, варить около четырех минут.

Готовые вареники поливают растительным маслом с поджаренным луком, посыпают мелко рубленым чесноком, зеленью.

Пять самых быстрых рецептов вареников с капустой:

Попробуй применить полезные советы, если хочешь получить вкусные, нежные, пушистые вареники с капустой:

• всегда просеивай муку, чтобы насытить ее воздухом;
• в процессе замеса растягивай и складывай тесто, это улучшит его структуру благодаря ускорению развития клейковины;
• замешивай эластичное тесто, иначе будет сложно слепить края.