Домашние котлеты

Домашние котлеты

Простой базовый рецепт котлет для начинающих.

Иногда на сайт приходят письма, как приготовить то или это, если совсем нет кулинарного опыта. Строго говоря, все рецепты мы стараемся делать и объяснять настолько подробно, насколько это возможно. Но наверное, имеются в виду совсем простые, базовые блюда. Например, домашние котлеты. Сегодня как раз такая тема — начинающим кулинарам посвящается.

Такие котлеты лучше готовить из фарша. Можно магазинного, если уверены в качестве и свежести мяса, или из сделанного самостоятельно, если есть мясорубка или другая подходящая техника. Во втором случае просто покупаем кусочек мяса и измельчаем удобным способом.

Надо отметить, что вкуснее домашние котлеты получаются, если к фаршу добавить кусочек домашнего сала. Это сделает их немного жирнее (и калорийнее, к сожалению), и намного вкуснее. Впрочем, и здесь дело личных предпочтений: если любите постное мясо, готовьте диетические, можно вообще паровые котлеты.

Домашние котлеты по этому рецепту получаются нежными, сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты

• фарш мясной -600 г
• луковица -1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• молоко -1 стакан
• батон или белый хлеб – 5 кусочков
• соль, перец
• растительное масло для жарки котлет

Приготовление

Луковицу чистим от шелухи и измельчаем в блендере. Можно также прокрутить ее через мясорубку или просто натереть на мелкой терке. Не забывайте почаще смачивать в холодной воде и луковицу, и нож — это «народное средство» убережет вас от слез.

Хлеб заливаем молоком и оставляем на 10 минут для набухания. Важный момент, и необходимый, если мы хотим получить пышные котлетки.

Затем в большой миске соединяем фарш, лук, хлеб, который нужно хорошенько отжать от молока, соль, перец. Вбиваем туда же яйцо.

Тщательно перемешиваем всю заготовку и отбиваем фарш. Он должен быть однородным, поэтому работаем ручками. Еще один совет: «отбивать» фарш надо буквально, то есть заготовке для будущей котлеты подходит небольшое силовое действие (без фанатизма), например бросание кусочков мяса на твердую поверхность или хотя бы просто в миску с фаршем. Это фирменный прием при приготовлении пожарских котлет, но использовать его можно по отношению к любым другим: мясо становится упругим, «живым», из него уходит лишняя жидкость, а взамен увеличивается мягкость.

Формируем небольшие котлетки.

Наливаем на сковороду несколько ложек растительного масла (я использую оливковое) и обжариваем котлеты сначала с одной,

а потом с другой стороны до румяной корочки.

Ну вот и всё. Котлеты готовы. Это был правильный рецепт домашних котлет, пользуйтесь на здоровье!

При подаче их можно украсить зеленью и овощами. Есть рекомендуется в горячем виде, особенно если вы добавляли сало. Если же котлетки диетические, то они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты из фарша на сковороде

Котлеты из фарша на сковороде, пожалуй, самое желанное блюдо и в будни, и в праздники. Каждая хозяйка, без сомнения, знает, как приготовить котлеты из фарша на сковороде, чтобы они получились сочными, пышными, а главное, вкусными. Обладательницам секретов приготовления таких котлет просто цены нет, ведь котлеты из фарша на сковороде – это ничем ещё незаменимый хит на все времена и палочка-выручалочка, украшающая собой любой стол.

Чтобы приготовить котлеты из фарша на сковороде, понадобится минимум ингредиентов. Главное, чтобы под рукой был любой фарш: свиной, говяжий, куриный, рыбный или ассорти, к примеру, свинина + говядина (это уж кто как любит) – свежий, качественный и желательно домашний. Можно приготовить котлеты и из фарша, купленного в магазине, только к выбору его отнестись с особой тщательностью.

Для придания дополнительной сочности фаршу одни хозяйки добавляют к нему мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лук, размоченный белый хлеб, другие картофель, натёртый на мелкой тёрке, измельчённую капусту и другие ингредиенты-помощники, которые способны придать котлетам ту саму изюминку, делающую их неповторимо оригинальными. Вариантов добавок множество. Так, очень сочными получатся котлеты, если внутрь каждой вложить кусочек замороженного сливочного масла, а в него добавить измельчённую зелень. Зелень можно добавить и просто в фарш.

Несколько слов о панировке. Кто-то из хозяек придерживается мнения, что котлеты из фарша на сковороде нужно непременно панировать, другие обходятся без этой процедуры. Причем, и у тех, и у других котлеты получаются замечательными.

Жарить котлеты из фарша на сковороде нужно тоже правильно: налейте на сковороду растительное масло и распределите его по всей поверхности, разогрейте, убавьте огонь до среднего, а уж потом выкладывайте котлетки. Жарьте приблизительно по 10 минут с каждой стороны до образования румяной корочки, а затем добавьте в сковороду немного воды и тушите под крышкой ещё минут 10 до готовности.

Хотите удивить свою семью вкусными котлетами? Загляните к нам и выберите тот рецепт, который придётся по душе.

Котлеты из смешанного фарша на сковороде

Ингредиенты:
500 г свиного фарша,
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
150-200 г батона или белого хлеба,
2 -3 зубчика чеснока,
2 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Батон или хлеб для приготовления используйте не самый свежий, а слегка черствый, чтобы котлеты не получились пышными и не слишком клейкими. Залейте хлебную мякоть молоком и оставьте минут на 15, после чего отожмите. Добавьте в фарш мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке лучок и пропущенный через пресс чеснок, хлеб майонез, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте. Для того, чтобы фарш стал плотным, и в то же время сочным, многие кулинары советуют его хорошенько отбить. Можно просто поднимать массу из фарша и с ощутимым усилием хлопать ею о стол или тарелку, а можно уложить фарш в пакет, завязать его, оставив достаточно места и удалив воздух, и хлопать уже этим сооружением. В любом случае, ваши котлеты от такого массажа только выиграют. Далее сформируйте из фарша котлеты, обваляйте каждую в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с 2-х сторон до румяной корочки. После чего влейте в сковороду совсем немного воды, накройте её крышкой и дайте котлетам потушиться ещё минут 10.

Ещё один совет, который, возможно пригодиться вам, когда вы будете готовить котлеты из фарша на сковороде. Добавьте немного сушёной зелени, предварительно растерев её в порошок в панировочные сухари. Обжаренные в этой смеси готовые котлеты получатся очень ароматными.

Домашние котлеты из свиного фарша

Ингредиенты:
600-700 г свиного фарша,
2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
1 яйцо,
1-1,5 стак. молока,
2 ломтика батона (150-200 г),
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
В тёплом молоке замочите мякоть батона или белого хлеба и оставьте на 15 минут. Тем временем измельчите лук и добавьте его в фарш, хорошо разомните массу руками и, добавив отжатую мякоть батона, снова хорошо вымешайте фарш. Добавьте к мясной массе пропущенный через пресс чеснок, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте фарш до однородности и приступайте к формированию котлет. Делать это значительно легче мокрыми руками. Получившиеся котлетки обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте их на среднем огне на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Когда котлетки поджарятся с одной стороны, переверните их и прикройте сковороду крышкой. Сняв затем крышку, проверьте готовность котлет следующим образом. Проткните котлету вилкой – если появившийся сок прозрачный, прибавьте огонь и готовьте котлеты ещё по 2-3 минуты с каждой стороны. Котлеты подрумянились – значит, блюдо готово.

Вкусные котлеты из говяжьего фарша

Ингредиенты:
600-700 г говяжьего фарша,
2 картофелины,
1 яйцо,
1 луковица,
зелень укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
мука для панировки.

Приготовление:
Обычно говяжий фарш пропускают через мясорубку дважды. Чтобы котлеты получились нежнее. Если вы используете покупной фарш, не поленитесь, пропустите его через мясорубку ещё разочек вместе с очищенным от кожуры сырым картофелем. Или после добавьте в фарш натёртый на мелкой тёрке картофель. Словом, действуйте по своему усмотрению. Готовый фарш посолите, поперчите, добавьте в него измельчённую зелень укропа, нарезанный мелко лук и хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до красивой аппетитной корочки. Долейте в сковороду немного воды, прикройте крышкой и потушите котлетки минут 10. Для аромата можете добавить в воду чёрный перец горошком или лавровый лист.

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Ингредиенты:
900 куриного фарша,
3 плавленых сырка «Дружба»,
1 яйцо,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки или укропа,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. майонеза,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на тёрке плавленые сырки, измельчите лук, чеснок, зелень и добавьте все эти ингредиенты в куриный фарш. Перемешайте, вбейте яйцо, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Ещё разок хорошенько всё перемешайте и сформируйте из получившейся массы небольшие котлетки. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Любителей рыбных котлет, по статистике, гораздо меньше, чем тех, кто предпочитает котлеты мясные. Однако следующий рецепт способен заставить пересмотреть свои взгляды на рыбные котлеты даже самых отчаянных их не любителей.

Котлеты из рыбного фарша на сковороде

Ингредиенты:
500 г рыбного фарша,
200 г тыквенной мякоти,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
соль, перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Соедините с рыбным фаршем натёртую на мелкой тёрке тыкву, добавьте взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. После чего всыпьте в фарш муку, вымешайте его, посолите и поперчите по вкусу. Влажными руками сформируйте котлетки и обжаривайте их на сковороде с разогретым растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Котлеты из фарша на сковороде – это минимум времени и максимум удовольствия!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Котлеты из фарша, 10 пошаговых рецептов с фото. Как приготовить вкусные и сочные котлеты из фарша?

Доброго времени суток всем-всем! Сегодня покажу вам рецепты как вкусно и быстро на своей кухне приготовить разные ароматные, хрустящие котлетки, которые можно давать и взрослым и детям. Из множества вариантов, я надеюсь вы найдете для себя самый любимый и неповторимый вид. Готовьте в мультиварке, в пароварке, на сковороде, в духовке. 😮

Делайте их с подливкой, в панировке, с мукой и без муки, с добавлением молока и можно даже без хлеба, удивлены? Тогда читайте статью до конца. Ну и конечно подписывайтесь на блог, потому что очень скоро я познакомлю вас с еще одним вариантом котлет из печени.

Хочется сказать, что есть два интересных момента в приготовлении этого блюда:

1. Самое главное правило это свежее мясо. Если вы хотите достичь более сочных котлет, то рекомендуется брать фарш в пропорции 1:1, например говядина+свинина.

2. Если вы на диете, то лучшим вариантом для вас станут котлеты из куриного мяса или индейки.

Котлеты из фарша классический рецепт с хлебом

Ни для кого не секрет, что самые вкусные котлеты получаются из фарша, который смешивается напополам, это говядина плюс свинина. Их еще называют «домашнее ассорти» Они получаются пушистыми и идеальными по вкусу. Главное, что их легко и просто приготовить у себя дома.

Нам понадобится:

• Мясо — 300 г говядины и 300 г свинины
• Батон — несколько кусочков
• Яйца — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика по желанию
• Мука — 150 г
• Масло растительное для жарки

• Соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Весь процесс готовки таких котлет займет не так много времени, как может показаться. Сначала сделайте фарш, для этого кусочки говядины и свинины перекрутите через мясорубку или через блендер. Репчатый лук тоже сразу можно перекрутить вместе с мясом. А можно натереть на терке.

Хлебный батончик замочите в молочке или в обычной воде, пусть он размокнет, после отожмите руками и забросьте его тоже перекрутиться в мясорубке. Вот почти и готово! Осталось добавить яйцо. Посолите. Добавьте мелко резанный чеснок и поперчите по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Важно! Без яиц котлета не получится, вернее получится, но она может развалиться на сковороде и ее вид будет неряшливый.

2. Теперь руками сформируйте мясные шарики, а потом сплющите их руками, получаются вот такие классненькие и аппетитные котлеточки!

3. Завершающий этап перед жаркой — обвалка мясных вкусняшек в муке. Можно использовать не только муку, а панировочные сухарики или манку. Вы, обычно чем обваливаете их?

Важно! Чтобы фарш, когда вы лепите котлеты не лип к рукам, нужно руки ополаскивать водой.

4. Время пришло для жарки. Раскалите сковороду с растительным маслом, далее убавьте огонь и сначала прожарьте одну сторону, как увидите коричневую корочку снизу, переверните.

5. Будьте аккуратны, чтобы жир не попал вам на руку и не обжег вас. Хотя, если вы все сделаете по инструкции и вовремя убавите огонь, то этого не произойдет. Вот такие мясные хрумки получились! Великолепные и очень-очень вкусные. Мои мужчины очень их любят.

Котлеты из свиного фарша сочные, рецепт с фото пошагово

Никого особого секрета в этом варианте нет, как вы можете и сами догадаться мясо свинины достаточно жирное и сочное само по себе. Но, все же я рекомендую добавлять для ароматности лук и чеснок. Чтобы они стали самыми нежными, я добавляю к свинине куриное филе.

Моя сестра всегда жарит по этому, это самый лучший и вкусный по ее мнению вариант. Попробуйте и вы.

Нам понадобится:

• Мякоть свиная — 1,5 кг
• Грудка куриная — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Хлеб белый сухой — 6 кусочков
• Масло сливочное замороженное — 150 г
• Сухари панировочные — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо свинины и куриное филе нарежьте на кусочки, и перекрутите их лучше всего на мясорубке вместе с луком и чесноком. Хлебушек замочите в воде на 3-4 минуты, а далее отожмите его и разомните руками, добавьте к фаршу. Все перемешайте, посолите, поперчите.

2. Теперь секретная технология, как сделать, слепить котлеты, чтобы они были очень сочными и самыми вкусными. Для этого используйте сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить. Его порежьте на небольшие кусочки, как показано на рисунке. Перемешайте и отправьте полученный фарш в холодильник на часок.

3. Далее из фарша сформируйте круглые или овальные шарики, обваляйте их в панировке, и сразу же на сковороду с растительным маслом.

Важно! Сковорода с растительным маслом должна хорошо быть разогрета, но после того, как вы начинаете укладывать котлеты на сковороду, не забудьте убавить огонь, жарьте с закрытой крышкой.

4. Обжарьте с обоих сторон до красивой румяной, золотистой корочки. Смотрятся просто великолепно, а на вкус еще ароматнее.

Важно! По скольку в сильно разогретом масле выделяются канцерогены при жарке, то при каждом новом заходе мясных котлет на сковороду следует менять растительное рафинированное масло. Помните об этом!

Вот такие красавцы обязательно порадуют вас пикантным вкусом, а ваши близкие попросят однозначно добавки.

Говяжьи котлетки

Для кого то говяжьи котлеты, это самые вкусные))) у всех вкусы разные. 😎 А вы какие предпочитаете больше всего?

Нам понадобится:

• картофель — 2 шт.
• фарш говяжий- 500 г
• яйцо — 1 шт.
• перец, соль по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• мука для обвалки
• зелень

Способ приготовления:

1. Специалисты рекомендуют говядину пропустить на мясорубке, но не один раз, а два, так они получатся более нежнее, мягче и сочнее. Если вы используете готовый говяжий фарш, то его тоже нужно пропустить еще разочек. Очищенный картофель вместе с мясом пропустите через мясорубку. Или можно натереть на терке. Поперчите, посолите, порубите мелко для ароматности зелень укропа. Лук репчатый порежьте мелкими кубиками.

2. Все ингредиенты перемешайте, а после из фарша сформируйте вот такие красивые мясные красавчики, которые обваляйте в муке.

3. Жарьте в разогретой сковороде с растительным маслом с обоих сторон до красивой корочки. Должно получится примерно вот так:

4. В основном все котлеты подаются с гарниром, например с картофельным пюре или гречкой, макаронами. А для них нужна специальная и вкусная подлива. Предлагаю вам приготовить такую. Готовится она легко и просто. После жарки залейте блюдо водой, так чтобы она покрыла котлеты совсем не много, добавьте лавр, специи, душистый перец, соль и просто, прокипятите эту смесь примерно 20 минут, чтобы котлетки отдали свой аромат.

Важно! Тушить нужно под закрытой крышкой, на медленном огне. Если вы хотите, чтобы ваша подлива была не жидкая, а густая, добавьте в нее муку.

Каким образом нужно добавить муку, чтобы подлива стала густой? Очень легко, для этого в стакане (0,5 ст.) с водой размешайте муку (1-2 ст.л), а потом влейте в кипящую подливу, перемешайте и тушите еще пару минут.

Котлеты из куриного фарша

Из такого птичьего фарша можно приготовить очень много блюд, не исключение и котлеты по-киевски.

Нам понадобится:

• куриный фарш — 250 г
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• крахмал — 1 ст.л
• молоко — 3-4 ст.л
• соль, перец по вкусу, масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Возьмите куриный фарш, в него добавьте резанный репчатый лук кубиками, одно яйцо, соль и перец. Для сочности влейте немножко молока.

2. Смесь получится очень нежная и слегка розовая. Посыпьте крахмалом, перемешайте и слепите какой угодно формы котлеты. Все зависит от ваших предпочтений, на вкус это никак не повлияет.

3. После жарьте их на сковороде с растительным маслом с закрытой крышкой, так чтобы они не подгорели. Если, вы хотите чтобы ваши котлеты были хрустящими, то обваляйте их в панировке или манке.

Важно! Не думайте, что в манке котлеты получаются не вкусными, или манка будет скрипеть на зубах, ничего подобного, будет очень-очень вкусно, просто классно и хрустно! Я всегда обваливаю в манке и очень довольна.

Быстрый вариант приготовления куриных котлет готов, подавайте с пюре или можно из них сделать гамбургер, а может вы пожарите их специально для гамбургеров?!

Любите готовить дома котлеты из куриного мяса, тогда берите на заметку вот эту статейку, в ней вы найдете самые вкусные и лучшие наработки:

Котлеты рыбные из минтая (хека, судака, трески) с манкой

Такой вариант, предлагаю всем попробовать, ведь рыба богата разными полезными веществами, особенно в ней много фосфора. Готовить можно из любой рыбки, например щуки или судака, можно брать морскую.

Нам понадобится:

• хек, судак, минтай — любая 1 кг
• лук репчатый — 1-2 шт.
• хлеб или батон — 2-3 кусочка
• томатная паста — 2 ст.л
• растительное масло
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Как же приготовить такие котлеты? Рыбу почистите от чешуи, порежьте на мелкие кусочки. Лук порубите на кубики и обжарьте на сковороде с растительным маслом, до красивого золотистого цвета. Остудите его.

2. Через мясорубку прокрутите куски рыбы, мягкий хлеб, который предварительно нужно смочить в воде и отжать руками, жаренный лук. Посолите, поперчите.

3. Мокрыми и влажными руками сделайте вот такие шарики. Жарьте их на сковороде, масло конечно же должно быть хорошо разогрето, а потом убавьте огонь, жарьте с закрытой крышкой, с обоих сторон. Нежные и вкусные котлеты готовы!

4. Теперь после жарки, выложите готовые котлеты кастрюльку, добавьте водички, 1 ст.л томатной пасты которая должна быть кипящая, можно из чайника, разломайте лавровый листик и протушите так, 2-3 минуты. Томатная подливка готова.

5. Лучше всего подавать такое блюдо с рисом или картофелем, а также гречкой. Приятного аппетита!

Котлеты из крабовых палочек с сыром

Вы пробовали такие необычные, оригинальные штучки с использованием крабовых палочек. В них используется минимум ингредиентов, зато вкус необыкновенный, похож на рыбный.

Нам понадобится:

• крабовые палочки — 1 упаковка 200 г
• сыр — 100-150 г
• яйцо — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль и перец по вкусу
• мука для панировки

Способ приготовления:

1. Палочки и сыр натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте между собой, посолите и поперчите. Добавьте яйца. Далее из массы сделайте вот такие красенькие котлеточки, обмакните их в муке.

2. Жарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон. Приятного аппетита! Очень вкусные и красивые, вот такие они получаются!

Котлеты из фарша и капусты

Этот диетический вид приготовления, предлагаю посмотреть в этом видео с ютуба:

Вместо капусты можно добавить геркулес или овсяные хлопья. Его предварительно нужно замочить в молоке или воде минут на 30, а потом перемешать с фаршем.

Котлеты из фарша и картофеля

Котлеты из фарша в духовке, в мультиварке или на сковороде

Это самый легкий упрощенный вариант, справится даже новичок или любая начинающая хозяйка.

Нам понадобится:

• фарш мясной — 1 кг
• картофель свежий — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 долька
• вода или молоко — 2 ст.л
• соль и перец по вкусу
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук порубите мелко ножом, обычно это делается вручную.

2. Картофель постарайтесь натереть на мелкой терке, можно и на крупной.

3. В готовый магазинный фарш добавьте тертый картофель, чеснок и лук. Внесите туда одно яичко. Перемешайте, и из фарша сформируйте комочки, затем сплющите их руками. Руки должны быть каждый раз мокрыми, чтобы все получилось красиво.

4. Теперь уложите их в пароварку или можно использовать любую форму для выпечки в духовке.

Если вы используете чашу пароварки от мультиварки, то включите режим «На пару» и выпекайте их примерно 20 минут.

Если вы используете духовку, то установите температурный режим 180-200 градусов и выпекайте до золотистой румяной корочки. Запеченные в духовке тоже очень ароматные и красивые!

Ну и конечно традиционно можно пожарить котлеты на сковороде. Какой способ предпочитаете вы? Пишите свои комменты, я буду рада)))

5. Ух, вот что получилось! Сочно, мягко, нежно и очень-очень вкусно! Этот вид универсальный, вы можете сделать и без лука, будет тоже смачно! Этот вариант хорошо тем, что если у вас нет хлеба, батона, то как раз картофелем можно его заменить. Как вариант, если и нет картофеля, можно присыпать манкой фарш и дать ему постоять, чтобы манка разбухла минут 20.

По желанию обваляйте в панировке, или муке или сделайте без муки и без панировке.

Секреты приготовления самых вкусных и сочных котлет

P.S Можно в любой вид котлеток положить сюрпризик, например во внутрь спрятать каждой котлетки вареное перепелиное яйцо или мелко нарезанные куриные яйца, также можно использовать тертый сыр, и даже колбасу.

Любые такие мясные шарики круглой или овальной формы можно заморозить, и сделать полуфабрикаты домашнего производства. А там в любой день достать и испечь, пожарить котлетки на ужин или на сытный полдник

На этом все, до скорого) Всем хорошего, яркого и красочного дня! Пусть у вас будет отличное настроение!

Как приготовить вкусные домашние котлеты по рецептам: просто, правильно, быстро

Когда в меню ресторана стоит слово «котлета», представляется фарш либо рубленое мясо, слепленное в виде овальных комочков, обваленное в панировке и отправленное жариться в достаточном количестве раскалённого растительного масла на сковородку. Либо же, в качестве диетического или детского варианта, приготовленное на пару или запечённое в духовке.

Но знали ли вы, что так было не всегда? История гласит, что классическим вариантом этого блюда являлась обычная мясная отбивная, пожаренная на реберной косточке. Ибо название «cotelette» было образовано от слова «cote», означавшее по-французски «ребро».

Каждый день рецептуры и состав котлет дополняются, видоизменяются и совершенствуются как профессиональными поварами, так и кулинарами-любителями и домохозяйками. Вариаций сего яства настолько много и они столь разнообразны, что даже готовя его постоянно, вы ни разу не повторитесь.

На нашем сайте kotletki.online собрана самая большая коллекция удачных и аппетитных пошаговых рецептов котлет с фото, попробовав приготовить по которым единожды, вы уже никогда не вычеркнете их из своих домашних кулинарных книг. Так что скорее создавайте закладки и следите за всеми нашими обновлениями!

Овощные котлеты

Люди, соблюдающие Великий пост, следящие за своим весом и считающие КБЖУ, а также веганы, совсем не должны отказывать себе в маленьких радостях в еде. Ведь в современной кулинарии есть множество рецептов вегетарианских овощных котлет. Например, из свёклы, патиссонов, капусты или кабачков можно приготовить нечто просто незабываемое.

Также весьма любопытным получается комбинирование в биточках различных видов овощей. Это могут быть как классические и привычные всем сочетания вроде картофеля и морковки, так и что-то более оригинальное — топинамбур и шпинат, , тыква. В общем, вариантов для обеда — огромная масса. Каждый найдёт простор для своего творчества, проявления смелости и тяги к экспериментам.

Помимо отменного вкуса, овощные котлетки также славятся своей довольно низкой калорийностью и гораздо большей полезностью для организма, нежели их мясные вариации. Они будут отличным дополнением к любому гарниру или первому блюду. Так что берите ручки и записывайте пошаговые технологии приготовления лепёшек из овощей, которые вы найдёте в соответствующем разделе нашего сайта.

Мясные биточки

Самыми простыми в приготовлении и любимыми многими считаются мясные котлетки из соединенного в равных пропорциях говяжьего и свиного фарша, обжаренные на сковороде. Главным условием их сочности и хорошего вкуса является правильно подобранное соотношение ингредиентов и точно выверенное время готовки.

Необходимо строго соблюдать ГОСТ и знать, сколько грамм добавить рубленого лучка, хлебного мякиша, размоченного в молоке, мелко измельчённой зелени и специй и не передержать блюдо на плите. Такие биточки уже стали классикой и готовятся каждой хозяйкой по поводу и без него.

Помимо стандартных и всем знакомых рецептур, на нашем сайте вы также сможете найти и более оригинальные варианты приготовления котлет из мяса. Например, как вам такое необычное сочетание — фарш с натуральным творогом? Согласитесь, звучит интересно! Обо всем этом и многом другом читайте на страничках kotletki.online.

Котлеты из птицы

Не менее популярными и востребованными по всему миру являются и всевозможные котлеты из птицы. Благодаря своему главному ингредиенту они получаются более нежными и воздушными и превосходят по этим параметрам привычные свино-говяжьи биточки. Такие лепёшки содержат в себе меньше калорий и углеводов и подходят как для детского питания, так и для сидящих на диете спортсменов.

Самые известные представители такого рода яств — это, пожалуй, пожарские котлеты и по-киевски. Первые готовятся из рубленого ножом, либо пропущенного сквозь мясорубку с плоской заостренной насадкой филе. Обваливаются в панировке из белого хлеба. Вторые же — из свёрнутой в виде рулета куриной грудинки с разными вариантами начинки.

Внимательно изучайте наш сайт и находите свой любимый рецепт котлет с фото среди огромного многообразия представленных биточков из птицы. И не забудьте подписаться на обновления, дабы ничего ненароком не пропустить!

Рыбные лепёшки

Если вы являетесь большим поклонником морепродуктов, обязательно обратите своё внимание на рыбные котлеты. Они более деликатные и сочные, нежели мясные, и имеют невероятно чарующий аромат. Благодаря своей уникальности такие биточки подойдут не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола. Также, сделав их на пару, вы получите отличное диетическое блюдо, с которым не придётся лишний раз задумываться о БЖУ.

Чтобы разнообразить котлетки из рыбы, их можно приготовить с добавлением различных овощей, круп или из сочетания нескольких видов главного ингредиента. Благодаря такой вариативности и своему необычному вкусу они удовлетворят запросы даже самых придирчивых гурманов.

Неоспоримым достоинством рыбных биточков является также и то, что их делают впрок. Просто положите лишнее в морозилку. Полуфабрикаты можно замораживать, а в нужный момент их достают и обжаривают на сковородке.

Надеемся, что среди множества представленных на сайте подробных рецептов вы сможете отыскать тот, что найдёт отклик в вашем сердце и станет коронным семейным блюдом!

Котлетки из круп

Вы вправе подумать — разве такие вообще существуют и могут ли называться настоящими котлетами? И мы вам уверенно ответим – да! Как показывает практика, с каждым годом лепёшки из гречки, манки, овсяных хлопьев и бобовых становятся всё более популярными и находят своих поклонников по всему миру.

Верьте или нет, но котлеты с крупами получаются не менее вкусными и сытными, нежели мясные и рыбные. А если в качестве дополнительных ингредиентов ввести сыр, шампиньоны или отварные яйца, то все гости гарантированно будут облизывать пальчики и выпрашивать у вас рецепт. Так что обязательно загляните на странички kotletki.online в указанный подраздел и удивите домашних, открыв для них новые необычные вкусовые сочетания!

Грибные биточки

Ждёте гостей на званый ужин, а банальные мясные котлеты уже всем приелись и поднадоели? Не унывайте, мы знаем выход из сложившейся ситуации — грибные лепёшки! Они получаются настолько аутентичными и уникальными на вкус, что не все сразу могут отгадать, какие ингредиенты в них входят.

Главная ценность таких биточков в том, что их можно готовить из свежих, замороженных, солёных и сушёных покупных или лесных грибов — полная свобода выбора. Приобретайте все необходимые продукты и идите на кухню, а мы ждём вас на сайте с новыми интересными рецептами и полезными лайфхаками!

Если же все указанные выше варианты уже испробованы и наскучили, сделайте необычные и вкусные домашние котлеты в тесте, оригинальные биточки с различной начинкой и так далее. Ведь это блюдо позволяет импровизировать, добавлять дополнительные ингредиенты и заменять основные, получая очень неожиданные и интересные вкусовые сочетания — всё, на что способна ваша фантазия.

Так что готовьте, экспериментируйте и радуйте своих родных и близких изумительными кулинарными шедеврами. А мы вам в этом поможем и расскажем, как приготовить котлеты дома с помощью простых и быстрых рецептов с тщательно подобранными фото и видео инструкциями, а также покажем способы их красивой подачи!

Рецепт борщевой заправки на зиму из разных ингредиентов

Рецепт борщевой заправки на зиму из моркови, свеклы и помидор

Подготовить продукты:

• морковь – 700 г;
• по 1 кг перца болгарского, свеклы и томатов;
• белый лук – 800 г;
• 250 мл растительного масла;
• уксуса 40 мл;
• сахара и соли по 50 г.

Перед приготовлением заправки для борща необходимо все овощи тщательно помыть и почистить. Далее лук нашинковать полукольцами. На крупной терке натереть морковь и свеклу. Помидоры вместе с кожурой нарезать кубиками и небольшую часть измельчить в блендере. Перец помыть, удалить хвостик и семена, нарезать небольшими кубиками.

Для получения более вкусной и ароматной заправки предпочтительно использовать белый, желтый и красный перец.

Процесс приготовления:

1. В сковороде большого размера пассеровать лук до прозрачности.
2. Добавить морковь и протушить еще 5 мин.
3. Вылить нарезанные помидоры и специи. Тушить минут 10.
4. Выложить в емкость свеклу и перец. Время от времени помешивать, варить около 10 мин.
5. Вылить измельченные в блендере томаты и довести до кипения.
6. Ввести в овощную смесь уксус продолжать тушить минут 5.

Готовую заправку разложить по стерильным банкам и закатать. Хорошо укутанную заготовку оставить, чтобы хорошо остыла. Хранить банки с заправкой в погребе или кладовке.

Зимой открыв банку и выложив салат-заправку в тарелочку, добавить немного чеснока. Это прекрасное дополнение к мясу или каше.

Заправка для борща

На приготовление зимней заготовки понадобится 2 часа времени. В результате труда выйдет 15 пол литровых баночек.

Ингредиенты для заготовки:

• по 3 кг свеклы и помидор;
• подсолнечное масло – 2 ст.;
• по 2 кг красного сладкого перца и моркови;
• два перчика чили;
• 3 лавровых листа.

Энергетическая ценность 100 г заправки – 32,83 ккал.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю с толстым дном или в казан влить масло и подогреть.
2. На крупной терке натереть красную свеклу и сладкую морковь.
3. Сладкий перец нарезать соломкой.
4. Мясорубкой измельчить томаты и перец чили.
5. В кипящее масло добавить подготовленную морковь и свеклу и проварить 15 мин.
6. Ввести остальные ингредиенты будущей заправки и тушить 60 мин.

Рецепт борщевой заправки на зиму из капусты, моркови и свеклы

В классическом рецепте заготовки на зиму для приготовления борща обязательно присутствует капуста.

Для заправки подготовить:

• по 1 кг спелых мясистых томатов, белокочанной капусты и бордовой свеклы;
• столового уксуса – 1/3 ст.;
• по 500 г моркови, лука и болгарского перца;
• головку чеснока;
• по 25 г соли и сахара;
• 100 г масла подсолнечного;
• зелень;
• 4 ст. л. пасты томатной.

Этапы приготовления заправки:

1. Для начала соломкой нарезать свеклу, репчатый лук и сладкий перец. На крупной терке натереть морковь.
2. В казан влить растительное масло. Добавить овощи и тушить на среднем огне в течении 45 мин. Как только овощная смесь закипит ввести уксус.
3. Простерилизовать чистые банки в духовке или микроволновке. Прокипятить крышки.
4. Тонко нашинковать капусту и добавить к кипящим овощам.
5. Одновременно добавить нашинкованную капусту, соль, чеснок и сахар. Хорошо вымешать и кипятить еще 10 мин.
6. Готовую борщевую заправку разложить по банкам. Образовавшийся при тушении сок равномерно распределить по банкам. Закатать и оставить, чтобы заготовка полностью остыла.

Овощи для заправки должны быть сочными и спелыми, без повреждений.

Заправка для борща без уксуса

Этот рецепт борщевой заправки на зиму не предполагает использование ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Для заготовки понадобится:

• спелых помидор – 4 кг;
• по 1 кг свеклы, моркови и лука;
• болгарского перца − 500 г;
• столовая ложка сахара;
• соли 75 г;
• рафинированного масла – 300 мл.

Спелые помидоры разрезать и измельчить вместе с кожурой с помощью мясорубки. Вылить массу в казан или кастрюлю с толстым дном и вскипятить.

Натереть на терке очищенную морковь и свеклу. Всыпать соль в кипящую томатную массу. Влить масло.

После закипания добавить подготовленную свеклу и морковь и тщательно перемещать. Овощную смесь варить 10 мин. Добавить мелко нарезанный лук и сладкий перец, перемешать.

Чтобы полностью раскрыть вкус используемых овощей добавляется сахар.

Время тушения заправки для борща с момента закладки последних овощей 30 мин. Прикрутить огонь и приступить к расфасовке заготовки по банкам.

Рецепт борщевой заправки на зиму с фасолью

Борщ с фасолью варили еще наши бабушки и прабабушки. Блюдо всегда получается наваристым, густым и сытным. Однако время приготовления такого борща резко увеличивается, ведь бобы варятся долго. На выручку придет заправка для борща из фасоли и овощей.

Борщ с фасолью без сметаны и мяса готовят во время поста.

Ингредиенты для заправки:

• фасоль – 3 ст.;
• по 2 кг моркови, свеклы, помидоров и лука;
• болгарского перца – 1 кг;
• по 500 мл воды и масла растительного;
• 200 г сахара;
• 150 г уксуса;
• соль – 100 г.

1. В первую очередь необходимо тщательно промыть бобы и залить водой. Оставить на всю ночь. Утром сцедить воду. Высыпать фасоль в кастрюлю и залить чистой отстоянной водой. Варить до готовности. Важно, не переварить бобы.
2. Пока варится фасоль подготовить овощи. Помытые помидоры разрезать и удалить сердцевину. Измельчить томаты мясорубкой. Перец разрезать, почистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать полукольцами. По желанию морковь и свеклу нарезать или натереть.
3. По отдельности друг от друга овощи обжарить в масле.
4. Измельченные томаты варить на несильном огне четверть часа. После добавления моркови, перца и лука продолжать варить еще 5 мин.
5. Ввести свеклу, специи, воду и масло. Заготовку тушить 5 мин.
6. Отваренную фасоль процедить и добавить к овощам. Влить уксус. Готовить после закипания 10 мин.
7. В стерильные банки насыпать заправку и закупорить крышками. Укутать одеялом и оставить на сутки.

Банки с заготовкой хранить в кладовой. После открытия емкость с остатками заготовки хранить в холодильнике.

Замороженная заправка для борща

нет подвала или кладовки для хранения банок хозяйки замораживают смесь овощей для приготовления борща в зимнее время. При заморозке вкусовые свойства плодов сохраняются и первое блюдо получается таким же вкусным, как и летом.

Для приготовления одной порции замороженной заправки понадобится 1,5 кг свеклы, по 500 г лука, болгарского перца, помидор и моркови. По желанию можно добавить измельченную зелень и чеснок, корень петрушки или сельдерея.

Процесс приготовления заготовки:

1. Все овощи помыть и почистить.
2. Мелко порезать помидоры, репчатый лук и болгарский перец
3. Натереть морковь и свеклу.
4. Выложить подготовленные овощи в большой таз и хорошо перемешать.
5. Для расфасовки использовать пакеты с замками или простые пакеты. В один пакет выложить столько заготовки, чтобы хватило на один борщ.

Перед закладкой в морозилку выжать из пакета воздух и хорошо закрыть.

Борщевая заправка без свеклы

Если в вашей семье отдают предпочтение борщу на буряковом квасу, то такой вид зимней заготовки именно для вас.

Борщевая заправка без свеклы также используется для приготовления овощной подливы к кашам или картофелю, для приготовления различных супов.

Для одной порции заготовки потребуется:

• по 0,8 кг лука и моркови;
• головка чеснока;
• по 1 кг сладкого перца и помидор;
• стакан подсолнечного масла;
• столового уксуса – 60 мл;
• 75 г сахара и 25 г соли;
• по желанию специи и зелень.

Процесс приготовления:

1. Прокрутить через мясорубку жгучий перец и помидоры. Варить томатную смесь на несильном огне 25 мин в большой кастрюле. Необходимо периодически помешивать содержимое кастрюли
2. Острым ножом почистить и нарезать все овощи
3. В проваренный сок помидор добавить все специи и растительное масло. Вскипятить.
4. Высыпать измельченные овощи и варить 20 мин.

За несколько минут до окончания приготовления заправки ввести зелень, острый перец и чеснок.

Если морковь стала мягкой, заготовка готова к расфасовке в банки. Хранить заправку можно в кладовке или погребе.

Рецепт заправки для борща в мультиварке

Небольшое количество заправки для борща на зиму можно приготовить в мультиварке. За один раз реально приготовить 8 пол-литровых баночки заготовки.

На 4 баночки (0,5 л) потребуется:

• две луковицы;
• по 3 свеклы и моркови;
• один болгарский перец;
• средняя головка капусты;
• томатной пасты – 4 ст. л. или 4 помидора свежих;
• по вкусу соли и сахара;
• ложка масла;
• пучок свежей петрушки.

Этапы приготовления:

1. Морковь почистить и измельчить любым способом. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
2. В мультиварке установить режим «Тушение». Обжарить на масле лук и морковь.
3. Свеклу нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Перец нарезать кубиками небольшого размера. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и натереть на терке.
4. К тушеным овощам по очереди добавить перец, свеклу и пюре помидор (томатную пасту). Периодически помешивать содержимое чаши мультиварки.
5. Нашинковать капусту и всыпать в чашу. За несколько минут до готовности засыпать измельченную петрушку.
6. Выключить мультиварку и наполнить горячей заправкой чистые банки. Закрыть крышками.

Заготовку в банках перевернуть, накрыть одеялом и оставить на сутки. Хранить в погребе.

Кроме традиционно используемых овощей в заготовку по желанию добавляют корень петрушки или яблочного сельдерея. Возможно добавление самой разной зелени по личному предпочтению. Хранят заготовку в замороженном виде или закрытой в стерильные банки.

Рекомендации по выбору и измельчению овощей для борщевой заправки:

1. Для заготовки выбирать свеклу любого сорта. Овощ нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
2. Морковь выбирать крупную, что было удобно натереть на терке.
3. Лук нужно только нарезать либо соломкой, либо кубиками.
4. Помидоры выбирать только спелые мясистых сортов. Шкурку можно снимать, а можно оставить.
5. Для заправки использовать капусту средних или поздних сроков зрелости. Кочаны должны быть хорошо созревшими и белыми внутри.
6. Болгарский перец выбрать с толстыми стенками разных цветов. Плоды нарезать соломкой или кубиками.

На хранение банки с борщевой заправкой отправляют только после полного остывания (через сутки).

Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно

На обед всегда можно приготовить борщ с фасолью, рецепт которого довольно прост. Вариантов этого первого блюда много, поэтому каждый может подобрать для себя наиболее подходящий.

Традиционный украинский борщ

Традиционный рецепт сложен, так как ингредиентов много, а в процессе готовки приходится делать множество разных операций. Но результат стоит того.

• говядина на косточке – 200 г;
• копченое сало – 60 г;
• картофель – 3 клубня;
• фасоль – 100 г;
• свекла – крупный корнеплод;
• капуста – половинка небольшого вилка;
• морковка и лук – по 1 шт. (среднего размера);
• томатная паста – 75 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – пучок;
• соль с перцем – сколько потребуется.

Томатную пасту всегда можно заменить свежими или консервированными помидорами. Из зелени чаще всего используются укроп, петрушка, сельдерей.

1. Залить мясо на косточке водой, вскипятить, убавить огонь и варить на минимальном огне, убирая пену. Готовый бульон процедить, снова вскипятить, затем посолить.
2. Отдельно отварить фасоль (сухую нужно обязательно предварительно замочить на ночь). Уже готовый продукт посолить.
3. Нарезать соломкой мясо с картошкой и выложить в бульон.

Дать блюду немного настояться. Настоящий украинский борщ примечателен тем, что на следующий день он всегда вкуснее, так как все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга.

С красной консервированной фасолью

Борщ с консервированной фасолью готовится быстрее, так как не нужно предварительно отварить ее. Но для этого всегда стоит иметь в запасе несколько баночек такой консервации.

• телятина – полкило;
• фасоль консервированная – банка;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – половинка кочана;
• лук – головка;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 5 клубней;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль с перцем, сахар, лимонный сок, зелень – по вкусу.

Лучше всего готовить борщ с красной фасолью.

1. Сварить бульон. Процедить, мясо нарезать кусочками и отложить.
2. Нашинковать лук, морковку со свеклой измельчить на средней терке. Обжарить и протушить. Добавить томат, чуть лимонного сока, сахар. Перемешать.
3. Влить в сковороду 1 половник бульона и тушить на маленьком огне 25 минут.
4. Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон и варить почти до полной готовности.
5. Затем ввести мясо и нашинкованную капусту. Варить 20 минут.
6. Добавить зажарку и фасоль. Посолить и приправить по вкусу.

Подавать со сметаной и чесночными пампушками, посыпав зеленью.

Постный способ приготовления

Постный борщ с фасолью получается не менее вкусным, чем его аналог с мясом.

• фасоль – стакан;
• картофель – 2 клубня;
• морковка, лук и свекла – по 1 шт.;
• капуста – половинка вилка;
• чеснок – 3 зубка;
• перец и помидоры – по 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, сахар, зелень, перец, лавр – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

1. Замочить фасоль на ночь и отварить. Можно использовать уже консервированный продукт.
2. Нарезать картошку кусочками и добавить к фасоли.
3. Измельчить свеклу тонкой соломкой и слегка обжарить в масле. Добавить в общую емкость.
4. Нашинковать и обжарить лук с морковкой. Всыпать в борщ.
5. Нарезать помидор кубиками, перец – соломкой. Чеснок мелко порубить.
6. Обжарить томаты вместе с чесноком.
7. Нашинковать капусту, добавить ее в борщ вместе с перцем.
8. К размягченным помидорам добавить чуть томатной пасты и острого перца (по желанию). Тушить 2-3 минуты, затем влить в кастрюлю.
9. Перемешать и посолить.
10. Посыпать сухой зеленью. Поперчить, добавить сахар, лавр.

Дать борщу настояться. Подавать со сметаной, украсив листиками петрушки. Получается просто бесподобно.

Готовим в мультиварке

«Умную кастрюлю» также можно с успехом использовать для приготовления борща. Набор компонентов:

• фасоль – стакан;
• грибы – 200 г;
• лук, морковка, помидор, перец – по 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• капуста – треть вилка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло, соль, специи, зелень – по личному усмотрению.

1. Замочить на ночь фасоль.
2. Нашинковать лук с грибами. Обжарить их в программе «Выпечка» или «Жарка» в течение 10 минут.
3. Добавить в чашу фасоль, влить 2 л воды, запустить программу «Суп» на 45 минут.
4. Тем временем нарезать тоненькой соломкой овощи, нашинковать капусту.
5. Выложить в чашу прибора, добавить томат, соль и специи.
6. Запустить режим «Суп» еще на час, в конце насыпать зелень.

После звукового сигнала не стоит сразу же открывать крышку прибора. Нужно дать борщу настояться еще примерно в течение часа.

Вариант с килькой в томатном соусе

Без мяса борщ получается тоже аппетитным, если использовать кильку в томате. Получается очень вкусно. Необходимые составляющие:

• фасоль – 0,5 стакана;
• картошка – 4 клубня;
• морковка с луком и свеклой – по 1 шт.;
• капуста – четверть вилка;
• килька – банка;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль с перцем, зелень – по вкусу.

1. Замочить и отварить фасоль.
2. Подготовить и нарезать овощи.
3. Когда фасоль уже станет мягкой, добавить к ней картошку.
4. Сделать зажарку из овощей, приправить томатной пастой.
5. Добавить в кастрюлю вместе с капустой, через 5-7 минут – кильку.
6. Приправить по вкусу.

Подавать со сметаной или майонезом, посыпав зеленью.

Бесподобный борщ с квашеной капустой

Вкусный вегетарианский борщ можно приготовить и на основе квашеной капусты. Что нужно:

• фасоль – полстакана;
• квашеная капуста – 200 г;
• картошка – 4 клубня;
• свекла, морковка, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок, зелень, специи, соль – по личному усмотрению.

1. Отварить фасоль.
2. Подготовить и нашинковать овощи.
3. В кастрюлю с фасолью ввести картошку.
4. Обжарить лук с морковкой, чуть позже добавить квашеную капусту и свеклу. Дополнить томатной пастой. Влить чуть воды и тушить около четверти часа.
5. Ввести заправку в борщ. Довести до кипения на небольшом огне.
6. Добавить по вкусу специи, соль, чеснок.

Перед подачей обязательно посыпать свежей зеленью.

Борщ – сытное, полезное и вкусное первое блюдо. Разнообразие вариантов приготовления позволяет каждый раз обыгрывать его по-новому.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

ТОП 6 рецептов заправок для борща на зиму с фасолью

Летом не составляет труда сварить вкусный борщ. Свежая морковка, свёкла, капуста и другие сезонные овощи в изобилии доступны на своём огороде. В холодное время года, к сожалению, такого нет, но борщ никто не отличит от летнего варианта, если воспользоваться собственной заготовкой. Готовую заправку с фасолью для борща на зиму надо будет только достать из холодильника, добавить к мясному бульону, и получится на удивление вкусное блюдо.

Ингредиенты заготовки для борща с фасолью на зиму

Такие варианты заправки идеально подойдут даже для постного борща.

Базовые компоненты на 4 л, следующие:

• фасоль варёная – 400 г;
• свёкла – 800-1000 г;
• помидоры – 2 кг;
• масло подсолнечника – 1 стакан;
• уксусная эссенция 9 % – 90 мл;
• соль поваренная – 2 ст. л;
• сахарный песок – 3 ст. л.

Можно ещё добавить чёрный перец или другие специи по своему вкусу.

Рецепты и правила приготовления заправки с бобовыми

Фасоль предварительно отварить до полуготовности. Перед этим залить её водой, дать постоять 8-10 часов.

Классический вариант

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать:

1. Помидоры прокрутить мясорубкой или измельчить блендером.
2. Томатную пасту переложить в кастрюлю, поставить на плиту.
3. Как закипит, томить 10 минут.
4. Очищенную свёклу нашинковать, отправить к томатам.
5. Влить масло, добавить соль с сахарным песком.
6. Выложить в кастрюлю с заправкой доведённую до полуготовности фасоль.
7. Добавить уксус.
8. Кипятить ещё около 7-10 минут.

Готовую заправку разлить по банкам, закрутить крышками, укутать, оставить на сутки.

Со свёклой, морковью и томатной пастой

Есть ещё простой рецепт со свёклой, где используется томатная паста.

Для такого варианта нужно взять основные компоненты, перечисленные выше, кроме томатов, и дополнительно:

• морковь – 800 г;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• паста из помидоров – 420 мл;
• чесночок, не очень крупный – 1 головка;
• жгучий перец – 1 стручок.

1. Корнеплоды нашинковать соломкой.
2. Лук, чеснок, острый перец измельчить, фасоль отдельно слегка отварить.
3. Овощную смесь переложить в кастрюльку, поставить варить, добавив подсолнечное масло, пасту томатную, сахарный песок с солью.
4. Как закипит, поварить около 30 минут.
5. Добавить уксус, через 5 минут кастрюлю с овощной смесью снять с плиты.

Разлить в банки, предварительно стерилизованные, до края, закатать.

Рецепт для заморозки на зиму со свёклой и морковью

Не все любят закатывать банки, для таких людей есть специальный рецепт замороженной заправки. Уксус здесь не используется.

Необходимые продукты те же что и в первом варианте, плюс:

• морковь – 500 г;
• лук репчатый средний – 3 шт.;
• паста из помидор (кетчуп) – 8 ст. л;
• вода – ½ стакана.

1. Нашинкованный кубиками лук жарить на сковороде до золотистого цвета, не забыв добавить масло.
2. Корнеплоды крупно натереть на тёрке, выложить в сотейник, поставить тушиться.
3. Кетчуп растворить в воде, добавить к овощам.
4. Отправить в сотейник фасоль.
5. Проварить всё ещё около 20 минут.
6. Снять сотейник с плиты, добавить туда жареный лук.

Когда заправка остынет, разложить её по небольшим пластиковым контейнерам, отправить в морозилку.

Очень вкусная борщевая заправка с болгарским перцем

Болгарский перец придаст этому рецепту оригинальный аромат и пикантность.

Необходимые продукты для приготовления приправы такие же, как в классическом варианте, плюс:

• красный болгарский перец – 500 г;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 500 г.

1. Овощи порезать соломкой, лук – полукольцами.
2. Томаты измельчить без кожицы.
3. Свёклу выложить в кастрюлю, присыпать сахаром, подождать пока пустит сок, тушить 20 минут.
4. Лук с морковкой припустить, добавить фасоль и остальные овощи, потушить 10 минут, как закипит, добавить свёклу.
5. Посолить и поварить ещё минут 5.

Смесью наполнить банки, в каждую влить 1 ч. л. уксуса. Прогреть открытые банки в духовке при температуре 100-120 градусов около 5 минут. Закатать, укутать не переворачивая

С капустой

Всё как у классической заправки, плюс дополнительные ингредиенты:

• капуста – 1 небольшой кочан;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• вода – 1 стакан.

1. Томаты с луком нарезать дольками.
2. Корнеплоды натереть на крупной тёрке.
3. Разогреть в кастрюле подсолнечное масло, пассеровать лук до золотистости.
4. Добавить помидоры с морковью, посолить, варить 20 минут.
5. Отправить свёклу к помидорам с луком и морковкой, через 10 минут положить нарезанную капусту.
6. Немного поварить, выложить в кастрюлю перец и фасоль, приправить уксусом, при необходимости долить воду.
7. Подождать пока покипит 2 минуты.

Заправку распределить по банкам, закрутить.

С помидорами и перцем без уксуса «Пальчики оближешь»

Полезный и вкусный рецепт без использования уксусной кислоты.

Чтобы его приготовить нужно взять базовые компоненты, а также:

• перец (болгарский) – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый среднего размера – 3 шт.

1. Помидоры очистить, измельчить.
2. Выложить их в кастрюлю, засыпать соль и сахар, поставить тушиться на 20 минут.
3. Добавить нарезанные соломкой морковь с перцем.
4. Крупно натёртую свёклу отдельно обжарить до мягкости, а затем добавить к овощной смеси.
5. После свёклы высыпать в кастрюлю фасоль.
6. Подержать на огне всё вместе 10 минут.

Готовую борщовую заправку расфасовать по банкам, закрутить.

Рецепт без стерилизации

При таком способе не нужно предварительно стерилизовать стеклянные банки.

Для рецепта заправки понадобятся свёкла, перец, морковь, фасоль, помидоры, масло, специи и лук, как в предыдущем варианте, а также:

• чеснок некрупный – 2 головки;
• уксусная эссенция 9 % – 6 ст. л.

1. Очищенные томаты измельчить.
2. Морковь со свёклой натереть на тёрке.
3. Лук с болгарским перцем нашинковать кубиками.
4. Чеснок измельчить.
5. Все овощи выложить в кастрюлю, добавить соль с сахаром, масло и уксус.
6. Настаивать 1,5 часа.
7. Заготовку перемешать, разложить по банкам.
8. Банки поставить в ёмкость с водой, кипятить полчаса – час.

Дно ёмкости устелить тканью, иначе банки побьются.

Полученную заправку закатать крышками и укутать.

Условия и длительность хранения

Закатанные банки с заправкой можно хранить при температуре +23…+25 градусов 1-2 года. Но если консервацию открыли, держать её нужно именно в холодильнике, а чтобы не было плесени, крышку изнутри смазывают горчицей.