5 простых блюд к Рождеству, на готовку которых не понадобится много времени

12 блюд традиционного русского стола на Рождество

Фото: © РИА Новости/Виктор Толочко

” src=”https://static.life.ru/posts/2017/01/955321/34d123f4ad6785cbec99948cdfd966b0.jpg” loading=”lazy” style=”width:100%;height:100%;object-fit:cover”/>

Если внимательно изучить историю праздника с точки зрения кулинарии, то получается, что хозяйки готовили два стола: постный к сочельнику и обильно скоромный к утру Рождества.

В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. В сам день праздника Рождества верующие разговляются (едят не постную, а скоромную пищу). Двенадцать последующих дней после Рождества называются святыми днями, или святками. Наверное, оттого и на рождественском столе должно быть, по поверью, 12 блюд. Часть из них переходила на утро 7 января с сочельника — это кутья и взвар. Остальные, скоромные, блюда ждали своего часа.

Сочельник: первая звезда

Начинается праздник с вечера 6 января — наступает сочельник. Согласно церковным правилам и народной традиции, в этот день не едят до появления на небе первой звезды — в воспоминание о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к месту Рождества Христова.

Говорят также, что Рождество в одиночку не отмечают — это семейный праздник. Принято было собираться либо у родителей, либо всей большой семьёй у старшего в роду. До первой звезды хозяйка должна была приготовить несколько постных обязательных рождественских блюд. Главными в этом меню были кутья, или сочиво, и взвар (узвар).

Сочиво, или кутья

Фото: © EAST NEWS/EAST NEWS

Непременное блюдо, без которого в дореволюционной России не отмечались ни Рождество, ни Пасха. Сочельник — от сочива, или кутейник — от кутьи, так называли день перед Рождеством. И весь он проходил в ожидании чуда рождения. Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год.

Продукты, из которых готовилась кутья, наделялись особым значением: зерно считали символом воскрешения к жизни, мёд — символом здоровья и благополучной (сладкой) жизни, а мак обещал достаток в семье.

Дореволюционный бытописатель А.А. Коринфский писал: “Вечером, в канун Рождества Христова, неизменно придерживающиеся старых благочестивых обычаев люди русские не нарушают поста: по Уставу церковному разрешается вкушать в это время только сочиво. Разговенье — утром, после ранней обедни; а до утра всё ещё стоят на Руси Филипповки, идущие с 15 (28) ноября вплоть до весёлых радостных святок”.

Однако не всегда пшеница была основой кутьи. В южных регионах России чаще варили рис. Однако орехи, мёд и сухофрукты оставались неизменной частью рецепта.

Традиционный рецепт сочива

  • зёрна пшеницы — один стакан,
  • мак — 100 г,
  • очищенные грецкие орехи, фундук, кешью — 100 г,
  • мёд — 3 ст.л.,
  • сухофрукты.

Зёрна растолочь в деревянной ступе, подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая. Сварить рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды.

Растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мёд, перемешать и положить в пшеничную кашу. В самом конце добавить толчёные орехи и запаренные кипятком сухофрукты.

Рисовое сочиво

Фото: © flickr.com/Iryna Yeroshko

  • рис — 1 стакан,
  • изюм — 50 г,
  • чернослив — 50 г,
  • курага — 50 г,
  • миндаль или грецкие орехи — 50 г,
  • мёд — три ст.л.

Рис промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и снова промыть холодной водой. После чего залить 1,5 стакана холодной воды и варить до готовности, не снимая крышки. Распарить в горячей воде сухофрукты (15–20 минут).

Нарезать чернослив и курагу. Растолочь миндаль. Если вся вода не выкипела, её следует слить, рис охладить. Добавить в рис сухофрукты, мёд и орехи.

Взвар

Фото: © EAST NEWS

Второе обязательное блюдо рождественского стола. Готовили взвар из сушёных фруктов, но вместо сахара добавляли мёд. Самым популярным был яблочный взвар с добавлением сухих или мочёных ягод клюквы, брусники или малины.

На юге России в напиток обязательно добавляли подкопчённую грушу. Часто добавляют мяту, душицу, лист смородины, чабрец и другие душистые травы. Кипятить взвар не нужно: достаточно залить кипятком фрукты и оставить настаиваться. Отлично подходит для этих целей термос. Часто взваром разбавляют сочиво и едят в виде жидкой сладкой каши.

Постные блины

Фото: © flickr.com/Kelly Garbato

Вечер сочельника не обходился без постных блюд. Но если кутья и взвар были обязательными, то блины, винегрет, голубцы, рыбные пироги, овощные рагу или каши оставались желанными гостями в последний день поста. Среди этого меню блины встречались часто. Они замечательно дополняли варёную рыбу или икру, варенье или мёд. Только делали их без молока и масла. Например, на картофельном бульоне или минеральной воде.

Винегрет

Фото: © EAST NEWS

Винегрет постный или с селёдкой подавали в сочельник очень часто. Рецепт простой, но блюдо получается вкусным и недорогим, что позволяло готовить его в небогатых семьях. А в домах зажиточных в рождественский винегрет могли добавить осетрину или белорыбицу.

Рождество: изобильное разговенье

Когда минует ночь и после богослужения семья возвращается в дом, наступает долгожданный праздник Рождества. Пост остался позади, и на столе появляются мясные блюда, пироги на молоке и масле, жирная рыба и роскошные десерты.

Считалось, что непременным атрибутом рождественской трапезы должен быть запечённый гусь (или другая птица) и блюда из свинины. Конечно, в предрождественские дни на базары страны везли миллионы гусей, уток, индюков и кур.

“Рождество в Москве чувствовалось задолго — весёлой, деловой сутолокой. Только заговелись в Филипповки, 14 ноября, к рождественскому посту, а уж по товарным станциям, особенно в Рогожской, гуси и день и ночь гогочут — “гусиные поезда”, в Германию: раньше было, до ледников-вагонов, живым грузом. Не поверите — сотни поездов! Шёл гусь через Москву — с Козлова, Тамбова, Курска, Саратова, Самары. Не поминаю Полтавщины, Польши, Литвы, Волыни: оттуда пути другие. И утка, и кура, и индюшка, и тетёрка. глухарь и рябчик, бекон-грудинка, и. — чего только требует к Рождеству душа” — писал Иван Шмелёв.

Рождественский гусь с кислой капустой

Фото: © EAST NEWS

  • небольшой гусь,
  • капуста — 800 г,
  • луковицы — 4 шт.,
  • тмин — 0,5 ст.л.,
  • соль,
  • масло.

Если тушка заморожена, дать гусю полежать в холодильнике сутки. Затем гуся вымыть, натереть снаружи и внутри солью и тмином. Если есть возможность, можно отварить гуся в красном вине — целиком, около 40 минут. Вино придаст птице мягкость.

Кислую капусту потушить с маслом и луком в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и жарить на противне, налив на него немного бульона и поливая им гуся. Потом вытопится гусиный жир — будете поливать им.

Свинья на столе

Не менее традиционным продуктом на рождественском столе была свинина. Согласно поверью, когда родился Иисус, в яслях все животные радостно встречали божественного младенца — кроме свиньи. Она надоедливо хрюкала и мешала малышу спать. Оттого в наказание свинья и стала непременным блюдом рождественского стола.

Ещё во время поста начинали свозить в столицы, на центральные ярмарки, целые обозы со свининой — тут были и огромные туши, и бочки с солониной, и молочные поросята. “Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо, да чёрных поросят, с кашей жарить, десятка три, да белых, на заливное, молошничков, два десятка, чтобы до заговин хватило” — писал Иван Шмелёв в “Лете господнем”.

Готовили из свинины много блюд, но в каждом зажиточном доме стол украшал молочный поросёнок с кашей или холодный с хреном.

Холодный поросёнок с хреном

Фото: © EAST NEWS

Рецепт из книги Екатерины Авдеевой “Ручная книга русской опытной хозяйки” прост: поросёнка сварить целиком в солёной воде с душистыми травами — чабрецом, укропом — и луком. Затем разрезать на части и полить хреном со сметаной. Подавать холодным.

Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

В старину подавали кашу со свиными ножками, но можно сделать к гречневой каше свиную грудинку с капустой и яблоками. Получится очень сочно.

  • свиная грудинка — 800 г,
  • капуста — 400 г,
  • яблоки — 5 шт.,
  • сливочное масло — 1 ст.л.,
  • луковица — 1 шт.,
  • соль и перец.

Нашинковать свежую капусту, посолить, отжать. Добавить в капусту мелко нарезанные кислые яблоки, масло, перемешать. Свиную грудинку вымыть, перерубить в нескольких местах косточки, прорезать ножом большое отверстие между костями и мясом.

Положить туда подготовленный фарш, зашить, поместить на сковороду или противень, посыпать мелко рубленным луком, подлить 3 столовые ложки воды и жарить в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности. Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Холодец из поросёнка и петуха

Рульку и ножки поросёнка хорошо промыть и разрубить на части. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо на несколько сантиметров, вскипятить и снять пену. Через час добавить тушку петуха.

Варить холодец на очень слабом огне 6–8 часов, чтобы вода выкипела до половины объёма. За 20 минут до конца варки добавить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Достать мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить. На дно блюда насыпать измельчённый чеснок, выложить мясо, залить бульоном, осторожно перемешать ложкой и поставить в холодильник до застывания.

Ржаной пирог с рыбой

Фото: © EAST NEWS

  • мука ржаная — 1 стакан,
  • мука пшеничная — 1 стакан,
  • молоко — 1 стакан,
  • дрожжи сухие — 1 ч. л.,
  • сахар — 2 ч. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • филе судака — 500 г,
  • мидии очищенные — 200 г,
  • лук — 1 шт.,
  • морковь– 1 шт.,
  • рассол солёных огурцов — 500 мл,
  • растительное масло — 2 ст.л.,
  • укроп — 1 пучок,
  • соль и белый перец по вкусу.

Замешиваем тесто, для чего 1 ч.л. сухих дрожжей заливаем 5 ч.л. тёплой воды, даём постоять для набухания 10–15 минут. Просеиваем пшеничную и ржаную муку, вливаем растительное масло, молоко комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.

Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято. Делим его на 2 части.

Для начинки в огуречном рассоле сварим мидии и рыбу, откинем на дуршлаг. Очистим и мелко нашинкуем лук и морковь. На сковороде поджарим овощи с рыбой и мидиями. Посолим и поперчим. Выключив, добавим порезанный укроп. В противне сформируем пирог, верх намажем яичным желтком и выпекаем 50 минут при 170 °С.

Имбирный пирог

Фото: © Flickr/Liliana Fuchs

  • сливочное масло — 100 г + ещё кусочек для смазки,
  • тёмный неочищенный тростниковый сахар — 100 г,
  • мука с разрыхлителем — 175 г,
  • молотый имбирь — 4 ч.л.,
  • светлая патока — 175 г,
  • имбирное вино — 3 ст.л.,
  • яйца любого размера, можно битые — 2 шт.,
  • мелко натёртый свежий имбирь размером с лесной орех,
  • мелко нарезанный консервированный имбирь — 150 г,
  • сахарная пудра — 75 г,
  • имбирный корень для декора — 1 шт.

Разогрейте духовку до 160 °C, смажьте 23-см форму для выпечки. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Просейте вместе муку и молотый имбирь.

Влейте светлую патоку (для удобства используйте ложку, предварительно смазанную маслом, и силиконовую кухонную лопатку), 1 ст.л. вина и всё перемешайте. Вбейте яйца по одному, затем постепенно всыпайте муку.

Смешайте всё со свежим и консервированным имбирём. Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50–60 минут, пока на поверхность деревянной шпажки, опущенной в середину пирога, не будет прилипать тесто. Оставьте пирог остывать в форме. После того как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшееся имбирное вино, и сбрызните поверхность пирога. Порежьте корень имбиря на тонкие кусочки и украсьте пирог.

Суфле заварное по-русски

Фото: © Flickr/Meal Makeover Moms

  • любые ягоды — 500 г,
  • вода — ½ стакана,
  • сахар — 2 стакана,
  • яичные белки — 5 шт.

Из ягод сделать пюре, добавить воду и поварить. Добавить сахар (примерно столько же, сколько получилось пюре). Взбить белки в крутую пену. Добавить к пюре. Выложить пюре в формочки для запекания, поставить на 30 минут в нагретую до 170 градусов духовку.

Топ-5 самых “быстрых” рецептов на новогодний стол

Последний день этого года рабочий. А значит, перед многими женщинами и некоторыми мужчинами встает проблема, как накрыть полноценный праздничный стол всего за полдня. Главное в этом вопросе – правильно распределить время. Столичные шеф-повара поделились с Москвой 24 советами, как подготовиться к нарезанию салатиков заранее. А также поделились рецептами простых и вкусных блюд, приготовление которых не займет более 20 минут.

Необязательно делать все в один день

Многие пытаются распределить предновогодние дела заранее. Покупки, подарки, уборка – все постепенно. Однако 30 декабря во всех супермаркетах традиционно собираются большие очереди из покупателей с полными корзинами. Это означает, что у многих процесс приготовления блюд традиционно начинается утром 31 декабря. Но в этом году оно будет занято рабочими заботами (или небольшими корпоративными посиделками).

Совет 1

Составьте полный список всего необходимого для праздничного стола, разбив его на две части – скоропортящиеся и долговечные продукты. И до понедельника, 30 декабря , постарайтесь закупить все из первой половины списка.

Скоропортящиеся продукты оставьте на предпоследний день года. При этом продумайте список магазинов, в которые нужно заглянуть. Чтобы избежать очередей, можно выбрать для покупок круглосуточные супермаркеты и заглянуть поздним вечером или ночью (но учитывайте: есть вероятность, что некоторых продуктов на полках к тому времени может не оказаться).

Совет 2

Отварите необходимые для салатов овощи – для этого как раз пригодится вечер 30 декабря . Овощи спокойно могут храниться сутки в холодильнике, уверен шеф-повар Дмитрий Новичков.

Кроме того, шеф предложил какие-то овощи параллельно запечь в духовке – чтобы ускорить процесс. Для этого, например, хорошо подойдут картофель и морковь. “Тщательно вымойте овощи, оберните их в фольгу и отправьте в духовку. Степень готовности можно определять зубочисткой: если проходит легко – значит, продукт готов”, – рассказал Новичков.

Уже запеченные овощи нужно остудить и сразу отправлять в холодильник не вскрывая. “Во время запекания убиваются все микробы, и продукты хранятся дольше”, – добавил шеф.

Совет 3

Также накануне можно замариновать мясо. Тут, кстати, тоже есть особенности. Шеф-повара не советуют солить мясные продукты заранее. “Например, взяли стейки, нарезали их, положили в глубокий контейнер, поперчили, можно туда веточку или две розмарина положить, давленый чесночок для аромата. Сверху полили маслом – лучше, конечно, оливковым. И все. Соль убивает вкус самого мяса”, – предложил свой способ Новичков.

По его словам, солить мясо можно непосредственно перед приготовлением. Однако сам он это делает в самом конце. “Я в процессе готовки и специи не добавляю. Специи – это эфирные масла, которые при нагревании улетучиваются. Приготовили мясо, посыпали солью и специями, накрыли либо фольгой, либо тарелочкой – и все. Оно полежит и так же впитает в себя все, только будет еще ароматнее”, – поделился опытом повар.

Совет 4

Не ленитесь: сделайте все мясные и рыбные нарезки заранее. Выложите продукты на красивые праздничные тарелки и накройте пищевой фольгой. 31 декабря, ближе к полуночи, вам останется только достать блюдо из холодильника и подать к столу.

Самые быстрые блюда

Конечно, заранее всего не приготовить. Однако можно потратить меньше времени и 31 декабря. Нужно только грамотно подобрать рецепты, которые не требуют много усилий. Столичные шеф-повара поделились своими любимыми блюдами, приготовление которых не займет более 20 минут.

Салат с креветками

Шеф-повар Анатолий Крюков остановил свой выбор на необычном, но простом салате:

“Сначала отвариваем пасту птитим или булгур в течение 12 минут – до состояния альденте. Затем креветки: можно взять тигровые или обычные – любые подойдут. Очищаем их и обжариваем на сливочном масле с добавлением томатов черри, чеснока, кинзы и мандаринов (берем дольки и режем на три части). Креветки обжариваем очень быстро, всего несколько минут, и в конце добавляем белое вино.

Выкладываем креветки с получившимся соусом на тарелку, сверху украшаем рукколой, поливаем оливковым маслом, посыпаем морской солью. В самом конце посыпаем птитимом или булгуром. И салат готов”.

На четыре порции потребуется:

  • креветки – 160 граммов
  • мандарины – две штуки
  • помидоры черри – 80 граммов
  • чеснок – один зубчик
  • кинза – 20 граммов
  • сливочное масло – 30 граммов
  • птитим или булгур – 100 граммов в сыром виде
Новогодний форшмак

Шеф-повар Виктор Лобзин остановил свой выбор на рецепте блюда, которое у него неизменно ассоциируется с новогодними празднованиями:

“Рецепт невозможно простой. Берете селедку без костей, твердое зеленое очищенное яблоко, очищенную луковицу средних размеров и отварные яйца. Все вместе перемалываете на мясорубке, при этом порядок неважен. В конце добавляете мягкое сливочное масло (по консистенции оно должно быть как детский пластилин). Все тщательно перемешайте. Можно, кстати, добавить перец по вкусу, но соль не нужна: рыба сделает все сама. Затем поджарьте черный бородинский хлеб и выложите на кусочки получившийся форшмак. Вот вам и отличная новогодняя закуска”.

  • селедка – две штуки
  • зеленое яблоко
  • луковица
  • сливочное масло – две-три столовые ложки
  • хлеб по необходимости
Салат “От Ирины Маковой”

Денис Перевоз, шеф столичного ресторана, поделился рецептом самого быстрого, по его словам, домашнего салата:

“Берем шампиньоны, нарезаем их и обжариваем вместе с луком. Далее добавляете чеснок, зелень и обычную консервированную красную фасоль в собственном соку, которую вы можете купить в любом супермаркете и магазине. Следом отправляем в салат готовые ржаные сухарики с хреном или холодцом – их также можно купить где угодно. Заправляем все майонезом. И у нас получается сумасшедший, быстрый, вкусный и недорогой салатик, который также спокойно можно выложить в тарталетки и превратить в закуску”.

На четыре порции понадобится:

  • шампиньоны – 300 граммов
  • лук – 150 граммов
  • фасоль – 400 граммов
  • чеснок – один зубчик
  • зелень – один пучок
  • майонез – две столовые ложки
“Цезарь” по-новогоднему

По мнению Романа Трусова, на такой праздник люди чаще всего предпочитают именно проверенные блюда. Поэтому шеф-повар рассказал, как быстро и вкусно сделать популярный в России салат:

“Цезарь” тоже можно приготовить очень быстро, ведь это в основном соус и листья. Берем салат айсберг, рвем на кусочки. Беремся за соус: для него понадобятся майонез, анчоусы (продаются в стеклянных банках как консервы). Ингредиенты перемалываем в блендере – и готово. Заправляем листья салата.

Второй этап – курица. Нарезаем грудку на тонкие кусочки, отбиваем, маринуем в масле и приправах – могу посоветовать одну очень вкусную, называется шичими. Обжариваем кусочки и выкладываем на заправленный салат. В тарелку также можно положить помидоры черри и отварное перепелиное яйцо.

И завершающий этап – гренки. Можно тонко нарезать хлеб, немного посыпать специями и на растительном или сливочном масле отправить в разогретую духовку буквально на пару минут. Вот и все: вкусно, проверено, быстро”.

На четыре порции потребуется:

  • курица – 200 граммов
  • листья салата – 120 граммов
  • майонез – 45 граммов
  • анчоусы – 5 граммов
  • чеснок – 5 граммов
  • помидоры черри – 50 граммов
  • перепелиные яйца – 4 штуки
  • гренки – 5 граммов (они очень легкие)
“Феличе-салат”

А Евгений Мещеряков даже в новогоднюю ночь предпочитает на застолье нестандартные салаты. Главное, чтобы приготовление не занимало много времени. Шеф-повар поделился рецептом блюда на основе овощей и маринованной рыбы:

“Чтобы приготовление салата заняло меньше времени, предлагаю разбить его на два этапа. Возьмите любую белую рыбу, кроме трески и ее семейства. Лучше купить продукт, уже разделанный на филе. Нарежьте его тонкими слайсами и замаринуйте. Для маринада понадобятся соль, сахар, сок лайма и лимона, а также оливковое масло. Маринуем рыбу около 20-30 минут. Сделать это можно накануне. Главное – спустя полчаса слить маринад и оставить готовый продукт в контейнере в холодильнике.

А уже 31 декабря спокойно занимайтесь нарезкой салата. Вам понадобятся листья шпината, листья салата, морковь и репа. Морковь и репу нарезаем произвольной соломкой, перемешиваем с зелеными листьями. И в самом конце – соус (смешиваем оливковое масло, горчицу, малиновый или красный винный уксус, сахар, соль, мед и сок лимона).

Читайте также:  Вязка арматуры под ленточный фундамент: как правильно вязать, технология, схема сварки, фото и видео

Я рекомендую подавать салат частями. На зелень и овощи выложите рыбу, а соус поставьте на стол в отдельной емкости. Гости смогут сами заправить салат, тем временем овощи останутся свежими до самого застолья. И в итоге у нас получился такой листовой салат с маринованной рыбой”.

На четыре порции потребуется:

  • рыба – 380 граммов
  • шпинат – 240 граммов
  • салат – 30 граммов
  • морковь – 30 граммов
  • репа – 30 граммов Для маринада:
  • соль – 12 граммов
  • сок целого лимона
  • сок целого лайма
  • сахар – 20 граммов Для заправки:
  • горчица дижонская, крем – 60 граммов
  • уксус малиновый или красный винный – 20 граммов
  • сахар – 30 граммов
  • соль – 6 граммов
  • сок одного лимона
  • масло оливковое – 100 граммов

Обновляем традиционные блюда

Несмотря на перечень “быстрых” блюд, вряд ли много праздничных столов обойдется без новогодних “старожилов”. Но необязательно следовать традициям точь-в-точь – можно разнообразить и традиционные салаты. Дмитрий Новичков охотно поделился советами, как это сделать.

“Селедка под шубой”

Фото: Дмитрий Новичков

Идея заменить привычную селедку на кильку может кого-то сильно удивить. Но мы ведь для того и экспериментируем! Шеф предлагает купить маринованную кильку, которая продается в пластиковых прозрачных ведерках: такая рыба чистится от костей очень легко.

Важный совет: овощи Новичков советует не отваривать, а запечь. “Все овощи из этого салата лучше запекать в фольге. И свеклу, и морковь, и картошку. Во время варки часть вкуса уходит в воду. Запеченные же продукты будут гораздо ароматнее и вкуснее. Более того, в этом салате я тоже рекомендую рыбу положить поверх остальных ингредиентов”, – рассказал шеф.

Оливье с перепелами и икрой

Новичков уверен: столь аутентичный для Нового года салат просто необходимо сделать чуточку интереснее и вкуснее. Вместо привычной колбасы шеф-повар рекомендует добавить непривычное, к примеру, перепелиное яйцо. И лучше его не отварить, а именно обжарить, чтобы вкус был ярче.

“Я, как повар ресторана, люблю, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Поэтому предлагаю мясо выложить поверх салата, а каждый у себя в тарелочке уже перемешает. Вообще вариантов заменить привычную колбасу масса. К примеру, в прошлом году совершенно случайно я придумал новое сочетание. К оставшемуся после торжества салату добавил красной икры. Во-первых, это было очень красиво, во-вторых, вы даже не представляете, до чего вкусно получилось”, – поделился секретами шеф.

Остался последний совет, который поможет многим в преддверии новогодней ночи. Не стремитесь в праздник приготовить еды на год вперед. 1 января прилавки не опустеют, газ и свет не отключат. Для банкета в честь главной ночи в году ограничьтесь парой-тройкой блюд. Еды будет меньше, как и усталости, а энергии – только больше.

12 блюд на Рождество 2021 (что приготовить на рождественский стол)

Православные верующие ожидают наступление светлого праздника — Рождества Христово, который приходит к нам 7 января. До этой даты принято соблюдать пост, чтобы очистить свой организм, как физически, так и духовно.

Весь мир 7 января празднует великий праздник, начинается в ночь с 6 числа, когда на небе появляется первая звезда. Родные и близкие собираются за большим столом, на котором множество вкусностей, голубцы, винегрет, пирожки с вишнями, и прочие вкусности. С радостью и весельем встречают всеми любимый зимний праздник.

Рождественский стол богат изобилием яств на любой вкус. Важно не переесть, после строгого поста. Не нужно «набрасываться» на еду, иначе может стать плохо. Ешьте в меру, до чувства насыщения, как говориться, нужно уметь вовремя остановиться.

Именно седьмого числа, вы можете включать в рацион мясные блюда, а шестого, только постные, но это не касается тех, кто не соблюдает данные традиции, они могут вкушать все.

Что символизируют 12 блюд на Рождество

В сочельник не принято есть пищу, кроме воды, до того момента, пока на небе не покажется первая звезда, знак рождения Иисуса Христа. Затем можно усаживаться за стол, богатый изобилиями.

При подготовке к вечерне, стоит придерживаться следующих правил:

  • Яства должны присутствовать в количестве 12 штук — это число, которое символизируют апостолов Иисуса Христа. Славянские народы также утверждали, что каждое из двенадцати блюд относится к календарному месяцу. От щедрости и изобилия блюд будет зависеть количество урожая в новом году.
  • Подаваемые яства должны быть исключительно постные. Стоит избегать пищи со сливочным маслом, яиц, сметаны и масла. Разрешается употреблять рыбу.
  • Перед тем, как приступить к варке или жарке одного из блюд, следует прочесть молитву.
  • Готовить праздничные угощения должны все близкие люди.

Необходимо отметить, что алкоголь не принято выставлять на стол.

12 блюд, которые обязательно должны быть на Рождество

Выбранные яства могут быть любыми, самое главное, чтобы хозяйка уделила внимание двум основным блюдам:

  • Кутья — блюдо, с помощью которого поминают умерших.
  • Узвар — компот, который присутствовал на пиршестве при рождении ребенка в семье.

Вместе эти два блюда ознаменуют рождение и смерть Христоса, а также каждого человека, который жил на земле.

Кутья — главное яство для Рождественской вечерни. С него начинают праздничное застолье вечером, а также оставляют для пиршества на завтра. После ужина блюдо не убирается со стола целую ночь, чтобы души умерших предков пришли и угостились предложенным яством.

В качестве основного ингредиента кутьи берут пшеницу, рис или ячмень и другие злаковые культуры. Пшеница богата растительным белком и витамином В, что так важно для организма в период поста, когда прослеживается дефицит белка и других важных микроэлементов.

Кутья из пшеницы

Готовить ее можно используя разные крупы, каждая хозяйка делает по своему вкусу и предпочтениям, щедро сдобрив медом, орехами и сухофруктами.

Потребуется:

  • Два стакана пшеницы;
  • 1 стакан мака;
  • 100 г меда, его можно заменить половиной стакана сахара;
  • горсть очищенных орехов;
  • 50 г изюма;
  • Соль добавляется по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Злаковую культуру перебирают, промывают, пересыпают в кипящую воду.

2. Немного прокипятив, процеживают через сито, прополаскивают под холодной водой.

3. Затем пшеницу перекладывают в кастрюлю или глиняную емкость, доливают жидкость, варят до готовности.

4. Мак также обдается кипятком, после чего промывается под прохладной водой, толчется в ступке до того момента, пока масса не приобретет белый оттенок.

5. В толченый мак ввести мед и посолить.

6. К полученной смеси добавить готовые зерна и нарубленные орехи, изюм, предварительно ошпаренный и высушенный.

Узвар (компот из сухофруктов)

Служит вторым по величине блюдом праздничного пиршества. Готовили напиток из сушеных фруктов, подслащивали медом.

На юге России популярным ингредиентом была подкопченная груша. Также напиток становился ароматнее при добавлении в него листьев мяты, душицы, чабреца, смородины и других ароматных трав.

Заваривать взвар можно в термосе. В результате настаивания напиток насыщается полезными веществами. Готовым узваром нередко разбавляют свеже приготовленное сочиво, блюдо становится сладкой кашей.

Необходимо подготовить:

  • Сухофрукты — 500 г;
  • Сахар — 150 г.

Готовим вкусный напиток:

1. Для этого промытые сухофрукты ополаскиваем под проточной водой, перекладываем в тару и заливаем на 2-3 см выше самих плодов водой.

2. Смесь довести до кипения, ввести сахар и оставить вариться до готовности фруктов.

Постный борщ

Борщ является символом превосходства добра над злом. Хозяйка в приготовлении блюда использует все три ингредиента, которые дарит нам земля. Такое яство обязательно должно занять почетное место на накрытом столе.

По некоторым данным красный борщ — это кровь вифлеемских детей, которые были истреблены по приказу царя Ирода.

На кастрюлю 3 литра потребуются:

  • 1 стакан белой или красной фасоли, предварительно замоченной накануне приготовления;
  • Свекла в количестве 3 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • 1 луковица;
  • Болгарский перец — 1 шт;
  • Капуста — 300-500 г, от нее зависит густота борща;
  • 3 картофелины;
  • Сахар — 1 ст. л;
  • Уксус (бальзамический или винный) — 1 ст. л;
  • Растительное масло для обжарки овощей;
  • Томатная паста 50-80 г;
  • Смесь сушеных корений — 1 ст. л;
  • Смесь из разных перцев (красный, белый, черный);
  • Соль по вкусу;
  • Пучок зелени.

Приготовление:

1. В 1,5 воды отварить фасоль и картофель.

2. После добавления остальных подготовленных овощей, воду можно долить, тем самым регулировать густоту блюда.

3. В конце посолить и поперчить, ввести смесь сушеных корений.

Винегрет с зеленым горошком

Блюдо довольно часто подавалось в сочельник. Оно могло быть как с селедкой, так и без нее. Рецепт довольно простой и недорогой, поэтому его могли себе позволить не очень богатые семьи.

Также, можно отваривать свеклу и смешивать ее с тертым кислым огурцом или квашеной капустой, заправляя ароматным растительным маслом.

Для блюда заранее подготавливают:

  • Свеклу средних размеров — 1-2 шт;
  • Три некрупных картофелины;
  • Морковь — 2 шт;
  • Соленые огурцы 2-3 шт;
  • Зеленый горошек — 200 г;
  • Лук — 100 г.

Винегрет готовится в следующей последовательности:

1. Очищенные и промытые морковь, свекла и картофель отварить.

2. Нарезать на кубики подготовленные овощи и соленые огурцы.

3. Репчатый лук нашинковать в виде тонких полуколец. Все составляющие смешать и заправить растительным маслом.

Голубцы с рисом и морковью

Такое блюдо должно быть обязательно включено в рождественскую трапезу. Для основы нередко используют листья квашеной капусты, многие предпочитают брать виноградные листья.

К подобному яству предлагается сметана.

В названии этого блюдо отражается главное слово. Во многих культурах считается, что голубь — это символ Святого Духа, является посланником Божьим, воплощает в себя красоту и силу.

Необходимо взять:

  • Капусту с широкими листьями;
  • Морковь — 4 шт;
  • Луковицу — 1шт;
  • Рис — 0,5 стакана.
  • Уксус — 50 л.
  • Растительное масло — 50 мл;

Затем можно приступать:

1. Рис отварить в слегка подсоленной воде, брать 1 часть риса и 2 воды.

2. Чтобы легко отделить от кочана листья, его проваривают около 5 минут.

3. Измельченные морковь и лук пассировать на растительном масле.

4. Подготовленный рис соединить с обжаренными овощами, посолить и приправить перцем.

5. Капустные листья начиняют и заворачивают, укладывают в емкость друг на друга, заливают водой.

6. После закипания воды, приправить уксусом, специями и влить немного растительного масла.

7. Время тушения — 20 минут.

8. Украсить свежей измельченной зеленью.

Вареники с вишней на Рождество

Вареники — это единство семьи, ее неразрывность и крепкая дружба между друг другом. Начинка может быть любая, главное, чтобы в процессе приготовления приняли непосредственное участие все близкие люди.

Любой, выбранный продукт, будь то: капуста, картофель, ягоды или творог, означает достаток и мир в доме, должен укрепить отношения между друг другом.

Для сладкого угощения необходимы следующие продукты:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Мука — 400 г;
  • Растительное масло — 30 мл;
  • Соды и соли — по маленькой щепотке;
  • Вишня — 500 г;
  • Корица — половина чайной ложечки;
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Кукурузный крахмал — небольшое количество.

Начинаем приготовление:

1. Из перечисленных ингредиентов замешивается тесто в эластичный шар и накрывается полиэтиленом.

2. Из вишен извлекаются косточки, они смешиваются с корицей, сахаром, крахмалом.

3. Формируем вареники и отвариваем.

4. Сладкое блюдо подается с маслом или присыпанное сахарной пудрой.

Карп в духовке

В Восточной Европе принято запекать рыбу со сметаной и сыром, однако в Сочельник от таких начинок стоит отказаться. Можно запекать с лимоном и травами, добавив немного овощей.

Вместо них берут:

  • Тушку карпа — 1-1,5 кг;
  • Луковицу — 1 шт;
  • Мед — 4 ст. л;
  • Растительное масло — 100 мл;
  • Уксус бальзамический — 3 ст. л;
  • Семена кориандра;
  • Веточки сушеного розмарина;
  • Соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Рыбу промывают, счищают чешую. В области ребер делают надрезы.

2. Для маринада смешивают бальзамический уксус, мед, растительное масло и приправы.

3. Помещают в него тушку рыбы и выдерживают на протяжении часа.

4. На предварительно смазанный противень помещают рыбу и заворачивают в фольгу, доливая в нее остатки маринада.

5. Время приготовления 40 мин при 200 градусах.

6. Для подачи использовать подушку из овощей, на которой запекалась рыба.

Оладушки из фасоли

В Святвечер часто угощают оладушками на основе картофеля, но можно их состряпать из фасоли. Также, можно использовать горох или чечевицу.

Понадобится:

  • Фасоль — 100 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Вода — 1,5 стакана;
  • Крахмал — 1 ч. л;
  • Дрожжи — 2 г;
  • Сахар и соль;
  • Масло в количестве 30 мл.

Оладушки готовят так:

1. Из смеси дрожжей, сахара, воды и небольшого количества муки получается опара. Она необходима для того, чтобы тесто поднималось несколько раз.

2. Полностью готовую фасоль разминают в пюре с помощью вилки.

3. В опару вводят пюре из фасоли, растительное масло, разведенный крахмал в 2 ст. л. воды и всю неиспользованную муку. Тесто подсаливают.

4. Ждут пока оно поднимется дважды.

5. Выпекают на сковороде.

Пирожки с картофелем и грибами

Пирожки ознаменуют радость, веселое настроение, и самые искренние и трепетные чувства, вызванные рождением Христа, а также силу и мощь, которой наделил людей Бог.

Для рецепта нужны:

  • Мука — 2 стакана;
  • Вода — 1 стакан;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л;
  • Картофель — 3 шт;
  • Лук — 1 шт;
  • Грибы сушеные — 100 г;
  • Зелень;
  • Молотый перец и соль по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Замешивается тесто привычным способом.

2. Сушеные грибы подготовить, тушить до готовности.

3. Отварной картофель смешать с грибами, приправить специями.

4. Лепить пирожки, начиная их овощами, и обжаривать с двух сторон.

Капуста тушеная с грибами

Угощение простое и незатейливое, отлично дополнит праздничное застолье. Подойдут как шампиньоны, так и другие сорта грибов.

Также необходимо подготовить:

  • Капусту белокочанную — 1 кг;
  • Сушеные белые грибы — 300 г;
  • Морковь — 1шт;
  • Лук — 1шт;
  • Томатный сок — половина стакана;
  • Соль, специи, зелень — в небольшом количестве.

Готовим праздничное блюдо:

1. Белые грибы вымочить в воде.

2. Лук и морковь измельчить, слегка пассировать.

3. Нашинкованную капусту поставить тушиться, добавив соль для того, чтобы она пустила сок.

4. В блюдо добавить нарезанные белые грибы. Прикрыть крышку и тушить 20 минут.

5. В емкость заливают томатный сок, зажарку, перец и тушат еще 10 минут.

6. Выкладывают в виде горки, присыпают зеленью.

Фаршированная свинина

В старину было распространено блюдо из свиных ножек с кашей, но можно изменить рецепт и сделать несколько другое блюдо, начиненное овощами.

Если вы не хотите готовить мясные блюда, то добавьте на стол соленые и квашеные овощи, отварную свеклу и морковь, и салаты из этих овощей.

Список продуктов:

  • Свиная грудинка — 800 г;
  • Капуста — 400 г;
  • Яблоки — 5 шт;
  • Сливочное масло — 30 г;
  • Лук — 1 шт;
  • Соль и перец по вкусу.

Готовится угощение в следующим порядке:

1. Капусту измельчить, посолить и отжать сок. В нее же добавить измельченные кислые яблоки и масло.

2. Свиную грудинку промыть, сделать отверстие между костями и мясом.

3. Туда же заложить подготовленную начинку, зашить разрез.

4. Переместить блюдо в огнеупорную емкость, дополнительно влить масло, сверху присыпать нарубленным луком отправить запекаться при температуре 200 градусов до готовности.

5. Для подачи сварить кашу, желательно рассыпчатую, посыпать зеленью.

Деруны картофельные

Оладушки на основе картофеля представляют собой солнечный диск, излучающий свет и тепло. Присутствие их на столе подарит семье добро и любовь.

Для их приготовления нужно взять:

  • Картофель — 10 шт;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Мука — 50 г;
  • Соль и перец.

Деруны готовятся просто:

1. Картофель натереть, лук измельчить, присолить, поперчить, вбить яйцо и всыпать муку. Замесить тесто и приступить к обжариванию.

2. Оладушки переворачивать до хрустящей корочки.

За столом должна царить веселая атмосфера, радостная и немного печальная, должно чувствоваться счастье и любовь. Ведь в этот день родился Христос, поэтому нужно восхвалять Бога и радоваться всей семьей.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Что приготовить на Рождество 2021 года

Гостеприимные хозяйки тщательно продумывают не только новогоднее, но и рождественское меню. Что приготовить на Рождество 2021 быстро и вкусно — предлагаем несколько рецептов с пошаговыми фото. Все блюда простые и полезные.

Кутья из риса с апельсиновым соком

На Рождество-2021 можно приготовить свои любимые блюда. Но есть то, что на праздничном столе должно быть обязательно – это кутья как символ благополучия и достатка. В старину ее готовили из пшеницы, но сегодня особой популярностью пользуется рисовая кутья, которая получается более нежной и вкусной.

  • 1 стакан риса;
  • 100 г изюма;
  • 100 г кураги;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г миндаля;
  • 100 г фундука;
  • 2,5 стакана апельсинового сока;
  • 1 ст. л. меда.

  1. Хорошо промытый рис пересыпаем в кастрюлю, заливаем апельсиновым соком и варим до готовности.
  2. Фундук и очищенный миндаль обжариваем на сухой сковороде, а затем измельчаем орехи небольшими кусочками.
  3. Нарезаем курагу.
  4. Измельчаем чернослив.
  5. Изюм при необходимости запариваем, а затем вместе с остальными сухофруктами и орехами высыпаем к готовому рису. Добавляем мед, перемешиваем.

Салаты и закуски на Рождество

На Рождество-2021 необязательно готовить изысканные салаты и закуски. Пусть блюда будут простыми, но вкусными. В старину готовили винегрет, заливное и домашние колбасы, но сегодня есть более интересные рецепты, все с фото.

Заливное «Курочка под Снегом»

  • целая курица;
  • морковь;
  • 1 луковица;
  • соль, душистый перец;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1-2 плавленых сырка;
  • 0,5-1 л заливки.
  • 1 л куриного бульона;
  • 20 г желатина;
  • 2 ст. л. хрена;
  • 5 ст. л. майонеза;
  • сок 1 лимона.
  • С тушки птицы срезаем лишний жир, разделываем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь.

  • Как только вода начнет кипеть, снимаем пену, для вкуса и аромата кладем целую луковицу, морковь. Добавляем соль, душистый перец и варим до полной готовности (примерно час).
  • После из бульона достаем все овощи, курицу. Жидкость процеживаем, а куриное мясо отделяем от костей.

  • Полученное филе сразу кладем в форму, затем сверху посыпаем мелко порубленным чесноком и тонким слоем натираем на крупной терке плавленые сырки.
  • Отмеряем стакан бульона, даем ему остыть и замачиваем желатин.
  • В оставшийся бульон кладем хрен, майонез, все размешиваем.

  • Набухший желатин прогреваем, добавляем в заливку, а следом — сок небольшого лимона, перемешиваем.
  • Заливаем куриное мясо, сверху посыпаем рубленым свежим укропом и украшаем по своему желанию, например, вырезанными из моркови цветочками.

  • Ставим заливное в холодильник до полного застывания.

Язык по-царски

  • 1 отварной свиной язык;
  • 100 г твердого сыра;
  • 200 г шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • зелень и майонез по вкусу;
  • соль и перец по вкусу.

  • Очищенные шампиньоны режем небольшими кубиками, отправляем на сковороду и обжариваем в небольшом количестве масла до готовности. В процессе грибы солим и перчим.

  • Вареные яйца режем тонкими кружочками.

  • На мелкой терке натираем любой сыр твердых сортов.
  • Свиной язык предварительно отвариваем, чистим и режем небольшими ломтиками.
  • Каждый кусочек свиного языка смазываем майонезом, сверху кладем обжаренные грибы и снова наносим тонкую сеточку из майонеза.

  • Теперь на грибы кладем вареное яйцо, затем немного майонеза, присыпаем все тертым сыром и украшаем закуску веточками свежего укропа.

Салат ​«Рождественский венок»

  • 300 г куриного филе;
  • 350 г маринованных грибов;
  • 250 г ананасов (консервированных);
  • 100 г твердого сыра;
  • 4 яйца;
  • 1 луковица.
  • 250-300 мл густого йогурта;
  • 1 ст. л. горчицы.

Маринад для лука:

  • 100 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 0,5 ч. л. соли.
  • зелень укропа;
  • йогурт;
  • черри.
  • Начнем с лука, так как его нужно замариновать. Для этого овощ крошим мелкими кубиками, подсыпаем к нему соль и сахар, вливаем уксус и горячую воду. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

  • Маринованные грибы режем маленькими кусочками, пересыпаем в миску.
  • С добавлением соли и специй отвариваем филе птицы (лучше сделать это заранее), после нарезаем кусочками и отправляем мясо к шампиньонам.

  • Добавляем нарезанные кубиками консервированные ананасы и натертый на мелкой терке сыр.
  • Вареные яйца также измельчаем при помощи крупной терки, пересыпаем в миску к остальным ингредиентам, добавляем маринованный лук.
Читайте также:  Дробилка для сена своими руками на частном подворье: сборка измельчителя соломы дома из подручных материалов

  • Для заправки смешиваем густой йогурт с горчицей, отправляем получившийся соус в салат, хорошо все перемешиваем и переходим к формированию блюда.
  • На широкую тарелку ставим разъемное кольцо, в центр — стакан или банку с водой. При этом форму и банку смазываем растительным маслом.

  • Выкладываем салат в форму, разравниваем и затем все лишнее убираем.
  • Поверх салата наносим сеточку только из одного йогурта, украшаем венок половинками черри и зеленью укропа.

Горячие блюда для рождественского стола

В каждой национальной кухне есть свои традиционные рождественские блюда. Так, на Руси обязательно готовили свинину, а в зажиточных семьях праздничный стол украшал запеченный с кашей молочный поросенок.

Но если вы не знаете, что приготовить быстро и вкусно на Рождество в 2021 году, то можно подать на стол индейку с клюквенным соусом, как в Англии, карпа с грибной начинкой, как в Чехии, или запеченного с яблоками гуся, как в Германии.

Индейка с клюквенным соусом

  • 600 г индейки (стейки);
  • тимьян, розмарин;
  • соль и перец по вкусу.
  • 200 г клюквы;
  • 1 апельсин;
  • 150 мл красного вина (сухого);
  • 2 ст. л. меда;
  • любой подсластитель по вкусу.
  • Если есть время и желание, то можно запечь индейку целиком, но если нужно приготовить блюдо быстро, тогда берем стейки из грудки индейки. Мясо солим, перчим, сдабриваем маслом, добавляем листики розмарина и тимьяна, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

  • В это время подготовим соус. В сотейник отправляем клюкву, вливаем вино, а также добавляем сок и цедру одного апельсина. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.

  • Затем клюкву перетираем погружным блендером, получившийся соус оставляем остывать.

  • Возвращаемся к стейкам, которые отправляем на сковороду и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. А чтобы мясо получилось нежным и мягким, заворачиваем в фольгу и оставляем на 10 минут.

  • В остывшем соусе размешиваем мед, пробуем на вкус. Если соус получился слишком кислым, добавляем еще меда или любой другой подсластитель.
  • Выкладываем нарезанную ломтиками индейку на тарелку, поливаем соусом и подаем с запеченным картофелем и овощами.

Рождественский карп по-чешски

  • карп весом в 1,3 кг;
  • 150 г шампиньонов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.
  • На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем мелко нашинкованный лук в течение трех минут. Затем добавляем мелко нарезанные шампиньоны.

  • Как только лишняя жидкость испарится, кладем кусочек сливочного масла, солим, перчим и жарим 3-4 минуты.
  • Очищенного, выпотрошенного крапа хорошо натираем снаружи и внутри солью и перцем. После фаршируем грибной начинкой.

  • Смазываем тушку сливочным маслом и отправляем в духовку на 15 минут (температура 180 °С).
  • После рыбу достаем, поливаем растопленным маслом и запекаем еще 15 минут.
  • Готового карпа смазываем еще раз маслом и подаем к столу.

Рождественский гусь с яблоками

  • гусь весом в 4,5 кг;
  • для рассола на 1 л воды 25 г соли.

Для маринада на 1 кг веса птицы:

  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ст. л. меда;
  • по ½ ч. л. соли и перца;
  • ½ ч. л. сухого чеснока;
  • ¼ ч. л. приправ для курицы;
  • цедра ½ апельсина.
  • 4-5 кислых яблок;
  • 1-2 апельсина;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г кураги.
  1. Подготавливаем тушку гуся: обрезаем внутренний жир, срезаем крайние фаланги крыльев, на гузке обязательно удаляем железы. Замачиваем птицу в соленом рассоле на двое суток.
  2. Для маринада в мед добавляем все специи, пряности, горчицу и цедру половины апельсина. Тщательно размешиваем.
  3. Для начинки берем апельсины, счищаем с них кожуру и каждый разрезаем на четыре части. Яблоки также делим на четыре части и вырезаем семена.
  4. В общую емкость отправляем яблоки, апельсины, курагу и чернослив, перемешиваем.
  5. Половиной всей порции маринада натираем гуся внутри, фаршируем фруктами, брюшко скалываем зубочистками или зашиваем нитками.
  6. Разрез на шее также слегка промазываем маринадом. Если есть место, закладываем фрукты, кожицу скалываем или зашиваем.
  7. Глубокий противень застилаем фольгой, кладем гуся, тщательно обмазываем со всех сторон оставшимся маринадом.
  8. Запечатываем птицу в фольгу и оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. После отправляем в разогретую до 140 °С духовку, запекаем из расчета 1 час на 1 кг птицы.
  9. Спустя половину требуемого времени гуся разворачиваем и поливаем вытопившимся жиром и соком. Повторяем процедуру каждые 20-30 минут.
  10. Как только гусь будет готов, разворачиваем фольгу и готовим его еще 20-30 минут.

Десерты

Ни один праздничный стол не обходится без десертов. На Рождество 2021 можно испечь козули — быстрое и вкусное блюдо русской кухни в виде разных животных. Можно также приготовить рождественское полено — вкуснейший торт французской кухни или английский пудинг. Рецептов с фото очень много, выбирайте то, что нравится больше всего.

Рождественское полено

  • 120 г муки;
  • 5 яиц;
  • 100 г сахара.
  • 3 апельсина;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 яичных желтка;
  • 200 г сахара;
  • 40 г кукурузного крахмала.

  • 200 г темного шоколада;
  • 70 г сливочного масла;
  • 7 г сахара;
  • 10 г муки;
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя;
  • 30 мл яичного белка;
  • 20 г клюквы;
  • пищевой краситель (зеленый).
  • Начнем с бисквита. Первым делом отделяем желтки и белки. Вторые взбиваем до легкой пены. Затем постепенно подсыпаем сахар и продолжаем взбивать до образования стойких пиков.

  • Во взбитые белки по одному добавляем желтки, при этом работать миксером не прекращаем.
  • В 2-3 подхода всыпаем просеянную муку, перемешиваем лопаткой и выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом.

  • Тесто равномерно распределяем по противню, ставим в духовку на 10-15 минут (температура 180 °С).
  • Готовый бисквит сразу перекладываем на полотенце, убираем пергамент и сворачиваем в рулет, оставляем остывать.

  • Для крема из апельсинов выжимаем сок, процеживаем, полстакана нектара оставляем, остальное выливаем в сотейник и ставим на огонь.
  • Желтки растираем с сахарным песком.
  • В оставшемся соке разводим крахмал. Как только сок закипит, добавляем сахар с желтками и вливаем разведенный крахмал. При постоянном помешивании завариваем крем до закипания.
  • После массу остужаем, а затем смешиваем со взбитым сливочным маслом.

  • Для пропитки варим сироп. Все просто: в равных пропорциях смешиваем сахар с водой. Доводим до кипения, варим 2-3 минуты.
  • Остывший бисквит разворачиваем, хорошо пропитываем сиропом, а затем сверху равномерно распределяем заварной крем.

  • Бисквит с кремом аккуратно заворачиваем в рулет, затем в пленку и убираем на пару часов в холодильник.

  • Теперь, как на фото​, из бисквита делаем полено.

  • Для украшения в миску кладем кусочки шоколада и сливочного масла. Топим на водяной бане до получения однородной массы.

  • Шоколадной глазурью покрываем рулет, имитируя кору дерева.
  • Также для украшения взбиваем яичный белок с сахаром, затем просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем зеленый пищевой краситель, взбиваем.
  • Получившейся массой наполняем пластиковые стаканчики на 1/3 объема, ставим в микроволновку на 1 минуту.
  • Как только бисквитный мох остынет, украшаем полено вместе с ягодками клюквы. Сверху присыпаем сахарной пудрой.

Рождественский пудинг

  • 250 г сухофрукты;
  • 15 г орехов;
  • 1 яйцо;
  • 70 г крошек белого хлеба;
  • 70 мл апельсинового сока;
  • цедра 1 апельсина;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 0,5 ч. л. душистого перца;
  • 1 ч. л. экстракта ванили.
  1. В миску отправляем любые сухофрукты и орехи по вкусу, добавляем к ним сок и цедру апельсина, вбиваем яйцо, кладем все пряности и в конце крошки свежего белого хлеба. Все хорошо перемешиваем.
  2. Получившуюся массу раскладываем по смазанным маслом формочкам, накрываем фольгой и фиксируем резинками.
  3. Формочки ставим в кастрюлю с кипящей водой и под крышкой готовим в течение 1,5-2 часов. Можно приготовить пудинг в мультиварке в режиме «Пар».
  4. Готовое изделие перекладываем на тарелку и подаем в теплом виде, украсив кремом, сливками и свежими ягодами.

По традиции на рождественский стол готовят 12 блюд, но при желании на Рождество-2021 быстро и вкусно можно приготовить то, что объединит традиции разных наций. Тогда ваш праздник будет самым необычным, а угощение разнообразным и очень вкусным.

Сад минимального ухода – реальность или выдумка ландшафтных дизайнеров?

Что мы видим свежим субботним утром, оказавшись, наконец, на собственных шести сотках земной поверхности? Чистый ухоженный газон, цветы, можжевельники, шезлонги… Кто как. «Сад минимального ухода» — красивая фигура речи или все-таки реальность?


Сад минимального ухода — красивая фигура речи или реальность?

По щучьему велению.

Мы становимся владельцами садов в силу разных обстоятельств. Кто-то — по зову сердца, когда возня с растениями приносит радость. Для кого-то главное — «детей вывезти на дачу». А кому-то сад видится не очень нужным приложением к роскошному загородному дому. Но как бы там ни было, любой из этих садов требует, деликатно выражаясь, внимания, иногда просто колоссального. И никто, даже те, которые «по зову», не хотят становиться рабами собственного сада, пусть самого прекрасного. К примеру, думал ли Емеля, сидя на печке, что, получив полцарства, он будет вынужден каждое воскресенье скакать с газонокосилкой, выкашивая траву вокруг диковинных цветов, подравнивать края лужайки, мульчировать землю под рододендронами и поливать их квасом? «Знаете, папаша, забирайте-ка назад вашу принцессу!»

А между тем, все предельно просто. Дело в том, что чрезмерная трудоемкость ухода — следствие каких-либо проблем. Одни из них решаются соблюдением технологий. Другие, как ни странно, дизайнерскими приемами. А третьи… требуют просто избавиться от того, с чем приходится слишком долго возиться. Итак, чем же мы заняты в саду?

Полив

Тяжеленный склизкий шланг то и дело перекручивается, комары гложут, не полито еще пол-участка, а огурцы совсем «уши повесили»… Впору задуматься об автополиве.


Систему автополива можно смонтировать самостоятельно

Да, каких-то вложений он потребует. Но если нужно сэкономить — изучите теорию (благо дело нехитрое), сходите зимой на мастер-класс, а систему можно легко смонтировать и самому. Тем более, что комплектующие — копеечные.

Прополка

Это одна из самых утомительных процедур. Но давайте посмотрим, где обычно появляются сорняки. Чаще всего они радостно всходят на кусочках пустой земли в цветниках между растениями. А почему она пустая в этом месте? Не разрослись растения — посадить что-то временное, почвопокровное. Или корой засыпать хотя бы.


Мульчирование поможет ощутимо снизить частоту прополок

А если там нечему разрастаться и каждый сезон это место пустует? Пересмотрите дизайн. На самом деле, если в борьбе с сорняками из года в год побеждают сорняки, то, скорее всего, это происходит из-за отсутствия методичного подхода. Они могут появляться из оставшихся в земле корней и из посеявшихся семян. Поэтому надо не просто прополоть, а выбрать все до последнего корешка, один раз можно это сделать. Или дергать по мере сил, но ни в коем случае не давать им осеменяться. Если на газоне — обработать «Лонтрелом».

Проблемными местами всегда бывают граничащие с газоном почвопокровные растения или стелющийся можжевельник. Выбирать из них траву — на редкость нудное занятие. Поэтому все мелкие очитки, камнеломки, живучки и прочее переносим туда, где они будут граничить с дорожкой или отсыпкой.


Почвопокровные растения лучше посадить туда, где они будут граничить с дорожкой или отсыпкой

Подкормки и обработки от болезней и вредителей

Подкормок не избежать. Но если вместо обычного удобрения, вносимого многократно, использовать удобрение пролонгированного действия, рассчитанного на весь сезон, — о подкормках можно почти забыть. Профилактика грибных болезней растений и защита от вредителей тоже могут быть сведены к минимуму. Политое, подкормленное и не задушенное сорняками растение гораздо меньше страдает и от того, и от другого. Опять же, помогает дизайн. То, что подвержено мучнистой росе (например, флоксы и монарда) лучше перенести на светлое проветриваемое место.


Флоксы и другие растения, подверженные мучнистой росе, лучше пересадить на светлое проветриваемое место

Устали бороться с любителями поесть листья калины? Уберите ее подальше, с глаз долой — ягоды никуда не денутся, а листья в дырочку раздражать не будут.

Газон

Кошение газона — не слишком трудоемкий процесс. Но если весь газон с равномерной частотой через семьдесят сантиметров утыкан туечками-розочками, процесс усложняется в разы. Собираем все мелкие растения и группируем их в хороший миксбордер.


Если сгруппировать все растения в миксбордер, кошение газона займет гораздо меньше времени

Остается чистый газон, который проходится с молниеносной быстротой. Ну а для тех, кто любит игрушки, газонокосилка-робот — просто находка!

Обрезка и стрижка

Открою тайну: вдумчиво обрезать нужно только плодовые деревья и солитерные кусты, где важна эстетика скелетных ветвей. Все остальное, про что написано «на внешнюю сильную почку», можно не глядя, аккумуляторным кусторезом… Но тоже не беспредельно.

Выбрать кусторез для дачи вам также поможет наш маркет, где можно сравнить предложения разных интернет-магазинов.

Если сажать биологически крупные растения в небольшие цветники со словами «ничего, я буду стричь», таки придется стричь. Это в чистом виде вопрос дизайна. Возможно, какие-то экземпляры лучше перенести на свободу и освободить себе пару воскресных часов.

Весенне-осенние мероприятия

Осенью это опадающая листва, обрезки всего, что некрасиво увядает, зимние укрытия роз, рододендронов и иже с ними. С листвой худо-бедно справляется садовый пылесос. Многолетники, способные держать форму и торчать из-под снега, оставляем. А с укрытием вполне можно упростить себе задачу. Дело в том, что найдя (или организовав) подходящее место для экзота, можно облегчить ему суровую зимовку. Вечно горящие елки ‘Коника’ и чешуйчатые можжевельники в условиях Подмосковья прекрасно будут себя чувствовать в защищенном от ветра месте с теневой стороны дома (при условии открытого пространства перед ними). Как в учебнике: рассеянный свет и плотная засадка периметра участка. Это работает.


Рассеянный свет и плотная засадка периметра участка — это работает

И здесь главное даже не то, как перезимует елочка, а то, как мы расстроимся, если она не перезимует, и сколько времени и сил потратим на приведение ее в приличное состояние, если она перезимует частично. И замените «неизвестно какие» полуживые рододендроны на неукрывные сорта финской селекции. А если все лето с ужасом думаете, как будете снимать плетистую розу с опоры — тут уж вольному воля.

Пересадки, деление

Есть любители по сто раз перетаскивать растения с места на место. Совершенству нет предела. Бывают пересадки вынужденные, когда два одинаково дорогих сердцу растения оказываются в критической близости и того гляди задавят друг друга. Но по мере приобретения опыта и знаний таких ситуаций становится меньше. Бывают пересадки и плановые, когда деревья накрывают растущей кроной светолюбивые растения, когда убираются временные растения между разрастающимися качественными и дорогими и так далее. Сад не остается в заданных рамках, и это нормально. Что касается бесконечного деления многолетников — забудьте. Красивый экземпляр — крупный экземпляр.


Красивый экземпляр — крупный экземпляр

И, конечно, для любого растения, склонного к полеганию, большой размер — обеспечение декоративности, когда куст разваливается, но делает это красиво.

Посадка луковичных и летников

Из луковичных стоит сделать упор на мелколуковичные, декоративные луки и нарциссы. Они сажаются единожды и надолго. А вот тюльпаны раз в два года (а в идеале каждый год) надо менять. Или морочиться с выкопкой, маркировкой, сортировкой по размеру, сушкой, снова посадкой…


Из луковичных стоит сделать упор на те, что сажаются единожды и надолго

А летники — немного, и сразу в хорошие контейнеры. Те, что остаются в висячих корзинах, требуют полива каждый день. Подробнее читайте в статье Цветики-семицветики: куда и как высаживать летники.

Итак, что мы в итоге меняем, чтобы облегчить себе жизнь?

  • Убираем все разрозненные посадки на газоне.
  • Крупными растениями уплотняем периметр участка, создавая внутри мягкий микроклимат, а мелкие группируем в цветники.
  • Заодно пересаживаем то, что требует других условий.
  • Убираем от дорожек высокие полегающие многолетники, чтобы не морочиться с подвязкой.
  • Расстаемся с капризными растениями, которые, несмотря на все усилия, радости не приносят.
  • Покупаем садовый пылесос и удобный мощный кусторез.
  • Прокладываем автополив.
  • Всё!

«Емелюшка, а может мы, того, попересаживаем?» – «Ну, или так. ».

47 приемов для малоуходного сада от ландшафтного дизайнера

Добавление статьи в новую подборку

Всех манит идея создания малоуходного сада. И под этим понятием разные группы людей понимают разное: профессионал – то, что за садом потребуется несложный малоквалифицированный, но регулярный уход; любитель – что за садом практически не надо ухаживать.

Статей на тему, как создать такой сад, написано немало. Все они основываются на том, как максимально приблизить посадки к естественным, чтобы отдать их на откуп природе.

Я предлагаю вашему вниманию несколько другой подход, который основывается на многолетнем опыте закладки частных садов в климате средней полосы и последующего ухода за ними. Сад часто создается без раздумий о том, сколько времени понадобится на уход за ним, и сможет ли заказчик удержать его именно в том виде, который задумывал автор сада. Дизайнеру хочется вернуться в спроектированный сад и убедиться, что идея работает, заказчик все еще доволен, и сделать долгожданные фотографии для портфолио.

Основываясь на своем опыте, мы каждый год уходим от сложных деталей, упрощаем проекты, постоянно задумываемся над тем, чтобы сделать уход за садом проще. Заказчик все чаще сам ухаживает за своим садом или руководит неквалифицированными работниками, поэтому важно заложить сад так, чтобы упростить ему работу.

Попытаюсь по пунктам сформулировать весь накопившийся опыт, который сводится к тому, чтобы минимизировать количество сложных профессиональных работ в саду:

1. Сокращайте ассортиментную ведомость: чем меньше наименований, тем проще запомнить все манипуляции, связанные с уходом.

2. Посадки с несложными формировочными обрезками (живые изгороди, шары, кубы) являются хорошим архитектурным элементом и нетрудны в воспроизведении. Любой неквалифицированный специалист сможет научиться выстригать такие простые формы. Если не хотите усложнять садовнику жизнь, не планируйте живые изгороди выше 1,5 м: для их обслуживания понадобится дополнительное оборудование и время.

3. Для формировки живых изгородей и других стриженых форм лучше брать не сильнорослые растения (ивы, дерны), а относительно медленно растущие (кизильник, некрупные спиреи, туи).

4. Закладывая цветники, используйте структуру из групп кустарников разнообразной формы, цвета листьев и цветения. В безлистный период кустарники сохраняют форму цветников и дольше растут на одном месте без пересадок.

5. Многоствольные формы деревьев позволяют по одинаковой цене создать в частном саду целый мини-лес. Плюс многоствольные формы не так высоки, как одноствольные.

6. Цветники необходимо закладывать из “реальных многолетников”, которые долго (7-10 лет) растут на одном месте и не требуют частого деления или замены. И чем проще за ними уход (срезать весной один раз и удобрить), тем лучше. Идеальны в этом плане злаки. Понятно, что сложно сделать цветники целиком из таких простых многолетников, но их количество в посадке должно преобладать.

7. Не закладывайте в цветник изгороди из колючих кустарников: будет тяжело ухаживать, все время будут попадаться обрезанные колючие ветки. Из таких пород лучше формировать отдельно стоящую изгородь, при обрезке которой можно легко собрать граблями все веточки.

8. Предусмотрите вокруг форм под стрижку место для работы, чтобы не пришлось стричь изгородь, стоя в колючих розах.

9. Проектируйте такие цветники, чтобы весной достаточно было пройтись газонокосилкой или триммером (газонокосилкой без сумки для сбора травы делать это даже удобнее). Всю срезку лучше оставить в цветнике (это и мульча, и удобрение). Цветники достаточно быстро нарастают и скрывают все измельченные стебли за листьями.

10. Обязателен мульчирующий материал. Не оставляйте почву голой, прикрывайте корой, скошенным газоном, измельченными стеблями, другими сыпучими материалами. Голая почва – это потеря влаги, сорняки, эрозия, уплотнение.

11. Растения лучше сажать крупными массивами, это облегчает уход “оптом”. Подстричь бордюр из кизильника или широкую посадку спиреи триммером легче, чем стричь каждый куст по отдельности. Для неспециалиста растения, посаженные большими массивами, проще в уходе, т.к. на фоне однообразных посадок сорняк хорошо виден. Если посадки сложные, с большим видовым разнообразием, то непрофессионалу сложно понять – перед ним сорняк или так задумано.

12. Если форма растений позволяет сажать с высокой плотностью, то сажаем плотнее, чтобы ускорить смыкание и уменьшить время прополки.

13. Газон занимает много времени с покосами, но он неквалифицированному рабочему понятен. Составил список о том, когда прочесать, когда удобрить, как протравить сорняки и – коси. Ничего сложного. Но постоянно надо помнить, что у газона в саду свои функции. Не нужно пытаться заполнять им все доступное пространство: вдоль забора за кустами, под деревьями и прочее.

14. Газон должен быть простой формы, чтобы можно было косить по простой схеме, не отвлекаясь на подъем завалившихся растений из цветников, не подрезая отдельно триммером кромку и газон вокруг кустов. Никаких растений в газоне, максимум – одно дерево и даже оно должно быть посажено с учетом прохождения газонокосилки (со свободным пространством вокруг).

15. Обязательна кромка между цветником и газоном, чтобы газонокосилка проходила в один прием, не задевая посадки. В идеале это бордюр из камня, дерева.

16. Светильники не должны располагаться на газоне: это затрудняет его кошение. Разместите их либо в посадках, либо на твердых покрытиях.

17. Сейчас появились роботы-газонокосилки. Поэтому нужно предусмотреть планировку газона и места для зарядки робота так, чтобы он мог без помощи человека сам выезжать на работу и беспрепятственно заниматься газоном. При хорошо спланированном газоне, наличии автоматического полива и такого робота можно забыть о регулярном уходе. Понадобятся только обработки от сорняков и удобрение.

18. Никаких узких полосок из газона между посадками и твердым покрытием! Это выглядит красивым только на фотографиях со свежеуложенным газоном. Как потом выкашивать эти 10-50 см вдоль всего цветника – маникюрными ножницами на коленях, придерживая в другой руке разваливающиеся стебли? Сделайте посадки шире, продублируйте растения еще одним-двумя рядами.

19. Если для идеи нужен “газон”, но не хочется расширять уже имеющийся объем (например, за забором) или место неудобно для косьбы (склон), то подойдет ковровая посадка низкого стелющегося хвойного растения (например, можжевельника казацкого Броадмур или сорта горной сосны) или низкорослых лиственных кустарников.

20. Вообще хороши для нашего климата и минимального неквалифицированного ухода ковровые посадки из сортов сосны горной и стриженых массивов низких кустов (например, спиреи березолистной, спиреи японской). Эти посадки достаточно стричь несколько раз в год “оптом”, поливать в засуху и немного удобрять. Никакого сложного ухода.

21. Перед домом (если палисадник небольшой) газон лучше не разбивать. Неудобно каждый раз носить газонокосилку с заднего двора. А газон в палисаднике должен быть максимально ухожен: как никак это “лицо” дома. Поэтому лучше мостить переднюю часть участка (парковка, хождение на каблуках, коляски) и заполнять места для посадки наиболее устойчивыми формами, максимально долго сохраняющими свое декоративное состояние.

22. При проектировании помните, что твердых поверхностей мало не бывает. За каждым квадратным метром посадок требуется уход в разы больше, чем за твердым покрытием (мощением, настилами, гравием).

23. Не экономьте на ширине дорожек. Растения разрастаются и “вылезают” на дорожки. Для меня все, что уже двух метров – это не дорожка, а техническая тропинка. Если хотите сэкономить на материале, то лучше положите перед домом дорогой твердый, а дорожки в самом саду сделайте из сыпучих, более дешевых материалов. Особенно часто встречаются узкие дорожки на огородах. Все овощи разрастаются, перемещаться между грядками неудобно. Оставляйте проходы не меньше метра: это удобно и для ухода, и для проветривания культур, и тачку даже в самый сезон провезешь.

24. В определенных местах участка, где заниматься уходом хочется меньше всего (узкий проход между домом и забором, парковка, технические места) лучше сажать плотные однородные посадки кустарника с толстым слоем мульчи, в том числе щебня (для надежности можно положить под щебень геотекстиль).

25. Проще всего чистить мощеные дорожки мойкой под давлением (убирает и мох, и сорняки). Быстро и эффективно, и не надо использовать химикаты – просто все смывается в посадки.

26. Прячьте существующие “хозяйственные объекты” (люки септика, скважины и другие коммуникации) в куртины цветников. Там они менее заметны и не требуют специального обкашивания.

27. Используйте только устойчивые к заболеваниям сорта растений. Если видовые формы часто болеют, для решения этой проблемы используйте специально выведенные сорта. Убеждайте заказчика в том, что сорт – это не ваша прихоть, а вершина работы селекционеров и питомниководов. Также сажайте крепкие растения, устойчивые к ветру и дождю. От капризных культур лучше вообще отказаться (если заказчик не коллекционер).

28. Следите за новинками российских питомников, там постоянно появляются новые сорта: более устойчивые, аккуратные, максимально декоративные. Делитесь своими мыслями с питомниководами, объясняйте свои дизайнерские пожелания: им важно выращивать то, что будет востребовано.

29. Если сажаете “новогоднюю ель”, старайтесь окружить ее не кустами или газоном, а травянистыми многолетниками, которые не боятся вымокания. Газон и кусты пострадают – “елку” будут наряжать зимой, ходить вокруг, приминая снег.

30. Планируйте посадки вдоль основных дорожек так, чтобы отвалы снега при расчистке не могли их поломать или, слежавшись в лед, загубить прихотливые растения. Также надо учитывать, в какую сторону будет сходить снег с крыши рядом со строениями: в таких местах лучше либо оставить твердые поверхности (мощение), либо сажать цветы и низкий кустарник под стрижку, которым не страшны разломы.

31. Если хотите использовать розы, то лучше сажать всевозможные шиповники (сейчас в российских питомниках существует огромное количество разнообразных сортов и форм) и почвопокровные розы. Они хорошо зимуют, мало болеют и не требуют сложного ухода, в том числе обрезки. Если у заказчика есть иные формы роз (неплетистые), то мы рекомендуем по весне удалять все ветки, оставляя у хорошо перезимовавших побегов по три почки от земли.

32. Обязательна разъяснительная беседа с заказчиком о том, что в первые несколько лет понадобятся регулярные частные прополки, пока растения не сомкнутся, не окрепнут и сами не начнут подавлять сорняки. Главное, не упустить эти первые годы, иначе сорняки забьют цветники и их практически невозможно будет очистить – придется пересаживать заново.

33. Необходимо объяснить заказчику, что работы лучше возложить на плечи профессионалов. Пусть это будет ежегодный одноразовый весенний уход или два выезда в год (весна-осень). Минимум хотя бы один выезд в два года, чтобы профессионал сделал сложные работы и наметил курс постоянных неквалифицированных работ.

34. Пишите инструкцию по уходу за садом заказчику максимально коротко и понятно, по месяцам. Обязательно давайте аналоги препаратов и удобрений, чтобы всегда был выбор.

35. Для ухода за садом хозяину лучше приобрести хороший надежный инструмент. Автоматический инструмент (например, для стрижки изгородей) упрощает и ускоряет работу.

36. Автоматический полив для всего участка. Можно настроить разные зоны, в зависимости от габитуса и потребностей. Для газона и огорода важен регулярный полив. В огороде и цветниках лучше использовать капельный полив (работе форсунок мешают стебли высоких растений).

37. Если на участке будут проблемы с регулярным поливом (за забором) или места, где захочется сэкономить на поливе (за строениями или в узких местах), при обработке почвы перед посадкой растений лучше внести агроперлит. Он будет аккумулировать воду и постепенно ее отдавать.

38. Не сажайте за забором колючих растений: там с дороги постоянно будет лететь мусор. Убирать среди колючек не очень комфортно.

39. При начале работ на участке будьте внимательны к наличию почвенных вредителей. Так, в 2015-2016 году большое количество майского хруща в почве на участке в Тульской области погубило 30% посадочного материала, еще 30% почв было угнетено. С таким вредителем необходимо бороться на момент распашки участка и подготовки почвы (необходимо внести инсектицид непосредственно в почву). Потом бороться с ним будет сложнее.

40. Растения после посадки важно обработать от болезней и вредителей (лучше сделать это прямо в день посадки). Часто мы сталкивались с тем, что сразу после озеленения одного участка все жуки и прочие вредители перебирались на него с запущенных и необработанных соседних участков в поисках недавно посаженных растений. Питомники производят обработку растений, но на момент посадки на вашем объекте сложно сказать, какой питомник и когда произвел обработку. Поэтому лучше всего обработать.

41. Следите за ориентацией ветвей (не будут ли мешать проходу, не упрутся ли в дальнейшем в забор, в линию электропередач), чтобы впоследствии не пришлось кардинально обрезать и портить форму кроны.

42. Также при посадке я всегда произвожу обрезку. Это необходимо, т.к. в процессе транспортировки часть ветвей обламываются и необходимо уменьшить количество ветвей и листьев (особенно для свежевыкопанных растений). Плюс удобно сразу сформировать дерево или куст непосредственно под потребности объекта (например, поднять штамб или сформировать зонтичную форму).

43. Для сада необходимо прибрести измельчитель стеблей. С возрастом будет все больше и больше оставаться отходов после обрезки, поэтому логичнее все перерабатывать и использовать как мульчу и естественное удобрение.

44. В готовом зрелом саду старайтесь избегать лишних перекопок, чтобы не спровоцировать буйный рост сорняков. Удаляйте сорняки, добавляйте органику. Рыхление почвы оставьте червям.

45. Объясните заказчику, что листья осенью убирают только с газона. В посадках листья не убирают: это естественный процесс.

46. Если на участке есть собаки, то при проектировании необходимо соблюдать несколько пунктов:

  • заложить “техническую полосу” вдоль всего забора участка шириной не менее 50 см (собаки будут постоянно обходить свою территорию и вытопчут посадки);
  • по краям цветников (там, где у собаки возникнет желание срезать путь) не сажать хрупкие растения.
  • на первом плане посадок не сажать хвойные растения (собаки метят – хвоя гибнет).

47. При устройстве песочницы для детей обязательно предусмотреть крышку, иначе все кошки в округе будут использовать ее как туалет.

При соблюдении этих нехитрых приемов, вы заметно сократите количество хлопот и заказчику, и себе.

Легкий сад

Есть люди, которые любят отдыхать в саду, любоваться растениями, но терпеть не могут в нем работать. Или у них просто нет времени. Или сил. Да мало ли что. Один из способов свести садовые работы к минимуму – с самого начала выбрать растения, которые не требуют большого ухода. Чем неприхотливей растение, тем меньше придется вокруг него крутиться.

Деревья и кустарники

Вот какие критерии учитывают, выбирая деревья и кустарники:

• морозостойкость (растения не нужно укрывать на зиму или уносить в помещение);

• компактность (сохраняют декоративность и без обрезки);

• выносливость (не будут капризничать и болеть);

• зимующая листва (деревья и кустарники будут декоративны в течение всего года; листва у них не обязательно остается зеленой, но сохраняется на дереве);

• долговечность (растение должно прожить много лет).

К таким растениям относится большинство хвойных: пихта, сосна, туя, можжевельник, кипарисовик и т.д.

Pavlina:

– Два года назад купила цветную желтенькую тую. Впарили мне ее как кипарисовик, так как я просила что-нибудь “негорящее” и желательно кипарисовик. Оказалась – ВЕЩЬ! Сидит на открытом солнце целый день, прошлой весной не притеняла – в идеальном состоянии, подросла за лето.

– Удобрять не спешите, хвойным не нужны удобрения в таком количестве, как думают садоводы. Это не фрукты и не овощи. Дайте растению укорениться и в рост пойти, потом уже про удобрения думайте. Да и то в ограниченных количествах и только специальные.

При посадке можно использовать корневин и любые стимуляторы, способствующие скорейшему укоренению. Всё остальное – не скоро применять. Полива просто водой будет достаточно.

К неприхотливым деревьям и кустарникам относятся: барбарис, кизильник, боярышник, сирень, жимолость, ива, рябина, калина, облепиха и другие. Обязательно посадите гортензию древовидную – быстро вырастает в шикарный куст.

Стёпушка:

– Мне очень нравятся спиреи и жасмин. Быстро и красиво.

Василий Журов:

– Насчет ив – это универсально, плюс существует такое большое количество видов, что даже сажая только ивы, вы получите интересную по форме, фактуре, цвету композицию.

Вертикальное озеленение

Пустив зимостойкие лианы по опорам, можно добиться отличного эффекта. Вертикальное озеленение – идеальный садовый прием для малоуходного сада. Можно даже не утруждаться изготовлением арок и пергол, а посадить вьющиеся вдоль хозяйственных построек, беседок и стен дома. Выбирайте растения, которые не нужно снимать на зиму: хмель, лимонник, вьющиеся жимолости… Пожалуй, идеальное растение для садовников-лентяев – девичий виноград. Это растение просто неубиваемое, а ухода оно не требует совсем.

katerina77:

– Девичий виноград – самое то. Очень неприхотлив, сажать веткой в лунку, сам цепляется и тянется, летом – зелёный, осенью – красный. Можно подстригать как угодно.

Helga:

– Вьющиеся – клематисы, девичий виноград, лимонник, актинидии, древогубцы.

Многолетние растения

Выбор зимостойких многолетних растений, не требующих особого ухода, велик. Очень хороши луковичные: к примеру, подснежник растет вообще сам по себе. Посадил раз – и забыл. А вообще, список многолетников, способных расти без участия человека, может получиться довольно длинным. Участница FORUMHOUSE Ксюшик пять лет не жила в своем городе, и все это время ее сад жил сам по себе. Относительно хорошо без хозяйки себя чувствовали тюльпаны, ландыши, подснежники, пионы, сирень, календула, ромашка, нарциссы, колокольчики, турецкая гвоздика, аквилегия и лилейники. По возвращению садовнице пришлось только побороть сорняки и основательно прорядить посадки.

Еще пользователи FORUMHOUSE рекомендуют нивяник, дороникум, пион, астильбу, дельфиниум, бадан, георгины и гладиолусы, маргаритки и азиатские лилии (неприхотливы, поливать редко, цветут и радуют). Хорошо выглядят в смешанных «деревенских» посадках с нивяником и прочими «природными» цветами люпины. Отцветая, они продолжают украшать сад «каштановоподобной» кружевной зеленью. Аквилегия может многие годы расти на одном месте, регулярно цвести и не капризничать даже без особого ухода. Благодаря хорошо развитой стержневой корневой системе, она легко переносит недостаток влаги, добывая её из глубоких слоев почвы.

Но на первом месте в списке неприхотливых растений стоит хоста. Этот многолетник можно встретить практически в каждом декоративном саду. Она не требовательна к освещению, устойчива и к холодам, и к болезням. Прекрасно выглядит на берегу искусственных водоемов, вдоль дорожек и газонов. Обычно не нуждается в поливе – ей хватает влаги из земли.

MiLeDi:

– Ещё мне очень нравятся лилейники. Где-то прочитала, что это растение для ленивых. Действительно, беспроблемный цветок. Сортов – море: и махровые, и повторноцветущие, высокие, низкие. Цветок держится один день, но на кусте несколько цветоносов, а на цветоносе – по десятку цветков, которые распускаются один за другим. Образуют большой куст, красивый и без цветов, листья узкие, ремневидные. Даже завядший корешок набирается воды и становится толстеньким. На зиму – срезать под корень, весной всё отрастёт. Укрывать не надо. Подкармливаю, только когда бутоны завязались. И в полутени растёт, и на солнце.

Однолетние растения

Если посеять между многолетниками однолетние растения, то яркий цветник в течение всего лета вам обеспечен. Годеция, эшшольция, компакный душистый горошек – все это неприхотливые растения… Апельсинка советует бархатцы: яркие, цветут все лето, не боятся ни засухи, ни дождя. Наталена – космею, календулу, эшшольцию, васильки, астру – «все, что можно посеять прямо в грунт и не морочить себе голову рассадой».

Отлично выглядят в любом саду однолетние георгины.

Valucha:

– Неприхотливые, яркие, кустистые, невысокие цветочки. Лучше посеять их сейчас на рассаду, а потом высадить в сад, куда вам угодно. С рассады они раньше зацветут и раньше нарастят зелёную массу. Сорта бывают разные: “Весёлые ребята”, махровые и т.д. При желании осенью корни можно выкопать и сохранить на следующий год. Тогда кусты будут ещё крупнее, и цветов – больше.

Ilonna:

– В общем, ищите то, что сродни растущим в диких условиях цветам.

MiLeDi:

– Из однолетников тоже неприхотливый цветок – лаватера. Можно посеять 2 раза, весной и в июне. Цветение – до морозов. Порадовал в один год, с тех пор зацепился на участке. Многое можно под зиму сажать.

Газон

Вся работа над цветущим, или мавританским газоном заключается в том, чтобы один раз вскопать почву на глубину 30 см, выбрать из нее камни и корневища сорняков и посеять газон на глубину 1,5 см. Дальше – только мелкокапельный полив. Основные цветы в мавританском газоне – однолетники, поэтому он не косится: растения должны отцвести и дать самосев, из которого они прорасту на следующий год. Осенью, после цветения и созревания семян, цветущий газон скашивают на высоту 8-10 см от поверхности почвы. Скошенную траву оставляют на 3-5 дней, потом убирают. Все.

У мавританского газона есть один недостаток: он не производит впечатления аккуратной, ухоженной лужайки. Наоборот.

Alisa:

– Те цветущие газоны, которые я видела в натуре у своих приятелей, больше напоминают запущенный участок. Попробуйте сначала на небольшом кусочке, а если понравится, то – вперед!

Sodmaster:

– Это не замена газону, это цветник из одно летников.

Для «ленивого сада» подходит и газон из белого клевера. Клевер – неприхотливое растение, быстро разрастается ровным изумрудным ковриком, вытесняет другие сорняки. А косят газон из клевера реже, чем классический.

Татьяна Вас:

– С учетом моего опыта после посева необходима только одна стрижка. Потом – по необходимости, не так часто, но один-два раза в сезон (на зиму обязательно!). Примерная норма посева – 20г/м2. Разрастается очень, загущать посадки нельзя.

Кстати, любой газон вам будет легче косить, если не размещать на участке много одиночных деревьев и кустарников, а скамейки и вазоны перенести с газона на замощенную часть двора.

Живая изгородь

Если вы хотите сделать у себя на участке живую изгородь, но у вас не будет ни времени, ни желания ее стричь, сделайте нестригущуюся. Это будет выглядеть естественно и симпатично. Для такой изгороди используют сирень, клен, барбарис, шиповник, пузыреплодники, туи западные, дерены. и т.д.

Пользователь FORUMHOUSE awful поставил перед собой задачу: вырастить непроходимую колючую преграду.

Awful:

– Поливать и подстригать не собираюсь. Надо, чтоб один раз посадил, и забыл. Народ, в основном, делает упор или на “красиво и с ягодками”, или на “подстригать и не колючее”. А мне нужно как раз наоборот – не подстригать, не поливать, побольше колючек, несъедобное и даже можно некрасивое. Ну и чтоб было не сильно дорогое.

Варианты «быстрорастущеколючего» невелики, говорит Helga: роза ругоза/барбарис вульгарис/боярышники.

Kaleriya17:

– Боярышник со временем оголит стволы снизу. Можно будет проползти или пройти собаке. Если высота вам не важна, то остановитесь на Барбарисе обыкновенном. Был опыт, когда сажали его в два ряда для пущей непроходимости (в шахматном порядке) Эту изгородь можно сделать отчасти и декоративной, если сочетать зеленолистные и пурпурнолистные экземпляры.

И все-таки не надо забывать, что сад любит заботу и внимание. Не обязательно упахиваться, но и бездумно насаживать самые «легкие» растения тоже не надо. Учитывайте условия своего участка: освещенность, близость грунтовых вод, тип почвы и так далее.

Муссечка:

– Для начала сажайте те растения, которые предпочитают вашу почву. У нас на старой даче почва была нейтральная, так дед вокруг лилий хороводы водил, то чем-то подкармливал, то окучивал, то опрыскивал. У меня сложилось впечатление, что это проблемный цветок. А у меня почва кислая, так они растут сами по себе без всяких хороводов, такие красивые.

Дачница Павлова:

– В одной замечательной английской программе ландшафтный дизайнер, прежде чем приступить к дизайну сада, ходит и заглядывает в “чужой огород”, т.е. изучает, какие садовые растения растут в округе, насколько им хорошо в данной местности.

Что растет у ваших соседей? Если что-то нравится, всегда можно спросить, как называется то или иное растение. Любой садовод всегда готов рассказать про свои растюшки и даже ими поделиться!

Вот здесь можно почитать про вьющиеся растения, здесь – про огород «для ленивых». Это видео поможет подготовиться к наступающему дачному сезону.

Ссылка на основную публикацию