Курица в рукаве

Куриные бедра в рукаве, запеченные в духовке

куриные бедра – 600г; для маринада: сметана (жирная) – 2 ст.л.; кетчуп – 1 ст.л.; карри (готовый порошок) – 1 ч.л.; соль – 1 ч.л.; чеснок – 2 зубчика.

Курица в рукаве

курица – 1 шт. (около 1.5кг); соль – 1/4 ч.л.; карри (порошок) – 1 ч.л.

Курица с картошкой в рукаве

курица – 1/2 шт.; картофель – 600-700г; масло растительное – 2 ст.л.; чеснок – 2 зубчика; смесь прованских трав – 1 ч.л.; соль – по вкусу; перец черный молотый – по вкусу.

Капуста с курицей в рукаве для запекания (в духовке)

курица – 500г; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; капуста – 1/4 кочана; соевый соус – 2 ст.л.; лимонный сок (или столовый уксус) – 1 ст.л.; мёд – 1 ч.л.; масло растительное – 2 ст.л.; перец черный молотый – по вкусу; соль – по вкусу.

Куриные ножки с картофельным пюре в мешочке их теста

голень куриная – 6 шт.; соль, перец – по вкусу; паприка молотая – 1 ч. л.; куркума – 1 ч. л.; смесь пряных трав – 2 ч. л.; картофель – 300г; слоеное тесто (готовое) – 600г; майонез – по вкусу; яйцо (желток) для смазывания теста; молоко – 2 ст.л.; ук

Мясной рулет с мясной начинкой и маслинами

свинина (телятина) вырезка, шпик, фарш (лучше куриный), зелень петрушки, маслины (без косточек), майонез, соль, перец.

раздел: Мясные рулеты

Курица с медом, розовым вареньем, орехами и имбирем

курица, мед, сливочное масло, розовое варенье, земляные орехи (мелко нарубленные), маринованный имбирь (мелко нарубленный).

раздел: Блюда из курицы

Куриные наггетсы с соусом барбекю

куриная грудка (без кожи и костей), мука, соль, черный перец (молотый), сырные крекеры (крошка), орегано (сушеный), яйцо (белок), вода, соус барбекю, персиковый или абрикосовый джем (без сахара).

Мясной рулет с оливками

оливки (черные, без косточки) – 100г, свинина (вырезка), шпик, курица (фарш), петрушка (зелень), майонез, соль, перец.

раздел: Мясные рулеты

Курица с черносливом и барбарисом

курица, соль, черный перец (молотый), чернослив, яблоки, майонез, барбарис.

раздел: Фаршированная курица

Куриная запеканка с грибами и овощами

курица, грибы шампиньоны, перец болгарский (красный), лук репчатый, морковь, сыр плавленый (тертый), чеснок, специи шамбала (в зернах), базилик сушеный, паприка сладкая, майоран сушеный, душица сушеная, укроп, соль, перец черный (мол.

раздел: Куриные запеканки

Куриный галантин с грибами и черносливом

курица, куриная грудка (филе), чернослив, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, яйцо (желток), соль, перец, орегано (зелень).

Рулет из говядины и курицы с грибной начинкой в панировке

говядина, курица (филе), шампиньоны, лук репчатый, петрушка, укроп, цедра, масло оливковое, сухари панировочные, черный перец, соль.

раздел: Мясные рулеты

Куриное филе с яблоками, сельдереем и тархуном, запеченное в рукаве

курица (филе грудок), имбирь (корешок), чеснок, соль, перец, соевый соус, оливковое масло, тархун (свежий), яблоки, сельдерей (стебель).

раздел: Блюда из курицы

«Мраморный» мясной хлебец из курицы

желатин, курица (филе), паприка сладкая (молотая), перец чёрный (молотый), соль, укроп (сухой), чеснок.

раздел: Мясные хлебцы

Фаршированная рисом и капустой курица, запеченная в пакете

курица, приправа (прованские травы), паприка сладкая, чеснок, соль, перец черный (молотый), перец чили, капуста белокочанная (тушеная), рис (отварной), перец черный (горошек), чеснок, соль.

раздел: Фаршированная курица

Курица, запеченная с аджикой

курица (целиком), аджика, соль, .

раздел: Блюда из курицы

Куриные голени, маринованные с луком в кефире в рукаве

куриные голени, репчатый лук, кефир, черный перец (молотый), паприка и соль, .

раздел: Блюда из курицы

Куриные голени, запеченные с майонезом

куриные голени, чеснок, майонез, кетчуп, горчица, черный перец (молотый), соль, .

Курица в рукаве – рецепты с фото

В современном мире многие люди очень устают от работы, сталкиваются с нехваткой времени и прочими трудностями. Кто-то просто на просто ленится готовить и хочет облегчить себе жизнь различными способами. Мы предлагаем Вам рецепты приготовления курицы в рукаве в духовке – это замечательные, вкуснейшие блюда, для которых Вам не потребуется много сил и энергии.

Общие принципы готовки.

Рукава для запекания появились на потребительском рынке не так давно, но уже плотно вошли почти в каждый дом и так многим полюбились. Все благодаря легкости в использовании, дешевизне и отличном вкусе изготавливаемых кушаний.

Основное преимущество этого аксессуара перед фольгой – продукты практически герметично уложены и готовятся в собственном соку. Вследствие этого намного лучше сохраняются полезные вещества ингредиентов, вкус получается очень насыщенным и глубоким.

В полиэтилене можно готовить любые части туши курицы, варьировать ингредиенты. Наиболее популярно совмещать птицу с овощами, грибами.

Сколько запекать курицу в рукаве?

Все зависит от объема наполнения полиэтиленового аксессуара – если это голени, крылья, филе – среднее время запекания будет сводиться к 40-50 минутам. Если же готовить целую тушку птицы, то не менее полутора часов.

Далее Вы найдете самые популярные, несложные, а также нестандартные рецепты запекания курицы в рукаве с фото.

Пикантный цыпленок табака.

Чтобы курочка получилась мягкой, сочной – остановите выбор на свежей тушке бройлерного цыпленка, которая не подвергалась заморозке. Для приготовления понадобятся:

Курицу тщательно вымойте, сделайте разрез вдоль грудки, несколько надрезов на коже. В образовавшиеся отверстия поместите чеснок, порезанный на ломтики.

Приправу размешайте с растительным маслом (1-2 ст. ложки), получившейся смесью натрите тушу.

Осторожно поместите цыпленка в упаковочный мешок, спец. зажимами закрепите концы мешочка. Выложите упаковку с курой на противень, готовьте при 180 градусах около полутора часов.

Куриные ножки в овощах.

Мясо, приготовленное с овощами, обладает приятным вкусом и ароматом, а также ЖКТ легче справляется с процессом переваривания.

Это блюдо с уверенностью можно отнести к диетическим, благодаря малому содержанию жиров. Рассказываем, как приготовить курицу в рукаве в духовке пошагово.

Шаг 1. Взбейте сметану с солью и специями. Все овощи очистите от шкурки, нарежьте полу-кружочками.

Шаг 2. Одну половину соуса смешайте с овощами, другой смажьте голени.

Шаг 3. В рукав сложите овощную часть, сверху на нее положите ножки. Аккуратно закрепите отверстия полиэтиленового мешочка специальными креплениями.

Шаг 4. Кладем на противень нашу заготовку и ставим в духовой шкаф на 50 минут. Температурный режим – 200 градусов.

Фаршированная курочка с грибами и специями.

Фаршированная птица – идеальный вариант, в котором мясо и гарнир готовится одновременно! Очень экономит время, а получается изумительно вкусно! Предлагаем рецепт курицы в духовке в рукаве для запекания.

Куру промойте, особенно тщательно внутреннюю часть, подсушите с помощью бумажных полотенчиков.

Картофель очистите от шкурок, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте его до полуготовности. По времени это 10-12 минут.

Мелко нашинкованный лук обжарьте на сковороде, затем к нему добавьте нарезанные ломтиками грибы, соль, специи.

Соедините грибы, картофель, мелко нарубленную зелень и ½ майонеза. Начинку поместите в тушку, сколите отверстие с помощью деревянной шпажки или зубочистками.

Продавленный чеснок, специи, соль смешайте с оставшейся частью майонеза. Этой смесью обмажьте тушку, поместите ее осторожно в спец. пакет. Закрепите концы мешка зажимами.

Готовьте фаршированную птицу в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 1,5 часа.

Запеченные ножки в сырной шубке.

Все мы очень любим блюда, приготовленные с добавления сыра. Благодаря этому ингредиенту, блюда имеют нежный, мягкий вкус. Далее мы расскажем о приготовлении прекрасного, ароматного кушанья. Для этого понадобятся:

Для приготовления сырной шубы необходимо мелко натереть сыр, смешать его с майонезом, измельченным чесноком, солью, специями.

Бедра промойте в холодной воде, удалите излишки кожицы. Для более насыщенного пикантного вкуса, в можно сделать надрезы в коже, под нее поместить кусочки чеснока.

Сырной смесью обмажьте курятину, вложите в рукав.

Запекайте при 180C 45-50 минут.

Куриное филе с кабачками в нежном сметанном соусе.

Это блюдо наилучшим образом подойдет тем, кто придерживается диет или полезного питания! Куриное филе – мясо, содержащее наименьшее количество жира. Вкупе с кабачком, обезжиренной сметаной и специями Вы получаете наивкуснейшее лакомство!

Филе промойте, нарежьте крупными кубиками, смешайте в глубокой миске со сметаной, солью, специями. Мясо желательно оставить на 1-2 часа промариноваться.

Почистите кабачки, нарежьте кубиками, аналогично курятине, подсолите.

В пакет для запекания складываем все продукты, запекаем в духовой печи, разогретой до 180 градусов 45 мин.

Важные моменты.

Запекая мясо в пакете, помните, что не будет хрустящей румяной корочки. Если Вы очень любите ее, и желаете получить вкусную поджаренную курочку, то за 15-20 минут до окончания готовки разрежьте рукав сверху. Так блюдо не утратит своей сочности, а птица зарумянится.

При спекании целой тушки рекомендуется брать тушку среднего или маленького размера. Большая птица готовится намного дольше, это чревато тем, что пока внутренние части дойдут до готовности, ножки и крылья могут подгореть, а так же мясо получится жестковатым.

Для приготовления в духовке лучше подходит охлажденная курятина. Замороженная птица отличается вкусом, ее лучше зажарить на сковороде или отправить в суп.

Если Вы готовите целую тушку для праздничного стола – стоит побеспокоиться об эстетической части. Выбирайте тушу без повреждений, с целой кожей. Согласитесь, запеченная птица с румяной аккуратной корочкой смотрится куда более эффектно.

Курица в рукаве – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу в рукаве для запекания.

Курица в рукаве – общие принципы и способы приготовления

Каждая заботливая хозяйка хочет, чтобы ее блюда из курицы, запекаемые в духовке, получались не только вкусными, но и сохраняли в себе максимальное количество полезных веществ, а также оставались сочными после тепловой обработки. К счастью, существует немало способов достигнуть желаемого результата.

Еще пару десятилетий назад повара для придания сочности выпекаемым блюдам использовали фольгу. Со временем ее вытеснило более надежное приспособление – так называемые рукава для запекания, которые представляют собой плотные жаростойкие полиэтиленовые пакеты. Курица, запеченная в рукаве, получается более сочной, ароматной и, самое главное, полезной и легкой (ведь в процессе ее приготовления совсем необязательно добавлять жир, поскольку блюда готовятся в собственном соку, который удерживается герметичным мешочком).

Курица в рукаве – это отличное дополнение к семейному и праздничному столу. Ее смело можно подавать с любым гарниром, а также кушать как самостоятельное блюдо. Готовить такую курочку – одно удовольствие. Процесс не занимает много времени и хлопот: достаточно смазать тушку специями, поместить ее в рукав, завязать края пакета или зажать их специальными клипсами, входящими в комплект, и отправить в духовой шкаф для дальнейшего запекания.

Время тепловой обработки будет зависеть от размера выпекаемых кусков. Если вы решите приготовить цыпленка целиком (примерно 1,5 кг), то держать его необходимо около полутора часов, ну а разделанная на небольшие кусочки кура будет готовиться не более 45 минут.

Подготовка продуктов

Подготовка продуктов и инвентаря для курицы в рукаве также не займет у вас много времени. Итак, какие ингредиенты нам необходимы? В первую очередь, это курица (либо ее части) и рукав для запекания. Куру лучше приобретать охлажденную (не замороженную) и очищенную от внутренностей. Что касается рукавов, то их можно купить там же, где фольгу, пищевую пленку и пергаментную бумагу.

Рукав имеет довольно внушительную длину, поэтому его придется отрезать таким образом, чтобы в него вошел весь перечень ингредиентов. Кроме того, не забудьте оставить по 10-15 сантиметров с каждой стороны для завязывания упаковки. Края рукава можно также зафиксировать с помощью клипсов либо связать проволокой.

После того, как вы помыли курицу, подсушили ее и обработали специями, аккуратно поместите тушку в рукав, стараясь не повредить его стенки, уложите на плоский противень и отправляйте в разогретую духовку, проткнув сверху мешочек в нескольких местах для выхода пара (снизу и с боков протыкать нельзя!) до готовности.

Курица в рукаве – лучшие рецепты

Рецепт 1: Сочный цыпленок табака в рукаве

Для того чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобится выпотрошенная цельная курочка и специальная приправа для цыпленка табака «Магги», которая продается во многих продуктовых магазинах. Рукав для запекания покупать необязательно, поскольку он (вместе с зажимом) должен прилагаться к приправе. Нехитрое, но невероятно вкусное кушанье можно подавать как в самостоятельном виде, так и с любым гарниром, но особенно вкусно оно в сочетании с горячим свежеприготовленным картофельным пюре!

Требуемые ингредиенты:

– 1 упаковка «Магги» для цыпленка табака

– по желанию 5-6 зубчиков чеснока

– 2-3 стол. ложки растительного масла

Способ приготовления:

1. Охлажденную курочку промыть, разрезать ножом вдоль грудки и тщательно проколоть в нескольких местах. Натереть тушку приправой (по желанию чесноком) в большой миске, смазать ее маслом.

2. Аккуратно сложить цыпленка в рукав, закрыть край специальным зажимом и в 2-3 местах проткнуть рукав сверху зубочисткой (снизу не протыкаем, чтобы не терять в процессе приготовления сок).

3. Уложить курочку на противень и запекать ее при температуре 180 С в течение 80-90 минут. Вот и весь секрет!

Рецепт 2: Курица в рукаве с овощами

Для приготовления курицы в рукаве с овощами можете смело экспериментировать с любыми ингредиентами. Овощи придадут курице пикантные оттенки, а, главное, помогут мясному блюду легче усвоиться организмом. В результате вы получите легкий, вкусный, низкокалорийный, но очень питательный обед.

Требуемые ингредиенты:

– 800-900 гр. картофеля

– 300 гр. морковки

– 1-2 шт. перчика болгарского

– 0,4 кг сметаны ср. жирности

– по вкусу соль, чеснок (можно заменить специями и приправами для курицы)

Способ приготовления:

1. Смешать сметану со специями (солью, чесноком, перцем и т.д.). Очистить и порезать дольками все овощи. Две трети полученного соуса смешать с нарезанными овощами, оставшимся соусом смазать курочку, предварительно очищенную, вымытую и надрезанную в нескольких местах.

2. Упаковать тушку в рукав, обложить ее со всех сторон овощами и тщательно связать края рукава (либо укупорить специальными зажимами), проткнуть мешочек сверху зубочисткой.

3. Отправить курицу в духовку и запекать при 200 С до готовности (около одного часа). Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Читайте также:  Дыня при панкреатите поджелудочной железы: можно её есть или нет, польза и вред плода, в зависимости от фазы заболевания, нормы потребления

Рецепт 3: Курица в рукаве с яблоками

Хотите порадовать семью чем-нибудь необыкновенным? Попробуйте приготовить курицу в рукаве с яблоками. Блюдо получается очень нежным и вкусным, и благодаря ярким вкусовым качествам способно украсить любой праздничный стол. Да и на вид курочка, приготовленная таким способом, выглядит просто потрясающе – так и просится на тарелку!

Требуемые ингредиенты:

– цыпленок весом 1,5-1,8 кг

– 3-4 дольки чеснока

– половина банана (спелого)

– 4-5 шт. яблок (крупных)

– 3 ст. ложки вина красного

– пол чайн. ложки соли

– соевый соус 1 стол. ложка

– лимонный сок 2 стол. л.

– 2 стол. л. не слишком густого меда

– зелень и любые специи по желанию

Способ приготовления:

1. Тушку цыпленка очистить, промыть и немного подсушить, обязательно надрезать в нескольких местах. Далее натереть ее специями и солью внутри и снаружи.

2. Приготовить начинку: очистить яблоки от сердцевины, нарезать их крупными дольками. Банан нарезать кружками, а очищенную луковицу – полукольцами (можно кольцами). Смешать ингредиенты для начинки, приправить их пропущенным через пресс чесноком. Перемешать начинку, добавить соль, соевый соус и вино.

3. Начинить цыпленка полученной смесью, а все отверстия защепить при помощи зубочисток. Сверху куру обмазать медом и уложить ее в рукав. Проткнуть сверху мешочек зубочисткой, тщательно запечатать края приспособления.

4. Отправить курицу в духовку, предварительно разогретую до 180 С, на 90 минут. Готовую курочку достать, дать немного остыть и, аккуратно разрезав рукав, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью и, выложив на тарелку, подать к столу.

Рецепт 4: Куриные бедрышки в рукаве с сыром

Куриные бедрышки (ножки) можно готовить по-разному, дай только волю фантазии. А чтобы они получались более сочными, полезными и аппетитными, лучше всего их запекать в рукаве, приправляя всевозможными ингредиентами и пряностями – луком, зеленью, чесночком и, конечно же, любимым сыром!

Требуемые ингредиенты (на 6 порций):

– куриные бедрышки 1 кг

– 170 гр. майонеза 67% жирности

– 200 гр. сыра твердого (любого)

– 5-6 зубчиков чеснока

– приправа универсальная с солью

– зелень, перец молотый

Способ приготовления:

1. Охлажденные бедра промыть, немного подсушить, сложить их в глубокую миску или таз.

2. Натереть сыр на мелкой терке, пропустить очищенный чеснок через чеснокодавилку, добавить к ингредиентам майонез (кстати, можно смешать его со сметаной в пропорции 1:1), перец и соленую приправу. Все перемешать.

3. Натереть бедра полученной смесью и оставить их в прохладном месте на 20-40 минут, затем упаковать в рукав. Связать или зажать клипсами края рукава, проткнуть его сверху зубочисткой.

4. Поместить бедрышки на противень и отправить их в духовку, запекать при 200 С в течение 40-45 минут. За десять минут до готовности рукав надорвать, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой. Перед подачей на стол кушанье посыпать пряной зеленью. Приятного аппетита!

Курица в рукаве – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Прежде чем запекать курицу в рукаве, оставьте ее в маринаде на 30-60 минут, чтобы она хорошенько пропиталась. Допускается мариновать тушку прямо в рукаве, если маринад не слишком жидкий;

2. При приготовлении курицы в рукаве следует учесть, что готовое блюдо будет лишено румяной корочки. Для того чтобы корочка все же появилась, за десять-пятнадцать минут до готовности блюда вскройте рукав сверху – курица успеет подрумяниться, не потеряв ценный сок при этом. Кушанье получится и поджаристым, и сочным одновременно.

Как готовить курицу в рукаве в духовке

Из ингредиентов вам понадобится куриное мясо и специи. Куриное мясо лучше брать охлажденным и очищенным от внутренностей. Кроме этого, вам нужно купить специальный рукав. Его вы без труда найдете на полочке с пергаментной бумагой, пищевой пленкой и фольгой. Он имеет достаточно внушительную длину, поэтому его придется обрезать до нужного размера. С каждой стороны также нужно оставить около 10 см, чтобы завязать упаковку. Края можно зафиксировать проволокой или клипсой, которая входит в набор. После того, как вы промыли тушку, обсушите ее, обработайте специями, осторожно поместите в рукав, завяжите, уложите на плоский противень, отправьте в прогретую духовку, предварительно проткнув мешочек в нескольких местах.

«Цыпленок табака».

– цыпленок – 1,5 кг
– чесночные зубки – 5 шт.
– упаковка «Магги»
– масло растительное – 2 столовые ложки

1. Курочку охладите, промойте, разрежьте вдоль ножом, тщательно проколите в нескольких местах. Тушку натрите приправой, чесноком, смажьте маслом.
2. Цыпленка аккуратно сложите в рукав, закройте специальным зажимом, проткните пакет зубочисткой.
3. Курочку уложите на противень, выставьте температуру 180 градусов, подержите минут 90.

Курица в рукаве в духовке: рецепт

– перец болгарский
– морковка – 320 г
– картофель – 820 г
– курица – 1,3 кг
– сметана – 0,4 кг
– небольшой кабачок
– чеснок, соль

1. Сметану смешайте со специями. Овощи очистите, порежьте дольками. 2/3 полученного соуса смешайте с нарезанными овощами, остальным соусом смажьте курочку, которую нужно предварительно вымыть и порезать в нескольких местах.
2. Тушку упакуйте в рукав, обложите со всех сторон овощами, хорошенько завяжите края, проткните мешочек зубочисткой.
3. Отправьте курочку в духовой шкаф, оставьте выпекаться при температуре 200 градусов.
4. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Рецепт с яблоками.

– средняя луковица
– цыпленок – 1,5 кг
– долька чеснока – 3 шт.
– яблоки – 5 шт.
– половина банана
– вино красное – 3 столовые ложки
– соль – ? чайной ложки
– густой мед – 2 ст. ложки
– лимонный сок – 2 столовые ложки
– соус соевый – столовая ложечка
– специи
– зелень

1. Цыпленка очистите, вымойте, слегка подсушите, надрежьте в нескольких местах, натрите специями и соль снаружи и внутри.
2. Приготовьте начинку: яблоки почистите, покрошите их крупными дольками. Смешайте компоненты для начинки, приправьте чесноком, пропущенным через мясорубку. Добавьте соевый соус, вино, посолите.
3. Мясо натрите полученной смесью, все отверстия защепните с помощью зубочисток. Сверху курочку обмажьте медом, уложите в рукав. Сверху проткните, запечатайте края.
4. Отправьте блюда в духовку, прогретую до 180 градусов, оставьте на 90 минут. Выньте курицу, дайте ей слегка остыть, осторожно разрежьте рукав, сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленью, выложите на тарелку, подайте к столу.

Вам также будет интересно узнать, как приготовить курицу на праздник.

Куриные бедрышки с сыром.

– чесночные зубчики – 5 штучек
– перец молотый, зелень
– приправа
– сыр твердый – 220 г
– майонез – 170 г
– бедрышки куриные – 1 кг

1. Бедра охладите, вымойте, слегка подсушите, сложите в глубокую миску либо таз.
2. Сыр натрите на терке. Чеснок очистите, пропустите через мясорубку, добавьте майонез, приправу, перец, все размешайте.
3. Бедра натрите полученной смесью, оставьте на 20 минут полученной смесью, упакуйте в рукав. Свяжите либо зажмите клипсами, сверху проткните.
4. Бедрышки поместите на противень, отправьте в духовку, выпеките при температуре 200 градусов. За десять минут до готовности надорвите рукав, чтобы блюдо покрылось румяной корочкой. Посыпьте зеленью при подаче на стол.

Несколько важных советов.

1. Перед тем, как отправить мясо в рукав, оставьте ее в маринаде на полчаса, чтобы она тщательно пропиталась. Если маринад не очень жидкий, то можно мариновать прямо в рукаве.
2. Учтите, что готовое блюдо будет без румяной корочки. Для того чтобы она появилась, просто за 10 минут вскройте рукав сверху, чтобы кура успела подрумяниться. Угощение получится одновременно сочным и поджаристым.

Фоторецепт: курица в рукаве в духовке

– соль
– горчица
– чеснок
– приправа
– курочка
– растительное масло

1. Смешайте горчицу, масло и приправу. Куру промойте, натрите полученной смесью, измельченным чесноком. Делайте это изнутри и снаружи. Оставьте на полчасика.
2. Возьмите рукав, отрежьте, чтобы с каждого конца осталось приблизительно по 5 см. Уложите в него птицу.
3. Защипните пакет в двух концов, проколите иголкой.
4. Поместите птицу в жаровню, поставьте в духовку, оставьте на сорок минут. Если во время выпекания рукав сильно надулся, просто проткните его еще раз.
5. За десять минут до окончания сделайте в пакете надрез, чтобы получить красивую корочку.

Вам придется по вкусу и пицца с курицей.

Курица в рукаве: рецепт с фото

– репчатый лук
– курица – 1,7 кг
– картошка – 7 штучек
– соль, перец
– сметана – 155 г
– майонез – 120 г

1. Подготовьте продукты: курицу разрежьте по грудинке, натрите молотым перцем и солью.
2. В мисочке смешайте сметану и майонез.
3. Половиной этой смеси обмажьте курочку.
4. Картофель нарежьте толстыми кубиками.
5. Лук порежьте как можно мельче. Он усилит вкус блюда.
6. Лук, картофель размешайте, влейте остатки майонезно-сметанной смеси, посолите, поперчите.
7. Рукав с одной стороны зафиксируйте клипсой, поместите курочку, чтобы она лежала на спине. Сверху выложите картофель. Закройте пакет с другой стороны, переверните, чтобы курочка осталась на картошке сверху.
8. Проткните в нескольких местах, отправьте запекаться при выставленной температуре. Для этого вам понадобится 1 час 20 минут.
9. Мясо разрежьте на порции, положите на тарелки.

Вариант с сыром.

– куриные бедрышки – 1 кг
– сыр – 0,2 кг
– майонез – 0,2 литра
– чесночный зубок – 5 шт.
– зелень
– соль
– приправы

Куриные бедрышки сложите в глубокую емкость. Сыр мелко натрите, смешайте с давленным чесноком, замешайте с приправами, майонезом, положите щепотку молотого перца. Полученной смесью натрите мясо, поместите на холод, оставьте на полчаса, чтобы оно замариновалось. После процесса маринования упакуйте в пакет, надколите, отправьте выпекаться. Готовится блюдо приблизительно 45 минут.

Рецепт «а-ля гриль».

– курочка – 1,5 кг
– масло сливочное – 50 г
– молотый перец – ? чайной ложки
– специи для курицы
– соль – чайная ложка
– перец молотый – половина чайной ложечки

Масло растопите, положите перец, посолите. Подготовьте куру – выпотрошите ее, вымойте, обсушите. Если мясо старое, выдержите его на протяжении часа в растворе уксуса (на один литр воды – чайная ложка уксуса). Подготовленным маринадом натрите куру внутри и снаружи. Оставьте мариноваться на протяжении часа в холодильнике. Свяжите ножки, привяжите их к крылышкам при помощи нитки. Куру уложите в рукав, выложите в подготовленную форму, выпеките при температуре 180 градусов. За пятнадцать минут до конца готовности разрежьте пакет, разверните, чтобы куриное мясо подрумянилось.

Фаршированная курочка с грибами.

– курица – 1 кг
– лук репчатый – 220 г
– чесночный зубок – 3 шт.
– масло растительное – 3 столовые ложки
– специи
– грибы – 320 г

Грибы и лук мелко порежьте. Чем мельче вы их порежете, тем вкуснее получится блюдо. Поперчите, посолите, размешайте, выложите фарш в курочку, скрепите отверстие зубочистками, зашейте нитками. Обмажьте тушку соусом из масла, смешанного со специями, чесноком, выложите в рукав для выпекания либо просто на лист, смазанный маслом, готовьте полтора часа в прогретой духовке. Оптимальная температура – 180 градусов.

Курочка с сухофруктами и рисом.

– кура – 1,5 кг
– рис отварной – 200 г
– чернослив, курага – по 100 г
– специи

Курагу и чернослив промойте и просушите, размешайте с рисом, нафаршируйте курицу. Зашейте или скрепите зубочистками. Курочку натрите приправами, готовьте в рукаве при выставленной температуре 180 градусов.

Кура, фаршированная черносливом, орехами и яблоками.

– кура
– чернослив – 155 г
– миндаль – 100 г
– яблоко – 3 шт.
– приправы
– оливковое масло
– чеснок

Целую куру разрежьте по брюшку вдоль, аккуратно отделите скелет, разрежьте по суставам крылышки и ножки. Разрез скрепите зубочистками либо зашейте. Яблоки порежьте кусочками вместе с кожурой, размешайте с вымытым и просушенным черносливом, орехами, нафаршируйте курочку, зашейте либо скрепите отверстие. Курочку обмажьте соусом, приготовленным из измельченного чеснока, соли, оливкового масла, перца, переложите брюшком вниз, выпекайте на протяжении часа.

Как сварить борщ со свеклой, чтобы сохранить цвет свеклы

Самое популярное блюдо некоторых стран – наваристый красный борщ. Многие национальные кухни борются за звание его родины, но все же классическим вариантом настоящего борща считается украинский. Это блюдо давно стало нарицательным, символизирует домашний уют и расторопную, умелую, мудрую хозяйку. Мечта каждого мужчины – большая тарелка густого, вкусного борща, без которого и обед как бы не настоящий. Незаменимый его атрибут – свекла (другое название – буряк). Именно она придает готовому первому блюду его насыщенный красный цвет. Но не у всех кулинаров получается приготовить красный борщ, каким ему положено быть. Неправильно сваренная свекла, или не вовремя положенная, или не того сорта портит внешний вид супа. Каков же секрет красного борща, как приготовить так, чтобы по окончанию варки он оставался красным и был красивым?

Существуют правила и способы введения свеклы в борщ, которые не следует нарушать. Чтобы она не обесцветилась, ее нельзя класть в кастрюлю с готовящимся борщом в сыром виде, а нужно предварительно спассеровать на сковороде в растительном масле. Можно обжарить ее отдельно от лука и моркови, а можно вместе с ними. Второй секрет: после добавления свеклы в суп он должен вариться не более 5 минут. Если кусочки овоща будут долго кипятиться, они потеряют свой красный цвет. Через 5 минут суп нужно выключить и оставить потомиться еще минимум полчаса. Вы же знаете, что самым вкусным борщ бывает на второй день? Это такое блюдо, которое не подают практически сразу, с пылу с жару. Ингредиенты должны хорошо смешаться между собой и обменяться вкусами и цветом. Конечно, для того, чтобы свекла в готовом блюде не осталась твердой и не становилась бурой, она должна приготовиться еще на стадии тушения в сковороде.

Для придания изюминки, пикантности в готовый суп нужно положить в самом конце варки размятый чеснок и измельченные пряные травы.

Почему борщ теряет красный цвет?

Во-первых, существуют разные сорта свеклы. Понятно, что для борща нужно выбирать ее интенсивного, темно красного цвета. Но случается так, что свекла в сыром виде была темная, а борщ из нее все равно получился не красный. Кто-то говорит, что подходит только та, у которой нет прожилок. Кто-то настаивает, что светлые прожилки не влияют на цвет супа. Если вы выращиваете ее самостоятельно, то обратите свое внимание на такие сорта: «Бордо», «Цилиндра», «Красный шар» – они гарантируют красивый красный колер.

Во-вторых, основная причина обесцвечивания все-таки кроется не в сорте. Можно взять нужный сорт, но приготовить борщ неправильно и потерять яркость. Основная причина того, почему борщ получается оранжевым, а не красным, состоит в том, что этот красный овощ варится слишком долго. При длительном кипячении она вываривается и теряет свой природный яркий рубиновый оттенок. Значит, нужен такой рецепт, согласно которому свекла долго вариться в кастрюле не будет. Именно такой рецепт борщевой заправки вы увидите по шагам ниже.

Читайте также:  Гортензия мини пени посадка и уход

В-третьих, нюанс возраста свеклы – молодая или уже повидавшая виды в хранилище. Многие пишут, что молодая дает более яркий цвет, чем старая. Но неужели вы никогда не покупали старую, дряблую, «уставшую» свеклу, которая давала такую яркость красок, что ей позавидовали бы любые молоденькие свеколки? Так что возраст — не главное.

Как сварить красный борщ, чтобы свекла не потеряла цвет

Как готовить борщ со свеклой красный: пошаговый рецепт правильной заправки

  1. Морковь натереть на крупной терке.
  2. Свеклу также натереть на терке.
  3. Лук мелко порезать.
  4. Все сложить на сковородку обжариваться, предварительно добавив масло подсолнечное. Чтобы свекла сохранила цвет, полейте ее соком лимона, но не забудьте после добавить половину чайной ложки сахара. Обжаривать на среднем огне 10 минут.
  5. Чеснок мелко порубить и отправить на сковородку.
  6. Добавить специи, я использую красный перец, паприку, смесь специй для плова. Еще обжарить 5 минут.
  7. Помидор натереть на терке без шкурки. Выложить на сковородку к остальной зажарке. Еще потушить пару минут.

Что добавить в борщ, чтобы свекла не потеряла цвет

Теперь, когда вы поняли принцип правильного приготовления красного борща, давайте рассмотрим и другие способы сохранения красок супа.

Как правильно варить борщ со свеклой и уксусом, чтобы он был красный

Кислота закрепляет красители. Поэтому даже при стирке одежды для того, чтобы она не линяла, в воду добавляется уксус. В советские времена, чтобы хлопковая ткань не полиняла, ее сразу же простирывали в уксусной воде, это была гарантия сохранения яркого цвета.

Этот же прием распространяется и на классический борщ. Свекла является одним из немногих овощей, содержащих в своем составе бетационтин – природный пигмент, окрашивающий ее в темно-бордовый колер. Этот природный краситель точно так же, как и все остальные, откликается на воздействие уксуса и не выцветает во время термической обработки.

Поэтому в борщ, а точнее, в ту же заправку, можно добавить уксус. Это не обязательно должна быть уксусная кислота! Это может быть и натуральный, а не химический уксус – яблочный или виноградный, которые имеют меньший уровень крепости. У яблочного он составляет 4-5%, у виноградного (винного) обычно около 6%. Также стоит обратить внимание на рисовый уксус, который сейчас продается во многих магазинах. Смотрите его на полках с ингредиентами для приготовления суши. Его крепость всего 3%.

Чтобы компенсировать кислинку, которую придаст уксус борщу, в заправку добавляют сахар. Он сгладит вкус блюда. Как известно, вместе с солью сахар является одним из основных регуляторов вкуса.

Что касается количества — то на кастрюлю 3-3,5 литра будет достаточно от 1 чайной до 1 столовой ложки в зависимости от того, какой вид уксуса вы будете брать.

Лимон или как сделать борщ красным без уксуса

Если вы по медицинским или другим показателям не желаете использовать уксус, возьмите другую кислоту – лимонную. Ну и если уж к ней обращаться, то тогда, конечно, лучше брать в натуральном в виде, то есть лимонный сок. Для 4-5 литров супа будет достаточно 1 столовой ложки сока, который получится у вас примерно из 1/3 свежего лимона.

Наливаем сок в зажарку сразу перед ее обжариванием и точно так же, как и уксус, компенсируем сахаром.

Готовим свеклу отдельно и заранее, чтобы борщ получился насыщенно красным

Еще один интересный способ сохранения цвета свеклы – отваривать ее до готовности заранее. Все, наверное, варили ее в мундире для селедки под шубой или другого салата? Для борща можно сделать то же самое.

«Мундир», а точнее, кожура, задержит красящий пигмент внутри и не даст ему выйти в воду. Но есть одно «но». Ни в коем случае не отрезайте ни «попку», ни «хвостик»! Повредив «мундир» вы своими руками проделаете для пигмента выход наружу, через который часть его и убежит. Поэтому очень качественно промойте овощ, можно щеткой или жесткой стороной посудной губки.

Что делать, если овощ большого размера и вам столько не нужно? Разрезав свеклу, вы ее уже не сварите в воде. Но ее можно будет запечь в духовке. Считается, что такой способ даже полезнее. Хорошо промытый, вытертый насухо неочищенный красный овощ заворачиваем в фольгу, кладем в духовку и запекаем там при температуре 180-200 градусов. Готовность проверяем зубочисткой. Точно так же можно запечь и не целую, а любую ее часть.

Подводим итоги: секреты красного борща со свеклой

Чем больше свеклы, тем насыщеннее получится цвет блюда, поэтому стоит ее брать в 1,5-2 раза больше, чем остальные овощи. Добавляйте в бульон и другие «красные» ингредиенты: томатную пасту или свежие помидоры, сушеную паприку. Оставьте небольшой кусочек сырой свеклы, потрите его на самой мелкой терке и добавьте в бульон перед самым концом варки.

Если категорически не желаете обжаривать овощи, натертую на терке свеклу залейте кипятком, потом займитесь приготовлением борща. За 7-5 минут до окончания его приготовления слейте с нее воду и отправьте в кастрюлю.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 19

Секреты ярко-красного борща. Как сделать, чтобы свекла в нем не потеряла цвет?

  1. Почему суп становится бледным?
  2. Что добавляют в борщ
  3. Как сварить ярко-красный суп?
  4. Правильная нарезка
  5. Отдельная обжарка
  6. Сырую или вареную свеколку класть в бульон?
  7. Почему при тушении овоща необходимо добавлять кислоту?
  8. Использование маринованного корнеплода
  9. Когда и как кидать морковь?
  10. Время приготовления
  11. Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)
  12. Другие полезные советы
  13. Хитрости кулинаров
  14. Как сохранить свекольный оттенок после тепловой обработки?
  15. Борщ со свеклой и капустой. Приготовление красного борща

Почему суп становится бледным?


Прежде всего разберёмся, из-за чего происходит потеря цвета и как сделать, чтобы свекла в супе не бледнела, а была красной. Дело в том, что пигмент, придающий свёкле и всему борщу насыщенный красный оттенок, не слишком стоек. Цвет свеклы разрушается от двух факторов:

  1. Длительная термическая обработка. Пигмент термически не стоек, и потому при длительной варке или обжаривании он распадается.
  2. Щелочная среда. Её обеспечивает целый ряд продуктов – фасоль, капуста или морковь. Борщ же без капусты – такой же нонсенс, как и без свёклы.

Отсюда вывод: чтобы борщ сохранил ярко-красный цвет, свёклу в нём нельзя переваривать, и нужно подольше избегать контакта со щёлочью. А теперь посмотрим, как это всё выглядит на практике.

Все приведённые далее рекомендации являются лишь ориентировочными. Единого канонического рецепта, за нарушение которого еретика отлучают от кулинарии, не существует.

Что добавляют в борщ

Борщ – это источник витаминов, поэтому все овощи надо брать свежими и качественными. Основные продукты, необходимые для приготовления вкусного наваристого и ароматного первого:

Все желательно пробовать и не бояться экспериментировать. А самое главное — чтоб свекла в борще не теряла цвет и выглядел он ярким, красочным и наваристым.



Как сварить ярко-красный суп?

Правильная нарезка

Подготовка свёклы к добавлению в борщевую заправку предусматривает два взаимоисключающих момента:

Задача повара – найти тонкий баланс между количеством сока в бульоне и внутри свёклы. Если свёклу натереть на тёрке – она весь сок выдаст в жидкость, но бульон в итоге будет лишь слегка красноватым. Если порубить корнеплод толстыми ломтями – они красными останутся, но блюдо будет невкусным. Как показывает практика, оптимальный вариант – это нарезка соломкой. В этом случае сок равномерно распределяется между бульоном и самой свёклой.

Отдельная обжарка


Щелочная среда для цветового пигмента вреднее, чем нагревание. Поэтому чтобы уменьшить потери цвета, свёклу перед закладкой в борщ надо готовить отдельно, без добавления капусты или моркови. А вот томатную пасту на этом этапе класть можно и нужно: она, как правило, кисловатая – а кислота помогает пигменту сохранять цвет.

Некоторые хозяйки считают, что при обжарке свёклы хорошо помогает кусочек сливочного масла, добавленный в растительное или смалец, на котором жарится овощ. Правда, в этом случае дополнительно получится вытяжка из свёклы ярко-багрового цвета – но жидкость всё равно пойдёт в кастрюлю. Такой же метод можно использовать и когда готовится луковая пережарка для супа: сливочное масло даст и янтарный поджаристый лук – и такого же цвета вытяжку, которая окрасит бульон.

Сырую или вареную свеколку класть в бульон?

Есть несколько основных способов добавления свёклы в борщ:

Когда блюдо будет почти готово, варёная в бульоне свёкла трётся на крупной тёрке или мелко нарезается и кидается в борщ, после чего он варится ещё 5-7 минут.

  • Варёная. В этом случае свёкла варится отдельно в другой посуде – целиком, вместе с кожурой. Соль не добавляется: от неё свёкла становится жёсткой. Вместо варки, которая длится около часа, можно завернуть свёклу в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов в течение того же времени. Фольга не обязательна, но без неё корнеплод сморщится и будет некрасивым. Далее готовая свёкла чистится, режется и добавляется за 3-5 минут до готовности борща.
  • Подвергнутая обжарке, тушению, пассировке. Все эти термины означают одно: свёкла готовится на сковороде с небольшим количеством масла и соком, который она пустила. Здесь важно не передержать: чем дольше идёт обжарка – тем больше уходит сока и вместе с ним пигмента. В среднем тушится свёкла где-то около получаса.

  • Есть маленькая хитрость, позволяющая спасти цвет блюда. Она заключается в следующем: свёкла пережаривается и тушится вместе с морковью как обычно – и бог с ним с цветом.

    Однако примерно за 10 минут до готовности в кастрюлю кидается небольшой ломтик сырой свёклы (размером примерно с четвертинку от среднего яблока. Он не особо повлияет на вкус – но успеет дать замечательный ярко-красный сок, пигмент в котором разложиться точно не успеет. В результате борщ окажется одновременно и вкусным, и красивым.

    Приготовление борща в казане на природе.

    Почему при тушении овоща необходимо добавлять кислоту?

    Поскольку пигмент расщепляется в щелочной среде, выровнять кислотно-щелочной баланс можно с помощью обыкновенного уксуса. Пара ложек сделает среду в кастрюле почти нейтральной, а то и кислой – и свёкла сохранит цвет. Ещё надёжнее будет, если добавить уксус не в бульон, а полить им свёклу, пока она обжаривается на сковороде.

    Надо отметить, что метод этот весьма спорный. Некоторые повара считают, что уксус только убивает вкус настоящего борща. Другие напротив уверены, что без лёгкой кислинки борщ – уже не борщ. Кто прав – решать тому, кто готовит и потом будет есть это блюдо.

    Вместо уксуса можно использовать лимонный сок (достаточно одного кружка лимона примерно такой толщины, какой кладётся в чай). Им поливают свёклу во время её пассировки. Кроме того, кислота содержится и в томатной пасте, и в свежих помидорах.

    Использование маринованного корнеплода

    Вместо свежих корнеплодов можно использовать маринованную свёклу.

    1. В этом случае сначала варят бульон, затем добавляют в него капусту и картошку.
    2. Саму же свёклу пассируют в течение 5-7 минут сначала с луком и морковью.
    3. Затем добавляют томатную пасту и бульон и тушат ещё минут 10.

    Достоинство маринованной свёклы в том, что благодаря пропитки кислым маринадом она не слишком теряет свой цвет даже при длительном тушении. Недостаток тот же – не всем нравится привкус, который маринад даёт борщу.

    Когда и как кидать морковь?


    Морковь в зажарке обесцвечивает свёклу. Но выходы из этой ситуации есть:

    Время приготовления

    Закладывая свёклу в борщ нужно учитывать два момента:

    Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)

    Этот рецепт является самым популярным среди опытных хозяек. Для новичков мы рассмотрим его пошагово.

    Ингредиенты на 3 литра воды:

    1. Говядина на кости 1кг
    2. Свежая капуста 500г
    3. 4-5 картофелин
    4. 1 морковь
    5. 1 луковица
    6. 2ст.л томатной пасты
    7. 2 зубчика чеснока
    8. соль
    9. специи для борща
    10. 2ст.л уксус

    Мясо промыть и поместить в кастрюлю. Варить на медленном огне после закипания в течении часа.

    Готовность говядины определяется по степени отделения мяса от кости.

    Читайте также:  Домашняя мастерская – как ее правильно организовать и обустроить?

    Пока готовится бульон, займемся приготовлением овощей. Капусту нашинковать с помощью овощерезки или ножа. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать.

    Как только мясо приготовится, нужно достать его и отделить от кости. Затем нарезать его кусочками.

    Чтобы бульон получился прозрачным, чаще снимайте пенку, возникающую в процессе варки!

    Разделанное мясо добавляем в кипящий бульон.Туда же отправляется капуста.…и картошка.Свеклу с добавлением томатной пасты отправляем томится на раскаленную с маслом сковороду. Через 10 минут добавим уксус и подождем еще пару минут. Затем снимем с огня.Морковь и лук также отправляем на пассировку до золотистого цвета.Лук, морковь и свеклу отправляем в суп.

    Чеснок — важная часть борща! Его добавляем, предварительно измельчив ножом, в самом конце варки. Он дает борщу тот самый неповторимый аромат и вкус!



    Другие полезные советы

    Есть некоторые дополнительные хитрости, позволяющие сохранить цвет борща при готовке:

    Хитрости кулинаров

    Многие теряются в догадках, почему красивый красный цвет борща в начале варки к концу теряет привлекательность и становится с желтоватым оттенком. Секрет состоит в следующем:

  • Длительная обработка свеклы. При добавлении свеклы сразу после готовности бульона происходит вываривание пигмента и бульон приобретает некрасивый цвет. Свеклу кладут, когда суп уже полностью готов, и держат его на огне не более пяти минут. На второй день, подогревая борщ, не доводите его до кипения, чтобы не испортить цвет бульона.
  • Использовать особые сорта свеклы. Красота и вкус вашего борща зависят от выбранного сорта корнеплода. Хорошо подходят салатные сорта свеклы, имеющие темно-бордовый цвет на разрезе.

    Учитывая эти две особенности при приготовлении борща, можно рассчитывать на успех.

    Как сохранить свекольный оттенок после тепловой обработки?


    Часто ярко-красный борщ на второй день становится бледно-розовым, а то и вовсе коричневым. Как избежать этого? Рассмотрим, как сохранить цвет супа не только при варке, но и после нее.

    • При разогревании борщ не надо кипятить. Лучше разогреть небольшую порцию в маленькой кастрюльке, чем кипятить весь запас.
    • В крайнем случае можно довести кастрюлю до кипения – и сразу же выключить огонь. В этом случае блюдо будет обеззаражено от случайно попавших микробов из воздуха – но сохранит цвет.

    Многие считают, что по-настоящему вкусным борщ становится только на второй день, когда он настоится. Поэтому важно не перегревать его, чтобы хорош был не только вкус, но и вид.

    Борщ со свеклой и капустой. Приготовление красного борща

    Хороший рецепт вкусного красного борща должен быть в записной книжке у каждой хозяйки. Как сварить борщ со свеклой, чтобы он был действительно красный, бордовый, а не желтый или оранжевый? Борщ со свежей капустой и свеклой – это традиционное блюдо, его готовят во всех регионах нашей необъятной страны. Существует десятки вариантов приготовления борща: борщ со свеклой и свежей капустой, борщ с фасолью, зеленый борщ, украинский борщ, борщ свекольник. А способов приготовления борща – великое множество!

    Как правильно сварить борщ, чтобы он был красным

    Одно из любимых первых блюд у славян это красный борщ. Рецептов много, но чтобы он получился наваристым, с бурым оттенком, а главное, вкусным, нужно придерживаться определенных правил в подборе продуктов и в ходе его приготовления. Разберем подробнее, какие необходимы ингредиенты при создании этого супа, как делается заправка, а также поделимся секретами, как сварить борщ, чтобы он был красный, пошаговые рецепты от лучших кулинаров.

    Почему борщ теряет красный цвет

    Не секрет, что не у всех хозяек борщ получается бордовый, при неправильном приготовлении он становится оранжевый, а иной раз вообще бледно-розовый.

    Что влияет на цвет

    Откроем секрет, чтобы борщ получился насыщенного красного оттенка, нужно подобрать качественные свеклу и соблюдать правила приготовления этого блюда, перечислим их:

    1. Овощи не нужно слишком долго варить или жарить, не более 15 минут.
    2. Если заправку рано кинуть, и она долго будет кипеть с основными ингредиентами, можно также потерять насыщенный цвет.
    3. При повторном разогреве борщ также может стать бледным, поэтому лучше это делать небольшими порциями и быстро, не подвергая длительному кипячению.

    Поможет кислота

    Чтобы борщ получился чуть кислее, добавляют уксус, но это не самый лучший вариант. Можно использовать чуть лимонной кислоты или сок, зеленое яблоко. Еще один вариант: консервированные помидоры, рассол или квашеная капуста.

    Советы по выбору свеклы

    При приобретении этого продукта обратите внимание:

    • на его размер, он не должен быть более 12 см в диаметре, слишком больший объем может свидетельствовать о содержании большого количества в нем нитратов;
    • идеальный цвет в разрезе овоща темно – красный, если розовый или с белыми прожилками, оранжевой сердцевиной, это значит что свекла кормовая;
    • некачественный товар очень мягкий, с черными пятнами, вмятинами;
    • не переживайте, если на кожице осталась прилипшая земля, некоторые производители или продавцы, при отмывании грязи добавляют моющее средство, и химикаты проникают в середину продукта.

    Следуя этим советам в выборе, получите свеклу с максимум полезными веществами.

    Как сделать борщ красным

    Есть много способов приготовления этого блюда, но чтобы оно было яркого, бурого цвета важно правильно приготовить заправку, основной ингредиент которым является свекла, отвечает за нужный оттенок. Возможны такие варианты ее подготовки:

    • варка с кожицей;
    • запекание в духовке;
    • тушение в сковороде в измельчённом виде.

    Кидают готовую свеклу или заправку в борщ за 5 минут до готовности.

    Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

    Рецептов существует очень много как по составу ингредиентов, так и по принципу готовки. Используют свинину, говядину или куриное мясо, добавляют различные копчености, заталкивают салом, или вообще вегетарианский вариант. Могут приготовить с картофелем или без него, с разным составом овощей. Предоставляем вашему вниманию самые вкусные.

    Классический красный борщ со свеклой и свежей капустой

    Этот рецепт самый популярный среди хозяек, для тех, кто решил приготовить его в первый раз, разберем пошагово.

    Ингредиенты:

    • 0,5 говядины;
    • 550 г свежей капусты;
    • 5 небольших картофелин;
    • 2 морковки
    • 1 луковица;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2 зубчика чеснока;
    • специи;
    • 1 ст. л. уксуса.

    Продукты рассчитаны на 3-х литровую кастрюлю.

    Пошаговый ход приготовления:

    1. Ставим вариться чистое, подготовленное мясо. После того как закипит, должно томиться 1,5 часа.
    2. Подготавливаем овощи, очищаем, промываем их. Делаем зажарку из натертой морковки и свеклы и порезанного лука.
    3. Чтобы она не потеряла красный цвет, взбрызгиваем уксусом, добавляем томат.
    4. Подготовленную картошку нарезаем небольшими кубиками или пластинами и бросаем в бульон, варим 15 минут.
    5. Мелко режем капусту и отправляем ее в суп. Можно и крупно, на любителя.
    6. К готовой картошке и капусте высыпаем поджаренный бурак с морковкой и луком, даем прокипеть 5 минут, солим по вкусу.

    В конце готовки кидаем мелко нарезанный или продавленный чеснок.

    Красный борщ на курином бульоне в мультиварке

    Это чудо техника находка для хозяйки, особенно если она работает, и нет времени целый день стоять у плиты. Приготовим борщ диетический, легкий для желудка при помощи мультиварки.

    Бульон варим заранее. Мясо бройлера варят не больше 60 минут, несушки 2-3 часа. Обязательно снимаем пену.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон;
    • 4-5 картофелин;
    • 1 свекла;
    • 150 г капусты;
    • 200 г морковка
    • 1 луковица;
    • 1 болгарский перец;
    • специи по вкусу;
    • немного лимонного сока;
    • 2 ложки томатной пасты;
    • чеснок.

    Из специй подойду базилик и майоран.

    Пошаговый ход приготовление:

    1. Наливаем в чашу мультиварки масло, выбираем режим жарки, устанавливаем температуру 160 градусов и нажимаем старт.
    2. Занимаемся заправкой, ее важно непросто пожарить, а карамелизировать, чтобы морковка стола мягкой, а лук прозрачный. Режем лук мелкими кубиками или полукольцами, как предпочитает хозяйка, овощи, кроме картошки и капусты, мелко режем и высыпаем в чашу.
    3. Взбрызгиваем соком лимона, и борщ не утратит свой цвет. Добавляем томатную пасту. Закрываем крышкой, тушим 10 минут. После отключаем команду «жарка», чтобы не мотать лишнее электричество.
    4. Режем картофель, шинкуем капусту, высыпаем в чашу мультиварки, заливаем куриным бульоном, чтобы борщ получился нужной густоты.
    5. Солим, добавляем приправы.
    6. Закрываем крышку, выставляем режим тушения, выставляем время 2 часа, нажимаем старт.

    В готовое блюдо добавляем порезанный мелко чеснок и даем настояться 30 минут.

    Постный

    Это блюдо подойдет для тех, кто постится и для вегетарианцев. Сварим борщ со свеклой, без капусты и мяса. Или как его еще называют свекольник. Кому не хватает белка, можно дополнить фасолью.

    Ингредиенты:

    • 1 большая свекла;
    • 2 моркови;
    • 3 картофелины;
    • 1 луковица;
    • 2 помидора;
    • зелень;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • 2-3 ст. л. растительного масла для жарки.

    Можно добавить болгарский перец, фасоль хорошо заменит мясо.

    Пошаговое приготовление:

    1. Чистим овощи.
    2. Свеклу, морковь и лук по отдельности трем на крупной терке, высыпаем в приготовленную для варки ёмкость.
    3. Помидоры мелко режем, кидаем их к овощам.
    4. Добавляем томатную пасту, и столько же растительного масла.
    5. Тушим 15 минут с закрытой крышкой, чтобы вода не выпаривалась. Тщательно перемешивая каждые 5 минут. Пока масса овощей не уменьшится вдвое. Для большей кислоты трем зеленое яблоко.
    6. Режем кубиками картошку, заливаем ее водой, 1,5 литры.
    7. Добавляем специи, солим по вкусу.
    8. Варим 15-20 минут, пока приготовится картошка.

    Есть много вариантов постного борща, можно добавить сладкий и горький перец, даже баклажаны с кабачками. Главное, не перестараться иначе это уже будет больше похоже на овощное рагу.

    Выключаем. Выдавливаем чеснок. Отставляем кастрюлю, даем 40 минут настояться приготовленному борщу.

    Как сделать красный холодный борщ

    Борщ необычный, потому что в нем присутствуют маринованные огурцы. Что замечательно, его можно есть и в холодном и горячем виде.

    Ингредиенты:

    • 2 средние свеклы;
    • 3 помидора
    • 1 красный болгарский перец;
    • сельдерей;
    • 100 г соленые огурцы;
    • 1 красный лук;
    • 1 ст. л. бальзамического уксуса;
    • 10 г петрушки, укропа;
    • 2 г молотого перца.

    Для этого блюда свекольную зажарку не готовим.

    Пошаговый ход готовки:

    1. Первым делом отправляем в кипяток свеклу, нарезанную кубиками.
    2. Кольцами нарезаем красный лук, и высыпаем в эту же кастрюлю.
    3. Режем кубиками томаты, болгарский перец и огурцы, добавляем их в бульон с овощами, добавляем приправы.
    4. За 7-10 минут до готовности кидаем мелко нарезанный сельдерей.

    Готовое блюдо подаём на стол присыпанное зеленью горячим или остывшим, по желанию хозяев.

    Борщ по-украински с белой фасолью

    Этот рецепт с фото обязательно понравится любителям борщей. Сытное блюдо с мясом фасолью и овощами придется по вкусу даже тем, кто следит за фигурой или поститься. В первом случае можно сварить с куриной грудкой, во втором убрать мясо.

    Ингредиенты:

    • 400 г куриного филе;
    • 150 г фасоли белой;
    • 2 шт. картошки
    • 1 шт. морковки;
    • 1 шт. лук;
    • 1 шт. свеклы небольшой;
    • 300 г капусты;
    • 2 помидора
    • 30 г соленого сала;
    • 30 г растительного масла.

    Зелень, соль, перец – по вкусу.

    Пошаговый ход приготовления:

    1. Промываем мясо, чистим овощи.
    2. Варим куриный бульон, 30 минут. Образовавшуюся пленку убираем. Готовое куриное филе вынимаем, режем кусочками. Бульон процеживаем, и высыпаем обратно кусочки мяса. Варим 15 минут.
    3. Режем картошку кубиками, отправляем в кастрюлю. Можно ее не сразу варить, а сначала обжарить. Некоторые хозяйки картошку варят, после перелаживают ее в сковородку с заправкой и тушат минут 5, юшка в супе получится густая и вкусная.
    4. Добавляем вареную фасоль.
    5. Капусту мелко режем, Чем мельче будет порезанная, тем быстрее она сварится. Высыпаем ее, как картошка будет готова.
    6. Делаем заправку. Морковь трем, справляемся с луком. Все пережариваем, солим, перчим, тушим 10 минут. Буряк запекаем в духовке, можно это сделать заранее. Очищаем от кожуры, режем мелко соломкой. Обжариваем слегка ее на сале.
    7. Помидоры можно порезать. В этом варианте несколько минут их целыми провариваем в супе, вытягиваем, снимаем кожицу и протираем через сито. Полученный морс высыпаем в зажарку, тушим ее еще 3 минуты.
    8. Когда капуста будет мягкой, высыпаем заправку, варим борщ со свеклой еще 5-7 минут.

    Последним этапом добавляем чеснок, но его не нужно пропускать через пресс или резать. Берем ступку и толчем его с солью, высыпаем в кастрюлю.

    Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

    Это блюдо содержит огромное количество различных витаминов и минералов.

    Ингредиенты:

    • 2,5 л мясного бульона;
    • 250 г капусты;
    • 2 маринованные свеклы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. сахара;
    • специи.

    Маринованные овощи можно сделать самостоятельно, заранее или купить в магазине готовую.

    Пошаговый ход работы:

    1. Картофель и свеклу режем мелко, высыпаем в кипяток.
    2. Капусту тушим на небольшом огне 2-5 минут. Добавляем немного сахара. Можно сразу кинуть в кастрюлю, тогда ее нужно варить несколько минут. И после кидать заправку.
    3. Борщ варим еще 3-5 минут.

    Добавляем любимые специи.

    Борщ с говядиной

    Полезно это блюдо особенно для тех, кто следит за своей фигурой. Мясо говядины нежирное и относится к диетическим продуктам. С некоторыми секретами он готовится быстро и просто.

    Ингредиенты:

    • 600 г говядина;
    • 4 шт. картофеля;
    • 1 большая свекла;
    • 1 морковь;
    • 2 луковицы;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • лавровый лист и специи по вкусу;
    • 1 ст. л. уксуса.

    Расчет продуктов на 4-х литровую кастрюлю.

    Пошаговый ход работы:

    1. С чистого промытого мяса убираем прожилки, пленки, если есть, ошпариваем его кипятком, чтобы в процессе варки не было накипи, варим 4 часа. Готовое мясо достаем, режем на куски и высыпаем обратно в кастрюлю.
    2. Далее, как и в предыдущих рецептах, мелко режем и варим картошку, делаем борщовую заправку, все тушим, пока овощи стонут мягкими.
    3. Добавляем томатную пасту или морс, специи.

    Следуйте примерам, и все получится, но не бойтесь экспериментировать, создавайте свои уникальные рецепты, радуйте родных и друзей своими кулинарными достижениями.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *